Kuřecí játra obsahuje spoustu bílkovin, vitamínů a stopových prvků nezbytných pro naše tělo.
Tento produkt musí být přítomen ve stravě lidí s nízkým obsahem hemoglobinu.
Dušená kuřecí játra - základní principy vaření
Kuřecí játra jsou spíše něžným produktem, proto se vaří dostatečně rychle. Játra jsou kombinována s téměř všemi produkty. Pokrm se může měnit přidáním zeleniny, hub nebo jiných přísad. Před pečením nevyžaduje zdlouhavé zpracování, což znamená dušené kuřecí játra i začínající hostitelka dokáže vařit.
Játra se umyjí, nakrájejí na polovinu a sáčky vyříznou žlučí. Hlavní věc je udělat to velmi pečlivě. Pokud pytel praskne, budou játra hořce chutnat a jídlo bude beznadějně zničeno. Sůl to, pepř a nechte asi sedm minut.
Předjátra smažená do mírného žáru ruddy. Poté se rozšířil do kotle nebo pánev.
V tuku zbývajícím po smažení jater přelijte cibuli, nakrájenou na půlky, až do průhlednosti a přeneste ji do jater.
Játra nalijeme omáčku a dusíme na mírném ohni asi hodinu. Omáčka se připravuje na základě smetany, mléka, rajčat nebo majonézy.
Recept 1. Dušená kuřecí játra
Ingredience
Půl kilogramu kuřecích jater;
dvě špetky soli;
cibule;
špetka černého pepře;
80 g másla;
50 g rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Játra důkladně opláchněte, osušte a odstraňte, pokud jsou přítomny, žlučové vaky. Rozdělte vedlejší produkt na malé kousky.
2. Oloupejte cibuli, umyjte ji a jemně nasekejte ostrým nožem.
3. Nasekanou játr vložte a nakrájenou cibuli nasaďte na silnostěnnou pánev. Přidejte máslo a zapálte. Sůl a dochutíme pepřem.
4. Vařte na mírném ohni asi pět minut za občasného míchání. Vložte rajče do jater a pokračujte v ohni dalších pár minut. Připravenou misku posypte jemně nasekanou zelení.
Recept 2. Dušená kuřecí játra v majonézové omáčce
Ingredience
kuřecí játra - 600 g;
var. olej;
cibule - 2 hlavy;
koření, bobkový list, mořská sůl a pepř;
50 g majonézy.
Metoda vaření
1. Opláchněte loupanou cibuli a jemně rozpadněte. Smažte v horkém oleji do zlatohnědé.
2. Opláchněte kuřecí játra, vyjměte žluč, osušte a jemně nasekejte. Připravený vedlejší produkt vložte do cibule.
3. Vložte majonézu do hrnku, nalijte trochu více teplé vody a důkladně promíchejte.
4. Nalijte tuto směs jater. Sůl, pepř, přidejte bobkový list a koření. Oheň ohněte na minimum a vařte pod víkem asi deset minut. Po uplynutí této doby vypněte oheň, posypte nasekanou zelení a znovu zavřete víko.
Recept 3. Dušená kuřecí játra s balzamovou cibulkou
Ingredience
kuřecí játra - 700 g;
cukr, pepř, mletá sůl a sůl;
cibule - 3 ks;
bobkový list - 3 ks;
suché červené víno - 100 ml;
olivový olej;
100 ml octa balsamico.
Metoda vaření
1. Cibule nakrájená na půlky prstů, smažte v horkém oleji s olivovým olejem až do zlatohnědé barvy. Trochu snižte teplo, posypte cibulkou solí a cukrem, nalijte do octu balsamico a udržujte v ohni, dokud nezhoustne. Vložte vařenou cibuli do talíře.
2. Přidejte další olej na pánev, zvyšte intenzitu ohně a rozložte promyté, sušené a nakrájené na malé kousky kuřecí jater. Fry za občasného míchání, dokud není pokryta zlatou kůrou. Nakonec sůl a dochutíme pepřem.
3. Opět zahřívejte, nalijte do vína, přidejte bobkový list, míchejte a vařte po dobu pěti minut pod víkem, dokud se víno zcela neodpaří. Podáváme s bramborovou kaší. Vložte talíř brambor do talíře, nahoře položte balzamikový ocet a dušené játra.
