Smažená paprika je velmi dobrá jako chuťová chuťová přísada pro masová jídla. Také je dokonale uložen v konzervované formě, nasycený aroma koření přidaných k marinádě. Vaření chutné pečené papriky je snadné a netrvá dlouho.
Obecné zásady pro smažený pepř
Existuje mnoho receptů na chutné smažené papriky, ale základní principy vaření jsou nezměněny.
• Nejlepší je zvolit masité odrůdy.
• Pečené papriky vypadají při podávání i v plechovkách na zimu krásněji, pokud se používají různobarevné lusky.
• Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že je naprosto nezbytné smažit pepř vcelku bez očištění semen a odstranění ocasu.
• Smažení v pánvi trvá déle a je prováděno se spoustou oleje. Je rychlejší a výhodnější péct papriku v troubě, dokud se nevaří, a poté smažte na pánvi, pokud to recept vyžaduje.
• Pepř dokonale pohlcuje aroma a chuť marinády. Ideální doplněk ke smaženým paprikám je česnek, ocet a med.
Smažené papriky na zimu
Šťavnatý předkrm osloví milovníky jídel s bohatou pulzující vůní.
Ingredience
• Masové papriky - 1,8 kg
• Sůl - 1 plná lžička
• Kukuřičný olej bez vůní - 50 ml
• Česnek - 3 stroužky
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda vaření
Rozdělte papriky, pokud je to nutné, vystřihněte zkažená místa a důkladně opláchněte tekoucí vodou. Nechte zcela uschnout, aby během procesu smažení nedošlo k horkému mastnému spreji. Každý pepř mírně namažte rostlinným olejem a položte na předehřátou pánev, přikryjte víčkem. Při smažení se papriky musí převrátit.
Po opékání by měl být pepř vložen do hluboké nádoby. Produkt bude produkovat hodně šťávy, takže jídla by měla být velká.
Jakmile paprika mírně vychladne, musí být očištěna od stonku, osiva a slupky, stonku a osiva.
Oloupaná smažená paprika je rozložena v čisté a suché nádobě, na dně je třeba vložit oloupané stroužky česneku. Do sklenice přidejte sůl, ocet a olej. Sklenici sterilizujte ve vroucí vodě a sbalte.
Pečené papriky na zimu (dietní)
Díky speciálnímu vaření, smažená paprika vařená podle tohoto receptu zaujme své správné místo i v nabídce těch, kteří dávají přednost zdravému jídlu a následují obrázek. Používá se minimální množství oleje.
Ingredience
• Červené a zelené papriky - 1 kg
• Kukuřičný olej - 20 ml
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda vaření
Pepř by se měl umýt a položit na ručník tak, aby tobolky vyschly. Poté dejte ovoce na suchý plech tak, aby těsně sousedily a nezůstal volný prostor.
Každý pepř rozetřete na rostlinný olej a odešlete do trouby, předehřáté na 180 stupňů po dobu 15 minut. Neměli by být smaženi.
Vyjměte papriky z trouby, vložte do velkého hrnce, přikryjte a nechte stranou 10 minut, aby se šťáva nechala vytéct. Poté přesuňte na plochý talíř, oloupejte a odstraňte stonková semínka.
Oloupané lusky smažte na pánvi s lžičkou rostlinného oleje po dobu 30 sekund na každé straně.
Z pánve připravené okamžitě posunout pepř v čisté sterilizované nádobě. Když je plný, přidejte ocet a šťávu zbývající na pánvi a točit sklenici. Pak ji zabalte přikrývkou a vyčkejte na úplné ochlazení.
Pečené papriky na zimu (marináda)
Originální předkrm v česnekovo-sladké marinádě vypadá velkolepě na slavnostním stole a dokonale doplňuje chuť masových jídel a zeleninových příloh.
