Dokonce i ve starověku člověk objevil vztah své fyzické kondice a jídla, které jedl. Některé potraviny umožnily pracovat déle a produktivněji, jiné způsobovaly určité nepříjemné reakce těla.
Obiloviny - to je jeden z prvních produktů, které lidé začali používat v potravinách.
V druhé polovině devatenáctého století popisuje jeho ruský agronom Alexander Nikolajevič Engelhart ve svém „Dopisech z vesnice“ svou komunikaci s rolníky, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací. Rolníci, kteří nejsou vzdělaní, neznají žádné vědecké termíny a fyziologii člověka, říkají, které jídlo jim dává větší sílu a vytrvalost a které méně. Mezi výrobky, které pomáhají pracovníkům pracovat déle, aniž by se unavili, jmenovali pohanka.
V Rusku se pohanka objevila v patnáctém století a pevně zaujala své místo na stolech obyčejných lidí.
Není známo, kdo a kdy poprvé mysleli na to, že se tato semena vaří, ale postupem času se používání pohankové kaše stalo tak zřejmým, že bylo na téměř každém stole, někdy se pohanková kaše snědla místo chleba.
Odrůdy pohankové kaše
Pohanka je velmi produktivní rostlina. Po rozkvětu se místo krásných bílo-růžových voňavých květenství objeví několik semen neobvyklého tvaru. Nejběžnější odrůdy pohanky se liší velikostí a barvou zrna:
Tatar - má malá a tvrdá zrna;
Běžné - s velkými a lehčími strukturními semeny.
Pohanka přichází na regály po zvláštním zpracování. Bohužel na cestě z pole na talíře, ze kterých se jedí chutná kaše pohanky, se její výhody částečně ztratí. Předtím, než se pohanka pohltí, je pára a sušena ve speciálních nádobách, umožňuje to, aby se pohanka dlouho skladovala, ale ničí většinu živin.
V závislosti na konečné metodě zpracování se pohanka promění v různé produkty:
Core - celá zrna loupaná z vnější skořápky, jedná se o nejčastější typ pohanky. Po zpracování si jádro uchová poměrně mnoho užitečných látek.
Hotovo - nasekaná jádra. Podle některých odborníků v procesu mletí taková obilovina ztratí část vitamínu E, proto může běžet dříve žluknutá a její trvanlivost je zkrácena. Z pohanky hotové vařené cereálie, používejte ji jako součást dietních jídel a do dětské výživy.
Smolenskaya - vzácný typ pohanky. Dostanou to tím, že kompletně očistí zrna pohanky a svým vzhledem to nevypadá jako pohanka, známá všem od dětství. Smolensk krupice - nahnědlá, malá, jako krupice krupice. Používá se jako cereálie pro kojeneckou výživu, jako náplň pro sladké koláče a z ní se vyrábějí kastrol.
Pohankové vločky získáno sloučením na speciální zařízení. Zachovávají si téměř všechny prospěšné látky jádra, ale takové vločky se skladují nejdéle rok. Kromě výše uvedených jídel připravují cereálie pohanky také různé dezerty.
Pohanková mouka - velmi užitečný produkt. Nejen se přidává do pšeničné mouky během pečení, ale používá se také samostatně. Samozřejmě je nepravděpodobné, že by droždí těsto z pohankové mouky kvůli nedostatku lepku uspělo, taková mouka je vhodná pouze pro pečení palačinek nebo lívanců. Ale u dietních potravin je pohanková mouka nepostradatelným produktem, který obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, celulózy, ligninu, železa, hořčíku a antioxidantů.
Zelená pohanka - Neošetřená zrna pohanky. Předpokládá se, že si zachovávají největší počet vitamínů a minerálů. Zelená pohanka je naklíčena a získá se pohanková kaše, jejíž výhody jsou srovnatelné s některými léky.
Výpis z pohanky Bean - látka nejčastěji používaná při výrobě doplňků stravy a kosmetiky. Není k dispozici k bezplatnému prodeji. Vzhledem k vysoké koncentraci živin v pohanky má extrakt z ní léčivé vlastnosti a posiluje stěny krevních cév.
Pohanková slupka - speciálně vyčištěná skořápka zrn pohanky, našla uplatnění ve formě plniva pro ortopedické polštáře a matrace. Charakteristickým rysem těchto produktů je jejich schopnost zaujmout tvar těla během spánku, pozitivně ovlivnit stav páteře a zejména její krční oblast.
