Lemon Kurd je jemný anglický dezert s jedinečnou chutí.
Používá se na dorty, koláče, buchty a jen se rozmazává na toastu.
V obchodech najdete malé a pěkné sklenice s touto pochoutkou, které jsou drahé. Ve skutečnosti je velmi snadné se připravovat doma, dezert nevyžaduje drahé ingredience ani spoustu času. A výsledek potěší.
Lemon Kurd - Obecné zásady vaření
Chcete-li získat vůni a správnou tloušťku smetany, musíte použít dobré šťavnaté citrony. V každém receptu obsahuje slupku, protože je hlavním zdrojem zápachu. Proto by se citrusy měly před pečením citrónu Kurd důkladně omýt. Nezastupitelnými složkami jsou také cukr (prášek), máslo a vejce.
Obecné zásady vaření citronu Kurd:
1. Pomocí citrusů odstraňte kůru. To lze provést rychle a snadno pomocí jemného struhadla. Vytlačte šťávu a dejte to všechno dohromady.
2. Přidejte do citronové hmoty cukr, promíchejte. Pokud je receptem škrob, lze jej kombinovat s cukrem, aby se v krému rovnoměrně distribuoval.
3. Vejce by měla být míchána odděleně do jednotné konzistence. V některých recepturách se používají pouze žloutky nebo jsou přijímány více než proteiny.
4. Olej se rozřeže na kousky a přidá se k celkové hmotnosti.
5. Krém se vaří v ohni, dokud nezhoustne, a okamžitě se odstraní. Pokud je to žádoucí, může být vypuštěno přes síto, ale mělo by se to udělat rychle, dokud nezhoustne vůbec.
V lednici uchopil citron Kurd. Rozložíte-li krém do sterilních nádob, bude to pozoruhodně trvat až tři týdny. Ačkoli taková nádherná pochoutka nebude dlouho vydržet, nezáleží na tom, jak moc ji připravíte.
Recept 1: Klasický citron Kurd s kousky kůry
Běžný recept na citrón Kurd, vařený s kůží. K vaření potřebujete dobré máslo s obsahem tuku nejméně 82%.
Ingredience
• 225 gramů cukru;
• 4 vejce;
• 125 gramů oleje;
• 4 citrony.
Vaření
1. Omyjte citrony, zalijte vroucí vodou. S pomocí struhadla odstraňte kůru. Poté nakrájejte na polovinu a vymačkejte šťávu, pokud jste náhodou zasáhli kosti, musí být odstraněny.
2. Spojte kůži a šťávu v malém hrnci a položte na sporák.
3. Přidejte máslo, nakrájejte na malé kousky.
4. Posypte cukr, vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
5. Vejce rozšlehejte šlehačkou, dokud nedosáhnete stejnoměrné konzistence, a za rychlého míchání vstříkněte do citronu Kurd tenký proud.
6. Masu vařte, dokud nezhoustne, poté ji ochlaďte, přeneste ji do vzduchotěsné nádoby a uložte ji do chladničky.
Recept 2: Citron Kurd s škrobem
Díky přidání škrobu se krém stává hustší a stabilnější, vhodný pro zdobení koláčů a pečiva. Samozřejmě, složité postavy z něj nelze vyrobit kvůli malému množství oleje, ale pro listy, boky a jednoduché květiny se dokonale hodí. Můžete použít jak bramborový, tak kukuřičný škrob.
Ingredience
• 4 vejce;
• 1 velký citron nebo 2 malé;
• 50 gramů práškového cukru;
• 0,5 lžic škrobu;
• 75 gramů oleje.
Vaření
1. Vyjměte kůru z citrusů a vytlačte šťávu, měla by být 50-60 ml.
2. Prášek smíchejte se škrobem a citronovou hmotou.
3. Rozbíjíme vejce, přerušujeme šlehačkou nebo mixérem, připojujeme k hrudce.
4. Přidejte olej.
5. Položte vše na sporák za stálého míchání, zahusťujte a okamžitě filtrujte přes síto. Pokud se tak nestane, hmota zhoustne a kousky kůry zůstanou v krému.
6. Ochlaďte a používejte podle pokynů.
Recept 3: Citron Kurd od Jamie Olivera
Jamie Oliver je světově proslulý kulinářský specialista, který umí vařit jednoduchá a chutná jídla. Zvláštností tohoto citronového kurdského receptu je, že se používá velké množství žloutků a pouze dvě vejce.
