Guláš je maďarské jídlo připravené pastýři ve velkém kotli na hranici.
Nejprve smažili maso a poté dušili zeleninou.
Ukázalo se, že je to docela ostrá a bohatá polévka nebo dušené maso.
Dnes, vícebarevný nahradil oheň a kotel, ale způsob vaření zůstal stejný.
Vepřový guláš v pomalém hrnci - základní principy vaření
Guláš se u nás nejen zakořenil, ale stal se také oblíbeným pokrmem. Tradiční guláš se vyrábí z hovězího masa, ale vepřové maso je u nás velmi oblíbené, takže se toto maso často používá pro guláš.
Pomalý vařič výrazně zjednodušuje život moderních manželek. V tom se maso vaří mnohem rychleji a výsledek je vždy vynikající. Vepřové maso v pomalém hrnci je lépe nasyceno kořením a maso je měkké a šťavnaté.
Při přípravě klasického gulášu používejte nejjednodušší ingredience: maso, cibuli, mrkev a brambory. Dnes existuje mnoho různých receptů na guláš v pomalém hrnci, vše záleží na produktech, které se používají k vaření.
Vepřové maso se promyje, suší se ubrousky a nakrájí se na kousky. Nejprve smažte cibuli mrkví. Pak přidejte nakrájené vepřové maso a pokračujte v smažení v pomalém sporáku, dokud se nezhnědne. Vše okořeníme kořením, posypeme moukou a promícháme tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
Poté vše nalijte vývarem, omáčkou nebo čištěnou vodou. Dušené maso na hodinu. Chcete-li připravit polévku, přidejte více tekutiny.
Recept 1. Vepřový guláš s omáčkou v pomalém sporáku
Složky
čerstvá vepřová dřeň - půl kilogramu;
zelené;
dvě lukové hlavy;
sůl;
tuková zakysaná smetana - 100 ml;
černý pepř;
rajčatová pasta - 80 ml;
olivový olej - 100 ml;
mouka - 50 g.
Metoda vaření
1. Vepřovou buničinu umyjte, namočte do ubrousků a nakrájejte na středně velké kousky.
2. Nalijte olej do kastrolku pro více vrstev, mírně jej zahřejte a zapněte pečicí program asi deset minut. Vložte vepřové maso do pánve a smažte, zavřete víko. Zamíchejte občas.
3. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a přidejte do vepřového masa. Míchejte a smažte dalších deset minut. Sůl, pepř a přidejte mouku. Míchejte energicky.
4. V hlubokém šálku smíchejte rajče se zakysanou smetanou. Sůl, pepř a lehce rozšleháme.
5. K masu přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou omáčku, promíchejte a naplňte vodou tak, aby maso úplně pokrývalo.
6. Spusťte hasicí program na hodinu a půl. Hotový guláš podávejte s nudlemi nebo vařenými brambory.
Recept 2. Vepřový guláš s kečupem
Složky
čištěná voda - 150 ml;
vepřová panenka - půl kilogramu;
slunečnicový olej - 50 ml;
jedna mrkev;
kečup - 50 ml;
cibule;
pepře;
velké rajče;
bobkový list;
nakládaná okurka;
sůl;
paprika;
čerstvě mletý pepř;
mouka - 80 g.
Metoda vaření
1. Uvolněte cibulovou hlavu a jemně ji nasekejte. Opláchněte rajče, otřete a nakrájejte na malé kostky. Nakládanou okurku nakrájejte stejným způsobem jako rajčata.
2. Vepřové maso umyjte, namočte do ubrousků a nakrájejte na velké kousky. Sladká paprika bez stonku a semen. Řez pepřem na proužky. Oloupejte mrkev a nakrájejte na proužky.
3. Zapněte pomalý vařič v režimu „Pečení“ na 20 minut. Nalijte olej do mísy a vložte cibuli. Zavřete víko a smažte jej tři minuty. Poté přidejte nakrájená rajčata, papriky a okurky. Míchejte a smažte další dvě minuty. Nyní přidejte mrkev, nalijte kečup a promíchejte. Po několika minutách položte nakrájené vepřové maso.
