Krůtí maso můžete vařit s rýží, mírně se odchýlit od klasického přístupu - „příloha s masem“ a použít možnost „a la pilaf“.
Tato technologie zahrnuje míchání, dává „fúzi“ příchutí: obilovin, masa, koření a zeleniny.
Zpravidla se zde používá mrkev s cibulí.
Přidání dalších přísad, kořeněných koření a dokonce i ovoce vám umožní diverzifikovat jídlo.
Turecko s rýží - obecný princip vaření
Do základního receptu jsou zahrnuty následující produkty:
• Turecké maso, filé i sekané na kousky s jámami.
• Rýže s kulatým nebo dlouhým zrnem, dušená nebo nezpracovaná.
• Rafinovaný rostlinný olej.
• Cibule.
• Čerstvá mrkev.
• Česnek.
• Různá koření.
• Sůl.
Vařte krůtu s rýží, obvykle takto:
1. Maso a zelenina se promyjí, lehce vysuší ubrouskem.
2. Dušené v rostlinném oleji, neustále doplňující: kousky masa, nakrájenou cibuli, mrkev. Cibule se nakrájí na kostky, mrkev se nakrájí na proužky.
3. Poté nahoře položte důkladně promytou rýži ochucenou solí a kořením, vše nalijte vodu.
4. Vařte, dokud se nevaří pod zavřeným víkem.
5. Připravte se v hluboké misce se silnými stěnami, například v kotli nebo v objemné pánvi se silným dnem. Podávejte horké.
Recept 1. Turecko s rýží - klasická verze kroků
Toto relativně nízkokalorické, ale vydatné jídlo je skvělé jídlo pro neformální stůl. 40 minut stačí na jeho přípravu. Nejsou potřeba žádné speciální triky.
Složení:
• Filet z femorální části krůty - 700 g.
• Rýže - 400 g.
• Cibule střední - 2 ks.
• Střední čerstvá mrkev - 2 ks.
• Rostlinný olej na smažení - 80-100 ml.
• Sušené bobule třešně - 1 polévková lžíce. l
• Kurkuma prášek - 1/3 lžičky.
• Celá zira semena - 1/3 lžičky.
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
• Stroužky česneku v šupinách - 6 ks.
• Laurel - 2 listy.
Způsob přípravy:
1. Maso z krůtí svíčkové se nakrájí na malé kousky s malými kostkami.
2. Rýže se promyje.
3. Nakrájejte cibuli na kostky, mrkev - na proužky.
4. Krůtí filet rychle smažený v horkém rostlinném oleji.
5. K masu přidejte cibuli s mrkví, promíchejte, lehce smažte, dokud nezměkne.
6. Poté naplní rýži a na horní stranu ji rovnoměrně rozdělí. Nalijte vodu s očekáváním, že její hladina byla o 2 cm vyšší než rýže.
7. Přidejte sůl, koření, lavrushka. Česnek v šupinách je umístěn na vrcholu obilovin.
8. Vařte na velkém ohni až do vroucí vody. Když to prakticky nezůstane, vytvořte kopec a trápení připravenosti pod krytím 20 minut při minimálním požáru.
Recept 2. Turecko s rýží a zeleninou - indická chuť
„Vrcholem“ této misky je směs koření, ve kterém se před pečením nakládají ptačí filé. V této zemi je rozhodně myšlenka na štiplavou chuť a koření kari, která je v indické kuchyni nejběžnější. Pro své kulinářské tradice je typické sezónní jídlo s česnekem, zázvorem, různými druhy papriky. Turecko s rýží je skvělé pro takové experimenty v kuchyni.
Složení:
• Krůtí filé - 600 g.
• Střední čerstvá mrkev - 1 ks.
• Žárovka velká - 1 ks.
• Kulatá rýže - 1,5 šálku.
• Zázvorový prášek - 0,2 lžičky.
• Česnek - 3 stroužky
• Curry - 2 lžičky.
• Celer stonky - 3 ks.
• Stolní sůl, černý pepřový prášek - podle chuti.
• Rostlinný olej na smažení - 80 ml.
