Historie původu salátu Oliviera dnes každý zná. V každé zemi se tento salát nazývá jinak. Známe ho spíše jako salát Olivier, například v Maďarsku se nazývá francouzský salát a v Itálii náš oblíbený salát se nazývá ruský salát. Ne každý však ví, že salát Olivier se narodil ze starého klasického salátu receptů „Stolichny“ pouze zjednodušenou technologií.
Dnes se takový salát stále více nazývá „Moskva“ a v našem životě se stává stále více sebevědomější. To není divné, protože v sovětských dobách jsme si mohli klidně a sebevědomě koupit našeho oblíbeného doktora klobásy, který byl považován za nevyměnitelnou ingredienci Oliviera. Každý v domě měl domácí nakládané okurky, o kterých jsme si byli všichni jisti, a nakonec nikdo nepochyboval o majonéze, protože po objevení se na policích ve 250 ml sklenicích, za pár hodin jednoduše odletěl Pro přípravu moskevského salátu doporučujeme namísto klobásy namísto klobásy krůtí nebo kuřecí prsa. A mimochodem, pojďme se lépe podívat na recepty na vaření "moskevského" salátu
Recept 1. Salát "Moskva"
Požadované ingredience:
- Brokolice - 100 g;
- vejce - 2 ks;
- brambory - 2–3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bulharský pepř - 1 ks;
- zelené fazolky - 100 g;
- salám - 150 g;
- petržel, majonéza a sůl.
Způsob přípravy:
Vaříme brokolici, bramborové plátky, mrkev, zelené fazolky a vejce v pánvi. Vařené výrobky byly vyčištěny a nakrájeny na kostky a zelené fazole na podélné kousky. Brokolice třídíme podle květenství a trochu drceného. Saláma bude nakrájena na kostky, jako když nasekal doktora klobásy pro Oliviera. Bulharský pepř nakrájený na talíře a pak na kostky. Grind greeny.
Nyní kombinujte mrkev, brambory, papriky, vejce, brokolici, zelené fazolky, salám a zelení. Jemně zamíchejte lžičkou, sezonujte s majonézou. Salát dáváme 1-2 hodiny stát a krásně dát do salátové mísy.
Recept 2. Salát "Moskva" s houbami
Požadované ingredience:
- nakládané okurky - 3 ks;
- nakládané žampiony - 1 jar;
- slepičí vejce - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- středně velké brambory - 3 ks;
- mrkev - 4 ks;
- kuře - 300 g;
- rostlinný olej na smažení a majonézu.
Způsob přípravy:
Vařte vejce v pánvi, bramborách, mrkvi a kuřecím masu. Mletou cibuli a smažte v másle. Sloučte okurku ze sklenice s nakládanými houbami a pošlete houby na cibuli, aby se trochu smažily.
Vařená zelenina vyčištěná a nakrájená na kostky nebo rozetřená na hrubém struhadle - podle vlastního uvážení. Kuřecí maso vychladne a také nakrájíme na kousky. Vložte ingredience přímo do salátové mísy ve vrstvách. První vrstva salátu jsou brambory, pak vrstva hub. Namažte majonézou a položte vrstvu mrkve. Hladké, rozmazané majonézou, poté rozložte kuřecí maso, znovu namažte majonézou a nakonec - vrstvu nakládaných okurek nakrájenou na kosti. Pořadí vrstev si můžete vybrat sami. Hlavní věcí je naředit každou vrstvu majonézou a na vrcholu zdobit salát vaječnými žloutky nastrouhanými na jemném struhadle.
Recept 3. Moskevský salát se sojovou omáčkou
Požadované ingredience:
- kuřecí maso - 250 g;
- nakládané okurky - 2 ks;
- čerstvá okurka - 1 ks;
- Tomato - 1 ks;
- brambory - 3–4 ks;
- tvrdý sýr - 40 g;
- sojová omáčka - 1 lžíce l.;
- zelení.
Způsob přípravy:
Brambory umyjte a vařte v uniformě. S nakládanými okurkami nakrájejte tenkou pokožku. Vařte kuřecí a kuřecí vejce. Poté očistěte jejich skořápky a kůže. Když se veškerá zelenina a maso ochladí, nakrájejte je na malé proužky a promíchejte. Vejce jemně nasekané. Kombinujte majonézu se strouhaným sýrem.
Odděleně musíme kombinovat 200 ml majonézy a sójové omáčky. Dobře promíchejte a nakrájejte nakrájenou zeleninu. Vložte salát do původní salátové mísy a nalijte jej směsí majonézy a sýra. Čerstvá okurka nakrájená na plátky. Vystřihněte krásné postavy z rajčat a ozdobte je salátem.
Recept 4. Salát "Moskva" s ořechy
Požadované ingredience:
- vepřové maso - 200 g;
- jablka - 2 ks;
- řepa - 2 ks;
- nakrájená jádra ořechů - 4-5 lžíce;
- zelené listy salátu - 4-5;
- rostlinný olej - 4 lžíce l;
- celer;
- slepičí vejce - 2 ks;
- hořčice - 2 lžičky;
- ocet 3% - 2 lžíce.
- cukr a sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Nejprve umyjte vepřové maso a nakrájejte na proužky. Smažte v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
Pečte řepu v troubě a nakrájejte je na proužky. Jemně nakrájejte celer. Jablka se loupají a nakrájejí na proužky. Smíchejte všechny ingredience.
Připravte zálivka. Žloutky vaříme cukrem a solí, přidáme rostlinný olej, hořčici a ocet. Všechny se dobře promíchají nebo rozšlehají. Naplňte náš salát a položte jej na krásný široký talíř. Ozdobte salát čerstvými větvičkami zelených.
"Moskva" salát - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- V případě moskevského salátu je třeba všechny ingredience nakrájet na malé kostky nebo rozetřít na hrubém struhadle. Čím menší kousky, odšťavňovač salát.
- Aby byl salát citlivý, doporučujeme k oblékání používat domácí majonézu. Do složení majonézy můžete nezávisle zahrnout své oblíbené koření, které zdůrazňuje chuť salátu.
