Pokud se chcete svým blízkým hýčkat, vařte je sýrovou polévkou s houbami. Měkká krémová houbařská polévka osloví všechny členy rodiny.
Sýrová polévka s houbami - základní principy vaření
Hlavní ingredience polévky: houby a sýr. Žampiony na polévku lze odebírat libovolné, zmrazené, nakládané nebo čerstvé. Sýr se používá roztavený, uzený, tvrdý nebo měkký. Lepší je samozřejmě tavenina nebo sýr na sendviče v podnosech.
Připravte si polévku se zeleninou, cereáliemi, mořskými plody, těstovinami atd. Toto jídlo můžete servírovat v různých možnostech vaření.
Vaření netrvá dlouho. Houby jsou vařené nebo smažené. Brambory a jiná zelenina jsou loupané a mleté. Vložte brambory do houbového vývaru, vařte do měkka a přidejte cereálie nebo těstoviny. Mrkev, cibule a houby se smaží a šíří do polévky. Hotové jídlo je posypané nasekanou zelení.
Recept 1. Sýrová polévka se žampiony „Snadnější se nestane“
Ingredience
mleté maso - 200 g;
dva brambory;
olivový olej;
pepř a sůl;
cibule;
měkký sýr - 100 g;
žampiony - 150 g
Metoda vaření
1. Vložte vodu do pánve na sporáku a vařte. Cibule je čistá, drobí se na malé kousky. Omyjte žampiony a talířový režim. V pánvi nalijte rostlinný olej a smažte mleté maso s cibulkou a houbami po dobu pěti minut.
2. Oloupejte brambory a rozetřete je. Smažené mleté maso a houby, strouhané brambory a měkký sýr. Míchejte, dokud se sýr úplně nerozptýlí. Sůl, osolte kořením a vařte 15 minut. Horká polévka se nalije do talířů a posype zelení.
Recept 2. Polévka s houbami, sýrem a zeleným hráškem
Ingredience
kuřecí jatečně upravené tělo;
kousek celeru;
čtyři brambory;
koření;
cibule;
banda kopru;
mrkev;
smetanový sýr "Viola" - velký podnos;
800 g konzervovaných plátky žampionů;
sklenice konzervovaného hrachu.
Metoda vaření
1. Nakrájejte kuře na velké kousky, odstraňte kůži a přebytečný tuk. Umyjte, vložte do hrnce a zalijte vodou. Vařte vývar asi hodinu. Potom kuře vyjměte, rozložte na malé kousky a odložte stranou. Napněte vývar.
2. Vyčistěte mrkev a celer, omyjte a nakrájejte na malé proužky.
3. Cibuli nakrájejte na co nejmenší možnou velikost a nechte ji projít rostlinným olejem, dokud nedosáhne zlaté barvy. Přidejte celer a mrkev a dušenou zeleninu dusíme.
4. Oloupejte brambory a nakrájejte je na náhodné kousky. Vložte napjatý vývar a vařte 10 minut.
5. Smaženou polévku položte do polévky a vařte dalších šest minut.
6. Otevřete sklenice žampiony a zeleným hráškem, z hrášku vylijte tekutinu. Přidejte žampiony s okurkou a hráškem na pánev. Roztavený sýr vložte do polévky a míchejte, dokud se úplně nerozptýlí. Vařte polévku dalších pět minut. Rozprostřete kuřecí maso. Podáváme s nasekaným koprem a krutony.
Recept 3. Sýrová polévka s houbami a brokolicí
Ingredience
šest žampionů;
olivový olej;
dva zpracované sýry;
mrkev;
230 g brokolice;
dva brambory.
Metoda vaření
1. Vyjměte fólii z uzávěrů, opláchněte ji a nakrájejte žampiony na plátky. Rozložili jsme se na horké pánvi a vaříme deset minut. Zde jsme také vložili hrubě nastrouhanou mrkev a pokračovali v smažení, dokud nebylo měkké.
2. Brokolici rozdělíme na květenství a nakrájíme na menší kousky. Brambory se loupají a drobí se na malé kousky.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce s vroucí vodou, solí a vařte asi deset minut. Sýr tři velké, rozprostřené do pánve a pokračovat v vaření, míchání dalších pět minut. Posypeme sušenými bylinkami a dušenou polévku ještě několik minut dusíme.
Ingredience
čtyři tvarohové sýry;
50 gramů jemných vermicelli;
60 gramů šunky;
mrkev;
60 gramů klobásy;
cibule;
60 g uzené slaniny.
Metoda vaření
1. Nalijte vodu do pánve, položte na sporák a vařte.
2. Nakrájenou tvarohovou sýr nakrájejte na kostky, vložte je do vroucí vody a míchejte, dokud se ve vodě úplně nerozptýlí.
