To, co jídla a polévky jen nenazývají sladkým slovem „hodgepodge“. Vaří se různými způsoby, ať už kdokoli. Existují stovky zajímavých receptů, z nichž každý se snaží říkat klasiku. Co je hodgepodge?
Zelí v hodgepodge? Ne, nesetkali se
V Hodgepodge není žádné zelí. Tento název je často označován jako mísa dušené zeleniny. Kromě zelí obsahuje cibuli, mrkev, lilek, brambory a rajčata. Druh dušeného masa, ve kterém má také místo klobása a maso.
Klasická hodgepodge je plnící polévka bez zelí.
Je hustá, s vývarem, podávaná v hlubokých talířích, má bohatou vůni a jasnou barvu. Platí pro první kurzy. Zelí hodgepodge je dušená nebo dušená zelenina, která patří k druhým pokrmům, podávána v plochých nebo polodloužených jídlech.
Nikdy není mnoho masa
Prefabrikované hodgepodge se připravuje z několika druhů masa, uzenin, drůbeže.
Podle pravidel musí být použito nejméně pět produktů.
Nezapomeňte zahrnout uzené maso ve formě šunky, slaniny nebo alespoň klobásy. To vše se spojuje, odtud jméno. Hodgepodge není připraven z jednoho nebo dvou druhů masa.
Druhým bodem je nasycený a koncentrovaný vývar. Měl by být připraven z velkého počtu semen. Maso se pak z nich oloupe, přidá se do misky. Nedělají hodgepodge na vodě, bude to jen klobása.
Kde bez brambor?
Kdekoli, ale ne v hodgepodge. Podle pravidel se prefabrikované maso připravuje bez brambor. Tato škrobová zelenina pouze zkazí bohatou chuť vývaru, přidejte muti. Pokud chcete polévku zahušťovat, učinit ji výživnější, je lepší použít jiné metody.
Co přidat pro hustotu:
- okurky;
- olivy, kapary;
- mrkev;
- solené houby;
- nakrájená rajčata.
Můžete jednoduše zvýšit počet produktů, které jsou již v receptu. Rozhodně s tím nezkazíte hodgepodge a v tom není místo pro brambory.
Tankování je citlivá záležitost
Solyanka je jídlo s neobvyklým dresinkem. Originální aroma a chuť získávají olivy, citron, okurky z oliv nebo okurek, navíc můžete zadat jakékoli koření. Dělají chuť nasycenou, přidávají štiplavost. Vůně této polévky nesmí být zaměňována s ničím. Ale existují věci, které je lepší nepřidávat k hodgepodge.
Co byste neměli ochutit miskou:
- Česnek. Přeruší vůni uzeného masa a masa a zatíží chuť okurek.
- Orientální chmel-suneli směsi. Nejsou vhodné pro toto jídlo, hodgepodge by tak neměl cítit.
- Bouillon kostky, koření jako "Rolton". Pro polévku se používá chladný a přírodní vývar, podobné chemické obvazy ji zabijí.
- Suché zelené. Tradičně, položit pouze čerstvý kopr a petržel v hodgepodge, to je nejlepší přidat k talířům.
- Ocet Kyselina dává polévce citron, rajče, solanku. Pokud chuť není dostatečná nebo není citron, je povoleno zavádění zředěné kyseliny citronové, ale nikoli octa.
Kromě oliv je Hodgepodge často kořeněn kapary. Je důležité zavést takové ingredience na samém konci, nevařit je tvrdě, chuť jídla bude trpět.
A ryby narazí?
Můžete vařit hodgepodge tým a ve verzi pro ryby. Ukazuje se také velmi výživné a zdravé jídlo, ale s určitými nuancemi.
K tomu je potřeba pět druhů ryb a lze použít mořské plody.
Takový hodgepodge se připravuje přidáním rajčatové pasty, oliv, citronu a vždy na rybí vývar. Obvykle se na to používají nelikvidní části: hřebeny a další kosti, ploutve hlavy.
Recept na skutečný tým hodgepodge masa
Skutečnou hodgepodge je tedy bohatá a bohatá polévka s kyselou kořenitou chutí a zajímavou uzenou vůní. Její rozpočtové možnosti samozřejmě neexistují. Aby jídlo potěšilo chuť a uspělo, musíte si koupit několik masných výrobků. Zde je klasický recept a technologie. Taková polévka určitě osloví domácnosti.
Složky
- 300 g vepřového masa;
- 300 g hovězího masa;
- 1 cibule;
- 400 g uzeného masa;
- 200 g klobásy;
- 3 uzeniny;
- 1 mrkev;
- 100 g rajčatové pasty;
- 300 g nakládané okurky;
- 60 ml rostlinného oleje;
- olivy, zakysaná smetana, bylinky a citron;
- koření.
Metoda vaření
- Bereme maso se semeny, ale buničina by neměla být menší než stanovené množství. Opláchněte vepřové a hovězí maso, přidejte 2,5 litru vody. Vařte pravidelný vývar. Vyjměte maso, přelijte vývar a vraťte se na pánev.
- Na horký vývar přidejte nasekané uzené maso. Mohou to být kuřecí křídla, vepřová žebra, hrudní kost. Vybereme si podle vašeho vkusu, ale okamžitě nakrájíme na malé kousky. Nechte vařit.
- V rostlinném oleji smažte cibuli a mrkev, dokud nejsou průhledné, přidejte okurky. Mohou být nastrouhány nebo jemně řezány nožem. Vaříme zeleninu asi pět minut, zavedeme rajčatovou pastu. Dušené trochu víc. Pokud je pasta tlustá, pak představíme půl šálku vývaru z pánve.
- Do pánve posíláme trochu oleje, přidáme nakrájené klobásy, klobásy a jemně smažíme, aby se zlepšila chuť.
- Rozložíme klobásy a zeleninu na pánvi. Vařené maso vaříme ze semen, poté přidáme. Sůl misku, ale jemně a mírně. Pojďme se potit po malém ohni na čtvrt hodiny.
- Nakrájejte citron na plátky. Získáme olivy ze solanky. Řezáme zelení, vaříme pepř.
- Zkoušíme polévku, hodíme do ní olivy a zalijeme z nich trochu solanky, pepř. Někdy je hodgepodge ochucený okurkovou okurkou, a tak to může.
- Rozložíme misku na talíře, doplníme citronem, zakysanou smetanou, čerstvými bylinkami. Sloužíme ke stolu.
Pro smažení zeleniny můžete místo oleje použít sekanou slaninu nebo sádlo. Je povoleno nahradit rajčatovou pastu rajčaty. Můžete také vyrobit hodgepodge bez vepřového nebo hovězího masa, nahradit jeden druh masa drůbeží. Polévka se ukáže být bez chuti a „prázdná“, bude-li vařena zcela bez masa.
POZOR! Můžete přidat nejméně deset druhů uzenin a šunky, ale bez kousku vepřového nebo hovězího masa to bude úplně jiné jídlo.
