Mango Popis
Pokud je pro nás mango exotické, pak je v Indii nejběžnějším ovocem a je považován za jeden z národních symbolů této země. V sanskrtu se „mango“ překládá jako „velké ovoce“. Jeho plody rostou na mango stromu, nebo jak se také říká mangifer. Jedná se o poměrně vysokou rostlinu, dosahující výšky třicet až čtyřicet metrů, s průměrem koruny asi deset metrů.
Rodištěm mangiferů je Indie. Tam rostla tato rostlina před několika tisíci lety. V současné době se pěstuje mango v mnoha zemích - Číně, Mexiku, Thajsku, částech Afriky, Kuby a USA. V Evropě jsou to Kanárské ostrovy a Španělsko, ale Indie je světovým lídrem ve vývozu tohoto ovoce.
Během květu je strom pokrytý několika, velmi voňavými květenstvími. V závislosti na velikosti rostliny může mít od dvou set do tisíc květin. Jejich upevnění je však poměrně nízké, takže z jednoho květenství s velkým počtem květů se vytvoří pouze jedno nebo dvě plody. Hmotnost, která může být od 200 gramů do kilogramu. Toto ovoce je oválné, vejčité. V závislosti na stupni zrání může být její tenká a hladká kůže červená, zelená nebo žlutá. Zralá ovocná dřeň je šťavnatá, sladká, s velkou plochou kosti uvnitř, má žlutou nebo oranžovou barvu. Je velmi voňavý, jeho vůně se podobá melounu, růži, meruňce, citronu a má vlastní specifickou chuť manga. Nezralé ovoce má kyselou nebo sladkokyselou chuť a vláknitou dužinu.
Existuje více než tisíc druhů manga, z nichž jsou dezertní a technické. První z nich se používá k přípravě dezertů, salátů nebo čerstvých, druhé jsou povoleny ke zpracování, konzervované zboží je vyrobeno z nich. Mango strom lze pěstovat jako pokojovou okrasnou rostlinu. S největší pravděpodobností nebude produkovat ovoce, ale potěší svou krásou.
Mango - užitečné vlastnosti
Ne nadarmo Indové nazývali mango velkým ovocem. Toto ošetření a jídlo a prevence mnoha nemocí. Samotný karoten v tomto zralém ovoci je několikrát více než v mandarínce. Nemluvě o vitaminu A, který je také hojný. Použití manga je vynikající prevencí mnoha očních chorob, suchých rohovek, noční slepoty. Obsahuje vitamíny E, D, skupiny B, železo, fosfor, draslík, vápník, 12 esenciálních aminokyselin, sacharózu, fruktózu, xylózu, glukózu. Nezralé plody jsou bohaté na vitamín C, který je několikrát více než vápno.
Mango ovoce je užitečné pro posílení imunity, prevenci maligních nádorů, nachlazení, posílení srdečního svalu, zvýšení duševního výkonu, sexuální aktivity. Jíst mango pomůže zmírnit nervové napětí, rozveselit se, překonat stres, pomoci se stomatitidou a onemocněním dásní. Je to vynikající přírodní diuretikum a protizánětlivé.
Čerstvě vymačkaná šťáva se používá k léčbě dermatitidy. Nebo jíst s jídlem. To pomáhá vyhnout se pálení žáhy a podporuje lepší vstřebávání těžkých potravin a mastných mas.
Aby se předešlo nežádoucím následkům ve formě střevní narušení nebo alergických reakcí, je nutné omezit denní příjem zralého ovoce na 2-3 kusy. Nezralé plody by měly být omezeny na několik segmentů, větší množství může vést k podráždění sliznice, žaludeční koliky a bolestí v krku. Nezralé kyselé plody jsou kontraindikovány při onemocněních gastrointestinálního traktu, dny, protože obsahují velké množství kyseliny citrónové, jablečné a šťavelové.
Mango - kalorie
Kalorický obsah 100 g manga je 67 kcal.
Mango - vaření
Mango je velmi oblíbené ovoce v indické a asijské kuchyni. K přípravě různých pokrmů se používají velmi zralé i nezralé plody. Jsou nakládané, sušené, sušené, vyrobené ovoce, zelenina, masové saláty, dezerty, omáčky, vařené a smažené s masem, rybami, pečené jako jablko a vaří se mnoho dalších národních jídel, včetně slavného indického chutney.
V západní a evropské kuchyni se mango často plní koláče, omáčkami, omáčkou pro maso nebo ryby, přidává se do zákusků, pečiva, salátů nebo se podává syrové, nakrájené na plátky, jako doplněk ke studeným masovým pokrmům.
Před čerstvou spotřebou se ovoce důkladně omyje a kůra se odstraní. Tyto postupy jsou často doprovázeny podrážděním a alergickými reakcemi na kůži. Proto je lepší používat rukavice. Ovoce se doporučuje podávat chlazené, takže vlastní mangová olejová aroma je změkčená. Maso může zašpinit pokožku rukou, takže při pokládání stolu položte vedle ovoce vlhký ubrousek nebo vložte nádobu s vodou, aby se vaše prsty opláchly.