3. Oloupejte zeleninu, umyjte, nasekejte a smažte v olivovém oleji, dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Vložte smažené do samostatné desky.
4. Nakrájejte slaninu, šunku a klobásu na proužky. Přeneste masné výrobky na pánev, kde byla pečená zelenina, a smažte.
5. Nalijte vermicelli do polévky a za pět minut přidejte smažení a smaženou klobásu se slaninou. Sůl a vařte další tři minuty. Nalijte do talířů, posypte bylinkami a podávejte s krekry.
Recept 5. Sýrová krémová polévka se žampiony a krevetami
Ingredience
půl kilogramu žampionů;
50 g olivového oleje;
200 g taveného sýra;
Krevety 500 g;
kopr - malá parta;
75 g mouky;
půl litru krému;
čtyři hroty česneku.
Metoda vaření
1. Houby oloupejte, opláchněte a jemně nasekejte. Vložte předehřátou pánev a smažte na oleji do zlatohnědé. Lehce solený.
2. Rozmrazte krevety, oloupejte je a nakrájejte na plátky. Pokud jsou krevety malé, můžete je nechat celé.
3. Nalijte do pánve vodu, do ní vložte nakrájený sýr a pomocí míchačky promíchejte do homogenní směsi. Umístěte hrnec na sporák a vařte. Nalijte smetanu a znovu vařte.
4. Rozpusťte mouku v malém množství mouky. Nalijte směs v tenkém proudu, za stálého míchání, sůl a vařte další tři minuty.
5. Krevety a houby vložte do sýrového vývaru a pokračujte ve vaření dalších pět minut. Česnek vytlačte přímo do pánve, promíchejte a okamžitě vypněte.
Recept 6. Sýrová polévka s houbami a nudlemi
Ingredience
sedm velkých žampionů;
50 ml olivového oleje;
60 gramů jemných vermicelli;
5 g papriky;
200 g taveného sýra;
špetka koriandru a černého pepře;
cibule - 1 ks;
2 rajčata;
mrkev;
paprika;
sůl a čerstvá zelenina.
Metoda vaření
1. Houby a zelenina jsou čisté, umyté a lehce suché. Bulharský pepř a cibule nakrájejte na malé kostky. Polovinu mrkve nakrájíme na proužky a zbytek na kruhy. Houby nakrájené na tenké plátky. S rajčaty odstraňte kůži a předávkujte je vroucí vodou. Vložte maso rajčat do mixéru a otočte do bramborové kaše. Vložte koriandr a pepř do malty a rozdrťte.
2. Do hrnce nalijte olivový olej, vložte do něj směs koriandru a pepře a olej zahřejte kořením. Vložte cibuli, mrkev do proužků a bulharský pepř, osolte paprikou a pasujte, dokud nezměkne. Poté přidejte rajčatové pyré a počkejte, až se zeleninová směs vaří. Nalijte do vody, vložte houby a polévku vařte deset minut.
3. Po uplynutí této doby vložte vermicelli do polévky, nahrubo nasekaný roztavený sýr, sůl, okořente kořením a vařte tak, aby nudle zůstaly mírně nerozvařené. Vypněte oheň, naléhejte na polévku na dvě minuty.
Recept 7. Polévka se žampiony, sýrem a mletým masem
Ingredience
hovězí vývar - 2,5 l;
žampiony - 400 g;
var. olej - 50 ml;
snítka bazalky, kopru a cibule;
cibule;
tavený sýr - 2 ks;
mrkev;
brambory - pět kusů;
mleté hovězí maso - 400 g;
Bulharský pepř;
celer.
Metoda vaření
1. Do pánve nalijte máslo, dejte na sporák a smažte hovězí maso.
2. Houby očistěte, opláchněte, lehce osušte na ubrousek a méně často tenkými talíři. Vložte je do pánve s mletým masem, přikryjte víkem a nechte je tři minuty smíchat.
3. Zelenina očistěte a omyjte pod tekoucí vodou. Opláchněte greeny a obsushivaem. Celer, cibule a mrkev nakrájíme na tenké proužky. Nakrájejte zelené cibule. Vše rozetřete na mleté maso s houbami, dále vařte dalších pět minut.
4. Smíchejte směs mletého masa se zeleninou ve vroucím vývaru a přiveďte k varu.
5. Oloupané brambory nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce a vařte dalších deset minut.
6. postupně zavádějte zpracovaný sýr, sůl, pepř a nakrájenou zeleninu. Udržujte na kamnech další minutu, vypněte ji a naléhejte na polévku.
Recept 8. Sýrová polévka s houbami a pstruhy
Ingredience
Pstruh potoční 250 g;
30 g másla;
tavený sýr - 150 g;
směs soli a pepře;
Sýr Cheddar - 100 g;
10 g sušeného celeru;
200 g brambor;
bobkový list;
130 g mrkve;
bazalka a kopr - paprskem;
150 g žampionů;
Cibule 90 g;
10 g škrobu.
