Pečené v květináčích - obecné principy a způsoby vaření
Hrnce, vařte! To je způsob, jak chci říct, při pohledu na tyto malé potbelly hliněné výrobky. A vaří vše, co nechcete - kaše, maso, polévka, zelenina. Nebo například pečeně. Nejprve je musíte naplnit potřebnými produkty. Pečená v květináčích je křížem mezi prvním a druhým chodem, ale mnohem silnější než polévka. Skládá se z masa nebo hub, kde se přidávají brambory, cibule, mrkev, zelenina, zakysaná smetana, koření a malé množství tekutiny. A to vše dušené v hrnci v troubě. Takto připravené maso a zelenina zůstávají šťavnaté a brambory jsou drobivé. Někdy, v závislosti na své fantazii a preferencích chuti, zavádějí také další přísady, jako jsou fazole, česnek, sýr, víno, feferonky, sójová omáčka, koření a koření, které obohacují nutriční a chuťovou hodnotu jídla.
Pot Roast - Příprava jídla
Pro pečení pečené v květináčích se přísady nejprve nahrubo nasekají a jednotlivě se pečou, dokud se nevaří v pánvi, a potom se vloží do květináče, do kterého přidají trochu vody a pečou v troubě. Podávejte jídlo v porcích: pro jednoho spotřebitele - jeden hrnec. Někdy je namísto hliněného víka zakryto kruhem těsta, které se po pomačkání mění v krásnou kůru a voní vůní čerstvě upečeného chleba. Často, místo chleba a jíst to.
Pokud se k pečení používají nové, dosud nepoužívané hrnce, musí se nejprve jednu hodinu namočit do vody. Hrnce jsou vždy umístěny pouze v chladné peci a měly by být zahřívány postupně.
Pot Roast - nejlepší recepty
Recept 1: Hrnce pečte doma
Mísa, která tentokrát nabídne vařit hrnec, se nazývá domácí pečeně. Kuřecí filé se používají jako maso. Ačkoli můžete vzít jehněčí, telecí nebo vepřové maso, hlavní věcí je mít maso mladého zvířete. Složky jsou přibližně 4 porce.
Ingredience: 300g kuřecí řízek a čerstvé žampiony, jedna cibule a mrkev, sklenice zakysané smetany, 4 středně brambory, rostlinný olej, koření a koření: sůl, sojová omáčka, pepř, oblíbené koření, bobkový list.
Metoda vaření
Velký mrkvový rošt. Houby a cibule - nakrájené na kostky. Maso nakrájejte na kousky a půl hodiny marinujte v sójové omáčce.
Maso smažte na másle, přidejte houby, počkejte, až přebytečná voda odteče a vložte cibuli a mrkev. Veškerá vonná hmota musí být smažena. Současně v jiné pánvi smažíme brambory, nakrájené na kostky, dokud se nevaří.
Smažené brambory a maso-žampiony vložte do misky, přidejte koření, pepř, sůl, smíchejte a vložte do hrnců. Distribuujeme zakysanou smetanu a nalijeme na malou lžičku sójové omáčky. Doplňte horkou vodou a pečte třicet až čtyřicet minut v troubě (200 ° C). Před odstavením na deset až patnáct minut vložte malý list Lavrushky. Kdo nemá rád sójovou omáčku, může ji nahradit jinou nebo zcela vyloučenou.
Recept 2: Opilá opékačka od Julie Vysotského
Myasko bude „opilé“ teprve ve chvíli moření Do kapaliny se přidá koňak. Alkohol nalil do marinády, aby se urychlilo změkčení vláken. V době pečení je maso „střízlivé“, protože z toho vychází alkohol. Tento recept je uzpůsoben pro velký hliněný hrnec s kapacitou asi 3 litry. Můžete péct v litinové nádobě. A můžete použít standardní půllitrové hrnce. V tomto případě se přísady ořezávají o něco méně, než co je uvedeno v receptu.
Ingredience: 800g hovězího masa, kilogram brambor, každá po jedné cibuli, mrkev a kořen petrželky, sůl, zelení: petržel + zelená cibule + kopr. Marináda: půl cibule, 5 velkých stroužků česneku, 2 stol.lozh. Koňak (nebo brandy), 1 stůl. lhát mletá paprika a hotová hořčice, pepř, sůl, pár bobkových listů.
Metoda vaření
Maso nakrájené na velké porce. Připravte si marinádu smícháním všech ingrediencí. Nakrájejte česnek, nastrouhanou cibulkou. Vložte maso do hotové marinády a pečlivě ho pozhamkat a rozmačkejte asi pět minut. Posypte nasekaným bobkovým listem, promíchejte a vyjměte po dobu tří hodin za chladu. A pokud zůstane na noc, maso bude obzvláště měkké.
Kořen petrželky nakrájený na půlkruhy, cibule - na malé kostky, oloupané brambory na velkých plátcích (pokud jsou brambory střední velikosti, nakrájejte je na čtyři kusy). Jemně nasekejte zelení.
Na pár minut smažte nakládané maso na obou stranách. Během této doby se z ní vypařuje alkohol. Maso vyjměte a na pánvi smažte kořen petrželky, cibule a mrkve, dokud nebude průhledný.
Přípravné práce skončily. Zbývá vložit produkty do hrnce. Na dno, které nejprve dali smažit zeleninu, pak maso, brambory, zelenina, sůl, pepř a opakujte pokládací vrstvy, dokud není hrnec plný, a ingredience vyčerpají. V malých květináčích bude stačit jedna záložka, prostě se už nehodí. Nalijte vodu tak, že je dva centimetry pod poslední vrstvou brambor. Pečte dvě hodiny při 160 - 170 ° C.
Recept 3: Hovězí pečeně s švestkami
Milovníci prořezávání budou mít toto jídlo obzvláště podle svých představ. Má jemnou, specifickou vůni a příjemnou kyselou chuť. Výnos - 6 porcí.
Ingredience: 700g jehněčího nebo vepřového masa, 10 malých brambor, 1 mrkev, 18 ks. švestky, 3 cibule, greeny, 6 malých bobkových listů, 6 lžic. majonéza a zakysaná smetana, byliny, sůl, rostlinný olej, koření a bylinky podle chuti (je možné bez nich).
Metoda vaření
Maso nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud nebude rudé, posypané kořením a kořením. Prořezejte, odstraňte kosti. Pokud je spíše suchý, napařte jej, tj. Nalijte vroucí vodu a nechte stát. Hrubě otřete mrkev a nakrájejte cibuli. Nasekejte zelení a nakrájejte brambory na velké kostky.
V každém hrnci položte maso, poté cibuli a 3 švestky, mrkev, zeleninu, bobkový list, brambory. Sůl, okořenit kořením, zakysanou smetanou, majonézou a přelít vroucí vodou asi půl hrnce. Aby zcela nezakrývala bramborovou vrstvu, ale skrz ni může být jasně vidět.
Ponechte v peci hodinu a půl při 200 ° C.
Pečené v květináčích - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Pokud hrnce nemají víčka, mohou být uzavřeny fólií nebo vrstvou těsta, takže se v nich vytvoří malé otvory, aby mohla unikat pára.
Komentáře
