Klobása - obecná pravidla vaření
Místo toho, abyste jedli sendvič klobásy, si můžete udělat z tohoto masného produktu skvělý první chod. Polévku s klobásou lze vařit v masovém vývaru, zeleninovém vývaru nebo ve vodě. K vaření se používají různé druhy uzenin: vařené, uzené, uzené atd. Můžete použít lovecké klobásy nebo šunku. Polévka s klobásou bude velmi chutná, pokud přidáte nějaké konzervy: bílé nebo červené fazole, hrášek, nakládané houby atd. Na polévku si můžete připravit zeleninu pečenou mrkví a cibulí, do jídla přidat rajčata, brambory, celer a další zeleninu. Polévka s klobásou může mít strukturu podobnou pyré nebo čistou tekutinu. Do mísy se často přidává rozpuštěný sýr a různé byliny a koření.
Polévka s klobásou by měla být podávána s žitným chlebem, do talíře můžete přidat nakrájený česnek, sekané bylinky nebo strouhaný sýr. Někteří dávají přednost přidání majonézy nebo hořčice do klobásové polévky. Pokud má klobásová polévka pyré podobnou konzistenci, můžete předvařit česnekové krutony a servírovat je horkým pokrmem.
Klobása - Příprava jídla a nádobí
Příprava přípravků na klobásovou polévku spočívá v předběžné přípravě zeleninového nebo masového vývaru, mytí, čištění a krájení zeleniny, přípravě pražení, sekání čerstvých zelenin, krájení klobás ve formě kostek nebo kostek, přípravě koření atd. Doporučujeme odstranit slupky z rajčat (k tomu je třeba udělat křížové řezy na zelenině a vařit vodu na rajčatech). Klobása může být do polévky přidána okamžitě nebo ji smažit pečením zeleniny. U konzervovaných potravin opatrně vytlačte přebytečnou tekutinu.
K vaření klobásové polévky budete potřebovat pánev (kotel nebo pánev), pánev, strouhadlo, krájecí prkénko, nůž atd. Podávejte jídlo může být v obvyklých hlubokých talířích.
Recepty na klobásovou polévku:
Recept 1: Párková polévka
Tato polévka na uzeniny se také nazývá „líná“, protože se vaří velmi rychle. Skvělá volba pro bakaláře nebo jen pro zaneprázdněné lidi. Pokrm se zdá být chutný, vyživující a chutný.
Požadované ingredience:
- 2 velké brambory;
- Uzená klobása - 250 g;
- 1 kuřecí vejce;
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
- 1 cibule;
- Jakákoli zelenina podle chuti;
- Hovězí vývar kostka.
Způsob přípravy:
Brambory se důkladně omyjí, vyčistí a nakrájí na malé kostky. Nalijte studenou vodu do hrnce a zapálte. Jakmile se voda začne vařit - hodíme 1 nebo 2 kostky bujónu, promícháme, dokud se úplně nerozpustí a brambory rozložíme. V tuto chvíli cibuli očistěte, jemně nasekejte a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Nakrájejte klobásu na malé kostky a rozložte na příď. Smažte všechno dohromady asi dvě minuty. Jakmile se brambory uvaří, vložíme směs pánev-cibule do pánve a vše společně vaříme asi 7 minut. Chcete-li ušetřit čas, můžete okamžitě rozložit klobásu s cibulí (nebo bez cibule). Bičujte 1 vejce s pepřem a solí v misce a nalijte do polévky. Vařte jednu minutu a vypněte teplo. Podávejte klobásu s žitným chlebem a nakrájenou zelení.
Recept 2: Polévka s klobásou a pórkem
Velmi chutná a vydatná polévka s klobásou a pórkem. Jídlo se vaří v kuřecím vývaru, zahrnuje také klobásy, koření a pór.
Požadované ingredience:
- 240 g lovecké klobásy;
- 45 ml másla (asi 3 polévkové lžíce);
- Pór (s bílými a zelenými částmi) - 850 - 900 g;
- Neloupané červené brambory - 420–450 g;
- 1 polévková lžíce. l mouka;
- 4 šálky kuřecí vývar;
- Sůl a černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
Uzeniny jsme nakrájeli na malé kruhy a smažili na hnědé na tlusté litinové pánvi. Smažené klobásy položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Brambory nakrájíme na 2 cm tyčinky, cibuli nakrájíme na půlky prstenů. Po vložení kousku másla vložte brambory a cibuli do stejné pánve. Vařte, dokud nezměkne na mírném ohni, za intenzivního míchání asi 5 minut. Potom nalijte lžíci mouky, vše promíchejte a vařte další 1 minutu. Potom postupně nalijte na vařený kuřecí vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a polévku vařte dalších 15 minut. Dále je třeba vzít asi jednu a půl sklenice polévky a vložit do mixéru. Výsledné pyré přidejte zpět do polévky a rozložte smažené klobásy. Sůl a pepř polévku podle chuti, přiveďte k varu a vyjměte pánev z tepla. Podávejte ihned.
Recept 3: Polévka s klobásou a žampiony.
