Kuřecí játra jsou zdravá pochoutka. Obsahuje vitaminy, kyselinu listovou, retinol, železo a selen. Zlepšuje také fungování krevních cév a srdce. Kromě toho je tento produkt zvažován nízkokalorická.
Kromě toho všeho má kuřecí játra kořenitou chuť a při správném vaření se ukáže, že je docela šťavnatá.
Z tohoto produktu je vyrobeno mnoho jídel..
To zahrnuje občerstvení, saláty, polévky a šťavnaté hlavní pokrmy.
Kuřecí játra jde dobře s obilovinami a ořechy. A co je nejdůležitější, zakysaná smetana dodá této pochoutce ten jedinečný vkus.
V kombinaci s touto složkou jsou játra ještě jemnější.
Kuřecí játra v zakysané smetaně - obecné zásady přípravy
Čerstvá játra by měla mít sladkou vůni.
Povrch jater by měl být lesklý a hladký.
Zmrazené játra rozmrazte při pokojové teplotě.
Pokud má játra pojivovou tkáň, měla by být odstraněna.
Před vařením je třeba kuřecí játra omýt a vysušit.
Tepelné ošetření jater by nemělo přesáhnout čtvrt hodiny.
Pokud je játra příliš vařená, ukáže se, že je suchá.
Kuřecí játra v zakysané smetaně s cibulkou
Ingredience
• 470 g kuřecích jater;
• dvě střední cibule;
• 270 ml zakysané smetany s obsahem tuku 20%;
• sůl;
• dvě mrkve;
• jeden čerstvý muškátový oříšek;
• tři polévkové lžíce másla;
• lžíce medu.
Metoda vaření:
1. Kuřecí játra položte na krájecí desku a z ní vyjměte žíly. Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírový ručník.
2. Pokud je játra velká, rozřežte ji na několik částí.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji ostrým nožem na půl kroužky.
4. U mrkve oloupejte, opláchněte a nastrouhejte hranolky ve středním struhadle.
5. Na pánvi s máslem namočte cibuli a vařte, dokud nebude průhledná.
6. Poté posypte mrkev do pánve a smažte vše dohromady, přidejte sůl, dokud nezhnědne.
7. Opláchněte a osušte muškátový oříšek. Potom vezměte malý struhadlo a otřete ořech s kůží v misce.
8. Tam přidejte zakysanou smetanu, med a sůl. Smíchejte vše.
9. Smažte mrkev a cibuli v rovnoměrné vrstvě na plech. Na zeleninu vložte játra do jedné vrstvy.
10. Rozetřete zakysanou smetanu na játra.
11. Vařte 35 minut při 180 stupních.
12. Vyjměte připravenou misku z trouby a promíchejte.
13. Podávejte játra v zakysané smetaně s cibulí spolu s bramborovou kaší.
Kuřecí játra v zakysané smetaně ve stroganovském stylu
Ingredience
• 520 g kuřecích jater;
• slunečnicový olej;
• sůl;
• tři cibule;
• 210 g kyselé smetany;
• mletý pepř.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky a pravidelně namočte nůž vodou.
2. Vyčistěte a vypláchněte játra. Rozdělte každý kus na polovinu.
3. Smažte cibuli, dokud se nevaří na pánvi se slunečnicovým olejem. Přidejte tam kuřecí játra a smažte je, dokud se nezmění barva.
4. Jakmile má játra nahnědlou barvu, přidejte pepř, zakysanou smetanu a sůl. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu 25 minut za občasného míchání dřevěnou špachtlí.
5. Takovou misku podávejte ihned po vaření.
6. Jako příloha do jater připravená tímto způsobem je vhodná vařená rýže s koprem.
Kuřecí játra v zakysané smetaně v pomalém hrnci
Ingredience
• 530 g kuřecích jater;
• sůl;
• 180 ml zakysané smetany 15% tuku;
• rostlinný olej;
• pepř;
• 1,5 více sklenic vody;
• citronový mletý pepř;
• dvě cibule.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a očistěte játra z žlučníku.