4. Dochutíme kořením, pomalý sporák přepněte do režimu „Hasicí“ a pokračujte ve vaření další hodinu.
5. Mouku zřeďte malým množstvím vody, mírně porazte a přidejte tuto směs pět minut před koncem programu. Shuffle. Guláš podávejte jako přílohu nebo jako samostatný pokrm.
Recept 3. Vepřový guláš v multicookeru v italštině
Složky
800 g vepřové panenky;
25 ml stolního octa;
250 ml vývaru;
40 g másla;
čtyři lukové hlavy;
tři stroužky česneku;
citron
200 g rajčat ve vlastní šťávě;
10 g mleté papriky;
dva bobkové listy;
3 g kmínu.
Metoda vaření
1. Vepřová panenka sušená ubrousky a nakrájená na ne příliš malé kostky. Oloupejte cibuli z plevy a nakrájejte na půlky prstenů. Vložte do misky kousek másla a zapněte režim „smažení“
2. Nasekanou cibuli vložte do mísy a smažte, dokud se nezmění nažloutlý odstín. Potom nalijte ocet a smažte špachtlí, dokud se ocet neodpaří.
3. V této fázi přidejte kmín a papriku, pepř a dobře promíchejte.
4. Nyní vložte vepřové maso do mísy, vložte petrželku a vytlačte česnek. Rozhýbejte vidličku s rajčaty v naší vlastní šťávě a přidejte je do mísy. Mísu nasolte, promíchejte a aktivujte režim „Hasicí“.
5. Naplňte vše vývarem a vařte guláš v tomto režimu na dvě a půl hodiny. Z času na čas zkontrolujeme hladinu kapaliny, v případě potřeby přidáme vývar.
Recept 4. Vepřový guláš se zeleninou v pomalém sporáku
Složky
vepřová krkovička - 800 g;
čerstvé greeny;
Bulharský pepř - dvě lusky;
pitná voda - 50 ml;
tři rajčata;
olivový olej - 75 ml;
dvě cibule;
kečup - 80 ml;
mouka - 40 g;
tuky zakysané smetany - půl šálku.
Metoda vaření
1. Vepřové maso umyjte pod tekoucí vodou, namočte jej ubrouskem a nakrájejte na plátky. Nasekané oloupané cibule v půl prstenech. Zbývající zeleninu rozemelte na plátky střední velikosti.
2. Do mísy nalijte olivový olej, vložte do něj maso a zapněte program „Smažení“. Smažte vepřové maso za stálého míchání a neuzavírání víka asi sedm minut. Poté osolte pepřem a solí.
3. Jakmile je maso opečené, přidejte cibuli a papriku. Zamíchat.
4. Vše rozemeleme s moukou a důkladně promíchejte tak, aby nezůstala jediná hrudka. Přidejte nakrájená rajčata.
5. Smíchejte zakysanou smetanu s kečupem, mírně porazit a do této směsi nalijte maso. Zamíchejte a nalijte vodu. Nechte pomalý hrnec na hodinu a půl v režimu „Hasicí“. Guláš přeneste do hluboké misky, ozdobte bylinkami a podávejte.
Recept 5. Něžný vepřový guláš v pomalém vařiči s bramborami v páře
Složky
velká mrkev;
bobkový list;
400 g vepřové panenky;
sůl;
150 g rajčat;
koření na maso;
velká cibulovitá hlava;
25 g kukuřičného škrobu;
brambory.
Metoda vaření
1. Čistíme a myjeme zeleninu. Vepřové maso umyjte, osušte a nakrájejte na podlouhlé plátky. Jemně nakrájejte cibuli, jemně tři mrkev, bramborové hlízy nakrájejte na polovinu. Rozložili jsme brambory v kouřící nádobě, aby se pářící škrty snížily.