Recept 4. Dušená kuřecí játra s jablky
Ingredience
150 g hub;
půl kilogramu kuřecích jater;
sůl, koriandr, kurkuma, černý pepř a bazalka;
cibule;
mouka;
velké jablko;
česnek - 4 plátky.
Metoda vaření
1. Oloupejte houby, umyjte je, osušte a smažte na másle.
2. Umyjte kuřecí játra, osušte ubrousek a každý kus nakrájejte na tři kusy.
3. Smíchejte mouku s kořením a solí. V této směsi převalte kousky jater a odložte stranou.
4. Cibuli nakrájejte na tenké peří. Předejte ji v oddělené pánvi. Vložte smaženou cibuli do talíře.
5. Na pánvi rozložte obalované kousky jater a smažte na másle, dokud se neuvaří.
6. Přeneste játra na železo a nalijte trochu vody. Přidejte smažené cibule a houby. Vydejte pět minut.
7. Oloupejte jablko, nakrájejte na plátky a vložte do jater. Zamíchejte, vložte jemně nasekaný česnek a sůl. Potom dalších deset minut při nízkém žáru.
Recept 5. Dušená kuřecí játra v zakysané smetaně
Ingredience
cibule;
sůl a koření;
800 g kuřecích jater;
jeden a půl století pitné vody;
800 g kuřecích jater;
200 ml zakysané smetany.
Metoda vaření
1. Myjeme játra pod tekoucí vodou, očistíme ji od žluči a rozdělíme na polovinu.
2. Očistěte cibuli, opláchněte a nasekejte tenké peří. Mrkev čistí, umývá a mele velké třísky.
3. Cibuli vložte do předehřáté pánve, smažte ji po dobu pěti minut, poté na ni natřete mrkvové lupínky a smažte, dokud nezměkne.
4. Na oddělené pánvi smažte játra až do zlaté. Na konci smažení osolíme a posypeme kořením. Do jater přidejte zeleninovou pečeně a zakysanou smetanu. Nalijte trochu pitné vody a promíchejte. Vařte další dvě minuty na mírném ohni. Vypněte oheň, posypte miskou zelení a podávejte s bramborovou nebo rýžovou přílohou.
Recept 6. Mexické dušené kuřecí játra
Ingredience
sklenice konzervovaných fazolí;
Půl kilogramu kuřecích jater;
koření a paprika, bobkový list a mořská sůl;
lusek na pepř;
30 gramů rajčatové pasty;
mrkev;
var. olej;
cibule.
Metoda vaření
1. Oloupané a umyté cibule jemně nasekáme. Smažte v horkém oleji až do zlatohnědé.
2. Oloupejte a umyjte mrkev, nasekejte ji na velké kousky. Dejte na smaženou cibuli a pokračujte v smažení až do měkké mrkve.
3. Opláchněte, osušte a nakrájejte na tenké, krátké proužky papriky. Vložte ji do cibule a mrkve, přidejte rajče, okořeněte kořením a nalijte do půlky vroucí vody. Míchejte a dále vařte dalších deset minut.
4. Odřízněte žluč z jater, omyjte ji a osušte. Řezané na velké kusy a lehce smažte v oddělené pánvi. Přeneste játra na zeleninu a přidejte fazole a tekutinu z nádoby vypusťte. Míchejte a dále vařte dalších deset minut.
Recept 7. Dušená kuřecí játra v sýrové omáčce
Ingredience
300 g taveného sýra;
olivový olej;
půl kilogramu kuřecích jater;
dvě velké cibule;
sůl a pepř;
100 ml čištěné vody.
Metoda vaření
1. Cibuli vyjměte z plevy, okamžitě ji umyjte a jemně nasekejte ostrým nožem.
2. Opláchněte játra, položte na desku a odstraňte filmy, tekutinu a pojivovou tkáň. Připravený produkt položte na desku.
3. Vařit vodu a mírně vychladnout.
4. Nalijte trochu do pánve, zahřejte ji a nasekanou cibuli vložte. Smažte cibuli za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
5. Kuřecí játra vložte do smažené cibule, promíchejte a smažte ji po dobu pěti minut. Míchejte neustále na vedlejší produkt a rovnoměrně pečte na všech stranách. Sůl, pepř a pomazánka lžičkou měkkého taveného sýra. Znovu zamíchejte a držte oheň další tři minuty, dokud se sýr úplně neroztaví.