Příklady receptů s Mango
Recept 1: Kuře a Mango dušené maso
Toto je zjednodušená verze vaření skutečného dominikánského guláše. Jídlo je připraveno snadno, podle chuti v blízkosti restaurace. Kromě manga obsahuje kompozice kuře, zelený hrášek a konzervované fazole. Do dušeného masa byl přidán chilli, aby se přidalo koření. Ukázalo se, že je jasný, uspokojivý a velmi chutný. Bílé víno lze nahradit rumem, vývarem nebo vodou.
Ingredience 800 g kuřecí stehna (nebo paličky), ½ manga (200 g), 400 g konzervovaných fazolí (bílé), neúplná sklenice čerstvého zeleného hrášku (nebo zmrazené), 100 ml suchého bílého vína (nebo 200 ml vývaru), sůl, černý pepř, 1 chilli paprička ( nebo pár špetku zemního pálení), rostlinného oleje.
Metoda vaření
Kuřecí stehna nebo paličky pepře, sůl. Pokud se jedná o velké nohy, rozdělte se na menší části a odřízněte přebytečný tuk a kůži. Smažte, dokud není křupavý. Nalijte do vína (vývar nebo vodu), přidejte lusek (nebo polovinu) feferonky a duste po dobu dvaceti pěti minut, čímž se sníží teplo.
Nakrájejte mango na plátky a do masa a soli přidejte hrášek a fazole. Pokud se kapalina vyvaří, lze ji přidat trochu. Dušte dalších pět až deset minut.
Recept 2: Ryby s Mangem
Mango jde dobře s rybami, takže chuť pokrmu je výjimečná. Přesto hlavní roli hraje mangová omáčka, to je ten, kdo dává rybám velmi zajímavou chuť. Rybí filé nebo steak by se měly nejprve smažit nebo vařit. Jakákoli ryba je vhodná - losos, treska, okoun, štikozubec, štika.
Ingredience 600g rybí filé, každá 1 polévková lžíce. medová a citronová šťáva, 1 mango, 50 g másla (pro mango), rostlinný olej (pro ryby), mouka, sůl.
Metoda vaření
Solte rybí filé, prach v mouce a smažte - několik minut na každé straně, než je nabídka (v troubě můžete vařit nebo péct dvacet minut).
Oloupejte ovoce, vyjměte kámen a nakrájejte na plátky nebo plátky. Míchejte s medem a smažte na másle tři až čtyři minuty. Nalijte mango s citronovou šťávou a pepřem.
Umístěte rybí filé na talíř a na vrchní plátky manga s omáčkou. Můžete posypat petrželkou.
Recept 3: Kuřecí a Mango salát
Pokud jsou kuřecí prsa a vejce již vařeny, je salát připraven velmi rychle. Můžete jej tedy vařit ve všední den na večeři a po náročném dni se chovat. Vejce a kuře dodávají sílu a sytost, okurky a mango - šťavnatost a jasnou chuť, což pomůže rozveselit.
Ingredience čerstvá okurka (200 g), 2 strmá vejce, 1 mango, 200 g konzervované kukuřice, 1 vařená prsa (300 g), 100 ml přírodního jogurtu.
Metoda vaření
Oloupejte a odstraňte mango. Vařená prsa a mango nakrájejte na plátky, okurku a vejce na malé kostky. Vypusťte tekutinu z kukuřice.
Zkombinujte všechny ingredience v jedné misce, ochucte jogurtem. Chuť, pokud není dostatek soli, přidejte trochu soli.
Recept 4: Mango Chutney
Chutney - omáčka, která se podává s masem, rybami, krevetami, kuřecím masem podle chuti. Stimuluje chuť k jídlu a podporuje trávení. Chutneys jsou vyrobeny z ovoce nebo zeleniny, syrové nebo vařené. Jedná se o rychlý recept na chutney z čerstvého ovoce. Pro omáčku je lepší vzít mírně vyzrálé kyselé ovoce.
Ingredience mango (500 g), stroužky česneku, dvě špetky kari, sůl, černý pepř, 2 lžičky. připravená hořčice (pikantní, ruská, francouzská).
Metoda vaření
Oloupejte ovoce, nakrájejte na plátky, nakrájejte na bramborovou kaši v mixéru. Přidejte zbývající ingredience, na mixéru promíchejte několik sekund a chutney je připraven.
Mango - tipy od zkušených kuchařů
- Pokud je nezralé ovoce zabaleno do novin a umístěno na tmavém místě, za pár dní přijde a zraje.
- Než si koupíte ovoce, měli byste to cítit. Měl by mít lehké jehličnaté aroma, silnější v oblasti ocasu. Pokud je ovoce absolutně bez zápachu, pak je nezralé a bez chuti.
