Konzervování ovoce a zeleniny je oblíbenou aktivitou pro většinu žen v domácnosti v létě.
Každá žena chce v zimě potěšit svou domácnost chutnými a zdravými produkty. Křupavé nakládané okurky - to je jedno z jídel, které se nachází na stole v každém domě. Ženy v domácnosti po celém světě mají své vlastní recepty, které byly shromažďovány po celá staletí. Ale aby se řádně ucpaly okurky ve sklenicích, musíte znát některá tajemství, pomohou rostlině vyrobit aromatickou, pružnou a křupavou zeleninu.
Křupavé zimní okurky - obecná pravidla
Chcete-li uchovat okurky na zimu a byly křupavé, musíte vybrat mladé ovoce s tenkou krustou a tmavými skvrnami. Zelenina vybraná pro konzervování musí být sklizena nejvýše jeden den před tím, než vstoupí do sklenice. Je lepší, pokud jsou shromažďovány před konzervováním.
Než odešlete zeleninu do sklenice, musíte ji namočit, můžete nalít vodu přes noc. Rovněž je třeba si uvědomit, že čím chladnější je voda, tím budou okurky křupavější. Musíte si vybrat správné koření, protože na nich hodně záleží.
Například, když to přeháníte s česnekem, pak okurky nebudou dopadat tak svěží, ale hřebíček, hořčice, pepře, rybíz, třešně nebo dubové listy mohou být vloženy do množství, které se vám líbí, pouze přidají zelenině zvláštní chuť. a chuť.
Můžete použít jakékoli koření, pokud je popsáno v receptu, ale je lepší experimentovat. Do banky je nutné přidat vše podle receptury a nakonec budou okurky na zimu vypadat svěží a voňavé.
Okurky pro zimní křupavé (tradiční)
Tento recept je považován za tradiční a většina žen v domácnosti ho dává přednost.
Produkty a koření:
• Mladé okurky - 2 kg;
• česnek - pár zubů;
• Mrkev;
• Kopr;
• petržel;
• 1 lžíce. kyselina octová 70% esence;
• Půl litru vody nebo trochu víc;
• 1 lžíce. soli;
• Cukr 2 lžíce, ale můžete, a 3;
• 5 černých pepřů;
• Pár třešňových listů;
• 3 semena hřebíčku.
Způsob přípravy:
První věc, kterou začít, je namáčení zeleniny ve studené vodě přes noc. Ve sklenici ve spodní části zásobníku ingredience: mrkev, kopr, petržel, hřebíček a na horních těsných okurkách. Nalijte vroucí vodu.
Odložte nádobu, nechte ji stát, trochu vychladněte, poté nalijte vodu do nádoby a přidejte sůl, cukr a připravte solanku. Když se solanka vaří, vyjměte z tepla a teprve poté přidejte ocet. Naplňte sklenice okurkami a kořením, přikryjte třešňovými listy a srolovat. Zabalte sklenici v této podobě a nechte ji vychladnout.
Tyto okurky mohou být uloženy jak ve spíži v městském bytě, tak ve sklepě.
Okurky pro křupavou zimu (cibule)
Většina milenek miluje tento způsob uchování pro neuvěřitelnou vůni.
Produkty a koření:
• Mladé okurky - 2 kg;
• cibule;
• Pažitka;
• koření;
• bobkový list;
• 1500 ml vody;
• Půl sklenice cukru;
• 60 gramů soli;
• 0,5 šálku octa.
Způsob přípravy:
Okurky by měly být namočeny ve studené vodě, měly by se měnit častěji a nechat ve vodě lépe na noc.
Do sklenice, kde budou okurky marinované na svěží zimu, vložte cibuli nakrájenou na půl kroužky a hřebíček nakrájený na několik kousků česneku.
Po přidání koření a okurek.
Nyní pokračujte do solného roztoku: přidejte všechny ingredience do vody a přiveďte k varu a teprve potom nalijte do octa. Brine, právě vyjmutá ze sporáku, nalijte naplněné nádoby.
Nyní přejdeme ke sterilizaci plechovek, bude to trvat asi 10 minut, poté, co jsme korek a nechat vychladnout.
Křupavé okurky pro dlouhodobé skladování
Produkty a koření:
• Čerstvé okurky;
• Koprový deštník;
• 1 kus křenu;
• česnek - pár zubů;
• 6 pepřů;
• Pár rybízových letáků;
• 150 g cukru;
• Tabálová sůl;
• 125 g octa.
Způsob přípravy:
Čisté okurky se sklizenými stonky položenými do sklenic.
Ale na dno nádoby na konzervování musíte nejprve dát zelení, česnek a pepř.
Nakládejte okurky těsně vedle sebe, přidejte cukr, sůl a ocet. Nalijte vodu z kohoutku a poté ji odešlete na pánev ke sterilizaci. Poté, co banky uvaří, počkejte pár minut a sbalte se.
Pamatujte, že v době válcování okurky by měly být zelené.
