Zázvorová polévka se obvykle připravuje v chladném období, protože se dobře zahřívá. Kromě toho je dýně od poloviny podzimu do jara dokonale uložena a může diverzifikovat stravu. Slunečná polévka bude ozdobou stolu, i když vaření není vůbec obtížné.
Ginger Pumpkin Soup: Obecné zásady vaření
Dýňová polévka se zázvorem je vhodná jako libové jídlo, pokud se vaří na vodě nebo zeleninovém vývaru. Horké jídlo se však dobře hodí k masu. Může být podáván s uzenými klobásy, vařeným kuřetem, šunkou. Pro podávání jídel jsou také vhodné sušenky, čerstvé bylinky, zejména koriandr. Hrst tvrdého nebo smetanového sýra přidaného na každou desku před podáváním pomůže zvýšit viskozitu misky.
Hlavní pozornost při výběru ingrediencí by měla být věnována dýni. Existuje mnoho různých odrůd, ale všechny jsou před vařením vyčištěny. Je nutné odstranit kůži. U starších plodů bude hustá. Dýňová semena nemusí být během čištění vyhozena. Mohou být smaženy a přidány do hotového jídla ve formě dekorace.
Tradiční recept na zázvorovou polévku
Množství přísad je volitelné. Pokud chcete, můžete přidat trochu více rajčat, pak zázvorová polévka získá krásný načervenalý nádech. Paprika se musí brát také červeně, aby dobře zapadala do červenooranžové barvy hotového jídla. A je vhodné zvolit krém s vysokým obsahem tuku.
Složky
• ½ dýně;
• 2 malé cibule;
• 1 lusek sladké červené papriky;
• 1 rajče;
• 1 stroužek česneku;
• 0,5 šálku krému s obsahem tuku 20%;
• 60 g kořene zázvoru;
• 60 g olivového oleje;
• 60 g másla;
• 1 lžička cukr
• Sůl a koření podle chuti.
Vaření
1. Dýně je třeba vařit. Chcete-li to provést, nakrájejte ji na velké kostky a naplňte ji vodou tak, aby zcela pokrývala zeleninu. Musíte vařit, dokud nezměkne, je to asi půl hodiny.
2. Na pánvi v rostlinném oleji smažte česnek nakrájený nebo nakrájený na česnek za nízké teploty.
3. Po 1–3 minutách přidejte na pánvi cibuli. Můžete jej řezat jakýmkoli pohodlným způsobem, protože později bude jako ostatní ingredience rozdrcen.
4. Když je cibule měkká a průhledná, přidejte do pánve rajče a pepř, nakrájejte je na středně nakrájené plátky pro lepší smažení.
5. Do míchané zeleniny přidejte máslo, zázvor a cukr, poté přikryjeme misku polévkou s víčkem a necháme na mírném ohni.
6. Když je zelenina dušená a měkká, přidejte je do dýňového vývaru a rozmačkejte ručně mixérem.
7. K hotovému pyré se přidá krém a sůl. Kari se nejlépe hodí pro koření, protože to nejen zlepší chuť, ale také učiní polévku sytější.
Zázvorová a mrkvová dýňová polévka
Mrkev se dobře hodí k dýně, takže se často používá k přípravě zázvorové polévky. Jsou dokonalé barvy, takže konzistence hotového jídla bude stejnoměrnější než u ostatních druhů zeleniny.
Složky
• ½ dýně;
• 60 g strouhaného zázvoru;
• 60 g olivového oleje;
• 0,5 šálku krému s obsahem tuku 20%;
• 1 cibule;
• Sůl a koření podle chuti.
Vaření
1. V pánvi zahřejte olivový nebo slunečnicový olej a osmažte nakrájenou cibuli se strouhaným zázvorem. Dýňová polévka se zázvorem zvládne bez cibule, takže ji můžete vyloučit, pokud tato složka není jako. Smažení s cibulkou je však chutnější a lépe prostupuje ostatní ingredience.
2. Přidejte mrkev do zlaté cibule. Je lepší nakrájet se na malé kruhy nebo proužky, aby bylo dobře smažené.
3. Když jsou mrkev mírně smažená, přidá se k pánvi voda nebo zeleninový vývar. Masový vývar můžete také použít, pokud během podávání přidáte kousky šunky nebo kuřecího masa. Poprvé se vývar přidá jen velmi málo, takže tekutina zakrývá mrkev.
4. Když mrkev v vývaru změkne, přidejte do nádoby plátky dýně a nalijte 5 šálků zeleninové vývary nebo vody. Nechte působit na mírném ohni asi 25 minut pod víkem.
5. Jakmile je dýně měkká, namíchejte polévku mixérem.
6. Do dýňové polévky se zázvorem přidejte smetanu, sůl, koření a nechte několik minut hořet.
Dýňová zázvorová krémová polévka
Díky bramborům bude hotové jídlo silnější, takže se zřídka podává bez krájeného masa. Maso lze jemně nakrájet a jednoduše rozložit na sklíčko ve středu polévky.
Složky
• ½ dýně;
• 2 hlavy bílé nebo cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 60 g kořene zázvoru;
• 1 brambor;
• 60 g másla;
• 0,5 šálku tuku;
• Uzený hrnek rozdělený;
• Sůl a koření podle chuti.
Vaření
1. V roztaveném másle smažte směs zázvoru, česneku a cibule. K této vůni můžete okamžitě přidat koření a tím zvýšit aroma. Smažení lze provést okamžitě na pánvi.
