Semolina byla kdysi první návnada a nejdůležitější jídlo na dětském stole. Nyní není v módě. Můžete slyšet sto argumentů ve prospěch jiných obilovin, prázdnoty a kalorického obsahu krupice. To by však nemělo změnit postoj k kdysi populární kaši. Nelze zapomenout na chuť jídla připraveného vaší milovanou babičkou. Ano a ne! Tady je stejný recept z dětství.
Tajemství babiččiny krupice
- Žádná voda! Naše babičky vyráběly kaši pouze z plnotučného mléka. Nyní bylo prokázáno, že jídlo je chutnější a lehčí s přídavkem vody, cereálie s ním rychleji vaří.
- Olejovou kaši nelze zkazit! Naše babičky přidaly až 150 gramů másla na litr mléka. Na rozdíl od moderních možností byl ve starých recepturách položen olej do hotového jídla. Nyní se často podává spolu se semolinou nebo dokonce před ní.
- Žádný cukr žádným způsobem! Babiččin kaše se vždy vyznačovala bohatou sladkou chutí. Kromě cukru může v něm být i džem, někdy i med.
- Nezapomeňte vařit. To je věřil, že krupice prostě vařit. Pak lze ovesnou kaši vypnout, na horkém sporáku jistě dosáhne připravenosti. Ale krupici vždycky vařili od dětství a dělali to alespoň pět minut.
Žádné hrudky!
Nejtěžší přípravou krupicové kaše pro mnoho manželek v domácnosti je vypuštění obilovin. Pokud to uděláte špatně nebo spěcháte, vytvoří se hrudky. Po varu nebude fungovat, jak se zbavit a protáhnout je. Filtrační kaše je složitý a nepříliš příjemný proces. Můžete ji brousit mixérem, ale uvnitř hrudek zůstávají syrové krupice, chuť kaše trpí.
Nejjednodušší způsob je naučit se, jak správně naplnit cereálie.
Jak se vyhnout hrudkám:
- Nalijte cereálie tenkým proudem, udělejte to jednou rukou, současně promíchejte mléko druhou rukou. Krém můžete nalít do hrnku nebo šálku s držadlem, bude to pohodlné.
- Přidejte krupici do vroucího mléka přes velké sítko. Zároveň nezapomeňte promíchat, zvednout hmotu ze dna.
- Krupici můžete smíchat s napůl studenou tekutinou a poté vše nalít do vroucího mléka. Kusy se tedy netvoří.
Pokud přátelství se krupicí nijak nefunguje, jednoduše ji smíchejte s tekutinou na předpis, nejčastěji je to mléko, dejte na sporák a vařte. Za stálého míchání. Po uvaření vařte o něco méně, než je uvedeno v receptu.
Mimochodem! Krupici nemůžete míchat lžičkou nebo špachtlí, ale ručně šlehačkou. Rozhodně nenechá hrudky šanci.
Krupicová kaše "babička"
Podle staré receptury, kterou jsme dostali, naše babičky připravily kaši. Množství krupice je uvedeno pro přibližnou přípravu misky se střední konzistencí. Můžete si to sami upravit. Nezapomeňte také, že pokud se kaše vaří předem, je lepší do ní přidat méně obilovin. Mísa bude stát a stane se mnohem silnější.
Složky
- 500 ml mléka;
- 4 lžičky cukr
- 0,3 lžičky soli;
- 60 g krupice;
- 60 g oleje.
Metoda vaření
- Nalijte mléko do hrnce, dejte na sporák a téměř přiveďte k varu. Jakmile se pěna začne shromažďovat, vypněte teplo.
- S tenkým proudem za stálého míchání nalijte krupici. Pokud chcete získat hustou ovesnou kaši, zadejte 80 gramů.
- Vařte asi pět minut.
- Přidejte sůl a cukr, promíchejte. Vařte krupici ještě minutu, vypněte sporák.
- Přidejte máslo, promíchejte. Nechte kaši po dobu pěti minut trvat.
- Podávejte misku v širokých talířích, protože krupicová kaše se dlouho ochlazuje. Babičky ji často doplňují malinovým nebo jahodovým džemem, což obohacuje chuť a vzhled jídla.
Chcete-li získat něžnou a svěží krupici, můžete ji lehce porazit šlehačkou nebo jen špachtlí.
Babiččina recept na cereálie bez mléka
Kaše bez mléka byla také často vařena. To platilo zejména v zimě, když kojící sestra šla na dovolenou, nedojila. Miska na vodě pro zlepšení chuti byla doplněna marmeládou, ořechy, sušenými plody a ovocem. Zde je jednoduchý recept na krupicovou kaši na vodě s máslem a cukrem.
Složky
- 6 lžic krupice;
- 3 lžíce cukru;
- 1 litr vody;
- 0,5 lžičky soli;
- 50 g másla.
Metoda vaření
- Smíchejte vodu se solí a cukrem, položte na sporák. Přiveďte k varu.
- Nalijte semolinu do tekutiny s tenkým proudem a druhou rukou rychle promíchejte. Nechte kaši opět vařit a poté snižte teplo.
- Vaříme ovesnou kaši asi pět nebo sedm minut, cereálie by mělo dobře bobtnat.
- Vypněte sporák, položte máslo nakrájené na kousky. Intenzivně míchejte minutu. Olej by se měl rozpustit.
- Zakryjte pánev, nechte jej pět minut.
Před podáváním na stůl a položením na talíře se musí kaše promíchat a dosáhnout homogenní konzistence.
Jak nahradit plnotučné mléko
Pokud neexistuje celé čerstvé mléko a vyhlídka na výrobu ovesné kaše na vodě není dobrá, můžete hledat náhradu. Při nesnášenlivosti laktózy se obvykle používají rostlinné typy mléka, nyní není problém s jejich nákupem. Kromě toho má takový produkt dlouhou trvanlivost, vždy si můžete doma vyrobit malý spotřební materiál. Ale jsou chvíle, kdy se vyčerpalo celé mléko. To také není problém, existují alternativní možnosti. V závislosti na použitém produktu se receptura může mírně změnit.
Jak nahradit plnotučné mléko:
- Kondenzované mléko. Je nutné snížit nebo úplně odstranit granulovaný cukr. Kondenzované mléko může být smícháno s vodou, vařenou kaší nebo přidáno při podávání jídel přímo na talíř.
- Mléčný prášek. Před přípravou ovesné kaše se zředí vodou, můžete to udělat přímo na pánvi a okamžitě ji vložit na sporák.
- Krém Musí být zředěny vodou, jejichž množství závisí na obsahu tuku v produktu, avšak nejméně 60%. Dále se kaše vaří obvyklým způsobem. Na hotový pokrm můžete nalít krém, který se vaří v čisté vodě.
Krupicová kaše je skvělé nezávislé jídlo, které se může stát součástí různých dezertů. Z ní se připravují pudinky, suflé a různé housky. Je však důležité naučit se vařit správnou základnu, ve které nebudou hrudky. Naše babičky věděly, jak to udělat.
