Ponuré ráno a znovu je čas na práci? Řekněte sýru: „Sýr!“ a úsměv! Vědci nedávno zjistili, že v sýru jsou endorfiny, které zvyšují náladu.
Sendviče, maso ve francouzštině, makarony a sýr ... Neexistuje žádný účet pro jídla, která přidávají sýr! Jeho polotuhé a pevné odrůdy jsou zvláště oblíbené u manželek v domácnosti. Slané nebo nevýrazné, kořeněné nebo něžné, tenké nebo sladké ... Chuť sýra může být téměř cokoli. Ale jak vědci prokázali, chuť sýra není nejdůležitější věcí, hlavní kvalitou.
Jak vybrat sýr
Nejprve se podívejte na obal - ve složení sýra jsou především:
- mléko (koza nebo kráva),
- sůl,
- speciální startér.
K sýrům se často přidávají také přísady: chlorid vápenatý (E509), kyselina mléčná (E270) a beta-karoten (E160a). V závislosti na typu přísady, která se přidává během kvašení, se ukáže různé druhy sýrů. Při nákupu sýra by se měla věnovat pozornost také přítomnosti koření v sýru a procentuálně soli.
Kontrola kvality
Přírodní sýr je drahý. Je známo, že na výrobu 1 kg sýra trvá asi 10 litrů mléka. Ale co když si stále chcete koupit vysoce kvalitní sýr, ale nejste si jisti, co stojí za to zaplatit za tak vysoké náklady?
- Podívejte se na obal - pokud je složení sýru rostlinné tuky, jedná se o sýr nízké kvality a neměl by být příliš drahý;
- Plátek sýra nakrájejte na tloušťku 0,5 centimetru a nechte jej na teplém místě: pokud sýr není zvětralý, ale potažený mastným filmem, jedná se o sýr nízké kvality;
- Podívejte se na plátek sýra: pokud se okraje zvadly a zžloutly, přidá se k sýru barvivo a tento sýr nemá nejvyšší kvalitu;
- Podívejte se na barvu sýra: čím bělejší je, tím nižší je kvalita sýra (toto pravidlo se nevztahuje na sýr Adyghe a brynze), důležité je také „kreslení“ sýra (umístění otvorů a děr v hmotnosti sýra).
Nejlepší je koupit sýr v uzavřeném obalu nebo v balení dodaném výrobcem. Sýr by měl být skladován v lednici, mimo silně vonící potraviny, zeleninu a ovoce.
