Nejuspokojivějším jídlem, které je ceněné pro svou chuť a bohatost, je shurpa! Všichni samozřejmě již dlouho věděli, že tento lahodný východní ohřívač se nejlépe získá z jehněčího masa, ale mnoho z nich se bojí zvláštní chuti tohoto druhu masa. Nezáleží na tom, protože jehněčí maso se snadno nahradí vepřovým masem a první je neméně chutné! Vizitka této polévky jsou hrubě nasekané produkty.
Uzbecký šurpu se podává na svatbách, vyléčí se nachlazení a dokonce se vyléčí na kocovinu! V zimě a na podzim vaří smaženou šurpu, když se nejprve smaží maso se zeleninou a poté se nalije vroucí vodou. Ale na jaře a v horkých dnech je uvařená šurpa výhodnější, aniž by se přidával další tuk.
Ať už je to jakkoli, tak bohatá orientální polévka se stala populární po celém světě a téměř nikdo ji nikdy nezkusil. Jsi to opravdu ty? Pojďme tedy tento kulinářský případ rychle napravit - pro vytvoření bohatého a chutného šurpy budete potřebovat:
- 400 g masa na kosti (jehněčí, vepřové, hovězí atd.);
- 3 brambory;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- 2 rajčata;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 lžička. soli;
- 2 špetky černého mletého pepře;
- 0,5 lžičky. cukr;
- petržel nebo koriandr;
- 2 bobkové listy;
- 40-50 ml rostlinného oleje;
- 1,5 vroucí vody.
Nezapomeňte si vybrat maso na kosti - veškerá šťavnatost polévky spočívá v tom, že se musí na sporáku velmi dlouho chovat a veškerá kostní dřeň se z kosti rozpustí. Obecně se shurpa připravuje v kotlíku, ale v případě, že taková jídla v domě chybí, můžete jednoduše použít pánev s nepřilnavou vrstvou.
Maso opláchněte vodou a odřízněte z něj všechny modré žíly, protože se mohou smažit a kroužit maso samotné během smažení. Pak je rozřežte na velké kousky.
Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Nalijte nakrájené kousky masa a smažte je, dokud nezmění zlatohnědou barvu na střední teplotu po dobu 15–20 minut.
V tomto okamžiku oloupejte zeleninu, odstřihněte nečistoty a opláchněte je ve vodě.
Nejprve musí být maso otseserovat cibulkou a mrkví - nakrájenou cibuli na půlky a mrkev - na velké kousky a přidejte do pánve.
Tomit asi 5-7 minut do měkké.
Podle potřeby nalijte sůl a koření.
Nalijte do vroucí vody a nechte polévku vařit. Snižte teplo na střední a první vařte asi 1,5–2 hodiny, přičemž vařící vodu přidejte vroucí vodu. Nezapomeňte odstranit vytvořenou pěnu během prvních 15-20 minut.
Jakmile je maso měkké, přidejte drsně nakrájená rajčata do shurpy. Ti, kteří nemají rádi rajčata v polévce, je budou muset předem obarit a oloupat. Chcete-li odstranit kyselost těchto zeleniny, ihned po rajčatech přidejte cukr do polévky.
Poté přidejte na pánev nakrájené brambory a vařte asi 15 minut.
Poslední fází je mletí umytých zelení a česneku. Jeho zuby mohou být jednoduše hrubě nasekané a můžete také komprimovat přímo do vroucí polévky.
Po přidání zelení a česneku buďte první na sporák asi 1-2 minuty a vypněte teplo.
Ujistěte se, že jste shurpu zakryli víčkem a nechali jej chvíli vařit, a poté po částech nalijte několik hlubokých talířů a podávejte na stůl.
Shurpa vypadá tak chutný a voňavý, že vaši muži vás určitě požádají o doplňky! Bon chuť!
Navzdory bohatosti ingrediencí není shurpa tak drahé jídlo:
- 400 g masa na kost - 90 rublů;
- 3 brambory - 10 rublů;
- 1 mrkev - 3 tření;
- 1 cibule - 3 rublů;
- 2 rajčata - 7 rub.
- koření, byliny a česnek - 10 rublů;
- 40 - 50 ml rostlinného oleje - 3 rubly.
Celkem: 4 porce vydatné polévky vás bude stát 126 rub. a 1 porce 31,5 rublů. A to stojí za to, protože po části šurpy už budete tak rozzlobení, že nebudete potřebovat žádné hlavní chody!
