Lékaři doporučují zahrnout polévky do stravy pro kohokoli, kdo má zažívací potíže a trpí anginou nebo bronchitidou.
Pro děti (zejména kojence) poskytuje toto jídlo mnoho vitamínů a cestu k výživě dospělých.
Krémová polévka je stále užitečná a důležitá pro lidi, kteří se zajímají o sebe a své zdraví.
Šťouchané polévky - obecné zásady vaření
Jako součást polévky ve formě bramborová kaše můžete použít všechny druhy zeleniny (zelí, brokolice, mrkev, brambory, pórek, cuketa a další), obiloviny, játra, telecí maso, ryby, kuře, husa, krůta. Příprava polévek z pyré je jednoduchá. Výrobky jsou připraveny na připravenost, poté otírají a přidávají hotovou hmotu do vývaru.
Složky, které se snadno mele, jako je zelenina, se setí sítem. Buďte opatrní s masem, to musí být nejprve nasekané v mlýnku na maso a teprve poté posláno do pračky. Vývar může být založen na kuřecích, masových nebo gastronomických kostkách na polévku (pamatujte však, že polévka s čerstvým masem je mnohem chutnější). Může být ochuceno mlékem, bílou omáčkou, smetanou se žloutky nebo jen ne tukovou smetanou. Kousek másla přidaného v poslední fázi, když je polévka téměř hotová, způsobí, že jídlo bude jemné a aromatické. V hotovém pyré by neměly chybět hrudky. Podle konzistence by měl vypadat jako homogenní hmota, takže by měl být filtrován před mletím složek. Polévka bude nakonec podobná barvě potravin, které jsou větší nebo bílé, díky krémům a mléku.
Sběratel hub. Šťouchaná polévka ze žampionů
Velmi jemná a vzdušná polévka s příjemným krémovým základem, s přídavkem brambor a cibule.
Ingredience
• houby: 600 gramů.
• brambory: 450 gramů.
• kořen petrželky: jeden kus.
• cibule: 2 kusy.
• tukový krém (25-30%): 550 mililitrů.
• petržel (neosušená): 1 svazek.
• slunečnicový olej: 2,5 polévkové lžíce (polévka).
• sůl (hrubá): 3 špetky.
• pepř: 2 špetky.
• bílý chléb: 3 plátky.
Metoda vaření:
1. Oloupejte brambory, nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a vložte do hrnce k vaření.
2. Nakrájejte a smažte cibuli, dokud se neobjeví zlatý odstín.
3. Houby nakrájejte (ne velmi jemně) a smažte, dokud se nevaří v oddělené pánvi.
4. Zatímco jsou houby smažené, cibule a brambory jsou důvěryhodné, uděláme pro polévku sušenky. Bílý chléb nakrájíme a necháme v troubě deset minut.
5. Vypusťte vodu z brambor a na pánvi ponechejte 3-4 centimetry vody. Do nádobí nalijte trochu tekutiny, později se vám to hodí.
6. Do brambor přidejte na pánvi houby s cibulkou. To vše důkladně brousíme mixérem.
7. Do výsledného pyré přidejte krém a koření. Bič znovu.
8. Pokud se polévka ukázala trochu silná, přidejte skladovanou vodu z brambor.
9. Vložte hrnec na mírné teplo a přiveďte k varu. Ujistěte se, že se obsah nevaří.
10. Podávejte s greeny a sušenky. Bon chuť!
Popelka Dýňová polévka šťouchaná
Ingredience
• dýně: 500 gramů.
• máslo: 60 gramů.
• krém: 20 gramů.
• mléko 300 mililitrů.
• mrkev: dvě střední.
• sůl (podle chuti).
Metoda vaření:
1. Oloupejte a nasekejte dýni.
2. Vařte mléko a ihned jej naplňte dýní (polovina).
3. Dýně osolte mlékem a pomalu zapalte.
4. Během vaření dýně oloupejte mrkev a vařte.
5. Poté, co se dýně uvaří, ji rozemelte a přidejte zbytek mléka.
6. Výslednou směs znovu vložte na sporák a přiveďte k varu.
7. Po zahřátí kapaliny přidejte smetanu, máslo, připravenou mrkev a nechte projít mixérem.
8. Polévka je připravena. Podávejte s voňavými česnekovými krutony. Bon chuť!
"Zlatá rybka"
Libra rybí polévka.
