Kuřecí prsa je nejen zdravé a výživné maso, ale také velmi chutné.
Je to všestranné maso, které se používá k přípravě salátů, pekáčů, polévek nebo hlavních jídel. Hlavní věcí je řádné vaření, aby si maso zachovalo svou šťavnatost.
Vařené kuřecí prsa - základní principy vaření
Před vařením můžete kůži odstranit nebo ji nechat. V tomto případě je zachována větší chuť a maso je měkčí.
V hrnci přiveďte vodu k varu a ponořte do ní hrudník. To umožní, aby šťáva zůstala uvnitř masa, a nedovolí, aby se úplně vařila.
Kuřecí prsa se solí těsně před koncem vaření, takže slaná voda nezpůsobí její vyschnutí. Se solí vložte koření a bobkový list. Kuřecí prsíčka se dá vařit ve vývaru, díky kterému bude maso zajímavější.
Existuje další způsob, jak vařit kuřecí prsa - jazyk. Maso se vaří v horké, ale ne vroucí vodě. Trvá to víc času, ale kuřecí prsa vařená tímto způsobem je chutnější a šťavnatější. Kuřecí prsa máčená v horké vodě, oheň ohněte na minimum a maso odstavte asi hodinu.
Kuřecí prsíčka se vaří v dvojitém kotli. Tento proces trvá půl hodiny až čtyřicet minut.
Do vody, kde se vaří kuřecí prsíčka, lze přidat bílé víno, nakrájenou zeleninu a zeleninu. Díky tomu bude kuřecí prsa nejen šťavnatá, ale také vonná.
Na konci pečení kuřecí prsa okamžitě chybí z vody a ponechá se v horké vodě na chvíli pod víkem.
V článku jsme shromáždili nejlepší recepty jídel s vařeným kuřecím prsíčkem.
Recept 1. Vařená kuřecí prsa v zakysané smetaně
Ingredience
dvě kuřecí prsa;
80 ml zakysané smetany;
mrkev a cibule;
70 g másla;
h. lžičková mouka;
sůl.
Metoda vaření
1. Vařte kuřecí prsa přidáním cibule a kořene petržele do vody. Ochlaďte maso a nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte cibuli a brouste na strouhané do kaše. Mrkev čistá a kousky malých kostek.
3. Na pánvi natřete máslo, rozložte cibulovou kaši a mrkev. Mrkev míchejte a vařte pod víkem, dokud se nevaří.
4. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu s moukou. Výslednou hmotu nalijte do dušené zeleniny, přidejte vařená kuřecí prsa. Sůl, osolte pepřem a promíchejte. Nalijte malé množství vody a znovu promíchejte. Pokračujeme v dušení další čtvrt hodiny. Podávejte kuřecí prsa s jakoukoli přílohou.
Recept 2. Bramborový salát s vařenými kuřecími prsíčky a nakládanými okurkami
Ingredience
1200 g brambor;
400 g kuřecí prsa;
400 g solené okurky;
jedna červená cibule;
banda petrželky a rukolou;
pár stroužků česneku;
400 g majonézy;
60 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření
1. Umyjte a vařte prsa. Vaříme brambory v jejich kůži, vypusťte a ochlaďte. Česnek a cibule jsou oloupané. Zelená se opláchla a položila na ručník, aby přebytečná kapalina sklovla.
2. Česnek, petržel a rukolou jemně nasekejte nožem. Brambory a okurky nakrájené na kostky. Na malém hlubokém talíři smíchejte česnek a bylinky s malým množstvím majonézy.
3. Vařená kuřecí prsa jemně nakrájejte. Také brouste červenou cibuli. Všechny nakrájenou zeleninu rozložíme v salátové misce oblečené s majonézou. Přidejte směs zeleně a majonézy. Nalijte rostlinným olejem a jemně promíchejte. Chuť, sůl a pepř.
Recept 3. Kvasnicový koláč s vařeným kuřecím prsa
Ingredience
půl kilogramu mouky;
600 g kuřecí prsa;
sklenici mléka;
25 g čerstvého lisovaného droždí;
20 g cukru;
sůl a mletý černý pepř;
zelené cibule - banda;
200 gramů sýra;
majonéza - 100 g
Metoda vaření
1. Připravte vařič. Předehřívejte mléko a zřeďte v něm droždí. Nalijte cukr a sůl. Nádobu zakryjte mlékem čistým ručníkem a na několik hodin uložte do tepla. Po uplynutí této doby nalijte rostlinný olej do mléka a dobře promíchejte. Nalijte mouku na stůl, připravte nálevku a nalijte do těsta. Lepivé těsto uhněteme, přikryjeme ručníkem a necháme ho hodinu.
