Je možné se hodit na červené ryby? Samozřejmě! Pokud se jedná o růžový losos, který je solen sám.
V tomto případě je cena této pochoutky mnohokrát nižší než v obchodě.
Z toho můžete připravit nejen sendviče, ale také spoustu chutných jídel. Jak ale doma nakládat růžový losos?
Ukázalo se, že vaření soleného růžového lososa může být velmi jednoduché a rychlé, pokud existují dobré recepty.
Solený růžový losos - obecné zásady přípravy
Nejchutnější jídla samozřejmě pocházejí z čerstvých ryb. Není však vždy možné jej zakoupit. V takovém případě použijte zmrazený produkt. Před vařením je třeba ji rozmrazit, ale ne v horké vodě nebo mikrovlnné troubě, je lepší nechat jatečně upravená těla pomalu odcházet na spodní polici chladničky.
Poté se ryby očistí od vnější slupky, ocas, ploutve, hlava se odstraní a vnitřní dutina se promyje. Pro solení zřídka používají celou jatečně upravenou těla, nejčastěji ji krájejí na filet. Ocasní část asi 10 cm se nepoužívá. Filet může být ponechán s kůží nebo bez kůže, podle vašeho uvážení.
Solený růžový losos se připravuje dvěma způsoby:
1. Suché. Za tímto účelem se připravené tělo jednoduše posype solí a kořením. Ryba spustí šťávu, sůl se rozpustí a impregnuje produkt.
2. Mokré. K tomu se používají marinády, džusy a solanky. Kousky ryb jsou ponořeny do studené výplně a čekají na připravenost.
Jak nejlépe solit lososa doma, se každý rozhodne pro sebe. Ale můžete okamžitě vyzkoušet dvě nebo tři metody z jedné ryby a vybrat si variantu, která se vám nejvíce líbí. Navíc samotný proces obvykle trvá trochu času a kromě růžového lososa jsou vyžadována primitivní koření, která jsou v jakékoli kuchyni.
Jak solit lososa doma suchým způsobem
Suché solení je nejjednodušší způsob, který vyžaduje minimum jídla a času. Příprava ryb a celý proces nebude trvat déle než 15 minut. Po dni se můžete pochutnat na slaných rybách po třech slaných.
Složky
• 1 růžový losos o kilogramu;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 3 polévkové lžíce soli.
Vaření
1. Pokud byly ryby zmrazené, očistěte je od zbytků šupin, poté předem rozmrazte. Odřízněte hlavu, ploutve a 10 cm ocasu. To vše lze použít na uchu. Vyjmeme hřeben, velké kosti a získáme 2 filety s kůží. Pokud existuje dlouhý kontejner, můžete jej nechat tak, jak je. Nebo rozřezat na polovinu.
2. V misce smíchejte sůl s cukrem a posypte kousky růžového lososa. Pokládáme kůži do nádoby, zbytek koření jen posypeme.
3. Vložte ryby do ledničky, po 5 hodinách otočíme kousky, můžete vyměnit horní a dolní. Po chvíli se můžete znovu obrátit.
4. Jakmile je růžový losos osolen, je nutné vzít papírový ručník a povrch dobře otřít. Pro šťavnatost jsou plátky namazány rostlinným olejem.
Jak nakládat růžový losos doma v marinádě
Slaný růžový losos připravený podle této možnosti lze ochutnat po 8 hodinách, ale je lepší nechat stát alespoň 12. Na rozdíl od suché metody jsou ryby aromatičtější díky koření obsaženým ve složení.
Složky
• jeden růžový losos;
• litr vody;
• 3 polévkové lžíce soli;
• bobkový list;
• 10 lusků pepře;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• lžíce suché hořčice.
Vaření
1. Rybu nakrájejte na filé a každou nakrájejte na kousky široké 5 cm.
2. U solanky smíchejte všechny ingredience, nechte vařit, vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Naplňte růžový losos chlazenou solankou, zavřete víko a vyjměte okurku.
4. Hotové kousky otřete ručníkem. Neskladujte ryby ve slaném nálevu déle než tři dny. Potom je lepší vyjmout, dát do čisté nádoby a nalít olej.
Jak nakládat růžový losos doma s mandarinkami
Místo mandarinek můžete také použít pomeranče. Solený růžový losos je velmi jemný, šťavnatý, chutná velmi podobně jako losos. Nakladání trvá 24 hodin. Tato ryba je zvláště dobrá pro sendviče.
Složky
• 4 mandarinky nebo 2 pomeranče;
• 2 filé z růžového lososa, s kůží nebo bez kůže;
• sůl.
