Hovězí maso - je nejen výživné a bohaté na minerály, bílkoviny a vitamín B, ale také velmi chutné. Hovězí maso se vaří různými způsoby: dušené, vařené, pečené, ale možná nejjemnější, nejjemnější a nejchutnější jídlo lze právem nazvat hovězí v zakysané smetaně.
Hovězí maso v zakysané smetaně je ideální pro rodinnou večeři i slavnostní akci. Může být připraven jako hlavní složka a podáván s příkrmem nebo přidáním dalších přísad jako nezávislý pokrm.
Jedinou nevýhodou hovězího masa je to, že se toto maso vaří dlouhou dobu, ale i tento proces lze urychlit, pokud nejprve marinujete hovězí maso v jakékoli oblíbené marinádě.
Hovězí maso v zakysané smetaně - obecné zásady vaření
Samozřejmě je nejlepší použít hovězí svíčkovou (dužinu) pro vaření hlavních jídel, kousky s kostmi lze použít k přípravě polévek.
Nejlepší je koupit mladé hovězí nebo telecí maso, ale pokud už narazíte na maso staré krávy - lze jej použít pro vaření aspiku nebo mletí na mleté maso.
Pokud je maso vysoké kvality, pak se jídlo ukáže opravdu chutné, vyživující a voňavé.
Před vařením je maso důkladně omyto, usušeno a nakrájeno podle receptu - může to být velká část kusů nebo malé kousky.
V některých případech bude maso muset porazit, v jiných - prostě nakládat.
Marináda na maso lze použít libovolně: zakysanou smetanou, hořčicí, na bázi oleje a sojové omáčky. Pouze je nežádoucí používat citron v marinádě, jeho kyselina může způsobit, že hovězí maso je drsné.
Hovězí maso v zakysané smetaně je rozděleno do dvou složek - je to maso samotné a zakysaná smetana, nebo se tyto dvě ingredience připravují společně.
K hovězímu masu v kyselé smetaně lze přidat různé přísady: zelenina, houby, sýry. Také hovězí maso se hodí k zeleninám, ořechům a různým kořením.
Recept 1. Hovězí v zakysané smetaně "Hovězí Stroganoff"
Maso a omáčka pro tento recept na hovězí maso v zakysané smetaně se připravují samostatně a spojují se až na samém konci vaření. Pro jídlo bude vyhovovat pouze filé z mladého hovězího masa bez tuku.
Složení:
• 650 gramů hovězího masa;
• půl balení másla;
• dvě cibule;
• 220 ml masového vývaru;
• 80 gramů zakysané smetany;
• 30 gramů rajčatové pasty;
• mletý pepř, sůl;
• listy vavřínu;
• 30 gramů mouky;
• 20 gramů pikantní hořčice.
Způsob přípravy:
1. Hovězí maso důkladně omyté a nakrájené na podélné proužky. Obvykle pro hovězí maso Stroganoff nakrájené na šířku 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Vložte kousky masa do hluboké misky, sůl a pepř, přikryjte misku lepivou fólií, maso vyjměte na tři až čtyři hodiny v lednici.
3. Na smaltované pánvi roztavte polovinu specifikovaného množství másla, přidejte mouku, dobře promíchejte.
4. Nalijte vývar, přidejte sůl, rajčatovou pastu, hořčici a mletý pepř po vaření. Po opětném varu nalijte zakysanou smetanu, přiveďte k varu, poté vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
5. Na pánvi zahřejte zbývající máslo, vložte kousky hovězího masa, za stálého míchání, rychle smažte ze všech stran na vysoké teplotě.
6. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte další dvě minuty a poté nalijte zakysanou smetanou.
7. Vařte na pánvi pokličkou, asi 50 minut, za stálého míchání všech přísad.
8. Pět minut před připravením rozložit bobkové listy, po vypnutí plynu, bude nutné vavřín odstranit.
Recept 2. Hovězí v zakysané smetaně se zeleninou
Hovězí maso - v zásadě, stejně jako jakékoli jiné maso, dobře funguje s jakoukoli zeleninou. Tento recept je toho důkazem. Kromě těchto produktů můžete přidat i ty, které máte v lednici, ale přítomnost a hojnost zeleniny závisí na ročním období.
Složení:
• libra hovězího masa;
• 4-5 brambor;
• dvě cibule;
• zakysaná smetana;
• lžíci mouky;
• 40 g másla;
• dva listy vavřínu;
• zelené;
• tři sklenice vody;
• 3-4 pupeny hřebíčku;
• mletý pepř, sůl, pepře.
Způsob přípravy:
1. Hovězí maso nakrájejte na několik porcí (přibližně 80–100 gramů), posypte pepřem, nakrájejte na mouku a smažte na másle do červenání.
2. Nalijte do vody, po zahřátí, redukujte plyn na minimum, uhaste dvě hodiny a 15 minut pod uzavřeným víkem.
3. 30 minut před koncem vaření vložte nakrájenou cibuli, nakrájenou na malé kostky brambor, hrášku, hřebíčku.
4. 15 minut před připraveností přidat zakysanou smetanu a listy vavřínu.
5. Podávejte pokrm hojně posypaný nasekanou zelení (obvykle se používá petržel, zelená cibule).
Recept 3. Hovězí v zakysané smetaně s houbami v květináči
Hovězí maso a houby - z těchto dvou dokonale kombinovaných produktů si můžete připravit spoustu chutných a jemných pokrmů. Jedním z nich je zakysaná smetanová omáčka, která dává pokrmu jeho chuť.