2. Nakrájejte rajčata co nejmenší. Posuneme je do hluboké talíře, přidáme k nim škrob, sůl a dochutíme kořením. Vše důkladně promíchejte a poté jemně rozšlehejte metličkou, aby se omáčka stala homogenní konzistencí.
3. Vložte nakrájené vepřové maso, cibuli a mrkev do nádoby pro více vrstev. Nalijte veškerou omáčku a promíchejte. Dejte bobkový list. Do misky vložíme nádobu se bramborami a na hodinu aktivujeme režim „dušené maso“.
4. Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobu se bramborami a položte ji na misku. Rozložte vepřový guláš nahoře a posypte jemně nasekanou zelení.
Recept 6. Vepřový guláš s pivem v pomalém sporáku
Složky
kg vepřové panenky;
sůl;
tři lusky papriky;
semena kmínu;
tři cibule;
čerstvě mletý pepř;
čtyři stroužky česneku;
mletá paprika;
80 ml rajčatové pasty;
litr tmavého piva.
Metoda vaření
1. Oloupejte žárovky a nasekejte je dostatečně velkými kroužky.
2. Nalijte slunečnicový olej do misky pro více vrstev a aktivujte režim "smažení". Nalijte cibuli do mísy, posypte kmínem a osmažte za intenzivního míchání po dobu deseti minut.
3. Vyjměte z lusků papriky papriky se semeny, opláchněte je, osušte a rozpadněte hustou slámou. Do cibule přidejte papriku a míchejte po dobu asi pěti minut.
4. Nyní přidejte rajčatovou pastu a pokračujte v smažení za občasného míchání po dobu pěti minut.
5. Sušené vepřové maso vysušte a nakrájejte na velké kousky. Přidejte maso do zeleniny. Zde protlačte česnek. Sůl a dochutíme čerstvě mletým pepřem a paprikou.
6. Nalijte tmavé pivo. Pomalý vařič přepněte do režimu „Hasicí“ a vařte guláš jednu a půl až dvě hodiny. Guláš podáváme s přílohou ze zeleniny nebo těstovin.
Recept 7. Guláš z vepřového masa, jablek a dýně v pomalém hrnci
Složky
libra vepřové panenky;
sůl;
půl litru pitné vody;
cukr
cibule;
čerstvě mletý pepř;
libra dýně;
petržel;
jablko;
čtyři brambory;
50 ml krému;
50 ml rostlinného oleje;
Kousek másla.
Metoda vaření
1. Oloupejte a nakrájejte cibuli tlustými půlky. Vepřové maso nakrájejte na velké kousky.
2. Vložte kousek másla do mísy pro více vrstev a přidejte rostlinný olej. Zapněte program smažení a počkejte, až se máslo rozpustí. Dejte cibuli a opékejte ji asi tři minuty, dokud nezměkne. Přidejte vepřové maso a smažte vše dalších deset minut.
3. Nalijte mouku a promíchejte. Oloupejte jablko ze slupky a semen. Jemně nakrájejte. Oloupané brambory a dýně do kostek. Do pomalého hrnce přidejte jablko a zeleninu.
4. Krém zřeďte vroucí vodou a do směsi nalijte maso a zeleninu. Sůl, koření. Pomalý vařič přepněte do režimu „Hasicí“ a vařte guláš dvě hodiny. Hotovou misku posypeme jemně nasekanou petrželkou, zavřete víko a nechte misku půl hodiny vařit.
Vepřový guláš v pomalém sporáku - tipy a triky
Při vaření vepřového gulášu v pomalém sporáku můžete vařit dušenou zeleninu. Stačí nainstalovat nádobu se zeleninou na misku s gulášem.
Vezměte vepřové maso na guláš bez tuku, je povolena tenká vrstva tuku.
Přidáním vývaru nebo jiné tekutiny můžete upravit konzistenci gulášu a získat maso s omáčkou nebo polévkou.
Aby bylo maso šťavnaté, uvařte ho v mouce a smažte na vysoké žáru až do zlatohnědé.
