Pstruh je velmi zajímavá ryba. Víš proč? Protože pstruh může snadno změnit svůj obvyklý způsob života a dokonce i vzhled. Cítí se stejně dobře ve sladké i slané vodě a její jemná textura masa může být červená a bílá. A s tím vším zůstává jeho vkus vždy jedinečný a vynikající. Neméně rafinované a chutné jsou saláty, jejichž hlavní součástí je maso této úžasné ryby. Měli byste si také uvědomit, že barva pstruhového masa závisí do velké míry na průhlednosti a složení vody, ve které žije, na barvě půdy, spotřebované potravě, ročním období a dokonce i na tom, jak je hladová. Slavný pstruh duhový lze rozpoznat přítomností světlé kapely na jeho těle. Tento druh pstruha je považován za královského, protože jeho maso má zvláštní chuť a texturu. Dnes se pokusíme vařit saláty, kterým pstruhové maso dává obzvláště bohatou a rafinovanou chuť.
Recept 1. Salát s pstruhem
Požadované ingredience:
- lehce solený pstruh - 250 g;
- loupané krevety - 250 g;
- vařená vejce - 5 ks;
- okurka - 1 ks;
- konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
- sklenici vařené rýže;
- šťáva z půl citronu;
- cibulové peří, sůl, pepř a majonéza.
Způsob přípravy:
Oddělte bílou od žloutků. Nakrájejte pstruhy na kousky a zkombinujte s krevetami. Posypeme trochou šťávy. Do salátu přidejte vařenou rýži, konzervovanou kukuřici a promíchejte. Nyní nasekejte okurku a nastrouhejte vaječné bílky na struhadlo. Řez cibule peří a poslat je na ryby. Dochutíme majonézou a ochutíme potřebným kořením.
Vložte salát do salátové mísy. Nastrouhejte žloutky a posypte salátem. Ozdobte jej červeným kaviárem, zelení a malými krevetami. Nechte salát stát 2-3 hodiny a položte jej na stůl.
Recept 2. Salát s pstruhem
Požadované ingredience:
- lehce solený pstruh - 300 g;
- přírodní jogurt - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- řepa - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- čerstvá zelenina.
Způsob přípravy:
Vložte brambory, řepu, kuřecí vejce a mrkev do hrnce. Naplňte studenou vodou a vařte, dokud se nevaří. Zatímco naše zelenina vaří, můžeme jít o naše podnikání. Vyčištěné a chlazené produkty se čistí a my je třeme na struhadlo. Vejce nakrájíme nožem a nasekáme kostku cibule. Solený pstruh nakrájený na kousky.
Takže všechny ingredience, které jsme připravili, rozložené zvlášť na talíře, vedle přírodního jogurtu - to znamená, že začneme sbírat salát.
Bereme krásný talíř a jeho tuk namažeme rostlinným olejem. Uprostřed talíře položte prsten, ve kterém vám položíme váš salát. Nejprve rozložte řepu a namažte vrstvou jogurtu. Poté rozložíme následující vrstvy, z nichž každá bude namazána jogurtem. Druhou vrstvou salátu je strouhaná mrkev, brambory, vejce a cibule. Poslední vrstvou salátu by měl být pstruh. Doufám, že jste nezapomněli promazat každou vrstvu?! Nyní vydáme salát s nastrouhaným sýrem a čerstvými zelení a dáme mu čas na vyluhování - 2-3 hodiny. Poté prsten odstraníme pohybem doleva. Udělali jsme krásné saláty, které můžeme servírovat po částech vedle každého hosta.
Recept 3. Salát s pstruhem
Požadované ingredience:
- lehce solený losos nebo pstruh;
- vejce - 4 ks;
- sýr Philadelphia - 100 g;
- krabí tyčinky - 1 balení;
- želatina - 8 g;
- vařená rýže - 5 lžíce;
- zakysaná smetana a majonéza - 4 lžíce,
- červený kaviár a zelenina.
Způsob přípravy:
Nyní připravíme slavnostní salát ve formě dortu. K tomu jsme nejprve vložili vařená kuřecí vejce. Losos nakrájený na plátky délky.
Připravte si hlubokou salátovou misku a zakryjte misku potravinovou fólií. Plátky červené ryby vložte tak, aby zavíraly dno a boky salátu bez mezer. Vařená vejce vychladnou, vyčistí a oddělí žloutky od bílkovin. Krabí tyčinky odstraníme film a vtřeme jej na maso na jemném struhadle. Samostatně nastrouhejte bílé a žloutky. Želatina nalije 120 ml. voda. Počkejte, až želatina nabobtná, pak dejte šálek želatiny do vodní lázně a rozpusťte ji, za stálého míchání lžičkou. Odstraňte z tepla a nechte želatinu ochladit.
Sýrová kaše Philadelphia s vidličkou a smíchejte ji s majonézou a zakysanou smetanou. Nalijte do nich želatinu a dobře promíchejte. Výslednou omáčkou kartáčujeme rybí maso v salátové misce štětcem. Na dně salátové mísy položte první vrstvu - nastrouhané žloutky. Natřete je omáčkou. Poté položte druhou vrstvu salátu - nasekané krabí tyčinky a znovu rozetřete omáčkou. Třetí vrstva salátu - strouhané bílkoviny, které opět namažou omáčku. A poslední vrstva - vařená rýže. Rýže také mastnou omáčkou. Nyní přikryjeme salát lepivým filmem a pošleme jej přes noc do lednice. Ráno dostaneme salát, vyjmeme film a přikryjeme salátovou misku krásnou plochou miskou. Prudkým pohybem otočíme salátovou misku a jemně ji vyjmeme - salátový dort krásně spadl na misku.
Nyní ji ozdobíme červeným kaviárem a čerstvými zeleními. Takový salát je skutečnou ozdobou každého slavnostního stolu.
Recept 4. Salát z lososa
Požadované ingredience:
- lehce nasolený losos - 200 g;
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- citronová šťáva - 2 lžíce l.;
- sýr Philadelphia - 150 g;
- sušenky a avokáda.
Způsob přípravy:
Pokud máte připravené sušenky, můžete je použít jako salát. Takové sušenky si můžete snadno připravit sami. Plátky bílého chleba nakrájené na kostky. Smíchejte suché bylinky, drcený česnek, pepř, sůl a olivový olej. Do připravené směsi jsme vložili kostky chleba a okamžitě je přesunuli na suchou vyhřívanou pánev. Smažte kostky do zlatohnědé.
Ovoce avokáda očistíme a rozkrájíme buničinu na kostky. Okamžitě je nastříkejte citronovou šťávou, dokud nezmění barvu. Kostky lososového masa. Sýr Philadelphia nakrájený na malé kostky a smíchaný s konzervovanou kukuřicí.
Uprostřed talíře dejte prsten, který rozloží vrstvy salátu. První vrstvou jsou kousky ryb, další vrstvou jsou avokádové kostky. Třetí vrstva salátu je kukuřice a poslední jsou kostky sušenek. Nechte salát stát 2-3 hodiny, pak pečlivě odstraňte kroužky a podávejte salát.
Pstruhový salát - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Pstruhové maso se dokonale mísí s olivovým olejem a sýrem Philadelphia.
- Slavnostní pstruhový salát se nejlépe podává v porcích.
