Masový závin - obecné zásady vaření
Masový závin je v mnoha zemích oblíbeným pokrmem, který lze servírovat k obědu nebo večeři. Masový závin je sám o sobě dobrý, ale lze jej také podávat se zeleninou a jinými pokrmy. Těsto na výrobu závinů může být libovolné, ale nejchutnější ošetření se získává z tenkého listového těsta. Pro přípravu těsta pomocí mouky, trochu vody, soli a másla. K plnění vezměte jakékoli maso: hovězí, vepřové, jehněčí, telecí, atd. Hotové mleté maso, které se obvykle přidává cibule, vejce a namočený bílý chléb, je perfektní. Aby se přidala chuť a chuťová chuť, je náplň ochucena nejrůznějšími kořením a bylinkami. Poté, co je náplň rozložena na tenkou vrstvu těsta, musíte zabalit těsný váleček. Poté rolujte lepším tukem s máslem nebo vejcem. Připravte masový závin v troubě po dobu 25-45 minut.
Masový závin - příprava jídla a nádobí
K vaření masového štrúdlu není zapotřebí mnoho jídel a dalších kuchyňských potřeb. Připravte mletou masovou mísu, nůž na maso, pánev, váleček a pekáč nebo pánev.
Než začnete vařit štrúdl s masem, musíte připravit výrobky: prosévejte mouku, umyjte maso, nakrájejte film a žilky, sekejte maso samotné. Mnoho receptů na masový štrúdl používá cibuli, proto musí být loupaná a mletá. Také předem připravte potřebné koření a koření.
Recepty z masového závin:
Recept 1: Masový závin
Masový závin může být vyroben z obyčejného nebo listového těsta. V každém případě bude skvělé jídlo k obědu a večeři. Těsto si můžete připravit sami nebo použít hotový zmrazený základ.
Požadované ingredience:
- Libru mletého hovězího masa;
- Jedna cibule a mrkev;
- 1 brambor;
- Stonek celeru;
- Česnek - 2 zuby;
- Žampiony - 4-5 ks;
- Zmrazený zelený hrášek - malá hrstka;
- Několik větviček rozmarýnu;
- Vejce - 1 ks;
- Sůl;
- Pepř;
- Trochu mouky;
- Listové těsto - půl kilogramu.
Způsob přípravy:
Omyjte brambory, mrkev, celer a cibuli, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Jemně nasekejte česnek, nakrájejte houby na kostky. Vložte zeleninu do pánve vyhřívané olivovým olejem a začněte smažit. Nasekejte rozmarýn a přidejte do zeleniny. Zeleninu smažte asi 10 minut, dokud není středně jemná a světle hnědá kůra. Do zeleniny přidejte zmrazený zelený hrášek a smažte 2-3 minuty. Kombinujte mleté maso se zeleninou, osolte pepřem a solí. Beat vejce s vidličkou a nalijte polovinu na nádivku. Směs znovu promíchejte. Těsto rozvařte na pomoučeném povrchu a vytvořte na něm klobásu. Hrany namažte pro lepší spojení s vejcem. Těsto rozvaříme a rozmělníme pevnou rolku a potřeme zbytky vajec. Pečte v předehřáté troubě asi 45 minut. Hotový masový závin nakrájejte na porce.
Recept 2: Závin s masem a bramborami.
Jednoduše recept na masový závin, na jehož přípravu nemusíte trávit spoustu produktů. Vše, co je potřeba, je mleté maso, cibule, brambory a koření.
Požadované ingredience:
- 3 cibule;
- Maso (dužina) - 640 g;
- Brambory - 5-7 ks;
- Sůl a pepř podle chuti;
- Koření;
- Jarní cibule;
- Rostlinný olej - 40-45 ml;
- Vejce;
- 135 ml vody;
- Mouka - 2 šálky;
- Trochu soli.