6. Nalijte horkou vodu do pánve, promíchejte, ohněte na minimum a nechte 15 minut vařit, poté vypněte a nechte játra pod víkem po dobu dalších tří minut.
Recept 8. Dušená játra v sójové omáčce
Ingredience
80 ml olivového oleje;
půl kilogramu kuřecích jater;
cibule;
mořská sůl a skořice;
60 ml sojové omáčky;
mrkev.
Metoda vaření
1. Myjeme kuřecí játra, odřízneme film a midrib. Snížit na polovinu. Rozetřeli jsme se v hluboké misce a nalili sójovou omáčku.
2. Uvolněte cibuli ze slupky, opláchněte ji a rozdrťte s tenkým peřím. Mrkev čistíme, myjeme ji, rozřezáme ji na polovinu a nakrájíme na tenké plátky.
3. Nasekanou cibuli vložte do mrkve, smažte ji sedm minut a přidejte mrkev. Smažíme mrkev až do poloviny. Přidejte nakládanou játra do zeleniny, dusíme ji zeleninou dalších pět minut a posypeme skořicí.
Recept 9. Dušená kuřecí játra v pikantní omáčce
Ingredience
kuřecí játra - půl kilogramu;
olivový olej;
cibule - 150 g;
sůl - štípnutí;
česnek - 2 zuby;
škrob - 25 g;
Paprika - 10 g.
Omáčka
cukr - 25 g;
sojová omáčka - 75 ml;
rajčatová pasta - 30 g
Metoda vaření
1. Umyjte kuřecí játra, osušte a odřízněte přebytek. Nakrájejte jej na malé kousky a přeneste do hluboké nádoby. Přidejte olivový olej, přidejte papriku a drcený česnek. Sůl a promíchejte. Nechejte působit 20 minut, aby byla játra dobře marinovaná.
2. Opláchněte vyčištěnou cibuli a jemně nasekejte.
3. V šálku smíchejte sójovou omáčku s rajčatovou pastou a cukrem. Tuto směs zřeďte ve 100 ml vody.
4. Nalijte olej do pánve, zahřejte a do něj vložte játra. Vařte asi dvě minuty za intenzivního míchání. Poté dejte cibuli, promíchejte a smažte dalších pět minut. Nalijte omáčku, promíchejte a na mírném ohni vařte pod pokličkou asi deset minut. Podáváme s rýží nebo bramborovou přílohou.
Recept 10. Dušená kuřecí játra v sojové medové omáčce
Ingredience
25 g přírodního medu;
1 kg kuřecích jater;
250 gramů rajčatové omáčky;
4 gramy česneku;
černý pepř a sůl;
75 ml sójové omáčky;
2 cibule;
50 g škrobu.
Metoda vaření
1. Mycí kuře pečeme pod tekoucí vodou, odřízneme veškerý přebytek a usušíme. Nakrájíme na velké kousky. Posadíme v hluboké misce, sůl, pepř a promícháme. Přidejte škrob a míchejte lžičkou, dokud nebudou všechny kousky jater rovnoměrně pokryty škrobem.
2. V hluboké misce nalijte sójovou omáčku a smíchejte s rajčaty. Do směsi přidejte med a míchejte, dokud se úplně nerozpustí v omáčce.
3. Pečicí pánev zahřejte rostlinným olejem a pečte v ní játra za intenzivního míchání, dokud není zlatá.
4. Přidejte do jater cibuli nakrájenou na polokroužky, promíchejte a smažte, dokud nebude průhledná.
5. Naplňte játra cibulovou omáčkou, rychle promíchejte a nechte pod víkem po dobu tří minut. Míchejte neustále, protože se škrob může přilepit na dno pánve. Protlačte česnek lisem a přidejte jej do jater. Poté pár minut vaříme.
Kuřecí játra - dušené tipy a triky
Při vaření jater z kuřecího masa berte pouze chlazený produkt. Takže budete mít jistotu v jeho čerstvost.
Během smažení nedávejte do pánve celou játra najednou. Rozložte na jeden kus, a tak postupně rozložte celou játra.
Aby byla játra velmi měkká, namočte ji několik hodin do mléka.
Dušená kuřecí játra lze vařit v hliněných nádobách nebo pomalém hrnci.
Zvláštní pozornost věnujte žluči. Je velmi důležité jej úplně vyjmout, aniž by došlo k poškození vaku.
