Domácí nudle - obecné zásady přípravy
Většina z nás je zvyklá nakupovat potraviny v obchodech. Každý den bez váhání bereme z regálů párky, sýry, těstoviny, jogurty, číst nápisy na obalech, pokud máme zájem o obsah kalorií nebo přítomnost živin. Nicméně většina z nás raději nehlíží na složení produktu, aby se nebála nemožného množství E, konzervačních látek a barviv, všech druhů podivných slov.
Pokud jste přívržencem zdravé a správné výživy, můžete většinu produktů průmyslové výroby odmítnout, aniž by tím byly dotčeny organoleptické pocity. Nahraďte klobásu čerstvým masem, vezměte si přírodní jogurty, bez cukru a barviv a můžete si vařit i sami. Domácí nudle budou vynikající náhradou za moučné výrobky, protože budete určitě vědět, z čeho jsou vyrobeny.
Domácí nudle - příprava výrobků a nádobí
Domácí nudle pod rukama mohou mít jakýkoli tvar - můžete je krájet luky, čtverečky, trojúhelníky, pruhy. Pokud chcete - rozvařte těsto a vystřihněte dlouhé obdélníky, čímž získáte základ pro lasagne.
Vaření nudlí je jednoduchá záležitost, která nevyžaduje velké množství přísad a síly. Budete potřebovat tyto složky: mouku, vejce, sůl a vodu. Pokud však chcete získat chutný a zdravý produkt, je třeba pečlivě zvážit výběr dvou složek. Jde o mouku a vodu. Voda by měla být minerální, ne sycená. To umožní, aby produkt měl hladkou, neutrální chuť pšenice. Protože potřebujete velmi málo vody, nebude pro vás obtížné vybrat si tu „správnou“ vodu.
Pokud jde o výběr mouky, není třeba kupovat výrobek označený jako „prémie“. Tato poznámka ukazuje, že mouka prošla všemi stupni zpracování, stala se sterilní čistou a zbytečnou. Pečivo samozřejmě dopadne krásné, sněhově bílé, ale nebude obsahovat nic užitečného. Nejlepší ze všeho je přednost hrubé mouce. Můžete si vybrat nejen tradiční bílou mouku, ale například pohanka nebo žito. Také dnes se prodává mouka se sekanými otrubami. Taková přísada dodá nudlům mírně neobvyklou chuť a šedou barvu, ale takové těstoviny určitě nepoškodí váš pas!
Pod větou „domácí nudle“ rozumíme nejen těstoviny, ale také polévku s nudlemi. V restauracích a jídelnách se takové jídlo nazývá nudlová polévka. Podle receptů níže se dozvíte, jak udělat nejen „těstoviny“, ale také je proměnit v voňavou polévku.
Domácí nudlové recepty:
Recept 1: Domácí nudle
Recept je jednoduchý a rychlý na provedení. Postupujte podle pokynů krok za krokem a uspějete poprvé. Použijte tento recept, pokud chcete vařit „husté“ těstoviny a podávat jim omáčky v čisté formě.
Požadované ingredience:
- Mouka - 450 g.
- 1 vejce
- 120 ml vody
- sůl
Způsob přípravy:
- Pomocí mixéru zkombinujte sůl, vodu a vejce vysokou rychlostí.
- Nalijte mouku na čistý povrch a vytvořte díru. Nalijte do ní směs vajec.
- Uhněteme těsto rukama a proměníme ho v pevnou hrudku.
- Těsto zakryjte vlhkým ručníkem nebo gázou, nechte jej působit 35 minut.
- Těsto rozvařte válečkem na tenkou vrstvu a poté jej rozdělte na části. Nůž nakrájejte na nudle požadovaného tvaru.
- Nudle posypeme moukou.
Recept 2: Tenké domácí nudle
Mnoho žen v domácnosti věří, že čím jemnější nudle získali, tím kvalifikovanější řemeslník ji vyrobil. Nyní existují stroje, které „vyvařují“ samotné těsto a krájejí nudle, ale po tomto receptu nebudete potřebovat nic jiného než ruce a ostrý nůž. Na rozdíl od předchozí receptury se zde prakticky nepoužívá žádná voda nebo jen jedna polévková lžíce. Mějte na paměti, že není hnětení těsta, ale výsledek stojí za to. Výsledné domácí nudle jsou ideální pro polévky.
Požadované ingredience:
- 1 vejce
- 450 g mouka
- Sůl
Způsob přípravy:
- Stejně jako v předchozím receptu nalijte na čistou plochu stolu kopec mouky a uvnitř vytvořte výklenek.
- Vejce očistíme solí a přidáme vodu.
- Vejce vložte do mouky a měkkým těstem hněte rukama.
- Výsledný kus těsta zakryjte vlhkou gázou a nechte „odpočívat“ 35 minut.
- Z kusu těsta sevřete kus pěsti. Válíme ji do kruhu o průměru nejméně dvacet centimetrů.
- Rozřežte kruh na polovinu a válte jej dále, otáčejte poloviny do kruhů. Výsledné vrstvy položte na stůl posypaný moukou a nechte je mírně zaschnout.
- Po 10 minutách můžete těsto nakrájet na nudle. Pokud se nespěcháte, získáte skutečný web!
