Nakládaný salát - obecné zásady vaření
Nakládaný salát je jedním z národních jídel mnoha zemí: Ruska, Běloruska, Bulharska, Polska, České republiky atd. Obzvláště pravdivé jídlo v období podzim-zima, kdy tělo trpí nedostatkem vitamínů a minerálů. Co je tak užitečný nakládaný salát? Celá věc je v zelném svačině, které je zdrojem vitamínů C, B a A. Zelí také obsahuje vlákninu, proto pravidelné používání kyselého salátu reguluje trávení a příznivě ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu jako celku. Kysané zelí normalizuje metabolismus a posiluje imunitní systém. Nakládaný salát - skutečný nález pro ty, kteří chtějí zhubnout. 100 g tohoto salátu obsahuje pouze 20 kalorií, takže si na takové občerstvení můžete uspořádat dny půstu a necítíte pocit hladu. Tento způsob zpracování zeleniny, jako je kyselá, vám umožňuje uchovávat všechny vitaminy a živiny v produktech.
Základním principem výroby kysaného salátu je nakrájená nakrájená zelenina a zelenina se speciálně připravenou horkou okurkou. K přípravě solanky se nejčastěji používají následující koření a koření: cukr, sůl, černý pepř, semena fenyklu, koření, rostlinný olej a ocet. Kromě zelí se do salátu přidávají mrkev, křen, brusinky, cibule, lilek, česnek, paprika, řepa a dokonce i nějaké ovoce (například jablka nebo pomeranče). Nalitá marinovaná zelenina zpravidla trvá na celku. Následující den je nakládaný salát připraven k jídlu.
Nakládaný salát - příprava jídla a nádobí
K přípravě nakládaného salátu budete potřebovat sklenici nebo smalt, kde bude nakládaná zelenina. Obvykle vezměte kapacitu 3 nebo 5 litrů. Možná budete také potřebovat pánev, ve kterém bude vařená okurka.
Celá zelenina by měla být důkladně omyta a nakrájena v souladu s recepturou. Rovněž je nutné předem připravit všechna koření a koření, aby při vaření nakládaného salátu byli po ruce.
Recepty kyselého salátu:
Recept 1: Nakládaný salát
Neuvěřitelně lahodný salát bohatý na vitamíny a stopové prvky. Jedná se o nejvšestrannější občerstvení, které můžete jíst kdykoli během dne, a také slouží k slavnostnímu svátku. Tento salát může být přílohou nebo působit jako samostatné jídlo.
Požadované ingredience:
- Zelí - 2,4 kg;
- Libra papriky;
- Libra mrkve;
- Libra cibule;
- 100 g rostlinného oleje a octa;
- 2 lžíce. l soli;
- 100 g cukru.
Způsob přípravy:
Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Zelí jemně nasekané. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Odstraňte semena z pepře. Nakrájejte cibuli a pepř na tenké půlky. Přeložte veškerou zeleninu do smaltované nádoby, přidejte sůl a cukr. Nalijte směs jablečného octa a rostlinného oleje. Vše, jak míchat a nechat vyluhovat po dobu 24 hodin. Poté, co je salát připraven, můžete jej vložit do sklenice a vložit do lednice.
Recept 2: Nakládaný salát "Sunny"
Velmi originální verze nakládaného salátu. Neobvyklá chuť a zvláštní vůně budou zajišťovány pomeranči zahrnutými do kompozice. Salát je užitečný zejména v zimě, kdy je tělo náchylné k různým chorobám.
Požadované ingredience:
- Sklenici vařeného zelí;
- 2 lžičky. cukr;
- Půl velké oranžové;
- 1 malá červená cibule;
- Slunečnicový olej (může být nahrazen olivou).
Způsob přípravy:
Do mísy vložte zelí a smíchejte s cukrem. Cibuli jemně nasekáme a nalijeme vařící vodou. Odstraňte kůru z pomeranče a rozeberte ji na plátky. Řezy nakrájejte velmi ostrým nožem, aby neztratily tvar. Všechny ingredience jsou smíchány a osoleny slunečnicovým olejem.
Recept 3: Nakládaný salát s okurkou
Další způsob, jak vařit slavný kyselý salát. Speciální teplá okurka dává svačinu zvláštní chuť a vůni.
Požadované ingredience:
- Hlava zelí střední velikosti;
- 3 mrkve;
- Voda - 1 litr;
- Sůl - 2 lžíce. l.;
- Cukr - 2 lžíce. l.;
- Půl šálku rostlinného oleje;
- Semena kopru - 1 lžička;
- Nové koření - 4 hrách;
- Černý pepř - 10 hrách;
- Půl sklenice jablečného octa.
