Paštika z kuřecích jater - obecné zásady vaření
Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších domácích paštik je paštika z kuřecích jater. Snack je připraven rychle a snadno, kromě mnoha možností jeho přípravy. Klasický recept, který používá játra, cibuli, mrkev, olej a koření, můžete vždy zpestřit dalšími přísadami (například sýrem). Navíc, paštika z kuřecích jater může být vařena s jednou cibulkou - bez mrkve. Snack je perfektně kombinován s aromatickými bylinkami a kořením, takže můžete bezpečně experimentovat přidáním určitých koření. Princip vaření paštika je velmi jednoduchý: dušte játra nebo ji vařte a poté ji přeskočte v mlýnku na maso s dušenou nebo vařenou zeleninou a máslem.
Paštika z kuřecích jater - příprava produktů a pokrmů
K přípravě paštiky z kuřecích jater budete potřebovat pánev, pánev, misku, krájecí desku, mixér, mlýnek na maso a nádobu na hotové občerstvení.
Před vařením musí být játra umyta, odstraněna a nařezána na kousky. Zelenina a byliny důkladně omyté a nakrájené. Máslo musí být roztaveno nebo změkčeno (v závislosti na receptu).
Recepty paštiky z kuřecích jater:
Recept 1: Paštika z kuřecích jater
+
V klasickém receptu na paštiku z kuřecích jater se používá játra sama, cibule, mrkev a koření. Jemná a krémová chuť je dána svačinkou, jemnou vůní a lehkou pikantností - černý pepř a bobkový list.
Požadované ingredience:
- Libra kuřecích jater;
- Jedna cibule;
- Jedna mrkev;
- Máslo - 50 g;
- 2 bobkové listy;
- Mletý černý pepř;
- Rostlinný olej;
- Sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
Cibule nakrájená na půlky, mrkev - na kruhy. Umyjte játra a nakrájejte na kousky. Nejprve smažte cibuli v rostlinném oleji až do zlatohnědé, poté rozložte mrkev a játra. Naplňte ingredience sklenicí vody, přidejte sůl a dva bobkové listy. Po zahřátí zahřejte pánev, přikryjte víčkem a nechte 30 minut dusit. Poté sejměte víko a nechte kapalinu vypařit dalších 10 minut. Vložte obsah pánve do hluboké mísy, přidejte změkčené máslo. Plně všechny komponenty s mixérem. Podávejte paštiku z kuřecích jater s žitným nebo pšeničným chlebem.
Recept 2: Paštika z kuřecích jater se slaninou
Další recept na lahodnou domácí paštiku z kuřecích jater. Zde se místo másla používá sádlo a je smažené spolu se všemi ostatními ingrediencemi.
Požadované ingredience:
- Kilogram kuřecích jater;
- 200 gramů tuku;
- 2 mrkve;
- Žárovka;
- Sůl;
- Mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
Odstraňte kůži ze slaniny (pokud je), nakrájejte tuk na kostky. Smažte tuk na horké pánvi po dobu dvou minut (ale nemažte). Umyjte játra a nakrájejte na kousky. Rozložíme játra na tuk, přikryjeme pánví víčkem a dusíme na mírném ohni, dokud nebudeme připraveni na polovinu. Cibuli s nakrájenou mrkví, rozložte do jater se sádlem. Pepříme sůl, v případě potřeby přidáme vodu. Dušte do plné připravenosti. Posuneme obsah pánve do hluboké mísy, necháme vychladnout. Když se játra mírně zahřejí, ale ne zima, přeskočte ingredience přes mlýnek na maso (jednou nebo dvakrát). Aby bylo zajištěno, že paštika je homogenní, můžete stále míchat mixér. Posuneme paštiku z kuřecích jater do nádoby uložené v lednici.
Recept 3: Pikantní kuřecí játra
Tato paštika z kuřecích jater dostala toto jméno z nějakého důvodu. Používá sušený křen, byliny, směs paprik, hořčice a koňaku. Občerstvení je neuvěřitelně chutné a chutné, ale nejdůležitější věcí je, že se snadno připravuje.
Požadované ingredience:
- Kilogram kuřecích jater;
- 300 g másla;
- Tři vejce;
- 70-80 ml koňaku;
- Dvě lžíce hořčice;
- Sušený křen;
- Směs paprik;
- Sůl - podle chuti;
- Voňavé byliny (majoránka a bazalka) - 50 g čerstvých bylin nebo 8 g sušených.
Způsob přípravy:
Vařte vejce natvrdo, nechte vychladnout. Umyjte játra, nakrájejte na kousky a vložte do pánve. Smažte játra solí, sušeným křenem a směsí paprik. Jakmile je játra zarudlá, zakryjte pánev víkem a duste, dokud není měkká. Kapalina by se měla odpařit, ale je také nemožné přesušit játra. Připravená játra nechat chladnou. Játra pečete v mlýnku na maso spolu s vejci, brandy a 100 g másla. V případě potřeby přejděte znovu. V oddělené misce smíchejte zbývající měkké máslo, hořčici a nakrájenou zeleninu. Vezmeme plastový sáček, přeřízneme jej podél švu a položíme na stůl. Položte fólii na vrchol. Přeložte na hmotu jater fólie ve tvaru obdélníku (tloušťka - 2 cm). Uprostřed jaterní hmoty rozprostřeme směs hořčice s olejem (také ve formě malého obdélníku). Zabalte roli a opatrně vyjměte fólii. Odstraňujeme paštiku na 3 hodiny v lednici.
Recept 4: Paštika z kuřecích jater se sýrem
Velmi jednoduchý, ale zároveň neuvěřitelně lahodný recept na paštiku z kuřecích jater se sýrem. Sýr a máslo dodávají svačinu jemnou krémovou chuť a pepř a cibule vytvářejí kořenitost a pikantnost.
Požadované ingredience:
- Libra kuřecích jater;
- 3 malé cibule;
- 150 g sýra a másla;
- Sůl;
- Mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
Cibule nakrájená na velké půlky, játra - na kousky. Vařte ve slané vodě játra s cibulkou, dokud se zcela nevaří. Sklopíme játra a cibuli v cedníku, necháme vodu vytéct. Přeskočte játra a cibuli přes mlýnek na maso. Třete sýr na jemném struhadle, roztavte máslo. Do jaterní hmoty vložte sýr a mírně vychlazené máslo. Pepř a sůl paštika podle chuti, důkladně promíchejte. Podáváme s žitným chlebem.
Kuřecí paštika - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
- Pokud paštika vyjde trochu suchá, můžete přidat trochu smetany nebo mléka;
- Pate se učí pikantnější a voňavější, pokud přidáte trochu brandy;
- Zpravidla se ingredience jednou nebo dvakrát posouvají mlýnkem na maso, ale v zájmu rovnoměrnější konzistence musí být paštika také zapečena mixérem.
