V seznamu nejchutnějších a osvěžujících letních nápojů se kvas z čekanky pyšní místem. A to vše díky neobvyklé chuti, originální vůni a velkým přínosům pro tělo. Tento nápoj je dobrý nejen v letním vedru: díky své skvělé chuti se může pít kdykoli v roce.
Čekanka kvas doma může být připravena během několika hodin. Jeho nepochybnou výhodou je, že se nemusíte obtěžovat rozmarným chlébem. Nápoj dokonale uhasí žízeň, osvěží a může být skvělou náhražkou šumivé vody, balených šťáv a jiných nezdravých potravin.
Čekanka kvas - obecné zásady přípravy
K přípravě kvas z čekanky doma nepotřebujete žádné speciální spotřebiče. Složky jsou smíchány a stárnuty při pokojové teplotě. Někdo si dá skleničku ve sklenicích, někdo v jedné a půl litru nebo pěti litrech plastových lahví. Nádoba musí být čistá.
Kvas můžete vzít jakoukoli vodu: artéskou, pramenitou, čistě pitnou, vařenou vodu z kohoutku. Zvláštní znalci tvrdí, že odstíny nápoje závisí na kvalitě vody. Větší vliv na chuť má však množství jedné nebo druhé složky. Poměry lze změnit: někdo chce získat méně kyselou chuť, někdo chce bohatší tón čekanky.
Jediná věc, kterou musíte věnovat pozornost, je teplota expozice produktu. Faktem je, že povinnou součástí nápoje jsou kvasinky. Pokud ji přeexponujete na teplo nebo na horkém slunci, kvasinky kvasí a nedostanete kvas, ale rmut.
Citronová čekanka kvas
Nejchutnější a nejoblíbenější verze čekanky kvas zahrnuje citronovou šťávu. Ukázalo se, že se jedná o vitamínový nápoj s osvěžující kyselostí, který lze takto vypít nebo přidat k normální letní okroshce.
Ingredience
• pět litrů pitné vody;
• jednu a půl polévkové lžíce instantního čekankového prášku;
• padesát gramů lisovaného čerstvého droždí;
• tři sta gramů bílého cukru;
• polovina průměrného citronu.
Metoda vaření:
Důkladně omyjte pánev, abyste promíchali komponenty kvasu.
Nalijte veškerou vodu.
Změřte droždí, cukr, čekanku.
Komponenty kvasu vložte do nádoby s vodou a dobře promíchejte.
Obarvte citron s vroucí vodou a nasekejte. Neodstraňujte kůru: bude dávat nápoji zvláštní nádech.
Citronovou hmotu vložte do gázového sáčku, pevně ji připevněte a spusťte do láhve s čekankou, droždí a cukrem.
Ručně promíchejte hmotu a vymačkejte gázový sáček s citronovou kaší.
Odstraňte citron, ochutnejte výslednou kvasovou základnu. Pokud chcete více kyseliny, můžete přidat zbývající citron nebo půl lžíce krystalizované kyseliny citronové.
Výsledná směs se nalije do důkladně promytých lahví připravených pod kvas.
Vložte lahve na slunce nebo na teplé místo na dvě až tři hodiny.
Po uplynutí nastavené doby vyvíjejte tlak na láhev. Pokud je těsný a není podáván, kvass je připraven.
Lahve musí být chlazeny nebo chlazeny jiným způsobem.
Po ochlazení lze kvas opít.
Čekanka s kyselinou citronovou
Bez citronu můžete také vařit chutné sladkokyselé kvasy. Jeho charakteristickým rysem je vařený cukrový sirup, množství kyseliny citronové a cukru lze změnit podle vašich představ.
Ingredience
• pět litrů vody;
• libra bílého cukru;
• padesát gramů čerstvých kvasinek;
• padesát gramů čekanky;
• deset gramů kyseliny citronové.
Metoda vaření:
Připravte střední pánev na vaření sirupu.
Naplňte jej litrem vody.
Nalijte čekankový prášek a cukr, promíchejte.
Vložte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte sladký sirup.
Po ochlazení sirupu přidejte zbývající vodu a promíchejte.
Nalijte kyselinu citronovou do sladké vody, znovu promíchejte.
Surové droždí rozpusťte ve vodě, nalijte do pánve se sirupem.
Pevně přikryjte pánev a nechte čekanku s kvasinkami vyluhovat po dobu dvou hodin při pokojové teplotě.
Nalijte naplněný kvas do připravených lahví, v pohodě. Lze nechat přes noc v chladu.
Kvas z čekanky "Mint"
Další populární recept na kvas z čekanky. Doma je nejlepší vařit na základě čerstvé máty. Pokud není domácí vonná tráva, můžete si koupit lékárnu máty peprné v lékárně.
Ingredience
• pět litrů čisté pitné vody;
• malá svazek máty podle chuti nebo malá tinktura lékárny;
• čtyři sta gramů bílého cukru;
• pět polévkových lžic prášku čekanky;
• jeden a půl čajové lžičky suchých kvasinek;
• lžička kyseliny citronové.
Metoda vaření:
Nalijte vodu do čisté pánve a přiveďte k varu.
Do vroucí vody nalijte cukr, krystaly kyseliny citronové, rozpustnou čekanku, máty peprné tinktury nebo dejte svazek čerstvé máty.
Zakryjte, vypněte teplo a ochlaďte na teplý stav (stupně 30–35). Máta musí být naplněna.
Zatímco kvasová základna chladí, do kvasnice nalijte trochu vody a nechte ji pěnit.