Ingredience
• Malé různobarevné lusky na pepř - 10 ks
• Česnek - 8-10 hřebíčků
• Cukr - 1 lžíce. lžíce
• Rafinovaný olej - 40 ml
• Sůl - 0,5 lžičky
• Ocet 9% - 4 lžíce. lžíce
Metoda vaření
Umyjte a osušte papriky na kuchyňském ručníku. Položte pánev na oheň se silným dnem. Nalijte olej a rozložte lusky. Smažte je na nízkém žáru a otočte je tak, aby byl pepř úplně opečený a stal se dokonce růžovým.
Chcete-li připravit marinádu, musíte kombinovat ocet, drcený česnek, cukr a sůl a důkladně promíchat směs. Vařte vodu v samostatné nádobě.
Jakmile je paprika hotová, měla by být přenesena do předem sterilizované půllitrové nádoby. Vezměte to z pánve s vidličkou, piercing na několika místech. Je důležité, aby se tobolky dobře stlačily, aby se do nádoby dalo maximum.
Když je sklenice plná, nalijte smaženou papriku s marinádou. Srolovat se sterilizovaným víkem. Otočte se a protřepejte sklenici. Odložte stranou, dokud nevychladne, a odstraňte na tmavé místo. Podle tohoto receptu je smažená paprika na zimu dokonale uložena bez vaření marinády a sterilizace.
Pečené papriky na zimu (bez marinády)
Toto jídlo bude skvělým doplňkem zimní večeře. Recept je jednoduchý a vyžaduje minimální množství času. Není nutné vařit marinádu a sterilizovat hotový produkt.
Ingredience
• Žlutá paprika - 900 g
• Sladká paprika - 600 g
• Kopr - 1 velká parta
• Hrubá sůl - 3 lžičky.
• Ocet 9% - 4 lžičky
• Česnek - 3 hlavy
• pramenitá voda - cca. 200 ml
• Cukr - 6 lžiček
• Rostlinný olej bez zápachu - 6 lžíce. lžíce
Metoda vaření
Před zahájením konzervace by banky měly být připraveny a sterilizovány.
Pepř by se měl umýt a každou tobolku otřít ručníkem, ocasy nemusí být odříznuty. Nalijte rostlinný olej na plech a vložte do něj papriky. Vložte pánev do trouby zahřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách otočte lusky a vraťte se do trouby dalších 15 minut.
Umyjte a vysušte kopr na ručníku, poté je třeba zeleně jemně nasekat. Oloupejte a nasekejte česnek. Vařte vodu, je nejlepší použít čistý pramen.
Připravené papriky je třeba vložit do sklenic ve vrstvách a posypat koprem a česnekem. Když je nádoba plná, přidejte sůl, ocet a cukr. Nalijte do vroucí vody a okamžitě stočte sterilní uzávěr. Otočte ji, zabalte ji do přikrývky a nechte ji úplně vychladnout.
Pečené papriky na zimu (karamel)
Úžasný recept na smažené karamelizované papriky, konzervované aromatickými bylinkami. Tento předkrm dokonale doplní šťavnatý steak a aromatickou pečeně.
Ingredience
• Bulharský pepř - 800 g
• Jablečný ocet - 160ml
• Hnědý cukr - 300 g
• Rosemary dry - 1 lžička,
• Sůl - 1/3 Čl. lžíce
• Máta peprná - 1,5 lžičky
• Bobkový list - 2-3ks,
Metoda vaření
Pepř umýt, odstranit semena a odstranit ocas. Rozřízněte podélně na proužky n1 - 1,5 cm a vložte do horké pánve. Rychle smažte při maximálním žáru za stálého míchání. Poté snižte teplo, přidejte cukr, ocet, sůl a koření. Marináda se vaří a směs se vaří 30 minut, dokud není karamelizovaný pepř, směs se pravidelně míchá. Když je pepř připraven, přeneste jej do sterilizované nádoby, otočte, zcela vychladněte a uložte na chladné místo.
Smažená paprika s česnekem
Toto jídlo je skvělé jako příloha pro drůbež a maso a jako svačinu. Smažené papriky mohou být také originálním doplňkem zeleninových salátů.
Ingredience
• Ratunda - 1,5 kg
• Ocet 6% - 3 lžíce. lžíce
• Hrubá sůl - 1,5 lžičky.
• Kukuřičný olej - 120 ml.