Pohanka se nejčastěji používá jako jídlo ve formě obilovin a příloh. Než si užijete chuť ovesné kaše, jejíž výhody jsou nepopiratelné, musíte ji řádně připravit.
Pohanková kaše: jak správně vařit?
Pět jednoduchých receptů na výrobu pohankové kaše:
1. Po třídění obilovin a oddělení černých zrn a odpadu je opláchněte tekoucí vodou. Dále nalijeme Pohanka vodou v poměru 1: 2 - jedna část pohanky, dvě části vody. Pohanková kaše nemusí být během procesu vaření rušena. Nejprve vařte na velkém ohni, zatímco voda vaří, vařte dalších 5-7 minut na mírném ohni. Jakmile uvidíte, že se voda téměř vyvařila, přikryjte pánev kaší víčkem, vypněte teplo a nechte jej 10-15 minut. Kaše je připravena!
2. Smažte syrové pohanky v pánvi na mírném ohni a přidejte vodu. V tomto případě je lepší plnit vroucí vodou po vroucí vodě v konvici. Doba vaření - 10 minut.
3. Pokud se vám líbí kaše, dostanu nepořádek - poměr obilovin a vody by měl být 1: 3. Nedoporučuje se vařit pohanka v mléce, je lepší ji přidat do hotové kaše, pak bude tato kombinace mnohem užitečnější.
4. Existuje další způsob, jak vyrobit pohankovou kaši. Výhoda misky při této metodě je nepopiratelná, protože téměř všechny užitečné látky, které se nacházejí v pohanky, jsou zachovány v ovesné kaši. Po opláchnutí a opláchnutí nalijte teplou vodu v obvyklém poměru (1: 2) od večera, zavřete víko. Ráno uvidíte, že zrna jsou oteklá a změkčená a že jsou zcela připravena k použití. Pokud vám zbude voda - vypusťte ji, osolte ovesnou kaši mlékem nebo cibulkou smaženou v oleji a dostanete chutnou a zdravou snídani.
5. Klíčící zrna zelené pohanky jsou velmi užitečné. Zrna se promyjí, jedna sklenice obilovin se při teplotě místnosti nalije dvěma sklenicemi vody. Po hodině se voda vypustí, zrna se znovu omyjí, umístí se do nádoby s víkem, ve které jsou díry, a ponechají se na místě, kde nespadá přímé sluneční světlo. Pohanka začne vycházet asi za den. Zrna klíčená během 3 nebo 4 dnů se však považují za nejužitečnější. Má se za to, že taková kaše z naklíčené pohanky má dokonce protirakovinný účinek v důsledku vysokého obsahu flavonoidu quercetinu v ní.
Pohanková kaše: jaké jsou výhody?
Jaké je tajemství pohankové kaše, jejíž výhody jsou tak oceněny lidmi zapojenými do fyzické práce?
Faktem je, že ve složení pohanky je velké množství různých stopových prvků a vitamínů, jakož i minerálů. Je velmi důležité, že při pěstování pohanky se nepoužívají prakticky žádná chemická hnojiva, a proto je produkt šetrný k životnímu prostředí.
Zde je seznam některých prospěšných složek pohanky:
Rutina. Stěny krevních cév jsou díky rutině obsažené v pohankové kaši posíleny. Pohanka je proto užitečná u křečových žil, hypertenze, hemoroidů a revmatických onemocnění. Rutin pomáhá tělu vyrovnat se s účinky radiační terapie.
Lecithinobsažený v pohanky je nezbytný pro tvorbu buněčných membrán v mozku a nervových vláknech, čímž pomáhá navázat metabolismus v těle.
Kyselina listová, který je součástí pohanky, je nezbytný pro hojení tkání, snížení rizika rakoviny a také pro biosyntézu aminokyselin a dusíkatých bází v lidském těle.
Železo zvyšuje nízkou hladinu hemoglobinu v krvi. A pohanka je mezi ostatními obilovinami mistr v obsahu železa. Pokud se u vás vyskytnou příznaky, jako je slabost, závratě, bledost, zmatenost, provést krevní test, a pokud se ukáže, že hladina vašeho hemoglobinu je nízká, pohanka bude vaše spasitelka.