Způsob přípravy:
1. Turecko nakrájené na kostky a otřete směsí koření: kari, mletý zázvor a černý pepř, sůl, nechte stát 15 minut.
2. Zelenina se připravuje: nakrájenou cibuli na malé kostky, česnek a celer na velké kostky a mrkev do čtvrtí.
3. Rýži vařte, dokud není hotová ve slané vodě, opláchněte studenou vodou a vložte do cedníku.
4. Smažte kousky česneku a krůt ve vyhřívané pánvi, dokud maso nezbledne.
5. K tomu přidejte zbývající zeleninu, mrkev, celer, cibuli. Míchejte, dušené, bez víka, dokud mrkev neklesne.
6. Rozetřete hotovou rýži, promíchejte, osolte a pepřte.
7. Připravte se na nízkou teplotu bez sejmutí víka.
Recept 3. Turecko s rýží, žampiony a zelí v květináčích
Bohatá chuť a vynikající kombinace - rýže, houby, zelí a drůbež. Taková krůta s rýží je dar z nebes pro ty, kteří rádi diverzifikují slavná jídla. Vařené jídlo v květináčích je obzvláště chutné. Mrznou v nich při konstantní nízké teplotě. Dušené výrobky si zachovávají jemnou texturu.
Složení:
• Krůtí prsa - 300 g
• Dlouhodobozrnná rýže - 0,7 stohu
• Sladká paprika - 1 ks.
• Ceps - 100 gr.
• Bílé zelí - 150 gr.
• Rafinovaný rostlinný olej - 1,5 lžíce. l
• Česnek - 2 stroužky.
• Sůl, mleté koření - podle chuti.
• Voda - 0,5 l.
Způsob přípravy:
1. Prsa nakrájená na kostky, smažte na pánvi v oleji a přidejte nakrájenou cibuli do kostek.
2. Nakrájejte zelí, pepř a houby nakrájené na proužky.
3. Zelenina a houby se smísí na pánvi s masem a krátce se nakrájí.
4. Maso-zeleninová směs je rovnoměrně rozmístěna ve 3 porcích. Přidejte krupici, nasekaný česnek a koření, sůl.
5. Nalijte vodu do každé nádoby, zavřete víčka a odešlete do trouby na 30 minut.
6. Dušte, dokud se vaří rýže.
Recept 4. Turecko s rýží s čerstvým špenátem a žampiony v pomalém hrnci
Tento recept mění obyčejné jídlo na slavnostní, „elegantní“. Totéž se děje s chutí: přidání nových ingrediencí přidává piknik a činí ho téměř neznámým. Milovníci odrůdy si užijí krůtí maso s rýží, špenátem a žampiony, zejména od kuchyňského asistenta - uvaří ho pomalý vařič. S tím se proces vaření zjednoduší a kulinářské zpracování produktů se sníží na šetrný režim.
Složení:
• Turecké maso, porce filé - 300-400 gr.
• Dlouhá zrna rýže - 250 g.
• Špenát - 250 g.
• Houby - čerstvé, sušené nebo nakládané lišky 300 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Nízkotučné zakysané smetany - 3 lžíce. l
• Česnek - 4 zuby.
• Zeleninový vývar - 300 ml.
• Olivový olej - 3 lžíce. l
• Bramborový škrob - 1 lžička.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l
• Suché bílé víno - 2 lžíce. l
• Muškátový oříšek - 1 špetka.
• Koření, sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Filé maso a cibule se rozdrtí na kostky.
2. Houby nakrájené na tenké talíře.
3. Česnek jemně nasekaný.
4. Nalijte olej do pomalého hrnce. Vyberte program „Smažení“. Časovač je nastaven na 10 minut.
5. Nejprve na 2 minuty smažte cibuli a česnek, poté do ní smíchejte houby a smažte další 3 minuty. Poté přidejte maso a smažte až do konce nastaveného času.
6. Chovaný škrob s citronovou šťávou, vínem a zakysanou smetanou. Zamíchejte a nalijte do vývaru.
7. Rýže se nalije do vícevrstvého zásobníku a naplní se směsí vývaru.
8. V závislosti na modelu zařízení vyberte automatický program „Rice“, „Krupa“ nebo „Pilaf“.
9. 15 minut před koncem programu přidejte koření, špenát, sůl.
Po dokončení procesu vaření se nedoporučuje okamžitě vypnout zařízení, jídlo se nechá vařit několik minut.
Recept 5. Turecko s rýží a rajčaty
Tato varianta je velmi podobná klasickému základnímu receptu na krůtí maso s rýží, ale chuť pokrmu je sytější. Vhodné pro milovníky ne pikantního jídla, ale stále ne čerstvého.
