Květák a brokolice jsou neuvěřitelně zdravé, ale nemilují je všichni. Z nějakého důvodu jsou někteří lidé upřímně proti této zelenině. V 99% případů prostě nevědí, jak je správně vařit. Nejčastěji se dělají stejné chyby. Jak chutné a zajímavé vařit květák a brokolici?
Měli jste to správně?
Když zamrzlé květenství padne do rukou, nevznikají otázky s přípravou. Pokud se vám podařilo koupit nebo pěstovat zeleninu, pak začínají nejčastější chyby. První z nich není namočen do zelí. To je velmi důležité. Uvnitř malých pupenů, z nichž květenství sestává, jsou chyby často skryty. Proto musí být vidlice spuštěny na půl hodiny ve slané vodě. Kromě toho během této doby z něj vyjde prach, ostatní nečistoty se rozpustí.
Chyby řezání:
- Vrcholy a kořeny. Oh, stonky a květenství. Vidlice se skládají ze dvou druhů zeleniny různé hustoty. Květenství se připravuje rychle, masitá část vyžaduje mnohem více času. Proto je musíte okamžitě oddělit.
- Jemně se zhroutil. Květenství se obvykle předvaří. Je vhodné brousit, jinak v pánvi zůstane spousta drobků. Po vaření může být zelí rozebráno na kousky požadované velikosti.
- Zelí rozkvetlo. Na zelí jsou velmi často oblasti s kvetoucími květy. Nejsou škodlivé, ale hořké. Proto je lepší je okamžitě odstranit, pro takové oblasti v miskách není místo.
V receptech se často míní květenství. Ale to neznamená, že musíte vyhazovat masité stonky. Mohou být přidány do polévek jako brambory. Stačí to hodit o něco dříve. Nebo připravte chutné vitamínové saláty. Stonky můžete očistit nožem, uvnitř je velmi něžná a šťavnatá dřeň.
Vaříme s chutí
Bez ohledu na způsob vaření květáku nebo brokolice je důležité vařit květenství nejdříve. Hořkost a specifická vůně půjdou do vody. Chuť zeleniny se výrazně zlepší. Tento krok by neměl být opomíjen ani při dlouhodobém následném dušení nebo vaření v troubě. Jak je uvedeno výše, není nutné rozkvetnout jemně. Ideální velikost je velikost kuřecího vejce.
Pravidla pro vaření zelí:
- Květenství se máčí pouze ve vroucí vodě. Doba vaření se zjistí od okamžiku, kdy se vaří zelí. Čím více vody v pánvi, tím rychleji se to stane.
- Voda musí být sůl. Není třeba hádat množství, je potřeba 10 g soli na litr vody, jako je tomu u těstovin.
- Do vody pro květák můžete přidat jednu nebo dvě polévkové lžíce cukru. Zlepší chuť zeleniny a také pomůže udržet bílou barvu.
- Musíte zelí rychle uvést do varu, poté je oheň snížen.
- Není třeba často míchat květenství, od toho oni se zlomí, tvar trpí, tam bude mnoho drobků ve vodě.
- Po vaření se květák nebo brokolice okamžitě ponoří do studené vody. Francouzi k tomu dokonce přidali led. Předpokládá se, že je nutné náhle zastavit tepelné zpracování, jinak květenství ztratí chuť.
- Vařené zelí je ponecháno v cedníku nebo natřeno na ubrouskyChcete-li odstranit vodu, osušte před dalším smažením nebo pečením v troubě.
Hlavním tajemstvím udržení chuti není trávení zeleniny. Jinak ztratí své vlastnosti, stane se měkkým, uvolněným, forma se zhorší. Předbarvení je 5-7 minut, brokolice 3-4 minuty je dost. Pokud potřebujete přinést květenství do absolutní připravenosti, pak květák vaří 10-13 minut, brokolice stačí 8-10 minut. Přesný čas závisí na stupni zralosti, rozmanitosti, velikosti květenství a na plánovaném pokrmu.
Užitečné rady! Chcete-li dát zelenině příjemnou vůni, můžete při vaření přidat bobkový list, hrášek, sušený česnek nebo několik čerstvých hřebíčků.
Tipy na vaření
- Květák a brokolice mají nepravidelný tvar, květenství často vykukuje z formy a housky vyhoří. Abyste tomu zabránili, můžete je namazat zakysanou smetanou nebo majonézou.
- Pokud bylo uvařeno více květenství, než bylo nutné, mohou být zmrazeny. Doporučujeme nejprve trochu utřít na ubrousek. Ale nemůžete poslat zeleninu, která byla odebrána před vařením, do mrazničky. Opakované zmrazení zničí všechny vitamíny.
- Při vaření se sůl příliš nepřidává, takže před smažením nebo odesláním do trouby musíte určitě vyzkoušet zelí, přidejte další koření.
- Květák se maskuje jako brambor. Z tohoto důvodu se často přidává nebo používá v dietním pyré a dalších přílohách, polévkách.
- Brokolice nemusí mít velmi krásnou barvu, což je třeba vzít v úvahu při míchání s jinou zeleninou během přípravy bramborové kaše. Nejlepší způsob, jak maskovat stín, je posypat miskou bylinkami, sušenkami, semeny, nalijeme zakysanou smetanou nebo smetanou.
TOP 5 nejchutnějších jídel
Květák (jako brokolice) je často spojován s kojeneckou výživou, stravou a léčebným stolem. Proto jsou dušené nebo jednoduše vařené. Je zřejmé, že taková jídla se neliší jasnou chutí a bohatou vůní. Možnosti výživy nejsou daleko, ale díky nim budete vypadat odlišně na barevných hlávkách zelí.
TOP z nejchutnějších jídel:
- Puree polévka. Tyto zelí se k tomu často používají. Aby to bylo chutné, je důležité nešetřit přísadami. Kromě zeleniny nezapomeňte přidat smetanu, žampiony nebo kuře, smetanový sýr.
- Zelí v těstíčku. Smažené zelí květenství jsou skvělou alternativou k koláče. Mohou mít naprosto jakoukoli chuť, vše záleží na těle a použitém koření. Těsto lze připravit na pivo, mléko, se sýrem, česnekem, bylinkami.
- Obalované zelí. Kromě těsta můžete smažit květák nebo brokolici v křupavé strouhankové strouhance. Často se mísí se sezamem, sýrem.
- Kastrol. Zde je fantazie nekonečná. Nejčastěji se květák kombinuje s kuřecím masem, sýrem, smetanou. Je to skvělá kamarádka s krevetami, mořskými plody a další zeleninou.
- Omelety. Zelí dokonale ladí s vejci. Omelety se vaří rychle a jednoduše, obsahují hodně bílkovin. Můžete hrát s přísadami a získávat nová jídla pokaždé.
Bez ohledu na zvolený recept je důležité připravit hlavní ingredienci v souladu se všemi pravidly. Pak jídlo určitě potěší svou chutí a vůní a zelí se do sebe zamiluje.