Vaření
1. Je-li filet připraven, stačí kousky opláchnout a osušit ubrousky. Pokud se použije celý růžový losos, nakrájíme jej na filé, jak je popsáno v prvním receptu.
2. Oloupejte pomeranče nebo mandarinky, oloupejte je na plátky a nakrájejte je na plátky o průměru 5 mm.
3. Na dno nádoby položte kousek ryby, posypte solí a rozprostřete polovinu pomerančů. Položte druhý filet na vrchol, posypte solí a rozprostřete zbývající pomeranče (mandarinky).
4. Nyní musíte nádobu uzavřít pevným víkem a nechat 24 hodin. Během této doby ryby a pomeranče působením soli uvolní dostatečné množství šťávy, růžový losos získá jedinečnou vůni a chuť.
Jak nakládat růžový losos doma s cibulkou
Recept na pikantní solený růžový losos, k přípravě kterého budete potřebovat měkký ocet. Vhodné jablko, víno nebo rýže. Výhodou tohoto receptu je rychlost solení. První test lze odstranit po 3 hodinách.
Složky
• velká cibule;
• libra růžového filetu z lososa;
• 2 polévkové lžíce octa;
• půl sklenice oleje;
• lžíci soli.
Vaření
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Nalijte vroucí vodu, nechte 5 minut stát, sklopte v cedníku.
2. Nechte kapalinu vytéct.
3. Přidejte do cibule ocet, dobře ho třte rukama, potom nalijte do rostlinného oleje, nejlépe bez zápachu a smíchejte. Rozdělte cibuli na dvě části.
4. Uděláme růžový losos. Za tímto účelem nakrájejte filé na proužky o půl centimetru, posypte solí po všech stranách.
5. Rozetřete polovinu cibule na dno nádoby, na horní plátky růžového lososa posypaného solí. Vše přikryjeme druhou částí cibule a zbylý olej naléváme ze dna.
6. Zakryjte a vyjměte po dobu 3 hodin v lednici. Takovou rybu s cibulí můžete uložit po dobu 3 dnů v lednici.
Jak nakládat růžový losos doma s vodkou
Další možností je suché solení růžového lososa, které jistě potěší svou chutí a jasnou barvou. A to vše díky přidání vodky. Navzdory obavám nebude vůně alkoholu.
Složky
• 400 gramů filé;
• 1 čajová lžička soli;
• lžíci vodky;
• 1 lžička cukr
• 0,5 lžičky směs paprik.
Vaření
1. Veškeré koření smíchejte v malé misce, přidejte vodku a lžičkou dobře otřete. Místo směsi paprik můžete podle svého uvážení vzít jen koření nebo černý pepř.
2. Používáme filet z lososa bez kůže. Kousky rozetříme na všech stranách kořenitou směsí. Vložili jsme jej do nádoby, zakryli víčkem o menším průměru a vložili malé zatížení.
3. Posíláme na den v lednici a můžete si pochutnat na lahodném růžovém lososu.
Jak nakládat růžový losos doma s hořčicí a koriandrem
Hořčice a koriandr dodávají solené růžovému lososu originální aroma. Pro vaření je lepší používat hořčici se semínky, ne příliš ostré.
Složky
• jeden růžový losos;
• 3 lžíce hořčice;
• 2 polévkové lžíce cukru a soli;
• lžička koriandru;
• 80 ml oleje.
Vaření
1. Rybu nakrájejte na dva filé, odstraňte kůži.
2. Zrna koriandru rozmíchejte v třecí misce, smíchejte se solí a cukrem.
3. Posypte filé na všechny strany výslednou směsí.
4. Smíchejte hořčici s rostlinným olejem, dokud není hladká.
5. Dali jsme do nádoby kousek soleného růžového lososa, nahoře s polovinou omáčky. Vložte druhý filet a nalijte zbytek omáčky.
6. Uzavřete nádobu víkem a odešlete ji do chladničky na 6 hodin. Pak zaměníme filé, pošleme horní a necháme dalších 12 hodin.
7. Před podáváním otřete filet ubrouskem a nakrájejte růžový losos na plátky.
Solený růžový salát s rajčaty
Světlý a šťavnatý salát s červenými rybami, rajčaty a citronovým dresinkem. Je lepší používat hustá a masitá rajčata, jejichž kousky si dobře udržují svůj tvar.
Složky
• 250 gramů růžového lososa;
• 350 gramů rajčat;
• půl citronu;
• sůl;
• 4 polévkové lžíce oleje;
• banda zelené cibule;
• černý pepř.