Ingredience
• ryby (candát): 500 gramů.
• cibule: jeden kus.
• mrkev: 4 kusy.
• česnek: 4 stroužky.
• černý pepř (celý): podle chuti.
• máslo: 2 polévkové lžíce.
• krém: 2 dezertní lžíce.
• zelený hrášek: jedna sklenice.
• mouka: 2 polévkové lžíce.
• greeny (petržel nebo kopr): jeden banda.
• sůl (podle chuti).
• citronová šťáva: 3-4 lžíce.
Metoda vaření:
1. Vyčistit ryby šupin a, pokud je to možné, z kostí. Nakrájejte na střední kostky a vařte 20 minut na mírném ohni s pepřem a nasekanými bylinkami. Ujistěte se, že neexistují kosti, jinak můžete techniku poškodit a ovlivnit chuť polévky.
2. Nakrájejte cibuli a mrkev na přibližně stejné kousky a přidejte k rybám. Vařte, dokud se nevaří na mírném ohni.
3. Při přípravě ryb se zeleninou je třeba česnek vařit: vytlačte jej přes lis na česnek.
4. Chyťte ryby a přejděte do mlýnku na maso a zeleninu otřete sítem. Poté zeleninu rozmíchejte rybou v mixéru. Měli byste získat konzistenci podobnou šťouchané bramborě. Nalijte vývar z ryb a zeleniny do samostatné mísy.
5. Smažte mouku v rozpuštěném másle a po 3-4 minutách přidejte dvě polévkové lžíce vývaru.
6. Výslednou omáčku smíchejte s bramborovou kaší a zeleninou, solí, smetanou a pepřem. Položte pánev na oheň, polévka by měla vařit.
7. Polévka je hotová, podávejte horké s čerstvými bylinkami. Bon chuť!
Zdravá kaše ovesná kaše
Ingredience
• ovesné krupice: 100 gramů.
• vejce: jeden kus.
• mléko: 800 mililitrů.
• máslo: 70 gramů.
• sůl (podle chuti).
• cukr (podle chuti).
Metoda vaření:
1. Zrna dobře opláchněte a vařte, dokud se neuvaří.
2. Když se cereálie vaří, vařte mléko přidáním syrového vejce.
3. Napněte hotový ovesný vývar a zrno sami otřete.
4. Smíchejte vývar s cereálií a přidejte vařené mléko s vejcem.
5. Výslednou směs vařte 10-15 minut při nízkém ohni.
6. Přidejte polévku sůl, pepř, máslo a nalijte na talíře. Bon chuť!
Šťouchaná francouzská sýrová polévka
Jemná a rafinovaná chuť nenechá nikoho lhostejným!
Ingredience
• tvrdý nebo tavený sýr (dle vašeho uvážení): 120 gramů.
• voda: jeden litr.
• brambory: 3 kusy.
• mrkev: jeden kus.
• cibule: jeden kus.
• sůl (podle chuti).
• česnek: jeden hřebíček.
• koriandr (podle chuti).
Metoda vaření:
1. Nalijte vodu do hrnce a vařte na varné desce společně s oloupanými brambory.
2. Zatímco brambory vaří, tři mrkev a nakrájejte cibuli. Smažte mrkev s cibulkou a přidejte máslo.
3. Poté, co brambory začnou vařit, zahoďte smaženou mrkev s cibulí.
4. Zeleninu vařte, dokud není připravena.
5. Odstraňte pánev ze sporáku a rozemelte na homogenní mísič.
6. Opět položíme pánev na oheň a nezapomeňte přidat sýr. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
7. Hotovou směs důkladně promíchejte, přidejte koriandr, jemně nasekaný česnek a sůl. Do polévky můžete také přidat hotové houby, šunku nebo krevety. Bon chuť!