2. Jakmile směs zázvoru a cibule změkne, přidejte na pánvi bramborové plátky s dýní. Naplňte vše masovým vývarem nebo vodou (do 1 litru kapaliny) a po vaření nechte polévku vařit na mírném ohni asi půl hodiny.
3. Protože k vaření jsme přidali hodně vody, která by měla pokrýt zeleninu, nebyla během procesu úplně odpařena. Můžete vypustit asi polovinu zbývající kapaliny a teprve poté rozdrťte dýňovou polévku zázvorem.
4. Krém se nalije do kaše polotekuté konzistence. Před nalitím polévky na talíře nezapomeňte přidat sůl.
Dýňová polévka se zázvorem a kokosovým mlékem
Použití kokosového mléka místo krému je ideální pro přípravu vegetariánských jídel. Můžete také použít sójové mléko, ale kokos dává misce spolu s kořením jedinečnou chuť.
Složky
• 1 celá dýně;
• 2 cibule;
• 60 g zázvoru;
• 0,5 šálků kokosového mléka nebo smetany;
• 60 g cukru;
• 1 lžíce kari
• 0,5 lžičky zirky;
• Sůl podle chuti.
Vaření
1. Pečte dýně v troubě, takže se neloupejte. Rozdělte jej na 2 části a jemnou část vyjměte kameny. Namažte povrch rostlinným olejem a pečte při 180 stupních od půl hodiny do 40 minut, dokud nezměkne.
2. Když se dýně připravuje, smažte cibuli na oleji až do zlatohnědé barvy.
3. Na pánvi smíchejte smaženou cibuli, dušenou dýni, koření. Nalijte vše ½ litru vody a vařte 15 minut. Před odesláním dýně do pánve ji oddělte od kůry běžnou lžičkou.
4. Miska připravte ručním mixérem, nalijte kokosové mléko, cukr a sůl. Nechte misku několik minut na mírném ohni, ale nepřiveďte k varu.
Voňavá dýňová a zázvorová polévka
Navzdory skutečnosti, že koření podle chuti se používá pro jakoukoli variantu, vaření polévky se zázvorem, bude tato vůně nejvíce vonící. Podávejte nejlépe se zakysanou smetanou.
Složky
• ¼ hlava dýně;
• 3 velké brambory;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 60 g másla;
• 60 g zázvoru;
• 3-4 polévkové lžíce bílé víno;
• 0,5 šálků 20% krému;
• 0,5 lžičky muškátový oříšek;
• 1 lžička kari
• Sůl podle chuti.
Vaření
1. Nejprve připravujeme ty vonné přísady: česnek a cibuli. Smažte je na pánvi s máslem. Můžete vařit přímo na pánvi.
2. Do aromatické směsi přidáváme brambory, dýně a zázvor. Lehce smažte zeleninu a zalijte vývar masa a víno. Je vhodné vzít asi 4-5 sklenic vývaru.
3. Po zahřátí vařte zázvorovou polévku dalších 25 minut.
4. Dýňovou polévku protlačte zázvorem, osolte smetanou, solí a kořením a vařte další 3 minuty.
Krevety Ginger Soup
Tato verze misky vypadá velmi pěkně, když se podává u stolu. V poslední fázi můžete přidat krém, ale tato složka je volitelná.
Složky
• ½ hlavy dýně;
• 60 g kořene zázvoru;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkev;
• 2 brambory;
• 60 g másla;
• Krevety porcované;
• Sůl a koření podle chuti.
Vaření
1. Pečte mrkev a dýně při 180 ° v troubě po dobu 15 minut. Aby si zelenina udržela co nejvíce šťavnatosti, nakrájejí se na kostky, válí se v rostlinném oleji a pečou se ve fólii.
2. Když je zelenina pečena, smažte cibuli na másle až do zlaté barvy.
3. Do vroucí vody přidejte veškerou zeleninu, včetně zázvoru a cibule. Z pánve, ve kterém byla cibule smažena, nasbírejte co nejvíce oleje a přidejte do vroucí vody.
4. Vařte polévku asi 25 minut na mírném nebo nízkém ohni.
5. Krevety vařte ve slané vodě a bez skořápky. Smažené krevety připravené v těstíčku. Batter je připraven podle vlastního uvážení. Může to být pouze mouka smíchaná se solí a kořením, nebo vejce s mlékem a moukou. V každém případě nezapomeňte přidat mletý pepř, aby byla jídla pikantnější.
6. Připravte hotovou polévku, přidejte sůl a koření.
7. Nalejte horkou dýňovou polévku se zázvorem a na každou desku přidejte 3-4 smažené krevety.
Tipy a triky: Vaření zázvorové polévky
Dýně je docela tvrdá zelenina, takže ji musíte vařit více než ostatní ingredience pro zázvorovou polévku. Ať už to budete péct nebo vařit, musíte nakrájet na kostky stejné velikosti, aby se změkly přibližně ve stejnou dobu.
Strouhaný zázvor se nejčastěji používá k přípravě polévky. Má příjemnou vůni, ale ne každému se to bude líbit. V tomto případě se namísto šťouchaného zázvoru tato složka přidává do polévky nakrájené na kruhy. A před pyré jsou jednoduše vyjmuty a odhozeny.
Konzistenci zázvorové polévky určuje sama hostitelka. Pokud si myslíte, že jídlo je příliš silné, musíte přidat trochu smetany nebo horké zeleninové vývary. Ale to, aby polévka byla po pyré hustší, nebude fungovat.
