Dieta č. 3 se týká léčby a používá se pro chronické onemocnění střev, doprovázené zácpou, v obdobích bez exacerbace nebo neostrého nebo vyblednutí exacerbace. Vyznačuje se každodenní stravou, která obsahuje v normálním množství bílkoviny (od 100 do 120 gramů), tuky (od 100 do 120 gramů), uhlohydráty (od 400 do 450 gramů), stolní sůl (15 gramů) a zdarma kapalina (1,5 l). Energetická hodnota stravy je od 3000 do 3500 kcal za den. Strava zajišťuje 4-6 jídel denně.
Menu dieta číslo 3 kompilován pomocí potravin a pokrmů, které mohou aktivovat funkci střevní motoriky. Současně by měla být vyloučena potrava, která způsobuje kvašení a rozklad a negativně ovlivňuje fungování jiných zažívacích orgánů. Tato strava je tedy zaměřena na normalizaci funkcí střev a metabolických procesů v těle.
Potraviny, které se konzumují dieta číslo 3, neměly by být drceny, ideálně dušené nebo vařením nebo pečením. Zelenina a ovoce by se měly jíst syrové. Teplota studených jídel by neměla být nižší než 15 ° С, teplota horkých jídel by neměla přesáhnout 62 ° С.
Výrobky, které lze jíst s dietou č. 3, jsou:
- celozrnný chléb, příležitostně - pečivo (s masem, jablkem a jinou náplní);
- polévky na slabém vývaru, maso nebo ryby nebo zeleninové vývary, boršč, polévka z červené řepy, ovocné polévky;
- netučných odrůd masa (hovězího, telecího), drůbeže (kuře, krůta) a ryb (okoun, treska, treska, štika, štikozubec, štik, kapr) ve vařené nebo pečené formě; lékařská klobása, nízkotučné šunky;
- řepa, mrkev, rajčata, cuketa, dýně v salátech, přílohách, kastrolů; také vařený květák a bílé zelí, zelený hrášek, vařené zelené fazolky;
- drobivá pohanka a proso kaše vařené ve vodě (možné s přídavkem mléka);
- vejce vařená na měkko, parní omeleta, proteinová omeleta;
- acidofilus, kefír, fermentované pečené mléko, jogurt, čerstvý tvaroh (včetně pudingů a tvarohových koláčů), jemný sýr, mléko (v miskách), zakysaná smetana (v miskách);
- zralé ovoce a bobule, které lze konzumovat ve velkém množství, a to jak v syrovém stavu, tak v pokrmech a džusech); sušené ovoce a bobule (sušené švestky, sušené meruňky, meruňky, rozinky) v různých formách; džem, džem, džem, cukr, med; zelené petrželky, kopr, celer, hřebíček, bobkový list v malém množství; bílá omáčka, ovocná omáčka;
- čaj, vývar divoké růže;
- máslo (v miskách); s dobrou tolerancí jsou povoleny rostlinné tuky;
- saláty ze syrové zeleniny a vinaigretů s rostlinným olejem, zeleninovým kaviárem, ovocnými saláty, jemným sýrem, sledě, maso a želé;
- čaj, káva z náhrad; odvar z šípů a pšeničných otrub, ovocných a zeleninových šťáv (švestka, meruňka, mrkev, rajčata atd.).
Když dieta číslo 3 je nemožná doplňte svůj jídelníček:
- chléb a moučné výrobky z prémiové mouky, pečiva, kaše, želé, kakaa, čokolády, silného čaje a kávy, žampionů, cibule, česneku, ředkviček, ředkviček, vodnice, tuky na vaření, jehněčího, hovězího a vepřového tuku;
- mastná a kořenitá jídla, uzená masa;
- med, džem, marmeláda, pastilka, mléčný karamel;
- pikantní a mastné omáčky, křen, hořčice, pepř.
Například denní strava pro dietu č. 3 může být reprezentována následující nabídkou:
Při první snídani se podává zeleninový salát ochucený rostlinným olejem, parní omeleta a šálek čaje.
Druhá snídaně se skládá z čerstvého jablka.
Jako večeři si můžete uvařit vegetariánskou zelnou polévku se zakysanou smetanou, vařené maso s dušenou řepou a sušené ovocné kompoty.
Večeře se skládá z plněné zelí, pohankové krupice s tvarohem a čajem.
V noci si můžete vypít sklenku kefíru.
Zde je několik receptů, které vám pomohou vytvořit nabídku pro dietu číslo 3 a učinit ji chutnou a rozmanitou.
Borsch green
Ingredience
1. zeleninový vývar - 300 ml,
2. řepa - 1 ks.,
3. mrkev - 1 ks.,
4. bílé kořeny - 20 gr.,
5. rajčatová pasta - 2 lžičky,
6. cibule - 1 ks.,
7. máslo - 2 lžičky,
8. brambory - 1 ks.,
9. šťovík - 40 gr.,
10. špenát - 40 gr.,
11. pšeničná mouka - 1 lžička,
12. vejce - 1 ks.,
13. zakysaná smetana - 3 lžičky.
Metoda vaření:
1. Řezy, mrkev a bílé kořeny nasekáme brčka, poté je přidáme s malým množstvím vývaru.
2. Do zeleniny vložte cibuli a rajčatovou pastu.
3. Do vroucího vývaru vložte brambory nakrájené na malé kousky, poté dušenou zeleninu, strouhanou šťovík a špenát.
4. Vše přiveďte k varu, osolte moukou, zahřejte olejem a zředěným vývarem, ochutnejte solí. Před podáváním vložte na talíř polovinu vařených vajec, zakysanou smetanu a bylinky.
Rolka na maso
Ingredience
1. libové mleté maso - 60 gr.,
2. mléko - 1 lžíce. l.,
3. vaječné bílky - 3 ks.,
4. mrkev - 1 ks.,
5. máslo - 1 lžička.
Metoda vaření:
1. Mleté maso se dobře promíchá s mlékem, vaječnými bílky, solí a dobře promícháme.
2. Poté, co byla výsledná hmota položena v tenké vrstvě na navlhčenou utěrku, vložte nakrájenou mrkev do středu a proměňte je v rohlík, potom je jemně přesuňte na plech a pečte na pár. Před podáváním nalijte olej nebo omáčku.
Rybízu želé
Ingredience
1. rybíz - 30 gr.,
2. cukr - 15 g.,
3. želatina - 3 g.,
4. voda - 100 ml.
Metoda vaření:
1. Po třídění a mytí bobulí je hněte v misce, která neoxiduje, poté nalijte trochu převařené vody a vymačkejte šťávu, vložte ji do chladničky.
2. Nalijte želatinu studenou převařenou vodou a nechte bobtnat 30-40 minut, poté vypusťte vodu.
3. Naplňte buničinu horkou vodou, vařte asi 7 minut, poté zfiltrujte a přiveďte vývar k varu.
4. Přidejte cukr, odstraňte pěnu, vložte připravenou želatinu a míchejte, aby se želatina rozpustila.
5. Vylijte vymačkanou šťávu, promíchejte, nalijte do forem a nechejte 1-2 hodiny ztuhnout.
Komentáře