Ingredience
• 5 žloutků;
• 110 ml citronové šťávy;
• chuť z jednoho citrusu;
• 2 celá vejce;
• 110 gramů cukru nebo prášku;
• 60 gramů oleje.
Vaření
1. Kombinujte citronovou šťávu a chuť, přidejte cukr a vejce.
2. Vše důkladně promíchejte metličkou.
3. Vložili jsme vodní lázeň a vařili, aniž bychom přestali zasahovat.
4. Jakmile hmota zhoustne, vyjměte ji z vodní lázně a otřete ji sítem.
5. Přeložte sklenice, ochlaďte a vložte do chladničky.
Recept 4: Dietní citron Kurd s náhradou cukru
Ukázalo se, že citron Kurd lze připravit jako dietní! K tomu použijte jakoukoli náhradu cukru, která je po ruce. Vypočítejte množství 20 lžiček cukru. Obvykle jedna tableta jde na lžíci, to znamená, že vezmeme 20 věcí. Máslový krém se nepřidává.
Ingredience
• 200 gramů vody;
• citron;
• vejce;
• náhrada cukru;
• lžíce škrobu.
Vaření
1. Omyjte citrusy štětcem, vyjměte kůru, vymačkejte šťávu a nalijte ji do hrnce. Přidejte polovinu vody.
2. Nastavte do varu po dobu 5 minut, nechte hmotu vařit nad nízkým teplem.
3. Poté vyjměte z tepla, mírně ochlaďte a filtrujte. Znovu nalijte do pánve, hodte cukrový náhražek a položte na sporák.
4. Rozpustte škrob ve zbývající vodě, přidejte vajíčko a vše rozšlehejte rozšleháním tak, aby neexistovaly žádné proteinové vločky.
5. Vložte škrobovou směs do citronového sirupu, vařte, dokud nezhoustne.
6. Chlazení, výdej a skladování.
Recept 5: Citron Kurd v mikrovlnné troubě
Nejjednodušší způsob, jak připravit citron Kurd, je pro ty, kteří nechtějí stát u kamen a ztrácet drahocenný čas. Dopřejte si léčbu, kterou potřebujete, ve speciální skleněné misce do mikrovlnné trouby. Je lepší nepoužívat jiná jídla, zejména pokud je vyrobena z plastu.
Ingredience
• šálek prášku;
• 3 vejce;
• sklenici citronové šťávy;
• chuť ze tří citrusových plodů;
• 120 gramů oleje (předem změkčí).
Vaření
1. Rozbíjejte vejce do skleněné mísy, nalijte prášek, rozšlehejte a rozšlehejte, až lehká pěna.
2. Nalijte šťávu, pokračujte v míchání. Šťáva se musí brát čerstvá a kyselá, jinak se vejce během vaření jednoduše stočí do vloček.
3. Přidejte chuť a změkčené máslo, vše promíchejte.
4. Vložte misku do trouby na minutu, poté vyjměte a promíchejte. Dej znovu na minutu a promíchej znovu. Vařte takhle 5-7krát, v závislosti na výkonu kamen.
5. Jakmile se krém začne otáčet na zadní straně lžíce, citron Kurd je připraven! Zůstane to trochu v pohodě a můžete si užít úžasnou chuť!
Recept 6: Citron Kurd s novoročními mandarinkami
Kurdský recept, do kterého se kromě citronové šťávy přidává mandarinka. Dezert získává bohatou citrusovou vůni, jasnější barvu a ne tak kyselou chuť.
Ingredience
• 2 citrony;
• 4 mandarinky;
• 110 gramů cukru;
• 30 gramů škrobu, lepší než kukuřice;
• 2 vejce;
• 130 gramů oleje.
Vaření
1. Citrony umyjte vroucí vodou, odstraňte kůru, nemůžete příliš mělké.
2. Stiskněte šťávu z citronů a loupaných mandarinek. V tomto případě je vhodnější použít odšťavňovač.
3. Vařte šťávu s kůrkou na sporáku po dobu 3 minut, ochlaďte, filtrujte přes gázu, dobře vytlačte.
4. V hrnci smíchejte vejce s cukrem, přidejte citrusový vývar a škrob. Vaříme, přidáme nasekané máslo.
5. Jakmile hmota zhoustne, odstraňte ji z tepla a používejte podle libosti.
Recept 7: Citron Kurd s maskraponem a sušenkou
Recept na nejjemnější dezert na část nabídky dvou krémů a sušenek. V ideálním případě jde o vysoké skleničky na noze, ale pokud taková jídla neexistují, můžete si vzít obvyklé průhledné brýle.
