Vůně zázvoru je spojena s novoročními svátky a Vánoce. Není to jen to, že se tento kořen přidává do suchých perníkových lihovin, nalije se do těsta na malované sušenky a používá se také v jiných prázdninových dezertech. Existují pečivo, které nelze bez této ingredience vařit. Je to o perníku. Co je to?
Koláče nebo perníčky?
Čarodějky z různých zemí vaří pečivo se zázvorem. Tato páteř byla do těsta přidávána od 11. století. Zpočátku byl s ním pečen chléb a používán pro léčebné účely. Ale postupně byla tato chuť a vůně tak oblíbená, že pevně vstoupila do kulinářského života. Obzvláště často se přidávalo na sváteční pečivo. V předvečer Vánoc se v ulicích Anglie vznáší neobvyklá vůně koření.
Co je zázvor kombinovaný s:
- skořice
- kůra;
- zlato
- kakao.
Můžete přidat kardamom, hřebíček a vanilku. Z těchto koření se nejčastěji připravuje voňavý perník. Vypadají velkolepě, potěší sladkostí a chutí, ale vyžadují určité dovednosti. Dorty jsou mnohem jednodušší a snáze vyrobitelné a zdobitelné. Perníkové koláče lze připravovat s polevou a různými druhy těsta. Mohou být potaženy polevou nebo normální čokoládou, zdobené tmelem a dokonce přidat dovnitř „překvapení“.
Perník dort není jen vánoční dárek. Lze jej připravit na jakoukoli jinou dovolenou, například 8. března nebo k narozeninám, stačí jen ozdobit dezert.
Vlastnosti používání zázvoru
- Do těsta se nejčastěji přidává mletý sušený zázvor. Pro lepší distribuci se mísí s moukou nebo se rozpustí v tekutinách. Je důležité to přehánět, stačí 1 lžička na kilogram mouky. Pokud použijete jiné koření, můžete množství snížit.
- Některé recepty vyžadují použití čerstvého kořene. Nyní je snadné koupit v obchodě. Je však důležité pečlivě nasekat a odstranit vlákna, která jsou velmi kořenem zázvoru. Po upečení se nerozpustí, těsto bude rozmazleno.
- Suchý zázvorový prášek je koncentrovanější než čerstvý kořen. Při jeho výměně potřebujete méně.
- Zázvor lze přidat nejen do těsta, ale také do náplně na koláče. K tomu se používá suché koření nebo pečlivě mletý kořen.
- K dekoraci koláčů můžete použít kandované zázvorové lístky nebo kandované ovoce. Prodávají se v obchodech a cukrárnách.
- Pokud je dort pokrytý polevou nebo sirupem, marmeládou, marmeládou používanou k impregnaci nebo plnění, lze k nim přidat také kořen zázvoru.
Koláčové těsto
Zázvor lze přidat do pečiva, kvasnic nebo jiného těsta. V každém případě, dort potěší vůni. Pro slavnostní pečení se nejčastěji používá polotekuté těsto s limonádou nebo jiným práškem do pečiva. Ukázalo se, že je to měkký dort, jako je dort, sušenka, s porézní a jemnou drobenkou. Pokud přidáte dostatek tuku, dlouho nezmizí.
Med je často přítomen v perníkových koláčcích. Dává zvláštní chuť, jemnou a jemnou strukturu a také zachovává čerstvost pečení, dává tmavou barvu. Pokud je tato složka uvedena v receptu, nevylučujte ji. Je však možné nahradit invertním nebo kukuřičným sirupem. Děje se tak, aby se ušetřila alergie na med nebo v přítomnosti alergie na ni. Invertní sirup se snadno vyrábí doma.
Perníkové dorty
Koláče se obvykle vaří v troubě, ale existují recepty na pomalý sporák. Protože těsto je obvykle velmi sladké a obsahuje med, je důležité, aby nedošlo k vysoké teplotě, jinak kůra rychle vyhoří a koláč se uvnitř nepeče. Je rozumnější vařit při 170 - 180 stupních nebo přísně dodržovat recept.
Perníková moučka se vždy promastí, někdy se navíc přikryje moukou a strouhankou. Těsto s medem ráda drží, takže je důležité tento krok přeskočit. Silikonové formy jsou volitelné, ale možné.
Podáváme koláč na stůl
Perníkový koláč se podává s čajem, kávou, mlékem a jinými nápoji. Je položen zcela na stůl nebo předem nařezán. Velké kusy nemusí být vyráběny, protože koláče tohoto druhu jsou vydatné, těžké a s vysokým obsahem kalorií, je rozumnější nabídnout hostovi další porci. Nepotřebujete sladit nápoje, ale cukr, džem, kondenzované mléko a med můžete servírovat samostatně.
Velký význam má design dortu. Pomůže také zamaskovat nedostatky, například spálenou nebo popraskanou kůru. Jako ozdobu dortu můžete použít kokosové nebo čokoládové lupínky, práškový cukr. Pečení se smetanou a ořechy vypadá krásně a efektně, jako v receptu níže.
Vánoční perník dort recept
Můžete přidat zázvor do jakéhokoli těsta, použít osvědčené varianty koláče, ale proč? Existují speciální prázdninové recepty, které vám umožní získat svěží, voňavé a velmi chutné pečivo. Jednoduchý zázvorový dort, který se snadno připravuje, zde dlouho neprotestuje, je dovoleno jakýmkoli způsobem zdobit nebo péct v kudrnatých tvarech. Do tohoto koláče můžete přidat nakrájené jablko, hrst nasáklých rozinek nebo jiného sušeného ovoce, ořechů.
Složky
- 250 g pšeničné mouky;
- 2 lžičky čerstvý zázvor;
- 1 špetka hřebíčku;
- 7 polévkových lžic medu;
- 1 lžička prášek do pečiva;
- 1 lžička soda;
- 150 g hnědého cukru;
- 125 g másla;
- 1 hrst mandlí;
- 150 ml olivového oleje;
- 1 lžička skořice
- 2 vejce.
Metoda vaření
- Nalijte mouku na síto, přidejte mletou skořici a kultivátor, sodu, promíchejte a prosejte.
- Smíchejte cukr s vejci, přidejte olivový olej a dvě lžíce roztaveného medu. Představte strouhaný zázvor, všechny suché přísady, připravte těsto. Do vůle do něj hodíme nasekané jablko nebo jiné přísady.
- Přeneste hmotu do malé formy, pečte asi 45 minut při 180 stupních. Nechte stát pět minut, poté vyjměte z formy a ochlaďte na drátěném stojanu.
- Změkčte máslo a zbijte zbývající med. Nakrájejte mandle. Můžete si vzít hotové lístky nebo jiné ořechy.
- Ozdobte dort se smetanou a mandlemi. Je důležité, aby se do této doby ochladil, jinak dojde k úniku oleje a medu.
Ze stejného testu můžete vyrobit perníkové muffiny, jen rozložit hmotu v malých formách. Ukázalo se, že krásně, přesně, je vhodné vzít si s sebou takové pečivo a zacházet s přáteli.