Složení:
• 600 gramů hovězího masa;
• libra čerstvých hub;
• dvě luky;
• máslo;
• sklenici husté smetany;
• pepře, sůl;
• skartovaný kopr.
Způsob přípravy:
1. Hovězí maso nakrájejte na malé kousky, lehce odlepte.
2. Oloupejte žárovky a nakrájejte je na tenké prstence.
3. Maso smažte s cibulkou v másle, dokud se nezměkne.
4. V oddělené nádobě smažené a nakrájené houby smažte až do zlaté barvy.
5. Hovězí maso nejprve vložte do hrnců, poté do hub, poté do soli, pepře, zakysané smetany.
6. Vařte 2 hodiny v peci předehřáté na 155 stupňů.
7. Posypte hotovou misku koprem.
Recept 4. Hovězí maso v zakysané smetaně, zapečené v rukávu
Díky pečícímu rukávu si mnoho manželek může dovolit hýčkat svou rodinu chutnými a zdravými pokrmy, zatímco v kuchyni tráví minimum času. Hovězí maso je neobvykle šťavnaté a něžné. Zeleninu a cereálie můžete servírovat s přílohou.
Složení:
• 780 gramů hovězího masa;
• velká cibule;
• půl šálku zakysané smetany;
• 20 ml olivového oleje;
• 10 gramů papriky;
• mletý pepř, špetka soli;
• 60 ml sójové omáčky.
Způsob přípravy:
1. Cibule nakrájená na půlky.
2. Maso nakrájejte na malé kousky, odpuzujte.
3. Hovězí maso a cibuli vložte do hluboké mísy, zalijeme sójovou omáčkou, zakysanou smetanou, olivovým olejem, kořením. Vše dobře promíchejte a vložte do lednice na hodinu a půl, aby marinovalo.
4. Vložte nakládané maso do pečicího pouzdra, zajistěte ho z boku a vložte na plech.
5. Vařte 50 minut při 200 stupních.
6. Obloha může sloužit jako salát z čerstvé nebo nakládané zeleniny.
Recept 5. Hovězí v zakysané smetaně „Hovězí maso v zakysané smetaně s česnekovou omáčkou“
Může se zdát, že steak je steak a je téměř nemožné přijít s něčím zajímavým, ale pokud se pokusíte uvařit kus hovězího masa v šťavnaté smetanové-česnekové omáčce, pochopíte, že i obyčejný kus masa může být podáván zcela odlišným způsobem a v každém případě. získejte nádhernou lahodnost.
Složení:
• 430 gramů hovězího masa;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 100 ml mléka;
• několik stroužků česneku;
• sůl, koření;
• 100 g másla;
• čerstvá petrželka.
Způsob přípravy:
1. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem a solí v malém hrnci. Přiveďte k varu, dejte loupané, ale ne nasekané stroužky česneku. Chytit, za stálého míchání, asi 10 minut, dokud nezhoustne. Jakmile se roztaví, dejte 50 g másla, vyjměte pánev z horka, odstraňte stroužky česneku a odložte omáčku stranou.
2. Maso důkladně opláchněte, v případě potřeby odstraňte film a tuk. Nakrájejte na tenké plátky, oloupejte, otřete kořením a solí.
3. Hovězí maso smažte na horké pánvi s máslem na obou stranách a každou stranu dejte asi 5-7 minut.
4. Připravte steak na talíř, zalijeme zakysanou smetanovo-česnekovou omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou.
Recept 6. Hovězí v zakysané smetaně "Chops in the oven"
Zakysaná smetana, rajčata, zelenina, šťavnaté maso - to vše dělá jídlo nezapomenutelným a milovaným. V případě potřeby lze jídlo doplnit strouhaným sýrem, sekanými ořechy, sezamovými semínky.
Složení:
• kilogram hovězího masa;
• dvě cibule;
• 250 gramů zakysané smetany;
• dvě rajčata;
• 100 ml rostlinného oleje;
• koření, zelená parta.
Způsob přípravy:
1. Nakrájejte cibuli a smažte, vložte do talíře.
2. Maso nakrájejte na kousky, pečlivě porazte a rozetřete kořením. Rychle smažte na obou stranách ve stejné pánvi, kde byla cibule smažená.
3. Namažte plech na pečení nebo třecí misku s máslem, vložte smažené kousky masa.
4. Nasaďte smaženou cibuli a rajčatové kroužky na kotlety.
5. Posypeme všechny nakrájené byliny a zalijeme zakysanou smetanou.
6. Vařte 15 minut při 240 ° C.
Hovězí v zakysané smetaně - užitečné tipy a triky
• Pokud chcete péct hovězí maso v troubě, vezměte v úvahu následující skutečnost: Chcete-li maso šťavnaté a měkké, dejte ho na pečení, nikoli do studené pece, ale do předehřáté trouby.
• Aby byly velké kousky masa šťavnaté, musí být nejprve rychle smaženy na másle nebo rostlinném oleji při vysokém žáru, dokud nevytvoří kůru, která zabrání šťávě opouštět maso.
• Pokud je kus hovězího masa příliš mastný a není možné odříznout veškerý tuk, pak neutralizovat přebytečný tuk, maso masírujte suchým hořčičným práškem.
• Hovězí zakysanou smetanu lze použít v čisté formě nebo ve směsi s kořením, solí, zelení.
• Obiloviny, zelenina, těstoviny budou vynikající přílohou pro hovězí maso se zakysanou smetanou.