Vaření
1. Růžový losos kostky vložte do salátové mísy.
2. Nakrájejte rajčata na polovinu, semena odstraňte tekutinou. Maso nakrájejte stejným způsobem jako růžový losos.
3. Vylisujte šťávu z půl citronu, smíchejte s olejem a černým pepřem.
4. Omyjte peří zelené cibule, osušte a jemně nasekejte.
5. Smíchejte ryby s rajčaty, cibulí, dresinkem a lze je podávat. Pokud je soleno nasolené, lze přidat salát.
Solené předkrm z lososa se sýrem
Vynikající náhrada za sendviče. K přípravě tohoto předkrmu budete kromě produktů potřebovat špejle nebo párátka.
Složky
• 200 gramů soleného růžového lososa;
• vejce;
• olivy;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• zelenina, salát.
Vaření
1. Třete jemně sýr, také vejce. Přidejte nakrájenou zeleninu, majonézu a promíchejte.
2. Nakrájejte růžový losos na tenké proužky. Vložte náplň na střed každého kusu a zabalte jej rolkou.
3. Položíme olivu na špíz, propíchneme rohlík nahoře a fixujeme okraje růžového lososa tak, aby se neodvíjely. Podobně vyrábíme rohlíky všech ryb a náplní.
4. Položte salát na talíř, pak se nakloňte a podávejte.
Předkrm soleného růžového lososa a pita chléb
Příprava takového předkrmu je jednoduchá a rychlá, ukázalo se, že je chutná a elegantní. Stane se ozdobou jakéhokoli stolu. K vaření používáme tenký arménský pita chléb. Počet produktů, které bereme „okem“.
Složky
• pita chléb;
• růžový losos;
• měkký smetanový sýr;
• kopr.
Vaření
1. Růžový losos nakrájejte na tenké plátky. Čím tenčí, tím lépe.
2. Kopr jemně nasekaný.
3. Chlebový pita chléb se smetanovým sýrem. Pokud se produkt nechce šířit, můžete přidat trochu majonézy a smíchat s mixérem. Hmota se stane kujnější.
4. Posypte povrch nasekaným koprem.
5. Rozložte plátky růžového lososa.
6. Otočíme rolku a pošleme ji do mrazničky na 15 minut, aby „chytla“.
7. Nařežte na kousky 2-3 cm, nejlépe pod úhlem 45 ° C a podávejte.
Solený růžový lososový předkrm v koláčcích
K tomuto občerstvení můžete použít hotové koláčky, které si můžete zakoupit v jakémkoli supermarketu nebo si je můžete pečet samostatně. K dekoraci používáme konzervované olivy, ale můžete si vzít červený kaviár a do středu dát půl lžičky, vypadá to ještě efektněji.
Složky
• 20 koláčků;
• 200 gramů růžového lososa;
• 2 vejce;
• 80 gramů smetanového sýra nebo majonézy;
• čerstvá okurka;
• zelené a olivy na ozdobu.
Vaření
1. Vařit vejce předem, vychladnout, oloupat a otřít na jemném struhadle.
2. Nakrájejte růžový losos na malou kostku a kombinujte s vejci.
3. U okurky odstraňte špičky, nakrájejte je na několik vrstev a poté na malou kostku. Přidat k hromadě.
4. Výsledný salát osolte smetanovým sýrem nebo majonézou. Můžete použít oba, zaměřujeme se na hustotu hmoty.
5. Začínáme s tartletem s hmotou, kterou jsme připravili. Položte greeny na vrchol a nalepte olivu do středu.
Losos růžový - užitečné tipy a triky
• Pro solení a skladování růžového lososa můžete použít skleněné, plastové nebo hliněné nádobí, ale ne kovové. V opačném případě budou mít ryby nepříjemnou pachuť, kterou nelze maskovat.
• Pokud máte to štěstí, že si koupíte nesolený růžový losos s kaviárem, můžete jej solit. K tomu se produkt očistí od filmů a umístí se do marinády 200 gramů vody, dvou čajových lžiček soli a lžičky cukru. Všechny ingredience je třeba promíchat a vařit a poté ochladit. Za tři hodiny bude pochoutka hotová.
• Pokud se k přípravě růžového lososa používá solanka, je třeba dávku. Pomůže rybám plně se ponořit a rovnoměrně marinovat.
• Chcete-li zabránit tomu, aby se ryby staly příliš slanými, je třeba je vyjmout ze solanky a otřít do sucha papírovými ručníky, umístit do čisté nádoby a naplnit olejem. Okamžitě můžete nakrájet plátky.
• Příliš solený růžový losos může být znovu oživen. K tomu se kousky namočí do čerstvého mléka a inkubují se 2 až 2 hodiny. Poté setřete dosucha, namažte olejem a podávejte na stůl.