Ingredience
Pro Kurd:
• 50 gramů cukru;
• 50 gramů citronové šťávy;
• 4 žloutky;
• chuť z jednoho citrusu;
• 80 gramů oleje;
• 1 čajová lžička škrobu.
Pro piškotový dort:
• 120 gramů cukru;
• 110 gramů mouky;
• 3 vejce.
Pro druhý krém:
• 220 gramů maskrapony;
• 100 gramů prášku;
• 150 gramů krému.
Vaření
1. Vaření piškotový dort. Chcete-li to provést, porazit bílé s polovinou cukru a žloutky odděleně se zbytkem. Všechny úhledně kombinovat, přidávat mouku, míchat. Pokud pochybujete o vzdušnosti, můžete přidat trochu rozrývač. Nalijte na plech s tenkou vrstvou ne větší než 0,5 cm a pečte. Chlazení.
2. U citronů Kurd smíchejte žloutky s cukrem, přidejte šťávu a kůži, jemně promíchejte škrob. Odesláno do sporáku a vaříme, dokud není husté, neustále se míchá. Chlazení.
3. Pro druhý krém smíchejte mascrapon s práškem. Samostatně, šlehačku a dát to všechno dohromady.
4. Z chlazeného sušenkového dortu řezáním nakrájejte kruhy, o něco menší průměr než servírovací sklo k podávání.
5. Dali jsme si brýle: krém, sušenky, Kurd a vrstvy opakujeme znovu. Dezertní hobliny zdobíme z kůry.
Recept 8: Citron Kurd v koláčcích
Hotový dezert, který nevyžaduje žádné doplňky. Rozpadavé koláčky těsta se plní citrónovou šunkou a podávají se ke stolu. Výhodou tohoto zákusku je doba skladování. Košíčky se uchovávají pozoruhodně v chladničce po dobu jednoho týdne, pokud jsou umístěny v uzavřených nádobách.
Ingredience
Pro zkoušku:
• 150 gramů másla nebo margarínu;
• vejce;
• 300 gramů mouky.
Pro Kurd:
• 3 citron;
• 150 gramů cukru;
• 3 vejce;
• 150 gramů oleje.
Vaření
1. Pro zkoušku vmasírujte máslo s moukou do strouhanky. Pokud je příliš zmrzlá, můžete ji předtřít. Přidejte vejce, je-li malé, pak můžete dát 2 kusy. Těsto promíchejte a vyjměte po dobu 30 minut v lednici.
2. Vaření Kurd. Chcete-li to provést, odstranit kůži z citrusů, stiskněte šťávu. Přidejte cukr a vejce, míchejte a vařte na sporáku, dokud nezhoustne. Propláchneme síto, abychom se zbavili sušené kůry. Zadejte změkčené máslo, znovu jej zahrejte a ochlaďte.
3. Vyjmeme těsto z ledničky, rozvaříme na vrstvu 4-5 mm, nakrájíme na kruhy a vložíme do forem na košíčky. Pečte 20 minut při 180 ° C. Vyjměte a ochlaďte.
4. Naplňte studené košíčky chlazeným citronem Kurd. Ozdobte podle svého uvážení.
Lemon Kurd - užitečné tipy a triky
• Citrony nikdy neskladujte bez kůry, jednoduše uschnou. Je lepší je okamžitě použít pro nějaký účel. Jednoduše vymačkejte šťávu a zmrazte v konzervách na ledě, a to je vždy po ruce, stačí se dostat z mrazničky.
• Nejjednodušší způsob, jak odstranit chuť z chlazeného a dokonce i zmrazeného citronu, tak před procedurou držte citrus v mrazáku po dobu půl hodiny.
• Chcete-li vytlačit více šťávy z citrusů, můžete ji držet dvě minuty v horké vodě. Nebo jen pojeďte na stůl a rozmačkejte ruce, ale můžete udělat obojí.
• Kurd nikdy nevařte bez slupky, pouze se šťávou. Nikdy nepoužívejte zakoupenou šťávu, pouze čerstvě připravenou. Jinak krém nebude tak voňavý a chutný.
• Pokud jsou vejce malá, je lepší přidat do receptu ještě pár věcí. V tomto krému je lepší přesunout vejce, než se hlásit. V opačném případě Kurd špatně zhoustne a zůstane tekutý.
