Kuřecí prsa - obecné zásady vaření
Kuřecí prsa - nejchutnější část jatečně upraveného těla. Kromě toho neobsahuje tuk, což znamená, že může být použit v potravě a kojenecké výživě.
Způsoby vaření kuřecích prsou, mnoho. Pečené v troubě, smažené a vařené v pomalém sporáku.
Kuřecí prsa jde dobře s jinými produkty. Filety lze nakládat do vína, jogurtu, rajčatové omáčky nebo kefíru. Složení marinády může být libovolné, vše záleží na vašich preferencích.
Pro vaření slaniny se používají bylinky, čerstvé bylinky a koření, aby bylo maso aromatické.
Kuřecí slanina může být pečena v jednom kuse nebo nakrájena na plátky a vařená se zeleninou. Před vařením je nutné maso umýt a vysušit ubrousky, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Nyní můžete začít vařit.
Aby byl kuřecí řízek šťavnatý, můžete jej zabalit tenkými plátky slaniny. Nasypte maso strouhaným sýrem a pečte, dokud se sýr neroztaví.
Recept 1. Kuřecí prsa slanina se sušeným ovocem
Ingredience
400 g kuřecí prsa;
200 g sýra nebo tvrdého sýra;
300 g nevařená uzená slanina;
čerstvé greeny;
60 g rostlinného oleje;
koření;
Tři kusy sušených meruněk, sušené broskve nebo švestek.
Metoda vaření
1. Namočte sušené ovoce do teplé vody po dobu 10 minut, poté vypusťte vodu, dejte je na ubrousek, aby vyschla, a nakrájejte je na dvě poloviny.
2. Nakrájejte na kuřecí prsa na dvě části. Každou polovinu jsme bili kladivem. Současně posypeme masem kořením. Nasekejte sýr na kostky. Umyjte zelení a jemně se rozpadněte.
3. Do středu zlomeného prsu jsme vložili kousek sušeného ovoce, tyčinku sýra, špetku zelených a vše zabalili do role. Slanina nakrájená na tenké talíře a obalená kuřecími prsíčky. Aby se během pečení nerozpadli, uvázáme ji nití.
4. Na namazaný plech na pečení položte role. Vložte maso do předehřáté trouby a pečte asi půl hodiny. Poté snižte teplotu, zakryjte kuřecí prsa fólií a nechte dalších 20 minut. Hotová prsa položte na talíř a ozdobte je zelení.
Recept 2. Kuřecí prsa "Picasso"
Ingredience
kuřecí prsa - čtyři kusy;
dvě cibule;
3 papriky různých barev a rajčat;
pár stroužků česneku;
zeleninová vývarová kostka;
100 gramů sýra;
Art. lžíce směsi italských bylin;
0,5 st. voda a silný krém;
40 ml olivového oleje;
špetka muškátového oříšku;
Art. lžíce ghí;
mletý černý pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Řezané kroužky bulharského pepře, semena předem vyčištěná. Očistěte a nakrájejte cibuli na půl kroužků. Vyjměte stroužky česneku z slupky a otřete je na malé struhadlo.
2. Umyjte si kuřecí prsa a ubrousky odstraňte přebytečnou vlhkost. Na pánvi nalijte olivu a máslo v poměru 2: 1. Maso smažte do zlatohnědé a rozetřete na plech.
3. Na pánvi, kde bylo maso smažené, odešlete cibuli, opečte na zlatohnědou a rozetřete na kuře. Smažte kroužky papriky na měkkost - a na kuře.
4. Nasekaný česnek vložte do pánve a na několik sekund smažte, nalijte do vody, přidejte jemně nakrájená rajčata a vše dobře promíchejte. Přidejte k této směsi italské byliny, bujónovou kostku a muškátový oříšek. Sůl, pepř, zalijeme smetanou a vše promícháme. Vařte omáčku na mírném ohni po dobu pěti minut. Naplňte je kuřecími prsíčky zeleninou, přikryjte fólií a pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu půl hodiny.
5. Vytáhneme, vyjmeme fólii, posypeme strouhaným sýrem a pečeme kuře po dobu další čtvrt hodiny, aby se sýr rozpustil. Hotové jídlo je nakrájeno na porce a podáváno, zaléváno zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.