Okurky pro křupavou zimu s křenem
Produkty a koření:
• Okurky - 1 kg;
• Pár stroužků česneku;
• bobkový list;
• Nakrájený kopr se semínky pár lžiček;
• Jemně nakrájenou cibuli - 1 polévková lžíce.
• Strouhaný křen - 1 lžička;
• 1000 mg vody;
• ½ šálku soli;
• Tabákový lžíce cukru;
• Citron - 25 g;
• Pepřový hrášek.
Způsob přípravy:
Čerstvě nasbírané okurky umývejte, nakrájejte ocasy a namočte je do vody po dobu nejméně 3 hodin.
Nejprve vložte všechny koření do sklenice a pak okurky jeden na druhého.
Nalijte vodu do nádoby pro výrobu marinády a zalijte všechny komponenty pro výrobu marinády a vařte.
Teplé nalijte okurky. Sklenici sterilizujte po dobu nejméně 15 minut, po které se můžete srolovat a nechat vychladnout v místnosti.
Křupavé zimní okurky (máta a jablečná šťáva)
Tento recept je neuvěřitelně chutný a okurky jsou křupavé.
Produkty a koření:
• okurky malé velikosti;
• 2 pepře;
• Kopr;
• Snítka máty;
• Listy rybízu;
• Hřebíček;
• Čerstvě vymačkaná šťáva z jablek;
• 25 g soli na 1 litr šťávy.
Způsob přípravy:
Dobře umyté okurky by měly být opařeny vroucí vodou a odříznuty špičky, dát do nádoby sklenici a koření a okurky.
Potom nalijte sklenice připravenou horkou okurkou, která je vyrobena z jablečné šťávy a soli.
Banky musí být sterilizovány po dobu 12 minut, ale mějte na paměti: už ne, jinak budou okurky příliš měkké a nebudou chrapat.
Jak plyne čas, svinte sklenice, zabalte je a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Okurka pro zimní křupavé maso (bez octa)
Křupavé a voňavé okurky na zimu nejsou vždy srolovány s octem, existují i další ingredience, které vám umožňují srolovat chutnou recepturu a udržovat ji až do jara.
Produkty a koření:
• Okurky - 2 kg;
• Pár deštníků s koprem;
• Několik listů černého rybízu;
• 5 třešňových listů;
• česnek - 1 zub;
• Malý kořen křenu;
• Černý pepř - 8 hrách;
• Soli - 3 lžíce L;
• Vodka - 50 g;
• pramenitá voda 1,5 litru.
Způsob přípravy:
Pro tento recept vložte malé okurky do tenké kůže, shromážděné před solením. Umyjte okurky a namočte pár hodin, voda se bude muset vyměnit.
Až budou okurky stát, musí být dobře opláchnuty pod tekoucí vodou. Nezapomeňte, jak dobře budou okurky myté, závisí na jejich trvanlivosti.
V předsterilizované nádobě pevně položte zeleninu, zalijte každou vrstvu kopru, jemně nasekané, česnek, pepř a listy.
Po umístění okurek a koření do sklenice se nalije solným roztokem, 50 gramů soli na 1 litr vody. Poté se do sklenice nalije vodka.
Tyto okurky mohou být uloženy ve sklepě i pod nylonovým krytem.
Okurky pro zimní křupavé papriky
Přidání papriky do nakládaných okurek jim přináší zvláštní aroma a chuť.
Produkty a koření:
• Okurky - 700 g;
• bulharský pepř - 4 ks;
• česnek - 4 zuby;
• Deštníkový kopr;
• Malý kořen křenu;
• Basil - 2 větvičky;
• Semena koriandru - 10 g;
• Koření a černý pepř - 4 hrách;
• Půl sklenice soli;
• 50 gramů cukru;
• 1/3 šálku 9% octa.
Způsob přípravy:
V čistě umytých okurkách ořízněte ocas.
Pepř k odstranění zrn a nakrájíme na 4 části.
Kopr, česnek, bazalka a křen umístěte na dno dobře promyté a sterilizované nádoby. Pak vložte do sklenice pevně okurky a papriky.
Nyní můžete přistoupit k vaření marinády: ve vodě (2 litry), přidejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vypněte, přidejte konzervační prostředek, v našem případě to je ocet a do sklenic nalejte solanku.
Nechte stát asi 15 minut, poté vypusťte a znovu vařte.
Do sklenice přidejte koriandr, papriku a zalijte horkou marinádou.
Zakryjte kovovým víčkem, přikryjte teplou přikrývkou a v této podobě nechte úplně vychladnout.
Okurky pro zimní křupavé chuti borovice
To je neuvěřitelně lahodný recept na konzervované okurky s přídavkem borových větviček.
Produkty a koření:
• Okurky - 1 kg;
• Mladé větvičky borovice - 4 ks;
• 50 gramů soli;
• 25 g cukru;
• Půl sklenice 9% octa.
