Losos v pánvi - obecné zásady vaření
Pokud máte chutnou rybu, můžete ji vařit různými způsoby. Nejsnadnějším způsobem však může být někdy ten nejlepší. Smažte lososa na pánvi! K tomu nepotřebujete mnoho přísad ani složitou technologii.
Losos v pánvi - příprava jídla a jídel
Losos se nejlépe peče v rafinovaném slunečnicovém oleji. Olivový olej není vhodný: při žhavení ztrácí všechny své užitečné vlastnosti a začíná produkovat nepříjemný zápach, který se také přenáší na ryby. Můžete si také vzít malý kousek másla.
Ryby mohou být smaženy jako ve formě steaků (pak to dopadne s krustou na vnější straně a šťavnatou uvnitř), nebo můžete předřezat a odstranit kosti.
Do lososů můžete přidat houby, zeleninu (ale nikoli brambory), mořské plody. Pokud chcete smažit lososa na pánvi s omáčkou, pak nejúspěšnější možností je přidat smetanu nebo zakysanou smetanu.
Neméně důležitá je pánev, kterou si vyberete pro vaření lososa. Doporučujeme vám, abyste si vzali nádobí s nepřilnavou vrstvou.
Recepty z lososa v pánvi
Recept 1: Losos na pánvi
Nejjednodušší způsob vaření je smažení ryb v malém množství oleje, které potřebujete velmi málo, protože losos obsahuje velké množství rybího oleje, který se při zahřátí aktivně uvolňuje.
Požadované ingredience:
- Losos - 250 gramů
- Slunečnicový olej (nebo krém) na smažení
- Koření
Metoda vaření:
- Připravte ryby. Může být ve formě steaku a bez kosti. Ryby umývejte a osušte papírovými ručníky. Sůl to.
- Pánev zahřejte a namažte olejem. Rozložte ryby. Smažte po dobu pěti minut z obou stran.
Recept 2: Losos v ořechové krustě na pánvi
Pokud máte čas, může být i pokrm tak jednoduchý jako losos na pánvi trochu francouzskou šik. Budete potřebovat ořech - jakoukoli odrůdu, ale nejlepší je ořech nebo cedr.
Požadované ingredience:
- Losos - 300 gramů
- Mouka - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 1 kus
- Ořechy - 1/2 šálku
Způsob přípravy:
- Ryby by se měly umýt a vykostit. Chcete-li získat chutnou rybu pod ořechovou kůrou, potřebujete pouze filet z lososa.
- Připravte směs na dýchání. Chcete-li to provést, smíchejte v homogenní hmotě vejce a mouky.
- Matici brouste mixérem nebo válečkem.
- Do vaječné směsi přidejte polovinu ořechů, promíchejte.
- Zahřejte pánev.
- Rybu ponořte do vaječné směsi, dobře ji namočte a poté ji nalijte do nasekaných ořechů. Dej to přímo do pánve. Smažte na obou stranách po dobu tří nebo čtyř minut, poté přikryjte víkem a vařte na mírném ohni po dobu 7 minut.
Recept 3: Losos na pánvi s houbami.
Toto jídlo může být použito jako samostatné a může být použito jako vynikající doplněk k ozdobě ve formě bílé nebo hnědé rýže. Houby se hodí každému, i když les dá potravě mimořádnou chuť.
Požadované ingredience:
- Losos - 400 gramů
- Houby všeho druhu - 340 gramů
- Cibule - 2 kusy
- Mastná smetana - 150 gramů
- Zakysaná smetana - 3 lžíce. lžíce
Způsob přípravy:
- Připravte ryby. Filety umyjte a nakrájejte na kostičky střední velikosti.
- Jemně nakrájejte cibuli. Umyjte a nakrájejte houby.
- Pánev zahřejte a namažte olejem. Smažte cibuli několik minut a poté do ní přidejte houby. Směs se smíchá za mírného zahřívání po dobu 10 minut. Vzhledem k vyvařené tekutině by měla být směs hub a cibule po opékání polovina.
- Vložte ryby do cibule a hub, smažte další 3-4 minuty, poté přidejte smetanu a zakysanou smetanu. Zamíchejte a přikryjte. Vařte lososa na mírném ohni po dobu 10 minut pod uzavřeným víkem a poté podávejte.
Recept 4: Losos na pánvi s mušlemi a chobotnicemi
Pokud máte rádi mořské plody, bude toto jídlo určitě vyhovovat vašemu vkusu. Směs ryb, chobotnic a mušlí v zakysané smetaně je velmi chutná! Jídlo můžete použít jako samostatné jídlo nebo s těstovinami a rýží.
Požadované ingredience:
- Filet z lososa - 240 gramů
- Chobotnice - 2 jatečně upravená těla
- Mušlové maso - 200 gramů
- Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku - 400 gramů
- Čerstvá petrželka
- Oregano
Způsob přípravy:
- Vyčistěte ryby z kostí a kůží, nakrájejte na kostičky.
- Umyjte mušle a nakrájejte je na polovinu.
- Oliheň vařte: vložte ji na dobu jedné minuty do vroucí vody a poté ji vyjměte. Po ochlazení vyjměte fólii z kostry a nakrájejte na tenké proužky.
- Zahřejte pánev a poté, co ji potřete olejem, rozložte ryby. Smažte to po dobu 5 minut a poté přidejte mořské plody. Vařte za míchání po dobu 2 minut. Naplňte zakysanou smetanou a po požáru méně zhasněte pod víčkem uzavřeným po dobu 10 minut.
- Jemně nasekejte petržel a přidejte k obsahu pánve.
Recept 5: Losos na pánvi s květákem v rajčatové omáčce.
Ne vždy vydatné jídlo by mělo mít vysoký obsah kalorií. Nabízíme vám lahodnou verzi vaření lososa na pánvi se zeleninou.
Požadované ingredience:
- Losos - 330 gramů
- Rajčata - 2 kusy
- Květák - 300 gramů
- Sušená bazalka
- Česnek - 2-3 zuby
- Tvrdý sýr - 150 gramů
Způsob přípravy:
- Připravte ryby.
- Zelí se rozpadne na květenství.
- Omyjte rajčata a nakrájejte na kostky.
- Oloupejte česnek.
- Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
- Zahřejte pánev. Nalijte olej. Vložte tři stroužky česneku, smažte je na minutu a poté vyjměte - česnek už není potřeba.
- Vložte zelí do pánve a na mírném ohni vařte 8-10 minut, poté přidejte rajčata.
- Po 5 minutách vložte ryby do pánve, přidejte sůl a koření. Vařte 10 minut pod zavřeným víkem.
- Jednu minutu, než se uvaří, posypeme sýrem a znovu uzavřete víko.
Losos v pánvi - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů,
Hlavní složka misky musí být samozřejmě vybrána velmi pečlivě. Při určování kvality ryb jsou rozhodující dva body. Je to barva a vůně. Barva - jednotná, jednotná, bez odstínů. Pokud na okrajích vidíte růžového lososa a uprostřed jasně oranžovou, pak je tato ryba zastaralá. Dalším faktorem zastavení je tupost. Nekupujte ryby této barvy, to znamená, že to není první den, který čeká na kupujícího.
Vůně by měla být neutrální.
Jakmile začnete vyřezávat lososa, věnujte pozornost jeho hustotě. Drobivost a měkkost lososa naznačuje, že produkt není vůbec čerstvý. Stává se, že se barva nezměnila a stále není cítit zápach, ale pokud se maso doslova rozpadne, je špatně nakrájeno, pak není vhodné pro vaření.