2. K vyplnění vařte kuřecí prsa v lehce osolené vodě. Hotové maso vyjmeme, vychladíme a nasekáme na malé kousky. Zelené cibule opláchly, otřásly a rozdrcely nožem. V misce smíchejte kuřecí a zelenou cibuli, sůl a dochutíme pepřem. Nalijte majonézu a promíchejte. Náplň na konzistenci by měla být docela hustá.
3. Rozdělte těsto na dvě části. Rozviňte jednu a položte na dno kulatého, hlubokého tvaru, naolejovaného. Druhý je rozřezán na další dva kusy. Z každé formy obdélník. Roztáhli jsme na něj malé množství náplně a srolovali se do role. Nakrájejte na kousky vysoké 3 palce. Položte je po obvodu formy.
4. Uprostřed položte zbytek nádivky. Naplňte omáčku vejci, zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem. Namažte boční stranu vejce a vložte koláč do předehřáté trouby na asi čtyřicet minut. Hotový dort posypeme nasekanou zelení.
Recept 4. Kokot s vařeným kuřecím prsíčkem
Ingredience
kilogram kuřecích prsou;
200 g edamového sýra;
cibule;
neúplná sklenice smetany;
rostlinný olej;
majonéza.
Metoda vaření
1. Položte hrnec na oheň. Jakmile začne vařit, ponořte v něm kuřecí prsa asi čtyřicet minut. Na konci lehce sůl.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Do pánve nalijeme máslo, zapálíme ho a nakrájenou cibuli smažíme. Sýrový rošt na jemném struhadle.
3. Odstraňte kůži z vařených prsou a rozdrobte je na malé kousky. Nakrájená prsa smíchejte se smaženou cibulkou a dvěma lžičkami majonézy, trochu osolte. Výsledná hmota se vloží do koktahů, nalije se smetanou a posype strouhaným sýrem.
4. Pečte v předehřáté troubě, dokud se sýr neroztaví a nezakryje zlatou krustou.
Recept 5. Kuřecí nudlová polévka
Ingredience
400 g kuřecí prsa;
dvě mrkve;
pět brambor;
tři cibule;
dvě vejce;
mouka - kolik těsta zabere;
banda zelených;
sůl.
Metoda vaření
1. Nejprve připravte nudle. Oddělte žloutek od proteinu. Žloutek rozetřeme v misce, osolíme a začneme postupně přidávat mouku. Jakmile těsto začne ztvrdnout, rozvařte ho tenkou vrstvou na stole a posypte moukou. Těsto nechte chvíli ležet na stole, aby trochu vyschlo.
2. Položili hrnec vody na oheň a plátky kuřecích prsou do horké vody. Odstraňte pěnu tak, aby vývar byl průhledný.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev čistá a nakrájená na kruhy. Dejte ho do vývaru a soli.
4. Když je maso vařené s cibulkou, zatočíme těsto do role a nakrájíme na tenké proužky. Rozebereme je rukama a necháme je na stole pro sušení. Oloupané brambory nakrájené na malé kostky. Přidejte brambory do polévky.
5. Až bude zelenina hotová, nakládejte nudle a vařte asi deset minut. Nakonec posypeme zelení a položíme bobkový list. Polévka se nalije horkě do talířů, ozdobíme napůl vařeným vejcem a přidáme krabici zakysané smetany.
Recept 6. Kastrol brambor a zelí s vařenými kuřecími prsíčky
Ingredience
10 brambor;
vejce;
čtvrtina hlavy bílého zelí;
cibule;
jedno kuřecí prsa;
100 g zakysané smetany;
sůl a pepř;
rostlinný olej.
Metoda vaření
1. Oloupejte brambory, vařte, dokud se nevaří, rozmačkejte je, přidejte mléko a máslo. Smíchejte bramborovou kaši s vejcem.
2. Cibuli, opláchněte a jemně nasekejte. Řízky zelí nakrájejte na tenké proužky. Cibule a zelí se smaží, dokud se nevaří v rostlinném oleji.
3. Nalijte vodu do pánve a vařte v něm kuřecí prsa. Vařené kuřecí maso nakrájené na malé kostky.
4. Nalijte polovinu pyré do mastné formy. Top s drceným kuřecím masem. Na maso rozprostřené pečené zelí s cibulkou. Poslední vrstva zbylé rmutu.
5. Namažte veškerou zakysanou smetanu a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Jakmile je jídlo zčervenalé, vyjměte z trouby a podávejte porce na talíře.