2. Oloupejte a opláchněte cibuli. Nakrájejte ji na proužky a předtím ji vložte na prkénko.
3. Nalijte olej do mísy pro více vrstev. Pošlete tam cibuli a játra. Nastavte režim pečení a vařte 15 minut. Nezapomeňte občas promíchat.
4. Po uplynutí této doby přidejte do mísy vodu a zakysanou smetanu. Míchejte ingredience a kuchyňský spotřebič zavřete. Nastavte režim „Hasení“ a vařte hodinu.
5. 7 minut před vařením přidejte černý pepř, sůl a citronovou papriku.
6. Po vaření nechte víko zavřené po dobu 6 minut.
7. Podávejte se svou oblíbenou přílohou a čerstvým zeleninovým salátem.
Kuřecí játra v zakysané smetaně se zeleninou
Ingredience
• 470 g kuřecí játra;
• 180 g cibule;
• jeden cuketa;
• 160 g papriky;
• sůl;
Lžíce mouky;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• 140 g mrkve;
• zelené;
• 4 polévkové lžíce kyselé smetany;
• koření;
• 220 ml vody.
Metoda vaření:
1. Cibuli nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji, dokud nebude průhledná.
2. Mrkev nakrájejte na proužky a přidejte do cibule.
3. Zakryjte pánev a nechte cibuli a mrkev nechat působit 5 minut.
4. Vezměte další pánev a smažte játra na obou stranách po dobu 30 sekund.
5. Cukety a papriky nakrájejte na tenké brčka. Dejte zeleninu na kuřecí játra a sůl.
6. Top s smažením cibule a mrkve.
7. Položte pánev na silný oheň a po minutě snižte teplo na minimum. Vaříme spolu po dobu 20 minut za občasného míchání.
8. V misce smíchejte vodu, koření, zakysanou smetanu a mouku. Nalijte směs na pánev do jater a zeleniny.
9. Vše promíchejte a vařte další dvě minuty.
10. Uspořádejte játra se zeleninou na talířích a vše ozdobte zelení. Ozdoba pro toto jídlo je volitelná.
Smažená kuřecí játra v zakysané smetaně
Ingredience
• 430 g kuřecích jater;
• pět cibule;
• sůl;
Lžíce mouky;
• čtvrtina šálku rostlinného oleje;
• jedno vejce;
• 360 g zakysané smetany.
Metoda vaření:
1. Cibule nakrájená na kroužky nebo půlky. Smažte to v oleji, dokud zlatohnědá.
2. Vložte játra do cedníku a vypláchněte je pod tekoucí vodou. Nechte vodu odtéct a přeneste játra do mísy. Přidejte vejce a mouku. Smíchejte vše.
3. Přeneste cibuli z pánve na talíř a ve zbývajícím oleji, smažte játra na obou stranách po dobu jedné minuty.
4. Rozložte solené játra rovnoměrně na pánvi. Nasaďte na něj smažené plátky cibule.
5. Nalijte znovu veškerou zakysanou smetanu a sůl.
6. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni po dobu 23–25 minut.
7. Připravené těstoviny vložte do talířů a na ně játra v zakysané smetaně.
Kuřecí játra se zakysanou smetanou v květináčích
Ingredience
• 110 g kuřecí játra;
• 40 ml mléka;
• sůl;
• tři lžíce zakysané smetany;
• pepř;
• jedno vejce bílé.
Metoda vaření:
1. V játrech odstraňte přebytek a opláchněte. Poté jej položte na talíř a naplňte jej mlékem. Vezměte mixér a pečlivě nasekejte játra.
2. Poté přidejte papriku, zakysanou smetanu a sůl.
3. Žloutek oddělte od proteinu. Pomocí mixéru porazte protein na hustou pěnu. Přidejte výslednou pěnu do jater a vše promíchejte.
4. Nalijte výslednou hmotu rovnoměrně na hrnce.
5. Vařte v troubě při 160 ° po dobu půl hodiny.
6. Podávejte játra v květináčích s pohankovou kaší nebo perličkovým ječmenem.
Kuřecí játra v zakysané smetaně a sýrové omáčce
Ingredience
• 540 g čerstvé kuřecí játra;
• pepř;
• 140 g cibule;
• 270 g taveného sýra;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce zakysané smetany;
• olej na vaření;
• 90 ml čištěné vody.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a ihned opláchněte. Položte zeleninu na prkénko a nasekejte ji na kostky o průměru jednoho centimetru.
