Recept na salát "Fur" k nám přišel ze vzdálených sovětských dob, pak, v době nedostatku, bylo toto jídlo považováno za téměř luxus, ale stále každý rok byl sovětský stůl zdoben každou novoroční rodinou. Časy se mění, ale jedna věc zůstává nezměněna - jedná se o tradiční sleďový salát pod kožich, jako před zdobením našich slavnostních stolů.
Salát je velmi výživný a chutný, kromě toho na stole vypadá velmi barevně, jeho barevnost způsobuje chuť k jídlu hostů. Chuť salátu závisí nejen na použitých složkách a rozmanitosti ryb, ale také na množství majonézy přidané během procesu vaření. Mnoho lidí dává přednost tomu, aby každá vrstva byla namazána dresinkem. Výsledkem je, že salát je jemnější a ne tak suchý, ale hlavním pravidlem je, že to nebude přehánět jinak kvůli nadměrné majonéze, salát na slavnostní hostině jednoduše „vznáší“.
Představujeme vám tedy recept na vaření klasického salátu "Fur", který je doprovázen podrobnými fotografiemi krok za krokem.
Na fotografii: ingredience pro přípravu salátu "Fur":
- Sleď obecný - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Brambory - 3 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Střední řepa - 1 ks.
- Vejce - 3 ks.
- Majonéza - 150 gramů
Recept na vaření salátu "Fur" (s fotografií):
Připravte zeleninu na salát - za tímto účelem důkladně omyjte (bez loupání) řepu, mrkev a brambory, vložte do jedné nádoby, nalijte vodu a mírně zahřejte. Doba vaření pro řepu a mrkev je asi 40-50 minut a brambory by měly být získány 20 minut po vroucí vodě. Chladná zelenina, slupka. Paralelně se zeleninou vařte vejce a nechte vychladnout, dokud se úplně neochladí. Když se zelenina připravuje, budeme se zabývat hlavní složkou - čistíme sledě, uvolňujeme je z vnitřností, hlavy a ocasu, pečlivě odstraňte pokožku, odstraňte páteř, rozdělte ji na dva kousky filé. Ryby pečlivě čistíme z velkých a malých kostí (pro tento účel je nejvhodnější použít malé pinzety). Sleďí filé nakrájené na střední plátky rozložené na ploché misce - to bude první vrstva našeho salátu.
Cibule očištěná, jemně nasekaná, rozprostřená po hladině ryby. Horní část sledě posypeme cibulkou zředěným stolním octem, aby se odstranila nadměrná hořkost cibule.
Natřete tuto vrstvu majonézou.
Bereme loupané vařené brambory a třít je na středním struhadle přes vrstvu sleďů s cibulí. Opatrně vyrovnejte lžičkou. Sůl můžete trochu ochutnat, za předpokladu, že sledě jsou slabě osolené.
Poté otočte vařenou mrkev, která se také tře na struhadle, na vrcholu brambor. Distribuujeme, snažíme se neprotlačit vrstvy, takže salát bude vzdušnější a něžnější.
Namažte vrstvu brambor a mrkve malým množstvím majonézy.
Na další vrstvu nastrouhejte vejce.
Konečná vrstva - řepa, také třít to na struhadle na vrcholu vejce. Rozetřete se po povrchu a po stranách salátu, aby nezůstala žádná světlá místa.
Vrchní vrstvu smícháme s majonézou, jemně ji opláchneme. Salát je téměř připraven, zbývá na něm trvat několik hodin v lednici, aby byl nasáklý a měl bohatší chuť.
Připravený salát lze v případě potřeby ozdobit. Podávejte za studena.