Všechny tyto výrobky budou stačit na plechovku o objemu 3 litry.
Způsob přípravy:
Okurky umyjte a ořízněte ocasy tak, aby neztratily svou zelenou barvu, nalijte na ně vroucí vodu a poté je spusťte do ledové vody.
Do sklenice je lepší až na dno, dát 2 borovice snítky, a pak okurky, mezi nimi stále dát 2 větvičky.
Marinádu uvařte z vody (1 litr), cukru a soli a ihned nalijte sklenice, přikryjte a nechte působit 20 minut. Po uplynutí času nalijte marinádu do pánve, přiveďte k varu, vypněte teplo a nalijte do octa.
Malty nalít okurky a srolovat. Zakryjte je a nechte vzhůru nohama, dokud úplně nevychladne. Poté vložte do úložného prostoru lepší, je-li v pohodě.
Křupavé zimní okurky (s dubovým listem)
Tento recept je považován za ideální pro přípravu křupavých okurek, protože používá dubové listy.
Produkty a koření:
• Okurky - 10 kg;
• česnek - 10 zubů;
• Kopr - 10 deštníků;
• Listy rybízu - 10 ks;
• Dubové listy - 10 ks;
• Černá a koření s 30 hráškem;
• Hráchová hořčice - 1 lžička;
• Voda - 2,4 litru;
• 1/3 šálku soli;
• ½ šálku cukru;
• Sklenici 9% octa.
Všechny tyto přísady jsou dostatečné pro 10 litrové sklenice.
Způsob přípravy:
Zelenina musí být důkladně opláchnuta, nalijte vodu několik hodin.
Do sterilizovaných sklenic na dně vložte zelené, černé a koření, česnek a hořčici. Horní těsně položené okurky.
Nyní můžete začít připravovat marinádu: přidejte cukr a sůl do pánve s vodou, vařte, po odstranění octa z ohně můžete přidat ocet a ihned nalijte do sklenic a sterilizujte po dobu 5 minut, ale věnujte čas od okamžiku, kdy se voda vaří.
Sbalte banky, vložte je vzhůru nohama a přikryjte je teplým kobercem.
Předpokládejme, že v této podobě to stojí 2 dny. Po odstranění bank ve spíži nebo suterénu.
Okurky pro zimní křupavé s mrkví
Koření a výrobky:
Tyto výrobky budou stačit na 1 litr sklenice.
• Malé okurky;
• 10 g hořčičného hrášku;
• Deštníkový kopr;
• Pár žárovek;
• 500 ml vody;
• 50 g soli;
• 75 g cukru;
• malá mrkev;
• Koření: pepře, bobkový list.
Způsob přípravy:
V litrové nádobě na dně položte greeny a koření, pak těsně uchopte okurky, pokud možno pevně.
Nyní můžete začít vařit solanku.
Nalijte sůl a cukr do vody a nechte vařit a nalijte na sklenici.
V tomto receptu není žádný ocet, ale aby se zabránilo zakalení okurek a nezakrytí plísní, přidá se několik tablet kyseliny acetylsalicylové.
Banky musí být sterilizovány nejvýše 10 minut. Pokud to najednou přehnáte - okurky zjemní a nebudete mít problémy s chutí.
Po sterilizaci se banky převalí a zabalí.
Křupavé zimní okurky - tipy a triky
Okurky. Pro moření je lepší zvolit středně velké okurky; Mladé sladké okurky bez vnitřní prázdnoty - to je první tajemství skutečnosti, že budou chtít. Oloupové okurky by měly být pokryty černými trny a pupínky. Okurky s hladkou kůží se považují za salát a nejsou vhodné pro konzervování na zimu. Barva okurek by měla být tmavá a ovoce by mělo být na dotek pevné a nemalo by stagnovat.
Voda U mořských okurek pro drcení v zimě je kvalita vody pro marinádu velmi důležitá. Pramen je nejvhodnější, ale pro obyvatele měst lze použít filtrovanou vodu. Dobře se hodí a dobře voda.
Rovněž je třeba si uvědomit, že okurky by měly být předem namočeny a lepší, pokud je voda co nejchladnější, v takovém případě se stanou silnými a pružnými.
Koření Pokud jde o výběr koření, pak volba je pro hostitelku, pouze ona ví, co koření její rodina jí. Hlavní věcí není přehánět to česnekem, protože může vytvářet měkké okurky.
Banky. Dobře omyté banky zaručují, že okurky budou skladovány déle a nezhorší se. Nejlepší je umýt sklenice hořčicí, nikoli čisticím prostředkem. Plechovky nejen dobře umývá, ale také je dezinfikuje. Je lepší sterilizovat sklenice v troubě, takže se pečou rovnoměrně odspodu nahoru.
Sůl Hraje také důležitou roli v konzervování, neměli byste používat jodizované - chřest okurek zmizí, kámen je nejvhodnější, dává zelenině jasnou a bohatou chuť.