Složení:
• Turecké maso nakrájené na plátky, možné kosti - 500 g.
• Rýže - 150 g.
• Rajčata - 500 g.
• Pažitka - 2 ks.
• Rostlinný olej na vaření - 50 ml.
• Sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Vařte rýži do připravenosti ve velkém množství slané vody, dobře opláchněte v cedníku, nechte vytéct.
2. Rajčata se nakrájí na malé kostky.
3. Kousky krůtího masa jsou smaženy v másle, dokud nedrží.
4. K tomu přidejte nakrájená rajčata, sůl, pepř a dušené maso po dobu 20 minut za míchání.
5. Přidejte k vařené krůtí rýži rajčata. Míchejte a pára dalších 10 minut, dokud se vaří rýže.
6. Na konci vaření posypejte nasekaným česnekem, promíchejte. Přikryjte, dejte trochu „odpočinek“.
Recept 6. Turecko s rýží a ananasem
Vynikající kombinace drůbežího masa a sladkých a kyselých ananasů. Je osvědčený a potěší gurmány po dlouhou dobu. Turecko namočené v ananasové šťávě se stává zvláště šťavnaté a získává kořenitou chuť. Je zajímavé, že téměř všechny sladké a kyselé ovocné omáčky jsou oblíbené po celém světě. Obzvláště často se podávají s jemnou drůbeží a to vše díky této úspěšné kombinaci chutí.
Složení:
• Krůtí filé - 400 gr.
• Rýže - 300 g.
• Ananasové konzervy - 200 gr.
• Rafinovaný rostlinný olej - 50 ml.
• Sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Masové filé se nakrájejí na kostky, ananas na kostky.
2. Ve slané vodě vařte rýži do připravenosti, složte na cedník, omyjte a nechte vytéct.
3. V hluboké pánvi v horkém oleji je krůtí maso smažené.
4. Připojte vařenou rýži s masem, zahřejte 1-2 minuty za stálého míchání.
5. Ananas se přidává téměř okamžitě, smíchá se, nasolí se a zahřeje se mírně na nízkou teplotu s uzavřeným víkem.
Recept 7. Turecko s rýží v troubě
Pravděpodobně na světě není nikdo, komu by se to nelíbilo, když by to „zapáchalo něco chutného“ z trouby. V něm lze vařit cokoli, a co je nejdůležitější, tento proces tolik nepřitahuje pozornost na sebe. Stačí jen občas zkontrolovat připravenost a můžete udělat něco jiného. Výrobky v troubě mizí a ukázalo se, že jsou zvláště jemné. Výhody takového kulinářského zpracování jsou již dlouho známy. Klasická verze vaření „Turecko s rýží“ zde získává nové chuťové nuance.
Složení:
• Rýže s dlouhými zrny - 2 šálky.
• Turecko, stehenní filet - 1,2 kg
• Velká cibulka - 2 ks.
• Středně syrová mrkev - 3 ks.
• Zlato - 0,5 lžičky.
• Sůl - podle chuti.
• Jakákoli sójová omáčka - 3 lžíce.
• Pažitka - 2 ks.
• Laurel - 1 list.
• Máslo - 40 g.
• Koření - mletý černý pepř, bobule borůvek podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Maso marinované: nakrájené na kostky, sůl, pepř, smíchané s medem, sojová omáčka, sekaný česnek. Nechte stát 40 minut. Místo medu, sojové omáčky a česneku můžete použít hotovou omáčku TERIYAKI.
2. Cibule se nakrájí na kostky, mrkev se tře na hrubém struhadle.
3. Do sypané skleněné misky na pečení, na které je umístěno víko, nalijte krupici.
4. Cibule a mrkev se na ní natáhnou, nasolí se, přidá se máslo a koření.
5. Maso položte na vrchol, přikryjte a vložte do trouby.
6. Vařené při teplotě 200 stupňů po dobu přibližně 1,5 hodiny. 30 minut před koncem vaření promíchejte a sejměte víko.
Recept 8. Turecko s rýží a sušeným ovocem
Další možnost vaření známých potravin. Turecko s rýží a sušeným ovocem přináší aroma východu, zpestřuje pocity.
Složení:
• Jantarová rýže - 300 g.
• Turecké maso, filé - 500 g.
• Velká vodnice - 1 ks.
• Velká syrová mrkev - 1 ks.