• Suchý rozmarýn - 4 větve
• Nasekaný česnek - 3 lžičky
• Sušený tymián - 0,5 lžičky
Metoda vaření
Omyjte pepř, odstraňte stonek a semena, rozdělte každý lusek do čtvrtí. Pepř položíme na plech s olejem, posypeme rozmarýnem a tymiánem, osolíme, přidáme celé oloupané stroužky česneku a pokapeme olejem.
Umístěte pánev do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 55-60 minut. Horké pečené papriky vložte do velké nádoby, nalijte do octa a zbývajícího oleje a promíchejte.
Pepř smažený podle tohoto receptu může být podáván okamžitě nebo konzervovaný na zimu. V tomto případě by měl být položen na dříve sterilizované nádoby, nalijte olej a utáhněte. Zhruba 1,5 kg pepře se umístí do půllitrové nádoby.
Pečené papriky s česnekem (hřebíček)
Česnek-pečené papriky jsou perfektním doplňkem sendvičů a zeleninových salátů.
Ingredience
• Žlutá paprika - 2 ks.
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
• Česnek - 5 velkých hřebíčků
• Horké červené chilli papričky - 2 ks.
• Sůl
• Extra panenský olivový olej - 80 ml
Metoda vaření
Papriky je třeba umýt, odstranit stébla a semena a podélně nakrájet na polovinu. Poté nakrájejte poloviny papriky na velké kousky široké asi 3 cm. Česnek nakrájejte na velké kousky.
Nasekejte litinovou pánev, přidejte olej a pepř a česnek na mírném ohni. Pečené papriky velmi rychle a směs musíte neustále promíchávat.
Jakmile plátky pepře zjemní, je třeba je odstranit z horka, posypat solí a nalijte na citronovou šťávu nebo balzamikový ocet.
Pečené papriky s česnekem (gril)
Toto zdravé, nevyživované vedlejší jídlo si oblíbili zejména milovníci grilované zeleniny.
Ingredience
• Bulharský sladký pepř - 5 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Sůl
• Basil listy - malá hrstka
• Rafinovaný olej - 3 lžíce. lžíce
• Čerstvě rozemleté koření - 0,5 lžičky
• Sušené oregano - 0,5 lžičky
Metoda vaření
Předehřejte troubu na 210 stupňů. Papriky umyjte, nakrájejte je na polovinu a semena odstraňte.
Poloviny paprik posypeme olejem a nastrouháme nasekaným česnekem. Pstruh se solí, pepřem a oreganem.
Pečeme papriky do měkkosti, posypeme lístky bazalky a před podáváním.
Pečené papriky s česnekem a hovězím
Toto jídlo bude luxusním občerstvením pro silné nápoje, dobře se hodí také k vydatným cereálím a jemným bramborovým bramborám.
Ingredience
• Zelené papriky - 400 g
• Hovězí svíčková - 250 g
• Sýr - 70 g
• Kuřecí vejce - 3 ks.
• Sójová omáčka - 1,5 lžička
• Mouka - 50 g
• Česnek - 4-5 hřebíčku
• Mletý sezam - 3 g
• Hrubá sůl - 1 lžička
• Kukuřičný olej - 20 ml
Metoda vaření
V případě, že jsou papriky s hrubou hustou pokožkou zachyceny, musí být ponořeny do vroucí slaně osolené vody po dobu 10 sekund a mírně ochlazeny. Pokud je pokožka tenká, stačí ji držet ve slané vodě při pokojové teplotě po dobu 10 minut.
Umyjte lusky pepře. Odstraňte ocas a jemně vytáhněte semena. Maso nakrájejte na malou kostku a utlačte, aby byla všechna tekutina. Poté maso smíchejte se strouhaným sýrem, česnekem, sojovou omáčkou a mletým sezamem. Sůl a vyčleněná na marinování po dobu 15-20 minut.
Proveďte řezy v pepřech podél vláken a pečlivě vložte náplň. Posypeme řez řezem moukou.