Recept 3: Domácí kuřecí nudle (polévka)
Polévka s domácími nudlemi se nejčastěji vaří na kuřecí vývar. Jídlo, i když jednoduché, je stejně milováno dětmi i dospělými. Doporučujeme vzít kuřecí stehna, aby se polévka stala bohatší, zlatavou. Pokud sledujete kalorie, je lepší brát filet.
Požadované ingredience:
- Tenké domácí nudle - 1 hrstka
- Kuřecí řízek - 1 kus
- Brambor - 1 kus
- Cibule a mrkev na smažení
- Koření
Způsob přípravy:
- Dejte vařený kuřecí řízek. Nejlepší je nakrájet na kousky.
- Oloupejte a nasekejte brambory. Jakmile se voda uvaří, odstraňte „hluk“ a brambory ponořte do pánve.
- Zeleninu vařte. Přidejte do polévky a zahřejte méně tepla. Po 10 minutách bude polévka hotová.
- 2 minuty před vařením přidejte do polévky nudle.
Recept 4: Domácí nudle se žampiony
Vynikající výdatné hlavní jídlo, které lze připravit na oběd i na slavnostní stůl. Pro toto jídlo je nejlepší nakrájet nudle dlouhou páskou o šířce asi centimetr.
Požadované ingredience:
- Domácí nudle - 200 gr.
- Čerstvé žampiony - 240 gr.
- Cibule - 1 kus
- Zakysaná smetana - 250 ml
- Slunečnicový olej
- Čerstvá petrželka
Způsob přípravy:
- Dejte vařené nudle.
- Udělejme houbovou omáčku. Chcete-li to provést, houby dobře umýt a jemně nasekat. Nakrájejte cibuli jemně.
- Cibuli nakrájíme na pánev v horkém oleji a poté k ní přidáme nakrájené houby. Zeleninu dusíme 10 minut, dokud se veškerá vlhkost neodpaří, poté nasolte a přidejte zakysanou smetanu.
- Uzavřete dušené maso víkem a nechte směs zhasnout pod uzavřeným víkem po dobu dalších 7 minut.
- Vyhoďte hotové nudle do cedníku, poté rozložte po částech a nalijte omáčku. Ozdobte nasekanými bylinkami.
Recept 5: Domácí nudle s masovou omáčkou
Toto jídlo bude připomínat Boloňské těstoviny, pouze to „zní“ mnohem více doma. U mletého masa je nejlepší brát libové maso, jako je hovězí maso. Nudle by neměly být řezány pavučinou, ale širokou (8-10 mm) stuhou. Vyzdobte hotové jídlo čerstvými listy bazalky.
Požadované ingredience:
- Domácí nudle - 300 gr.
- Mleté maso mleté maso - 150 g.
- Rajčatová pasta - 60 g.
- Máslo
- Cibule - 1 kus
Způsob přípravy:
- Cibuli protlačte mlýnkem na maso s mletým masem.
- Namažte horkou pánev s olejem a rozložte restované mleté maso. Smažte to po dobu 10 minut za míchání špachtlí, dokud nezmizí. Vycpávky by se neměly držet pohromadě v kusech.
- Přidejte těstoviny k mletému masu, promíchejte, přikryjte a nechte je na 7 minut vařit na mírném ohni.
- Vařte domácí nudle. Až bude hotový, položte jej na talíře a nalijte masovou omáčkou.
Recept 6: Domácí nudle s třešňovým sirupem
Sladké domácí nudle jsou skvělým nápadem k snídani. Je to jen vařit to nejlépe z celozrnné mouky, jinak dostanete jen „zbytečné“ uhlohydráty a ochutnejte cukrem.
Pro přípravu sirupu si můžete vybrat jakýkoli bobule místo třešně.
Požadované ingredience:
- Domácí nudle - 220 gr.
- Cherry - 200 gr.
- Kyselina citronová - ½ lžičky
- Cukr - ½ šálku
Způsob přípravy:
- Vařte třešňový sirup. Za tímto účelem umyjte bobule, odstraňte z nich semena. Rozemelte bobule sítem.
- Vložte třešňovou hmotu do smaltované pánve a posypte polovinou připraveného cukru. Zapněte oheň a pomalu promíchejte lžičkou. Když směs začne zardět, přidejte asi 150 ml vody. Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Třešňová směs se vaří po dobu 5 minut a poté se odstraní z tepla.
- Vařte nudle, zlikvidujte produkt v cedníku, přidejte třešňový sirup a promíchejte.
Domácí nudle - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Můžete vytvořit zcela jedinečnou nudle tím, že jí dodáte zvláštní barvu nebo chuť. Přidáním několika lžic řepné šťávy do těsta získáte růžové těstoviny. Rajčatová pasta zbarví nudle v načervenalé, špenátové pyré v zelené barvě. Je také velmi snadné vařit houbové nudle. Chcete-li to provést, mleté sušené houby v mlýnku na kávu a přidejte je do těsta.
- Vejce na těsto by měla mít pokojovou teplotu. Pokud jsou pouze z ledničky, nebudete moci těsto hnětit.
- Pokud vaříte nudle jako samostatné jídlo, nemusíte po vaření vařit.
- Domácí nudle se vaří rychle: vložíte těstoviny do vroucí vody a jakmile se objeví, odpočítejte minutu. Poté vypněte oheň a vypusťte vodu.