Způsob přípravy:
Těsto vylijeme z vajec, soli, vody a mouky a necháme chvíli vychladnout. Umyjte maso a nakrájejte na malé kousky. Vložte olej do oleje. Oloupejte brambory, nasekejte je a po 15 minutách vložte do masa. Nakrájejte cibuli a rozprostřete na brambory a maso, na 10 minut vařte všechny ingredience. Rozvařte tenkou vrstvu těsta a vycpávejte nádivku. Otočte rolku a vložte do trouby pečené, dokud nebude nabídka.
Recept 3: štrúdl v řeckém stylu
Tento recept na masový závin příjemně překvapí všechny hosty a neopustí hostitele bez komplimentu. K vaření budete potřebovat mleté maso, rajčata, cibuli, sýr a voňavé koření.
Požadované ingredience:
- Libra připraveného listového těsta;
- 2 rajčata;
- 2 cibule;
- Kilogram mletého masa;
- 1 vejce;
- 220 g sýra;
- Petržel;
- Tymián;
- Pepř
Způsob přípravy:
Těsto rozvařte, namažte máslem, zabalte do role a vložte do chladničky na 1 hodinu. Nakrájejte cibuli, trochu vařte a kombinujte s mletým masem. Smažte na delší dobu smažené vejce (dokud není připraveno), rozdrťte vejce na mleté maso, osolte, pepř, ochucte tymiánem a přidejte petržel. Nastrouhejte sýr a vložte do masa. Všechny přísady by měly být smíchány. Těsto nakrájíme na tenkou vrstvu a vycpáme nádivku. Otočte pevnou rolku, štětcem s vejcem a pošlete ji do trouby na 20 minut. Nakrájejte rajčata na tenké vrány. Po 20 minutách na plátky nakládejte plátky rajčat a posypte strouhaným sýrem. Masový závin pečte dalších 15 minut.
Recept 4: australský masový závin
Takový masový závin se vyrábí poměrně snadno a bude vynikající ozdobou slavnostního stolu. Ošetření lze připravit na normální oběd nebo večeři - domácnost ocení snahu hostitelky ocenit!
Požadované ingredience:
- 300 g listového těsta;
- 400 gramů mletého masa;
- 1 vejce;
- 110 gramů bílého chleba;
- 2 cibule;
- 1 stroužkový česnek;
- 30 ml rostlinného oleje;
- Art. l hořčice;
- 1 lžička. sůl a soda;
- 3 g mletého černého pepře;
- 2 g pikantní.
Způsob přípravy:
Z chleba odříznutého kůrkou se drobky nakrájejí na kostky. Chléb nechte 15 minut vychladnout ve studené vodě. Nakrájejte cibuli s česnekem a dusíme v oleji po dobu 10 minut. Vložte česnek a cibuli do mletého masa, přidejte chléb vymačkaný z vody. Vložte mletou hořčici a dochutíme kořením. Beat vejce do masa, důkladně promíchejte všechny ingredience. S pomocí obalu vytvořte obdélníkový rovnoměrný pruh mletého masa. Rozvařte těsto a vložte nádivku. Zabalte roli, sevřete okraje a chmýří vejce. Proveďte pár propíchnutí vidličkou a odešlete do trouby. Masový závin bude připraven do 30 minut.
Masový závin - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Chcete-li diverzifikovat nádivku s masem, můžete do ní vložit strouhaný sýr, předsmaženou zeleninu, houby a další přísady;
- Po převinutí těsta do tenké vrstvy se doporučuje ruce trochu natáhnout. Po takovém jednoduchém postupu bude těsto velmi jemné, lehké a vzdušné;
- K přípravě štrúdlu s masem můžete použít připravené listové těsto, které musíte rozmrazit;
- Závin s masem se nejlépe podává v horké nebo teplé formě spolu se zakysanou smetanou, sekanou zelení, strouhaným sýrem, omáčkami nebo lehkými saláty;
- K přípravě náplně můžete použít nejen jeden, ale také dva (nebo více) druhů masa, které musíte smažit, nebo vařit na pár.