Vitamínová zeleninová polévka
Rozdrcená zeleninová polévka je nejvšestrannější, můžete sami změnit proporce a složení ingrediencí! Hlavní věc je sledovat úroveň hustoty.
Ingredience
• cuketa (střední velikost): 2 kusy.
• pórek (volitelné): jeden stopka.
• brambor: 3 kusy.
• mrkev: 2 kusy.
• brokolice: 300–400 gramů.
• květák: 200 gramů.
• kopr: jeden svazek.
• krém (10-15%): 250 mililitrů.
• máslo: 60 gramů.
• sůl.
• pepř.
Metoda vaření:
1. Zelí a brokolice rozdělte na květenství, opláchněte, osolte vodou a nechte 15 minut vařit.
2. Smažte pórek v rozpuštěném másle, přidejte cuketu a nechte 8 minut vařit.
3. Vypusťte zelí a brokolici do samostatné nádoby. Dejte veškerou zeleninu na dušené maso, dokud se zcela nevaří.
4. Během přípravy zeleniny nakrájejte zeleninu.
5. Když je jídlo vařené, vyjměte pánev z tepla a nechte vychladnout. Potom vše namíchejte na mixéru.
6. Sůl, pepř a dochutíme smetanou, poté veškerou zeleninu znovu promíchejte mixérem.
7. Výsledná polévka může být zahřátá na nízkou teplotu a podávána s greeny (volitelné).
Šťouchaná kuřecí polévka
Ingredience
• kuře: jedna jatečně upravená těla.
• voda: 2,5 litru.
• mrkev: jeden kus.
• cibule: jeden kus.
• petržel: jeden kořen.
• mléko: půl sklenice.
• máslo: 60 gramů.
• rostlinný olej: 1 polévková lžíce.
• vejce (žloutek): jeden kus.
• mouka: 2,5 polévkové lžíce.
• bobkový list (podle vašeho uvážení).
• sůl.
• pepř.
Metoda vaření:
1. Kuře důkladně opláchněte, očistěte jej od drobů a nechte jej zkontrolovat, až bude nabídka.
2. V tuto chvíli nakrájejte zeleninu a dušte rostlinným olejem.
3. Oddělte hotové kuře od kostí, nakrájejte na malé kousky a nasekejte v mixéru.
4. Pomocí vývaru přiveďte kuře do svižného stavu. Bramborovou kaši přefiltrujte přes síto a 20 minut chlazte.
5. Když kuře vychladne, otřete zeleninu a připravte omáčku. Pro omáčku smažte mouku s máslem, dokud nevznikne světle zlatý odstín. Poté přidejte do mouky dvě polévkové lžíce kuřecího vývaru a vařte 15 minut.
6. Kombinujte kuřecí a zeleninové pyré s omáčkou. Dobře promíchejte. Přidejte krém, vejce a petržel. To vše znovu namíchejte v mixéru a zapálte.
7. Poté, co se polévka vaří, můžete ji nalít na talíře.
Malé triky pro přípravu šťouchané polévky:
Polévka z jakýchkoli obilovin bude mnohem rychlejší, pokud budou původně použity v mleté formě.
Všechny výrobky musí být čerstvé, dobře očištěné a umyté.
Pokud k vaření používáte zmrazené maso, je lepší ho přirozeně rozmrazit. Mikrovlnný zpěv zde není zcela vhodný.
Velmi podivné, ale účinné tajemství: čím méně polévky, tím lépe chutná. Nepokoušejte se vařit pánev týden předem.
Častý problém: příliš tenký nebo příliš silný. Chcete-li se vyhnout nadměrně husté konzistenci, nalijte trochu vody, ve které byla zelenina vařena, do samostatné nádoby. Jednoduchý trik vyřeší problém s tekutou polévkou: použijte počet talířů vody rovný počtu porcí.
Dodržujte pořadí výrobků, jmenovitě jejich průběh vaření.
Je důležité si uvědomit, že každý produkt má svůj vlastní čas vaření. Některé výrobky je proto třeba vařit odděleně od sebe.
Nejdůležitější tajemství: vařte s duší.