Recept 3. Kuřecí prsa s hořčicí Dijon
Ingredience
dvě kuřecí prsa;
kuřecí vývar a suché bílé víno - 50 g;
Dijonská hořčice - 10 g;
bazalka a estragon (sušený) - na špičce nože;
černý pepř - štipka;
zelenina a máslo.
Metoda vaření
1. Kombinujte víno, kuřecí vývar a dijonskou hořčici, pepř, estragon a bazalku v hluboké misce. Nechte vyluhovat.
2. Umyjte a vysušte kuřecí prsa ubrousky. Namažte hlubokou pánev olejem, zapálte oheň a do něj vložte kuře. Smažte dvě minuty na obou stranách při nízkém žáru tak, aby mírně zčervenal.
3. Nalijte víno a vývar s omáčkou na pánev, přiveďte k varu a snižte teplotu. Přikryjte a vařte asi pět minut. Položte prsa na misku, ale nevypínejte oheň a tekutinu snižte na polovinu. Nalijte omáčku na kuřecí prsa. Podávejte s přílohou z rýže, brambor nebo zeleniny.
Recept 4. Kuřecí prsa s houbami
Ingredience
čtyři kuřecí prsa;
200 g čerstvých žampionů;
dvě cibule;
pár stroužků česneku;
100 gramů sýra;
majonéza a zakysaná smetana - 50 g;
60 g olivového oleje;
dvě lžičky sójové omáčky;
lžička hořčice;
lžíce kari;
sůl a mletý černý pepř.
Metoda vaření
1. Opláchněte kuřecí prsa a namočte ubrousky. Česnek slupkou a přeskočit přes česnek lis. Připravte si marinádu. V hluboké desce kombinujte hořčici, sójovou omáčku, olivový olej, přidejte česnek a kari. Maso v této směsi ponořte a marinujte po dobu 20 minut.
2. Marinovaná kuřecí prsa se smaží na obou stranách a položí se do pekáče.
3. Očistěte cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Houby se umyjí a nakrájí na polovinu. Zelenina ve formě kuřecího masa.
4. Pečte 20 minut, poté vyjměte, očistěte majonézou a zakysanou smetanou, posypte strouhaným sýrem a odešlete do trouby dalších 10 minut. Hotové jídlo je zdobeno zelenými větvičkami.
Recept 5. Kuřecí prsa plněné sýrem a šunkou
Ingredience
kuřecí prsa;
40 g tvrdého sýra a šunky;
kuřecí vejce;
lžíce mléka;
200 gramů bílého chleba;
mouka, sůl a mletý černý pepř.
Metoda vaření
1. U bílého chleba odstřihněte kůrky a rozetřete strouhanku na struhadlo. Rozbijeme vejce v hluboké talířce, lehce ho rozbijeme vidličkou, přidáme mléko, sůl, pepř a všechno dobře protřepeme.
2. Šunka a sýr nakrájené na brčka o tloušťce půl centimetru. Opláchněte kuřecí prsa, osušte jej ubrouskem a nakrájejte na dvě části. Maso rozdělujeme na větší a menší filé.
3. Každý plátek porazíme plochou stranou kladiva, abychom vytvořili tenké vrstvy masa. Do středu většího filetu vložte nějaký sýr a šunku. Zakryjte výplň menší vrstvou, srolovat do role. Kuřecí rolka v mouce, namočená ve vaječných směsích a obalená v strouhankách.
4. Připravené rohlíky posíláme v chladničce po dobu tří hodin, aby se dýchání správně uchopilo. Plněná prsa smažte ze směsi másla a olivového oleje ze všech stran. Připravená kuřecí prsa podávejte v porcích s přílohou, zdobená bylinkami.
Recept 6. Kuřecí prsa se špenátem a parmazánem
Ingredience
šest kuřecích prsou;
700 g čerstvého nebo zmrazeného špenátu;
60 g mouky;
100 g parmazánu;
lžíce oliv a ghí;
půl šálku strouhanky;
sůl a pepř.