Porazit a osolit vejce. Každý lusek s náplní do vejce a položte na horkou pánev s máslem. Zakryjte a smažte na mírném ohni, dokud se maso nevaří, obě strany po dobu 2 minut.
Smažená paprika
Ingredience
• Sladká masitá paprika různých barev - 5 ks.
• Cibule - 2 střední cibule.
• Rafinovaný olej - 30 ml
• Čerstvě rozemleté koření - 1 lžička
• Rajčata - 6 ks.
• Sůl
Metoda vaření
Promyté a ručníky sušené papriky se zcela umístí do předehřáté pánve a smaží se v rostlinném oleji. Fry pepř by měl být pod víkem, občas se převrátit tak, aby se lusky pečily rovnoměrně.
Oloupejte se během smažení, poté, co je pepř zcela připraven, bude nutné jej odstranit. Poté by měl být pepř položen na misku a sůl.
Zatímco se pepř ochladí, je nutné připravit omáčku. Chcete-li to provést, odstraňte kůži z rajčat a brouste je v ručním mlýnku na maso. Pak oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smažte cibuli do zlatohně, nalijte do rajčatové hmoty a omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté přidejte sůl a pepř.
Nalijte horkou pepřovou omáčkou s horkou omáčkou a nechte ji vařit 2-3 hodiny.
Pečené papriky se smetanou
Díky smetaně získají pečené papriky jemnou rafinovanou chuť a úžasnou vůni.
Ingredience
• Bulharský sladký pepř - 6 ks.
• Mastný krém - 2 lžíce.
• Rostlinný olej bez zápachu - 4 lžíce. lžíce
• Sůl
Metoda vaření
Papriky omyjte tekoucí vodou a osušte. Semena a ocasy nesmějí být odstraněny. Umístěte celé papriky do předehřáté pánve s máslem. Sůl a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví zlatohnědá.
Když jsou papriky téměř připravené, dejte na každou polovinu lžičky smetany a smažte další 2 minuty pod zavřeným víkem. Oheň by měl být silný, papriky by měly být i nadále smažené, nikoli dušené.
Než otevřete víko, musíte vypnout oheň a nechat papriky trochu vychladnout, jinak můžete spálit posypanou šťávou. Podáváme se smetanovým pepřem a ocasy, přidejte nakrájenou zeleninu před podáváním.
Grilovaný bulharský pepř v ostré marinádě
Pečené papriky v pikantní marinádě s tímto receptem se hodí k pečeným bramborám a drůbeži.
Ingredience
• Chile - polovina středně papriky
• Meaty bulharský pepř -3 ks.
• Cukr - 20 g
• Kukuřičný olej - 50 ml
• Česnek - 2 velké klíny
• Kopr - 2-3 pobočky
• Ovocný ocet - 4 lžíce. lžíce
• Hrubá sůl - 1 lžička
Metoda vaření
Paprické lusky důkladně umývají, suší a propíchnou párátkem na několika místech. Zahřejte pánev se silným dnem, nalijte do rostlinného oleje a vložte do něj pepř. Zakryjte a smažte na mírném ohni.
Pak musíte uvařit ostrou česnekovou náplň. Chcete-li to provést, musíte kombinovat drcený česnek, cukr a sůl v kontejneru. Pak je opatrně brouste tloučkem nebo lžičkou.
Chili papričky umyjte, odřízněte polovinu, odstraňte ocas a jemně nasekejte semena. Na marinádu přidejte nakrájenou chilli, ocet a jemně nasekaný kopr, důkladně promíchejte a nechte stranou 10 minut.
Připravte papriku do hluboké talíře a ihned nalijte horkým dresinkem, přikryjte a nechte alespoň hodinu namočit.
Grilovaná paprika se sýrem
Úžasné aromatické jídlo lze podávat horké, jako samostatné jídlo k snídani nebo večeři nebo jako porce za studena.
Ingredience
• Meaty bulharský pepř - 4 ks.
• Drobečková drť - 70 g
• Nesolený ovčí sýr - 200 g
• Česnek - 1 hřebíček
• Rafinovaný kukuřičný olej - 20 ml
• Vejce - 2 ks.
• Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
• Rajčata - 1 ks.
• Sůl - 0,5 lžičky
• Pšeničná mouka - 4 lžíce. l
• Čerstvá petržel - 3-4 větve
Metoda vaření
Papriky, ručník a mastnotu omyjte rostlinným olejem, abyste se vyhnuli opalování. Položte plech na pečení a pečte 15 minut při 210 ° C.
Tvrdě vařte jedno vejce, ochlaďte a nastrouhejte na jemném struhadle. Také nastrouhejte sýr s jemným struhadlo. Umyjte a jemně nasekejte rajče a petrželku. Smíchejte se směsí vaječných sýrů, přidejte pepřovou sůl a nasekaný česnek.
Vyjměte papriky z trouby, opatrně odstraňte culíky a semena, oloupejte, dávejte pozor, abyste nepoškodili maso. Naplňte náplň pevně do paprik a lehce je vyrovnejte.
Porazte vejce, každý pepř ponořte do vejce, pak do mouky, pak znovu do vejce a nakrájejte na strouhanku.
Předehřejte pánev 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a smažit papriky na mírném ohni po dobu 2 minut na každé straně. Nasaďte si papírový ručník, abyste zachytili přebytečný olej.
Smažená paprika se zázvorem
Neobvyklý recept na šťavnaté pečené papriky s pikantní náplní.
Ingredience
• Bulharský pepř žlutý a zelený - 1,5 kg
• Průměrná mrkev - 1 ks
• Rostlinný olej - 100 ml
• Slané koření zeleniny - 3 lžičky.
• Rajčatová pasta - 80 g
• Cibule - 2 velké cibule
• Zázvor - 0,5 lžičky.
• Čerstvě uvařený zelený čaj bez přísad - 200 ml
• Česnek - 4-5 hřebíčku
• Cukr - 1 lžička
Metoda vaření
Omyjte a osušte pepř, štědro namažte každou lusku zeleninou a položte na plech. Vložte do trouby, předehřáté na 200 stupňů po dobu 30-40 minut. Během této doby budete muset papriky otočit 2-3krát. Vytáhněte jejich vařené pečené papriky a oloupejte ocasy, slupky a semena. Převeďte do hlubokého kontejneru.
Vařte omáčku. Chcete-li to provést, oloupejte a jemně nasekejte cibuli, oloupejte a nasekejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte nakrájenou cibuli s mrkví ve 4 polévkových lžičkách másla, přidejte rajčatovou pastu, cukr, strouhaný kořen zázvoru a koření. Nalijte horký slabý zelený čaj a duste 3-5 minut. Omáčka na zeleném čaji získává nové odstíny chuti a dává misce vynikající vůni.
Na horkou omáčkou nalijeme smažený pepř a necháme 2 hodiny namočit.
Smažené papriky - tipy a triky
• Chuť smažené papriky je lépe odhalena marinádou. Chcete-li ji namočit rychleji, musíte nalít pepř s marinádou ihned po smažení, zatímco je ještě horká nebo použijte horkou marinádu.
• Ve většině receptů musí být smažené papriky loupány. Existuje skvělý způsob, jak usnadnit filmování. Teprve po pečení vložte feferonky do plastového sáčku po dobu 5 minut a pevně je připevněte, vyjměte lusky, proveďte řez a odloupněte pouze jednu vrstvu.
• Pokud potřebujete zavřít smažené papriky na zimu, měli byste nejprve připravit sklenice. Správný výpočet jejich počtu je snadný. Pokud je paprika konzervovaná v celku, jeden kilogram bude potřebovat kapacitu půl litru. Pokud je smažená paprika uzavřena plátky, umístí se kilogram čerstvé zeleniny po smažení do nádoby o objemu 300 - 350 ml.
Smažená paprika má jasnou, bohatou, ale vyváženou chuť a nádhernou vůni. Vaření smažené papriky je dokonce mocí nováčkové hostesky a zároveň se může stát skutečným „podpisovým“ pokrmem. Marináda přidává do mísy odstíny chuti a vůně, které lze snadno změnit podle vašich vlastních preferencí.