2. Opláchněte játra pod teplou tekoucí vodou, položte na desku a odstraňte z ní žíly, film a pojivovou tkáň.
3. Zahřívejte vodu na pánvi, dokud není horká.
4. Nalijte olej na pánev a umístěte jej na mírné teplo. Jakmile se olej mírně zahřeje, namočte do něj cibuli. Smažte cibuli až do průhlednosti a občas ji promíchejte špachtlí.
5. Poté přidejte kuřecí játra a smažte, otáčejte 5 minut. Poté, co uběhl čas, smažte zakysanou smetanu na pánvi, přidejte sůl, smetanový sýr a pepř. Pokud je sýr obdélníkový, měl by být nejprve otřen strouhankou.
6. Vše promíchejte a nechte 6 minut vařit.
7. Potom nalijte horkou vodu do pánve a vařte dalších 10 minut.
8. Nechte hotový talíř stát 5 minut pod víkem.
9. Jako přílohu můžete do jater přidat hranolky.
Kuřecí játra s houbami v zakysané smetaně
Ingredience
• 460 g zakysané smetany;
• kilogram kuřecích jater;
• 260 g hub;
• sůl;
• tři cibule;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• dvě lžíce. lžíce strouhanky;
• 4 polévkové lžíce olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Cibuli předem oloupejte a nakrájejte na kroužky. Smažte v horkém oleji, dokud není růžová.
2. Opláchněte a nakrájejte játra na kousky. Nalijte mouku do plastového sáčku a pošlete tam játra. Připevněte sáček pevně, uchopte jeho okraje a protřepejte. Každý kus by měl být pokryt moukou.
3. Smažte tyto plátky v horkém oleji po dobu 7 minut. Dochutíme kořením a solí. Uvnitř budou stále syrové a na vnější straně křupavé.
4. Namažte pekáč olejem a vložte játra do první vrstvy. Vložte smaženou cibuli do další vrstvy.
5. Opláchněte houby a nakrájejte na proužky. Lehce je nakrájejte zakysanou smetanou a solí.
6. Na cibulovou vrstvu naneste zakysanou smetanu s houbami. Posypte vše strouhankou.
7. Vraťte nádobu do trouby na 20 minut. Nastavte teplotu na 220 stupňů.
8. Nechte kastrol vařit. Podávejte játra s houbami v zakysané smetaně jako samostatné jídlo. Pokud chcete, můžete přidat čerstvou zeleninu.
Kuřecí játra v zakysané smetaně s červeným vínem
Ingredience
• 660 g kuřecích jater;
• 240 g suchého červeného vína;
• sůl;
• 180 g slaniny;
• půl sklenice mléka;
• koření;
• sklenici zakysané smetany;
• olej.
Metoda vaření:
1. Držte vyčištěnou a promytou játra v mléce. Pak nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud se neobjeví kůra.
2. Poté naplňte játra červeným vínem a nechte 15 minut vařit.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Smažte zeleninu v jiné pánvi s nakrájenou slaninou.
4. Přeneste slaninu a cibuli do pánve s játry. Nasypte zakysanou smetanu. Přidejte sůl a koření. Vaříme spolu 10 minut.
5. Nechte hotovou játra vařit.
6. Podávejte misku s jakoukoli přílohou a plátky hnědého chleba.
Kuřecí játra v zakysané smetaně - triky a tipy
• Pokud si přejete, můžete do zakysané smetany přidat strouhaný sýr nebo rajčatovou pastu.
• Čím tlustší je zakysaná smetana, tím výživnější je jídlo.
• Přidejte jakékoli koření, které se používá k přípravě druhých chodů.
• Pokrmy z jater jsou mnohem chutnější, pokud k nim přidáte nakrájený česnek.
• Kuřecí játra, zelený hrášek nebo houby můžete dušit.
• Před smažením je lepší převálcovat játra v mouce, aby získal zlatý odstín.