Metoda vaření
1. Namažte plech na pečení. Na troubě nastavte teplotu na 180 stupňů. Kuřecí prsa se umyjí, namočí ubrouskem a nakrájí na proužky stejné tloušťky.
2. Kousky masové soli, pepře, rovnoměrně smažte v mouce. Dáme pánev na mírný oheň a smažíme každý kus ze všech stran, dokud není zlatohnědá. Posuneme maso na připravený plech. Špenát rozložte rovnoměrně nahoru.
3. Smíchejte strouhanku s rozpuštěným máslem, solí a tři do této směsi sýr parmezán, vše dobře promíchejte a rozprostřete po špenátu. Pečeme asi 40 minut. Kuřecí prsa se špenátem s přílohou ze zeleniny.
Recept 7. Kuřecí prsa se sezamem
Ingredience
čtyři kuřecí prsa;
5 g zázvoru;
tři stroužky česneku;
30 ml rostlinného oleje;
špetku chilli prášku;
půl šálku bílého suchého vína;
sojová omáčka - 60 ml;
tři umění. lžíce mouky;
lžíce sezamových semen.
Metoda vaření
1. Promytá kuřecí prsa umyjte ubrouskem a nakrájejte na tenké proužky. Ginger čistý a brousit na malé segmentové struhadlo. Oloupejte česnek a nasekejte jej nožem.
2. V misce smíchejte strouhaný zázvor, nasekaný česnek, máslo, špetku chilli papričky, sojovou omáčku a bílé víno. Kousky kuřete do připravené marinády a nechte půl hodiny.
3. Po přiděleném čase dostaneme kuře a rozvaříme ho ve směsi mouky a sezamu. Vložte pánev na střední teplotu a smažte každý kus na všech stranách. Hotová prsa podáváme s přílohou z rýže nebo zeleniny.
Recept 8. Medová kuřecí prsa
Ingredience
čtyři kuřecí prsa;
dvě umění. lžíce medu;
hnědý cukr a ocet červeného vína - 60 g;
sojová omáčka - dvě lžičky;
mouka - 60 g;
sůl, sušený tymián a mletá paprika - lžička;
mletý černý pepř - špetka;
oliva a máslo - 2 lžíce. l
Metoda vaření
1. Na troubě nastavte teplotu na 200 stupňů. V pánvi smíchejte hnědý cukr, med, sojovou omáčku a vinný ocet. Odesláno do ohně a přivést k varu.
2. Umyjte si kuřecí prsa, osušte je ubrouskem a nakrájejte je na čtyři kusy. Do mísy nalijte mouku, černý pepř, mletou papriku a tymián. Všechny se dobře promíchají. Kousky se rozpadají ze všech stran v koření.
3. Namažte pekáč máslem. Vložte do něj maso a pečte 20 minut. Potom nalijte medovou omáčku a pečte dalších 20 minut, občas nalijte omáčku. Slanina podávaná s přílohou brambor nebo rýže.
Kuřecí prsa - tajemství a triky od kuchařů
- Kuřecí prsa neobsahují téměř žádný tuk, takže si mnoho lidí myslí, že toto maso je suché a dokonce drsné. Existují však tipy, že pokud to během vaření přeháníte, získáte šťavnaté a jemné kuřecí prsa.
- Nepoužívejte zmrazené maso k jídlu, vařte z čerstvého nebo chlazeného, vaše prsa bude mnohem voňavější a jemnější.
- Ať už vaříte jakýmkoli způsobem, nestrávíte na tom mnoho času, jinak bude maso suché.
- Hlavní tajemství něžných a chutných prsou je před marinováním. Citronovou šťávu lze přidat k marinádě, zjemní vlákna a sůl v marinádě zachytí vlhkost uvnitř kuřecích prsou.
- Kuřecí prsa pečte lépe v kulinářském rukávu nebo zabalená do fólie. Takže uložíte všechny šťávy.
- Pokud pečete přímo na plechu, použijte omáčku. Během pečení vytváří kůru, která nedovoluje odpařování šťávy. Můžete také péct kuřecí prsa se zeleninou, která obsahuje hodně šťávy.
