Odborníci na výživu již dlouho varovali před nebezpečím potravin s vysokým glykemickým indexem - což je ukazatel, který ukazuje, jak rychle uhlohydráty zvyšují hladinu cukru v krvi. Odborníci jsou přesvědčeni, že tyto produkty vyvolávají rozvoj diabetu a srdečních chorob. Odborníci na výživu ze Spojených států se však osvědčili. Ukázalo se, že glykemický index nemá vliv na zdraví.
Studie prokázaly neúčinnost potravin s nízkým glykemickým indexem pro dietisty. Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že v boji proti obezitě spoléhat se pouze na glykemický index potravin je nesprávný.
Vědci rozdělili 163 lidí do 4 skupin. Členům každé z nich byla nabídnuta strava, která obsahovala stejný počet kalorií, ale byla získána z potravin s různým glykemickým indexem.
O pět týdnů později bylo zjištěno, že strava založená na nízko glykemické stravě neovlivňuje snížení tlaku, hladinu cholesterolu ani citlivost na inzulín.