Nalijte kvasnice do teplé kvasové základny a promíchejte.
Nechte kvas putovat po dobu tří hodin v teplé místnosti.
Po dvou hodinách zkuste kyselinu: pokud to nestačí, přidejte trochu více kyseliny citronové (asi třetina lžičky), promíchejte.
Nalijte do nádoby na kvas a nechte vyluhovat po dobu 5-6 hodin (můžete přes noc).
Vyjměte hotový kvas pro chlazení do sklepa nebo chladničky.
Po vychladnutí nápoje podávejte po dvou hodinách.
Suché kvasnice čekanky kvasnice
Jednoduchý a poměrně rychlý způsob vaření domácí čekanky kvas s použitím minimálního množství ingrediencí.
Ingredience
• pět litrů chlazené vroucí vody;
• tři polévkové lžíce instantního čekankového prášku;
• půl lžíce kyseliny citronové (množství lze libovolně zvýšit);
• sedm gramů suchých kvasinek;
• tři sta gramů cukru.
Metoda vaření:
Změřte droždí, cukr, čekanku a kyselinu citronovou.
Nalijte suché součásti do pětitrového plastu.
Nalijte litr a polovinu chlazené vařené vody (měla by být teplá).
Intenzivně protřepávejte kapalinu a rozpusťte složky kvasu.
Nalijte do zbývající vody, znovu promíchejte.
Bez uzavření lahvičky ponechte ji na teplém místě po dobu tří hodin.
Hotovou kvasu nalijte do vhodnější nádoby (vhodné jsou menší plastové lahve) a odešlete ji do chladničky na další dvě až tři hodiny pro úplné ochlazení.
Kvass z čekanky "Quick"
Jednoduchý a velmi rychlý čekankový kvas, který si můžete vychutnat za 3-4 hodiny. Je vhodné to udělat ráno, takže už odpoledne už oběd s letní okroshkou.
Ingredience
• pět litrů vody;
• tři sta gramů cukru;
• půl pytle suchých kvasnic (malé standardní balení);
• lžička kyseliny citronové;
• čtyři polévkové lžíce prášku čekanky.
Metoda vaření:
Nalijte odměřené množství suchých ingrediencí do pětitrové plastové láhve nebo pánve.
Nalijte třetinu celkového objemu studené vody, dobře promíchejte.
Když se cukr rozpustí a kvasnice se rozptýlí, nalijte do zbytku vody, zabalte jej do víka a nechte ho vařit po dobu tří hodin.
Nalijte do malých lahví, ochlaďte a zkuste. Velmi chutné!
Kvas z čekanky "Chléb"
Tato verze nápoje z čekanky se vyrábí na základě hotového kvásku pro tradiční chléb kvas. Nejprve musíte připravit kvas, takže musíte počkat, až konečný produkt zraje déle. Ukáže se však velmi zajímavá, bohatá chuť a pozoruhodně krásná barva. Zvláště dobrá poznámka k pivu je obzvlášť dobrá (pro milovníky).
Ingredience
• sedm polévkových lžic suchého nakoupeného kvasu;
• jedenáct polévkových lžic cukru;
• půl lžičky suchých droždí;
• hrst rozinek;
• lžíce prášku čekanky;
• hrst sušenek z žitného chleba;
• sedm litrů vody.
Metoda vaření:
Nejprve musíte připravit kvas. Na třílitrovou nádobu vezměte tři polévkové lžíce hotového suchého kvasu, čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru, čtvrtinu lžičky sušených kvasnic.
Dejte rozinky na stejné místo.
Nalijte vše dvěma litry vody, obsah dobře promíchejte.
Vložte kelímek do kvašení a zakryjte otvor sklenice hadříkem.
O dva dny později, když kvásek kvasí, vypusťte vodu. Zbývající hustá - to je nezbytný kvas.
K tomu musíte přidat další dvě polévkové lžíce kvasu, dvě polévkové lžíce cukru, znovu nalijte vodu a opakujte postup.
Po druhém výtoku vstoupí kvásek v platnost, stane se energickým a silným.
Do sklenice nalijte pět polévkových lžic cukru, dvě polévkové lžíce sušeného kvasu, čtvrtinu lžičky kvasinek.
Nalijte se třemi litry vody, promíchejte a vložte na teplé místo na tři kvašení.
Vypusťte, přetvořte, rozdělte kvas do lahví a ochlaďte.
Čekanka kvas - triky a tipy
Mezi krkem a úrovní kvasu musí být nejméně 6 cm, což je prostor pro kvas, který se toulá a uvolňuje plyn. Pokud nenecháte prostor, láhve explodují.
Otevřete láhev s kvasem, nemůžete ji třást. Musíte jednat velmi opatrně, protože hotový kvas nemůže střílet horší než alarmující šampaňské.
Čekanka kvas obsahuje množství nejdůležitějších vitamínů, organických kyselin, mikroprvků, bakterií, které jsou užitečné pro střeva, a normalizuje fungování celého trávicího systému.
Pití takového kvasu je užitečné při dysbióze, gastritidě (s nízkou kyselostí žaludeční šťávy). Existují důkazy, že nápoj vrací mužskou sílu.
Kvas na bázi čekanky obsahuje alkohol, takže ji nemohou konzumovat ve velkém množství děti a těhotné ženy ani lidé trpící jaterní cirhózou.
Nelze pít červený kvas pro zánět stěn žaludku, hemoroidy, vysoký krevní tlak, křečové žíly, chronickou bronchitidu, cévní onemocnění.