Metoda vaření
1. Očistěte a umyjte zeleninu. Brambory a houby nakrájené na kostky. Mrkev tři velké hobliny. Cibule nakrájejte na malé kousky.
2. Vařte vodu v hrnci, přidejte brambory a vařte, dokud nezměkne.
3. Rozpusťte máslo v pánvi, vložte do něj strouhanou mrkev, houby a cibuli. Smažte zeleninovou směs, dokud nezměkne. Přejdeme na smažení pánve.
4. Tvrdý sýr je tři velké a zpracovaný sýr jsme rozřezali na poměrně velké kousky. Vložíme do polévky, osolíme pepřem, sušeným celerem, bobkovým listem a solí.
5. Pstruhový filet nakrájejte na malé kousky a vložte do polévky, dále vařte dalších pět minut.
6. Zřeďte škrob ve vroucí vodě, nalijte jej do pánve v tenkém proudu, aniž byste přestali míchat.
7. Jemně nasekejte kopr a bazalku, přidejte do polévky a vařte další dvě minuty. Podávejte polévku s krutony.
Recept 9. Sýrová krémová polévka se žampiony
Ingredience
120 gramů měkkého sýra Camembert;
20 g slunečnicového oleje;
120 g tvarohu se zelení;
směs soli a pepře;
dva brambory;
200 g žampionů;
mrkev a cibule.
Metoda vaření
1. Očistěte a umyjte zeleninu pod tekoucí vodou. Mrkev a brambory nakrájejte na upravené malé kostky. Nasekanou zeleninu vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte 15 minut.
2. Moje houby, očistěte víčko z filmu a lehce osušte. Nakrájejte na tenké plátky. Cibule skartovat půlky prstenů. Položte pánev na oheň, nalijte olej a vložte do ní houby a cibuli. Smažte se až do ruddy.
3. Pomocí ponorného mixéru přerušte zeleninu, která byla vařena v hrnci, spolu s tekutinou, dokud nebude hladká. Položte pánev na malý oheň a do něj roztáhněte oba druhy sýrů. Míchejte, dokud se nerozpustí. Znovu vezmeme mixér a znovu přerušíme omšu. Houby rozetřete s cibulkou, přiveďte k varu, osolte, osolte kořením a pánev vyjměte z horka. Nechte obsah stát dalších 20 minut a nalijte na talíře.
Recept 10. Sýrová polévka s houbami a květákem
Ingredience
100 g taveného sýra;
100 g kopru;
50 g tvrdého, ostrého sýra;
olivový olej;
200 g krůtí filé;
mletý pepř a sůl;
200 g žampionů;
velká hlíza brambor;
květák hlava;
mrkev a cibule.
Metoda vaření
1. Myjeme krůtí filé, dáme do hrnce, nalijeme vodu, sůl a vaříme vývar na mírném ohni asi čtyřicet minut. Vyjímáme maso z vývaru, posunujeme na talíř a filtrujeme vývar.
2. Hlavy žampionů očistěte od filmu, umyjte houby, lehce osušte a nasekejte talíře.
3. Zelenina čistěte, umývejte a nakrájejte na malé kostky. Květák rozebrán na květenství. Kostky z taveného sýra a velké tvrdé tři.
4. Umístěte pánev na sporák s napjatým vývarem a vařte. Uvedení brambor a vaříme do měkka. Přidejte do vývaru smaženou mrkev v olivovém oleji. Cibule passeruem do průhlednosti, a také rozvrhnout na pánvi.
5. Poté vložte houby, dejte polévku do varu a přidejte květák. Vařte polévku další tři minuty, rozložte oba druhy sýrů a neustále je míchejte, rozpusťte je ve vývaru. Vypněte oheň, nalijte polévku na talíře, do každého vložte kousek krůty a hrst domácích sušenek.
Sýrová polévka s houbami - tipy a triky od profesionálních kuchařů
- Smažte houby v másle, takže jejich chuť bude jemnější.
- Houby se smaží, dokud se neodpaří veškerá vlhkost.
- Pokud vaříte sýrovou polévku s houbami v masovém vývaru, musíte ji vařit z libového masa. K tomu se nejlépe hodí hovězí nebo drůbež.
- Pokud si nejste jisti kvalitou sýra a pochybujete, že se zcela rozpustí, nerozřezejte jej na kousky, ale nastrouhejte jej.
- Sýr přidávejte, pouze pokud jsou brambory zcela uvařené.
- Přidejte lžíci kurkumy do žampiony sýrová polévka a změní se na pěknou žlutou barvu.