• Sušené ovoce: rozinky, sušené meruňky, sušené švestky ve stejných částech - 300 g.
• Voda - 0,5 l.
• Rafinovaný rostlinný olej - 100 ml.
• Laurel - 2 listy.
• Sůl - podle chuti.
• Koření - mletý černý pepř, suché bobule dřišťálu podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Ptáci nakrájeli krůtu na malé kousky.
2. Mrkev nakrájená na plátky, cibule - nakrájené na kosti.
3. Sušené ovoce se dobře umývá, nalije se vroucí vodou. Sušené meruňky a švestky se nahrubo nasekají.
4. Na pánvi smažte kousky masa v oleji až do pěkné zlaté barvy.
5. Poté přidejte cibuli, mrkev a smažte je, dokud není cibule průhledná.
6. Po položení sušeného ovoce.
7. Spread umytou rýži, sůl a okořenit kořením.
8. Naplňte studenou vodou tak, aby byla o 2 cm vyšší než hladina produktu.
9. Přiveďte rychle k varu a snižte teplo. Zakryjte a vařte, dokud se rýže nevaří asi 30 minut.
10. Když je jídlo hotové, nechá se 20 minut stát pod víkem, teprve pak se promíchá.
Recept 9. Turecko s rýží, čočkou a bramborami v pomalém hrnci
To je Turecko s rýží - ideální pro každodenní rodinný stůl. Liší se bohatou chutí, řadou složek. Je velmi uspokojivý a je připraven pomocí moderní technologie. Koneckonců někdo potřebuje tolik pomoci, když jsou rutinní záležitosti trochu unavené, i když je pomocníkem kuchyňský stroj.
Složení:
• Turecko, filé - 400 gr.
• Dušená rýže - 1 kreslená sklenice.
• Čerstvá mrkev - 2 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Čočka - 3/4 více šálků.
• Čerstvé brambory - 3 ks.
• Koření - zira 1 lžička.
• Sůl - 2 lžičky.
• Horká voda - 4 kreslené brýle.
Způsob přípravy:
Krok za krokem proveďte kroky v režimu „Smažení“. V modelech, kde není k dispozici, v režimu - „Pečení“.
1. Maso se smaží ve vícevrstvém oleji do zlatohnědé barvy a odpařením šťávy.
2. Sůl, vložte koření.
3. Přidejte cibuli, nahrubo nasekané a mrkev, nasekané na proužky.
4. Smažte po dobu pěti minut, dokud nedokončíte zeleninu.
5. Poté přidejte nakrájené brambory, promytou rýži a čočku. Všechny jsou smíšené.
6. Dále přejděte do režimu „Pilaf“. Pokud to u modelu není stanoveno, pak do režimu „Rýže“ nebo „Zrno“.
7. Nalijte vroucí vodu, promíchejte, zavřete víko a vařte do 40-60 minut.
8. Na konci vaření se nedoporučuje otevřít vícebarevník okamžitě. Na vaření se musí čekat 15 minut.
Rýže Turecko - triky a triky
Aby se rýže rozpadla, musí být řádně připravena:
• Kulatá a dlouhá rýže se po dlouhou dobu umývá ve studené vodě, dokud se neobjeví, zatímco cereálie je dokonce třena rukama.
• Před praním 10 minut v teplé vodě namočte kulatou rýži.
• Po praní se dlouhozrnná rýže lehce vysuší na papírovém ručníku.
• Odrůdy rýže s dlouhým zrnem se při vaření osvědčily nejvíce.
• Rýže silně pohlcuje pachy, proto by měla být skladována v těsně uzavřených nádobách pro volně ložené produkty.
Jak si vybrat kvalitní Turecko
Mladé a čerstvé krůtí maso je světle růžové barvy bez dalších pochybných odstínů. Měl by být hustý, elastický, neměl by být snadno rozvrstven a oddělen od kosti. Barva tuku může zjistit věk ptáka. Mladé maso bude mít světle žlutou tukovou vrstvu. Pokud pochází ze starého ptáka, tuk se bude lišit v nasycené tmavě žluté barvě.
Turecko s rýží - výběr jídel
Ideální nádobí, ve kterém je krůta a rýže drobivý, nehoří a nevysychá, se považuje za litinový kotel. Má polokulovitý tvar, zaoblené dno a tlustou stěnu ne menší než centimetr.