Způsob přípravy:
Omyjte zelí a mrkev. Zelí nařežte, nastrouhejte mrkev. Dejte vše do hrnce a promíchejte, ale ne hnětete. Připravte okurku: litr vody nalijte do odděleného hrnce, přidejte sůl, cukr, 2 druhy papriky, koprová semínka a rostlinný olej. Vařte solanku a do ní ihned nalijte jablečný ocet. Vše, jak důkladně promíchat a nalít zeleninu. Salátový hrnec přikryjeme talířem a naložíme náklad. Pokud si večer připravíte salát, můžete ho jíst každé ráno.
Recept 4: Nakládaný salát „Zelený“
Neobvyklá verze nakládaného salátu. Součástí tohoto jasného občerstvení není ani zelí, ale spousta zeleně. Ideální svačina v horkém letním dni, zejména pro ty, kteří mají letní chatu.
Požadované ingredience:
- Salát - 2 hrozny;
- Mladý česnek - 1 svazek;
- Kopr - 1 svazek;
- Žitný chléb - čtvrt bochníku;
- 1 polévková lžíce. l cukr (bez diapozitivů);
- Jeden a půl umění. l soli;
- Vařená voda - 2 litry.
Způsob přípravy:
Jak omýt hlávkový salát, protože hromadí hodně částic Země. Drain. Umyjte kopr a jemně nasekejte. Česnek rozdělen do jednotlivých hřebíčků. Vezměte si třílitrový džbán, vložte do něj salát, pak celý kopr, pak - česnek. Nalijte do samostatné nádoby 2 litry převařené vody, přidejte sůl a cukr, jak je třeba promíchat. Poté, co se solanka ochladí, nalijte ji do sklenice zelení tak, aby hladina vody mírně nedosáhla okrajů sklenice. Chléb nakrájený na kostky a položený na čistou gázu. Gáza s chlebem se v případě potřeby vloží do sklenice - přidejte další solanku. Chléb musí být zcela ponořen do vody. Zakryjte sklenici gázou a nechte ji v místnosti vyluhovat přes noc. Ráno přesuňte sklenici v lednici. Následující den je nakládaný salát připraven k jídlu.
Recept 5: Nakládaný salát s řepou
Tento salát osloví všechny fanoušky neobvyklých a chutných občerstvení.
Požadované ingredience:
- Libra bílého zelí;
- 1 velká mrkev;
- 1 malá řepa;
- Art. l soli;
- 2 lžíce. l cukr;
- 50 g rostlinného oleje a octa;
- Voda - půl litru.
Způsob přípravy:
Hlava zelí se umyla a rozložila na jednotlivé listy. Listy nakrájené na malé čtverečky (3 až 3 cm). Mrkev, oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Omyjte řepu, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Vezměte si dvoulitrovou nádobu a vložte do ní veškerou zeleninu. Samostatně připravte marinádu: vezměte půl litru vody, přidejte sůl a cukr, promíchejte, přiveďte vodu k varu. Odstraňte pánev z tepla, přidejte rostlinný olej a ocet. Nalijte horkou marinádu do sklenice a nechte ji vyluhovat na jeden den. Poté může být nakládaný salát konzumován.
Nakládaný salát - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Pokud chcete experimentovat s chutí, neměli byste se omezovat pouze na jedno zelí a mrkev. Přidáním česneku, cibule nebo dokonce lilku do sklenice můžete dosáhnout úplně jiného vkusu. Můžete zkusit nakládat květák nebo chřest fazole.
U kyselého salátu je vhodné zvolit pozdní nebo středně pozdní odrůdy zelí. Nadpis by měl být čerstvý, bez známek poškození. Zmrazené nebo shnilé vidlice nebudou fungovat. Řepa by měla být užívána pouze zdravá: do té doby a neporušená. Barva by měla být tmavě červená, velikost kořenů - malá nebo střední. Před marinováním odstraňte silnou vrstvu slupky z řepy.
Chcete-li rozšířit nakládaný salát, můžete zkusit přidat taková plniva, jako jsou: rozinky, brusinky, citron, křen, jablka, meruňky nebo hrozny. Je třeba mít na paměti, že celková hmotnost plniv by neměla překročit 1/5 hmotnosti zelí. Z koření a koření bobkový list, hřebíček a skořice jsou velmi vhodné. Poslední dvě koření budou zvláště vhodná, pokud se pro salát použijí sladká plniva (jablka nebo rozinky). Mimochodem, to je cukr, který dává zelí každému milovanému kyselou chuť.