Recept 7. Vařené kuřecí prsa Julien
Ingredience
kuřecí prsa;
100 g másla;
300 g čerstvých žampionů;
tři cibule;
200 gramů sýra;
150 g zakysané smetany;
rostlinný olej;
sůl a mletý černý pepř.
Na vývar
cibule;
pepř a bobkový list.
Metoda vaření
1. Nejprve vařte prsa. Na oheň jsme položili hrnec vody. Oloupanou cibuli dejte do horké vody, pár hrášek pepře a bobkového listu. Vložte kuřecí prsa do pánve, pěnu odstraňte skimmerem a vaříme asi hodinu. Na konci soli.
2. Vyčistěte a opláchněte žampiony. Nakrájejte je na talíře. Na velké pánvi nalijte rostlinný olej a nalijte houby. Smažte nad vysokým teplem bez zakrytí víkem. Jakmile se vlhkost odpaří, dejte kousek másla. Vařte dalších pět minut, osolte a lehce posypte pepřem. Vložte houby do talíře.
3. Cibuli očistíme, nakrájíme na čtyři části a nasekáme na tenké proužky. Smažte na pánvi na mírném ohni a přidejte máslo. Kuřecí prsa z vývaru a rozpadla se na kousky. Přidejte to do cibule, zde rozložíme houby, pepř a mírně přidáme. Prošijte mouku, zakysanou smetanou do pánve a promíchejte. Vařte pár minut od okamžiku varu.
4. Velký sýr tři. Roztáhneme julienne v koktatech, posypeme strouhaným sýrem a položíme na plech. Posíláme do trouby zahřáté na dvě stě stupňů po dobu sedmi minut.
Recept 9. Salát z vařeného kuřecího prsu "Enchantress"
Ingredience
300 g kuřecí prsa;
100 g majonézy;
čerstvá okurka;
tři vejce;
50 g sušených švestek;
30 gramů vlašských ořechů.
Metoda vaření
1. Vařte kuřecí prsa, ochlaďte a roztrhněte ruce na vláknech. Vložte ji do široké, hluboké misky a namažte majonézou.
2. Oloupejte okurku a nasekejte slámu. Rozložte ji na kuře.
3. Vařte vejce, oloupejte skořápky a nakrájejte na proužky. Nasaďte okurky a namažte majonézou.
4. Opláchněte česnek, namočte do teplé vody, nakrájejte na dlouhé kousky a rozetřete po vejcích. Vlašské ořechy jemně nasekáme a posypeme salátem.
Recept 10. Palačinky s vařenými kuřecími prsíčky a žampiony
Ingredience
tři sklenice mouky;
čtyři vejce;
4 sklenice mléka;
10 ml slunečnicového oleje;
300 g čerstvých žampionů;
cibule;
450 g vařeného kuřecího prsu;
sůl a mletý černý pepř.
Metoda vaření
1. V misce prosejte mouku, přidejte vejce a promíchejte. Postupně nalijte do mléka, neustále bijete šlehačkou. Do těsta nalijte rostlinný olej a přidejte trochu soli. Fry palačinky.
2. Vařte kuřecí prsa, ochlaďte a jemně nasekejte cibulkou a žampiony. Položte pánev na oheň, nalijte olej a dejte cibuli. Smažte to do měkka, přidejte do něj houby a kuře a smažte je asi pět minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
3. Na každou lívanec položte polévkovou lžíci náplně a zábalu. Podávejte se zakysanou smetanou.
Vařené kuřecí prsa tipy a triky od kulinářských specialistů
- Nejlepší je používat čerstvé nebo chlazené maso. Pokud vaříte ze zmrazeného masa, rozmrazte ho na horní polici chladničky nebo při pokojové teplotě.
- Doba vaření kuřecích prsou závisí na jeho hmotnosti. Pokud vaříte několik kuřecích prsou najednou, je žádoucí, aby byly stejné velikosti. Jinak budou připraveni nerovnoměrně.
- Vařené kuřecí prsa lze použít k výrobě salátů, zálivek na koláče nebo palačinky, druhého a prvního chodů.
- Pokud vaříte kuřecí prsa na saláty nebo jiná jídla, měla by se máčet ponořením do horké vody. Pokud se vaří vývar, můžete okamžitě naplnit studenou vodou a vařit, dokud není připraven.
- Po vaření nechte kuřecí prsa na chvíli ve vývaru, takže bude měkká a šťavnatá.
- Chcete-li získat aromatické maso, přidejte do vývaru bylinky, koření a bílé kořeny.