V tomto receptu se používá polévka na uzeniny, nakládané žampiony, klobása dvou druhů, zelenina, roztavený sýr a koření. Pokrm je velmi bohatý, chutný a chutný. Tuto polévku lze servírovat na slavnostní rodinné hostině.
Požadované ingredience:
- 4 litry vody;
- 6 středně brambor;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- Banka konzervovaných žampionů;
- 200 g doktorských a krakovských uzenin;
- 200 g smetanového sýra v miskách;
- 1 stroužkový česnek;
- 1 bobkový list;
- Pepř;
- Sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kostky, nalijte vodu a přiveďte k varu. Mrkev nastrouhejte, jemně nakrájejte cibuli a smažte vše společně v rostlinném oleji. Když jsou brambory napůl měkké, rozložte pasáž. Se žampiony dekantujte tekutinu a dejte houby do hrnce s polévkou (pokud jsou houby velké, předřežeme). Oba druhy uzenin nakrájíme na proužky a vložíme je do polévky 5 minut po vaření. Česnek jemně nasekáme a vložte do polévky spolu s hráškem, bobkovým listem a solí. Po 3 minutách, kdy se vývar začíná vařit, rozložíme roztavený sýr lžičkou. Vše důkladně promíchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí, a vařte polévku s klobásou dalších 5 minut. Podávejte pokrm s horkými krutony a zelení.
Recept 4: Polévka s klobásou a jablky.
Nebojte se takové podivné kombinace výrobků na polévku na první pohled. Jablka, uzená klobása a zelí se dokonale kombinují nejen ve druhém, ale také v prvních chodech. Zkuste překvapit svůj domov tak lahodnou a neobvyklou polévkou s klobásou a jablky.
Požadované ingredience:
- Čerstvé bílé zelí - 400 g;
- 2 malé mrkve;
- Velká cibulovitá hlava;
- 2 stonky celeru;
- Půl lžičky kmínů kmínu;
- Máslo - 2 lžíce. l.;
- 800-900 g kuřecí vývar;
- Uzené klobásy 400 g;
- 2 malá jablka;
- Malá sůl a černý pepř.
Způsob přípravy:
Nakrájejte zelí na tenké proužky. Mrkev a celer nakrájejte na tenké proužky, jemně nakrájenou cibuli. V pánvi natřete máslo a naložte zelí s mrkví, cibulí a celerem. Dochutíme kmínem a dusíme asi 8 minut, dokud nebude zelenina měkká. Uzeniny nakrájejte na kostky, oloupejte jablka a nakrájejte na proužky. Postupně nalijte předvařený kuřecí vývar do kastrolu a párky nakrájejte na jablka. Polévku osolíme solí a pepřem. Kastrolu přikryjeme pokličkou a necháme vše pohromadě asi půl hodiny za občasného míchání. Podávejte horkou polévku s klobásou.
Recept 5: Polévka s klobásou a čekankou
Tato klobálová polévka má jemně purpurovou texturu. Miska se ukáže neuvěřitelně chutná, bohatá a výživná. Recept je vhodný pro jídla pro každý den.
Požadované ingredience:
- Uzené klobásy 240 g;
- 30 ml olivového oleje;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 2 lžičky. rozmarýn (čerstvý, mletý);
- Plechovka z bílých konzerv;
- 4 šálky kuřecí vývar;
- 1 čekanka bílý salát čekanka.
Způsob přípravy:
Klobásy nakrájené na malé kousky. Zahřejte olivový olej v kotli a rozložte nakrájené klobásy. Smažte klobásu několik minut, dokud nebude hnědá. Posuneme klobásu na papírový ručník, abychom absorbovali přebytečný tuk. Jemně nakrájejte cibuli a vložte do stejného másla, ve kterém byla smažená klobása. Smažte 3 minuty, nasekejte česnek a přidejte do cibule spolu s rozmarýnem a dejte další půl minuty. Z fazolí vypusťte tekutinu a položte ji do kotle Potom nalijte vývar, přiveďte k varu, snižte teplotu a vše vařte 10 minut. Do mixéru přidejte 2 šálky polévky a přidejte je zpět. Nakrájejte čekanku a přidejte do polévky spolu s párky. Vařte polévku další 2-3 minuty. Polévková sůl a pepř. Podávejte jídlo a žitný chléb a nakrájenou zeleninu.
Sausage Soup - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pokud se salám používá k přípravě polévky s klobásou, nedoporučuje se smažit takovou klobásu, protože se ukáže, že je to docela těžké. Salám je lepší nakrájet a přidat do varu;
- Pokud si chcete pospíšit lahodnou polévku, můžete si vzít balíček mražené zeleniny. Zbývá jen nakrájet klobásu a nalít ji spolu se zeleninou do vroucí slané vody (nebo vody s zředěnými kostkami bujónu);
- Chcete-li uvařit lahodnou chutnou polévku s klobásou, smažte nakrájenou cibuli ve směsi zeleniny a másla;
- Spolu s klobásou můžete do misky přidat nakrájené mléčné klobásy - polévka bude ještě chutnější, bohatší a chutnější. Hlavní tajemství chutné polévky - čím více masných ingrediencí, tím lépe.
