Těstoviny navy - brilantní jídlo svého druhu, vydatné a oblíbené, dokonale zapadá do každodenní stravy. Lze jej připravit na zítra, oběd a večeři. Ale jak se těstoviny v námořnictvu liší od běžných těstovin s masem? Vyplatí se to vyřešit.
Itálie ani necítí!
Na internetu najdete informace, že se jedná o italské jídlo. Některé zdroje dokonce uvádějí jména vynálezců a všude jsou jiné. Existují také originální legendy a roztomilé příběhy. S obvyklým jídlem pro nás však nemají co dělat. Italské těstoviny se vždy vaří s rajčaty, nic jiného.
Takže ta-dam, těstoviny námořního stylu jsou originální ruské jídlo.
Není třeba, aby lepil cizí kořeny. Dokonce i v Itálii je zaznamenána ve formě makaronů Po-Flotski, což se překládá přibližně na „Pasta a la sailor“. A je to varianta bez rajčat, která se vaří v ruských restauracích. Cizinci považují naše těstoviny za zámořské jídlo, na které mají všechna práva.
Příběh z jedné ponorky
Námořní těstoviny jsou relativně nové jídlo, nemusíte je předepisovat do středověku ani do dob starověkého Egypta. Těstoviny, které jsou hlavní složkou, jsou technologicky vyspělé produkty. Na rozdíl od nudlí a válcovaných plochých koláčů je nutné speciální vybavení. Proto se jídlo nemůže vrátit zpět po staletí ve své historii.
Námořní těstoviny se objevily v 50. letech minulého století na stejné ponorce. Úkolem kuchaře bylo připravit vydatné, jednoduché jídlo s minimálním množstvím přísad a šetřit čerstvou vodu. Poslední bod byl velmi důležitý, protože kapalina byla spotřebována velmi ekonomicky. Jeden lstivý kuchař se dostal z pozice a vymyslel toto jídlo.
Mimochodem, podle Velké sovětské encyklopedie, v období od 50. do 60. let produkce těstovin v Rusku rostla přesně dvakrát. Možná to ovlivnil vzhled nového jídla?
Plnění nebo maso?
Klasické těstoviny námořnictvo obsahuje hodně masa. Trvá dvakrát tolik suchých produktů. Proto neukládáme. Na těstoviny se nepoužívají žádné těstoviny, pouze maso. Může to být vepřové, hovězí, jehněčí, ale ne pták. Je povoleno brát maso s kostmi, ale v tomto případě musí být množství produktu zvýšeno.
Vlastnosti přípravy masa:
- Před vařením není nutné maso mlít. Vaří se ve velkém kusu bez selhání ve vodě, protože se vyžaduje vývar. Maso nejprve opláchněte, není třeba ho krájet.
- Nalijte do vody. To by nemělo být moc. Je to malé množství tekutiny, které dává bohatou chuť.
- Maso vařte do měkka, ale nemělo by se rozpadat. Otočte mlýnkem na maso. Poté použijte na předpis.
Zdá se, že to není syrové maso. Pokud není mlýnek na maso, můžete produkt jemně nasekat na malé kousky, ale až po vaření.
Mimochodem, těstoviny jsou často vyráběny námořnickým způsobem s dušeným masem. Skvělý způsob, jak ušetřit čas, ale toto je další jídlo.
Jako alternativu - zkuste dušené maso ohřát, vypustit tekutinu, kousky otočit. Při zapamatování doporučeného množství masa však budete potřebovat několik plechovek dušeného masa. Obecně platí, že hra nestojí za svíčku. Je snazší použít klasický recept a koupit kus masa.
Co není v těstovinách
Obyčejné těstoviny s masem se vaří drenážním způsobem, vaří se samostatně, ale rozdíl není jen to. Maso není vařené, ale smažené. Není to zkroucené, ale rozřezáno na kousky. Existuje několik dalších nuancí, které tyto pokrmy odlišují.
Přednosti:
- Ze zeleniny se používají pouze cibule. V makaranech nejsou žádná námořní mrkev, paprika, zelenina.
- Žádné koření, jen sůl. Pokud se jídlo zdá čerstvé, můžete do něj přidat něco na desce, ale ne do celkové hmotnosti. Je povoleno používat mletý černý nebo červený pepř.
- Žádné rajče. Rajčata dávají dobrou chuť, jasnou barvu, ale jejich přítomnost proměňuje námořní těstoviny v Boloňské těstoviny nebo nějaké jiné jídlo.
- Žádné praskliny. Olej můžete nahradit tukem, ale smažené kousky jsou odstraněny, neměly by být zachyceny v misce.
Skutečné těstoviny se vaří v námořnickém stylu s malými rohy, trubicemi, mušlemi.
Nepoužívají se žádné spirály, kola, motýly a špagety. Čím více masa se nalije do otvorů v produktech, chutná a vyživuje jídlo.
Minimální ingredience, maximální chuť
Zde je klasický recept s úsporou vody. Ale nyní se to provádí výhradně pro bohatou chuť. Miska je aromatická, připravená zjednodušeným způsobem bez vypouštění. Okamžitě si vezmeme velkou pánev, abychom nemuseli produkty posunout později.
Složky
- 300 g sušených těstovin;
- 600 g masa;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 cibulová hlava.
Metoda vaření
- Začneme masem. Těstoviny samy o sobě vaří rychle, pokud maso předem vaříte. Můžete to udělat i den předtím. Naplňte ji vodou, vepřové maso vařte asi 1,5 hodiny, pokud se používá hovězí maso, čas se mírně prodlužuje.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte. Nakrájejte cibuli, přidejte a začněte smažit. Paralelně, přes mlýnek na maso, přejděte vařené maso.
- Přidejte maso na pánev a vařte s cibulkou jen minutu. Nemusíte nic smažit, mírně to projdeme, abychom vylepšili chuť.
- Zaspíme suché těstoviny. Míchejte s mletým masem, přidejte sůl.
- Ihned nalijte vývar, ve kterém bylo maso vařené. Počítáme podle obecného vzorce: na 100 g sušených těstovin je potřeba přibližně 230 - 270 ml vody. Nalijte 700-800 ml vývaru.
- Zavřete pánev. Dušené těstoviny dusíme asi 12-15 minut. Pak promíchejte, zkontrolujte. Pokud jsou téměř připravené, zapneme a vypneme je. Nechte trochu stát na sporáku, zbývající vlhkost by měla být absorbována.
Pokud se však těstoviny námořním způsobem zdají být nudnou miskou, můžete provést malou aktualizaci. K tomu stačí posypat sýrem, poslat na minutu do mikrovlnné trouby. Nebo přidejte houby. Můžete zadat jinou zeleninu, ale dostaneme další jídlo. Je to jednoduché těstoviny s masem.