Hořčík. Chyťte se, že si nejste jisti, že jste nervózní? Jste depresi, rychle se unavíte, v noci se najednou objeví křeče? Je velmi pravděpodobné, že v těle nemáte dostatek hořčíku. A v tomto případě vám pomůže ovesná kaše, protože obsahuje největší množství hořčíku ze všech ostatních obilovin.
Flavonoidy, vitamíny skupin B, E a mnoho dalších užitečných stopových prvků a aminokyselin činí z pohankové kaše nezbytný produkt pro udržení zdraví a dlouhověkosti.
Navzdory skutečnosti, že pohanka má mnoho užitečných látek, existují její kontraindikace.
Pohanková kaše: co je to škoda?
Pět důvodů, proč je pohanka nezdravá:
1. Alergie Stejně jako mnoho potravin může být pohanka alergenem. A v tomto případě je pohanková kaše nezdravá. Příznaky alergie na pohanka jsou časté - zarudnutí a loupání kůže, svědění.
2. Těhotenství Během těhotenství lékaři doporučují jíst pohankovou kaši mnoha nastávajícím matkám. Pohanka může během tohoto obtížného období poškodit hlavně kvůli vysokému obsahu bílkovin. Proto, pokud má máma problémy s ledvinami, je lepší omezit používání pohanky.
3. Individuální nesnášenlivost může způsobit neadekvátní reakce těla na pohanka.
4. Nesprávné úložiště. Stejně jako všechny ostatní obiloviny musí být Pohanka skladována na tmavém místě v uzavřené nádobě. Buďte opatrní, pokud má obilovina vůni plísní, pak není vhodná pro výrobu pohankové kaše. Poškození těla po konzumaci takové kaše může být velmi závažné.
5. Mono strava na dlouhou dobu. V tomto případě je pohanková kaše pro tělo škodlivá, protože jakákoli přísná omezení obvykle způsobují velmi silný odpor. A po opuštění takové stravy existuje vysoká pravděpodobnost selhání. Všechny diety jsou pro zdraví prospěšné pouze tehdy, pokud se do stravy postupně zavádějí změny. Dlouhodobé používání pouze jednoho produktu, včetně pohanky, je velmi škodlivé!
Pohanka strava: její výhody pro hubnutí
Existuje mnoho různých způsobů, jak snížit hmotnost s pohankou.
Existují velmi přísné diety - když po dobu 7-14 dní můžete jíst jen pohanka, vypít jeden a půl až dva litry vody a jeden litr kefíru denně.
V některých dietách je pohanka kombinována s medem, sušeným ovocem, čerstvě vymačkané šťávy, tvarohem. V každé stravě existují společné rysy:
Pohanka by se neměla vařit, v části tohoto článku „Pohanka, jak správně vařit“, v odstavcích 4 a 5 najdete způsoby, jak vařit pohankovou kaši tímto způsobem.
Sůl je téměř úplně vyloučena ze stravy. Cukr, moučné výrobky, sladkosti, alkohol - nepřátelé během pohanky! Někdy je povolena medová voda (na jednu sklenici teplé vody lžička medu), ale pouze ráno a pouze jedna sklenice.
Je nutné pít jeden a půl až dva litry vody, neslazené infuze bylin a bobulí nebo zelený čaj. Některé diety umožňují použití čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy.
Večeře by měla být 3-4 hodiny před spaním.
Strava by neměla trvat déle než 14 dní. A pokud se jedná o mono stravu sestávající z jedné pohanky, měla by být podle odborníků na výživu omezena na maximálně dva až tři dny.
Je užitečné trávit více času na čerstvém vzduchu, chodit, ale neměli byste si dávat solidní fyzickou zátěž.
Výhody pohanky jsou zřejmé - nejedná se pouze o důkladné snížení hmotnosti, ale také o zlepšení stavu celého organismu.
Díky velkému množství užitečných vláken jsou střeva očištěna, toxiny a toxiny zmizí a stav pokožky se zlepší. Vitamíny a minerály obsažené v pohanky vyživují nehty a vlasy, tvář je vyhlazená a mladší.
Cévy zesílí, žilní síťka se stává méně znatelnou a někdy dokonce zmizí.
Záhadné vlastnosti kouzelných semen pohanky zatím nejsou zcela pochopeny, ale i nyní můžeme s jistotou říci, že výraz „pohanka je královna obilovin“ plně odráží výhody, které nám tato nádherná rostlina přináší.
