Mušle jsou nejlepší recepty. Jak správně a chutně vařit mušle.

Mušle - obecné principy a metody vaření

Moře živí člověka po více než jedno tisíciletí. Jedná se o úložiště potravin, které je známé svou výživnou hodnotou - vzácné stopové prvky, vitamíny, aminokyseliny, vysoce kvalitní bílkoviny. Kromě ryb žijí v mořích a oceánech také chobotnice, krabi, chobotnice, mušle a mnoho dalších zdravých mořských plodů, které jsou vhodné pro potraviny, včetně mušlí. Které mají jemné měkké maso s nasládlou dochutí. Když se vaří, vyzařuje z něj příjemná vůně. Plov, polévky, saláty, dušené maso se vyrábí z mušlí. Je solená, nakládaná, uzená, pečená, smažená. Mušle se podávají s těstovinami, obilovinami, bramborami, zeleninou. Je třeba si uvědomit, že je žádoucí okamžitě vařit vařené mušle, neuchovat je déle než dvanáct hodin, jinak může dojít k otravě.

Mušle - příprava jídla

Před jídlem vyžadují mušle nějakou přípravu. Pokud nechcete žvýkat písek, mražené mušle, po rozmrazování je nutné při jídle velmi důkladně opláchnout.

Pokud se chystáte vařit mušle ve skořápce, je nutná delší příprava. Nejprve je nutné je vizuálně prohlédnout a odstranit škeble s poškozenými skořápkami, které nejsou snědeny. K otevření křídla musí být mušle umístěny na horké pánvi nebo spuštěny na dvě minuty do vroucí vody. Poté je maso vyjmuto ze skořápky, vytaženo z porostu (svazek řas, které jsou na kamenech připevněny škeble) a důkladně se opláchne z písku a oblázků.

Mušle - nejlepší recepty

Recept 1: Marinované mušle

Jedním z nejchutnějších pokrmů, které lze vyrobit z mušlí, je jejich marinování. Ukázalo se, že jsou velmi chutné a levnější. Mohou být přidány do salátu a položeny na kousek toastu a jen k jídlu. Nabízíme dvě možnosti vaření. V prvním případě se přidává marináda bez octa - s kořením, bílým vínem a citronem, ve druhém - s octem. A tak a tak chutné.

Složky (možnost 1): 0,5 kg mušle, rostlinný olej - 2-3 tabulky. lhát citron (šťáva), 150 ml suchého vína (bílé), 1 stroužek česneku, 1 čaj. lhát med a hotová hořčice, sůl, pepř, 1 leavrushka, několik větviček čerstvého kopru a koriandru.

Metoda vaření

Pokud používáte mražené mušle, odmrazte je.
Připravte si omáčku s kořením, která vaří mušle. K tomu vařte víno, vložte do něj česnek (není třeba sekat), bobkový list, pepř, mušle spusťte a vařte asi čtyři minuty (čas od okamžiku, kdy se vaří). Hodit cedník.
Udělejte marinádu. Zeleně jemně nasekejte, přidejte citronovou šťávu, olej, pepř, hořčici a sůl. Hořčice může být přijata jakákoli, například francouzská nebo kořenitá.
Stále teplé mušle spolu s listem vavřínu a stroužkem česneku se umístí do marinády a nechají se v ledničce stát po dobu pěti hodin. Marinujte pohodlněji ve skleněné nádobě nebo hluboké misce. Mimochodem, můžete také marinovat krevety.

Složky (možnost 2): 0,5 kg mušlí, neúplná sklenice vody, 1 stůl. lží stolního octa (9%), 1,5-2 tabulky. lhát cukr, sůl podle chuti.

Metoda vaření:

Rozmrazování měkkýšů. Vodní sůl, vařit a vařit mušle v něm po dobu tří nebo čtyř minut.
Udělejte marinádu. Chuť by měla být sladká a kyselá. Ve vroucí vodě rozpustíme sůl, cukr, nalijeme ocet. Do horké marinády dejte mušle. Za hodinu budou připraveni k jídlu. Můžete je uspořádat do sklenic, kam přidat trochu rostlinného oleje.

Recept 2: Pečené mušle

Pečené mušle jsou nejen chutné, ale také vypadají krásně, zejména pokud se pečou a slouží přímo ve skořápce. Toto jídlo je vhodné pro slavnostní stůl a pro romantický večer. Nabízíme dvě možnosti vaření: v první verzi se mořské plody pečou ve skořápkách pod sýrovou krustou, ve druhé - v obvyklé formě s omáčkou.

Složky (možnost 1): 0,5 kg mušlí ve skořápce, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 50 g másla, koření, 150 g tvrdého sýra.

Metoda vaření

Mušle dobře opláchněte, očistěte křídlo a vařte deset až patnáct minut. Do vody můžete přidat bobkový list, koření, sůl. Během vaření by se mělo křídlo otevřít. Ty, které zůstanou zavřené, by se neměly jíst. Chlazené měkkýše rozdělené na poloviny a jemně oddělte maso, které by mělo být vráceno zpět do skořápky.

Nakrájejte česnek a rajčata na struhadlo nebo mixér. Do každé poloviny masa vložte kousek másla, lžíci rajčatové směsi, natřete sýr nahoře a pečte 20 minut (180 ° C).

Složky (možnost 2): 0,5 kg mušlí, pepřů, tvrdého sýra - 100g. Omáčka: měkký tavený sýr - 100 - 150 g, 200 ml smetany, 25 g másla, 1 žloutek, 1 tabulka. leží mouka, 3 stroužky česneku.

Metoda vaření

Rozmrazte mušle, vařte po dobu tří minut ve slané vodě a přidejte pepře (5-6 ks.).

Připravte omáčku. Nakrájejte česnek a zbytek přísad vložte do omáčky. Míchejte lépe se šlehačkou nebo mixérem, aby nebyly žádné hrudky.

Vložte mušle do pánve nebo do formy, nalijte omáčku. Posypte nasekaným sýrem a pečte 20-25 minut (20 ° C).

Recept 3: Smažené mušle

Smažené mušle - jednoduché jídlo k přípravě, ale elegantní podle chuti. Na smažení půjde jak rostlinný olej, tak pečená krémová. Odborníci na výživu doporučují krémové, které obsahuje nejméně 25% rostlinného tuku. Nejprve však musí být znovu zahřát. Jinak se mohou při hoření v pánvi tvořit škodlivé karcinogeny.

Ingredience: 0,5 kg mušlí, rostlinný olej, 2 cibule, sůl, kořeněný mletý pepř, kořenící pro mořské plody (nebo provensálské byliny).

Metoda vaření

Nakrájejte cibuli na kostky, smažte do zlaté. Přidejte slávky a smažte za stálého míchání po dobu pěti až sedmi minut při mírném žáru. Sůl, posypeme pepřem, kořením a vyjměte z tepla. Nechte ji trochu stát pod víkem. Může být podáván s rýží, bramborami nebo jako samostatné jídlo.

Mušle - tipy od zkušených kuchařů

- Mušle se doporučuje podávat s bílým vínem - v tomto případě je jejich chuť odhalena bohatší.

- Mušle ulovené v období od června do února by se měli konzumovat jako na jaře nejsou tak chutné a tlusté.

- Mušle by neměly být podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, jinak budou suché a bez chuti. Platí pro ně pravidla pro olihně - ne více než tři až pět minut.

- Čerstvé mušle by neměly mít nepříjemný zápach a měly by být u pevně zavřených dveří, které nelze otevřít ručně.