Všichni víme, že jakýkoli druh zelí, který se používá při vaření, má léčivé vlastnosti. Za zmínku stojí zejména bílé zelí, které obsahuje největší množství minerálů a vitamínů.
Bílé zelí pro léčebné účely úspěšně využívali naši předkové starověkého Egypta a Řecka. Pravda, hlavně jako prostředek intoxikace. Vědec filozof Pythagoras věřil, že zelí je schopné udržet sílu mysli a těla, zatímco slavná postava starověkého Říma byla přesvědčena, že díky zelí římští Římané nepotřebují léky a léčitele.
Závislost na tomto potravinářském produktu pokračuje dodnes. Je součástí ingrediencí mnoha moderních jídel, ale samozřejmě v oblíbeném jídle ruských lidí - bohatá polévka.
Recept 1: Kuřecí polévka
Vaříme s námi dnes zelnou polévku s čerstvým zelím a kuřecím masem. K tomu musíme připravit: kuřecí řízek - 400 g; mrkev - 1 ks. sůl a pepř - podle chuti, cibule - 1 ks. a trochu vody - 2 litry. Z těchto ingrediencí připravíme vývar. Pro polévku potřebujeme: bílé zelí - 500 g; mrkev - 1 ks; pepře - 4-5 ks. mletý pepř a sůl; bobkový list - 2 ks; červený pepř - podle chuti;
cibule - 1 ks; brambory - 4 ks; rajčata - 3 ks. a slunečnicový olej - 4 lžíce.
Nejprve musíme udělat kuřecí vývar. Vložte kuřecí řízek do pánve a naplňte jej dvěma litry vody. Přiveďte k varu a vypusťte. Naplňte čerstvou vodu a znovu vložte na sporák. Zatímco voda stále nevařuje, vyčistěte mrkev a cibuli a odešlete ji na pánev bez řezání. Do vývaru přidejte sůl a asi 1 hodinu vařte. Potom přeskočte vývar přes síto do jiné pánve a znovu položte na sporák.
Sekané zelí. Odstraňte slupku z rajčat a nakrájejte na kostky. Oloupejte mrkev, brambory a cibuli - nakrájejte veškerou zeleninu na proužky.
Smažte cibuli na pánvi, přidejte do ní cukr a mrkev a promíchejte. Pokračujte ve vaření další 2 minuty. Pošlete jim nakrájená rajčata, promíchejte a vyjměte ze sporáku po 2 minutách.
Přidejte brambory do vývaru. Po uvaření vývar přidejte strouhaným zelím a smaženou cibulkou s mrkví a rajčaty. Sezónní polévku se solí, černým a červeným pepřem. Přidejte další hrášek a bobkový list. Vaření polévky na mírném ohni, dokud brambory jsou připraveny. Pošlete na pánvi nakrájené kuřecí maso. Zakryjte a vypněte oheň. Držte pod víkem po dobu 20 minut, poté můžeme nalít do talířů. Přidejte strouhaný česnek a nakrájenou zeleninu. V kastrolu můžete podávat zakysanou smetanu a každý ji může libovolně nalít na vlastní talíř.
Recept 2: Kuřecí polévka (s bulharským pepřem)
Pro tento recept musíte připravit následující ingredience: kuřecí maso - 300-400 g; mrkev - 1 ks; Bulharský pepř - 1 ks; rajčata - 1 ks; brambory - 4 ks; cibule - 1–2 ks; bílé zelí - 300 g; banda kopru a petrželky, pepře a soli a zakysanou smetanou.
Umyjte kuřecí maso a vložte do třílitrové nádoby. Zde pošleme loupanou cibuli a naplníme ji vodou. Vložte pánev na sporák a vařte na mírném ohni, dokud není maso zcela vařené. Doporučuje se odstranit pěnu, která se bude pravidelně objevovat na povrchu vývaru.
Vyčistěte mrkev a nastrouhejte je. Strouhané bulky z pepře a zelí. Nakrájenou mrkev nakrájejte na kostky. Uvařené maso vyjměte z pánve a položte na talíř - nechte vychladnout. Vařenou cibuli vyhodíme, už ji nebudeme potřebovat.
Nyní přidáme do vývaru brambory a zelí a pokračujeme ve vaření. Nalijte olej do pánve. Nejprve smažte cibuli, poté na ni přidejte strouhanou mrkev a vše mícháme 3 minuty. Přidejte bulharský pepř a rajčata a dále vařte dalších 5 minut. Hotová zelenina bude poslána na pánev a vše vařit po dobu 10-15 minut.
Vařené kuřecí maso na kostičky a poslat zpět na pánev. Zkontrolujte připravenost brambor a zelí. Pokud je vše v pořádku, vypněte sporák, zakryjte polévku víkem a nechte jej v této poloze dalších 5-10 minut. Potom polévku nalijte na talíře, přidejte nakrájenou zeleninu a lžíci zakysané smetany na polévku.
Užijte si veškerou chuť k jídlu!
Recept 3: Kuřecí polévka (klasická)
Klasické jídlo z ruské hostiny, polévka s kuřetem, můžete vařit v pomalém sporáku. Prosím, zvláště pro vás, skvělý recept na vaření polévky. Připravte si tyto ingredience: kuřecí paličky - 2 ks; zelí - 0,58 střední hlava; cibule - 0,5 ks; mrkev - 1 ks; brambory - 2 ks; voda - 1,5 l; olivový olej a sůl.
Připravte všechny ingredience pro proces. Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli ostrým nožem na malé kostky a brambory nakrájejte na kostky. Moje kuřecí paličky a osušte je ručníkem.
Nejprve nalijte olivový olej do mísy, nasekanou cibuli a nastrouhanou mrkev. Promíchejte, zapněte režim „pečení“ a zavřete víko vícesměnného zařízení. Smažte 20 minut. Přitom musíte pravidelně zvedat víko a promíchat obsah mísy. Zelí nakrájejte na tenké proužky a po zaznění odpovídajícího signálu posílejte zelí do mísy, následně brambory a kuřecí paličky. Soli a přidejte vodu. Jemně promíchejte obsah silikonovou špachtlí a zavřete víko. Vyberte program "polévka". Doba vaření je 1 hodina a klikněte na tlačítko "start". Naše polévka je připravená a během této doby můžeme dělat svou práci - pomalý vařič pro nás udělá vše. Až bude polévka hotová, uslyšíte pípnutí. Otevřete víko vícesložkové, ochutnejte vařenou zelnou polévku - přidejte koření, pokud ano. Máte 4 porce vonné a svěží polévky.
Rozlíme se na la carte talíře, posypeme nasekanou čerstvým koprem a podáváme zakysanou smetanou v pánvi - pokud si to někdo přeje, můžete se dát na talíř.
Polévka s kuřetem - tajemství a tipy zkušených kuchařů.
- K vaření kuřecí polévky můžete použít kteroukoli část kuře, ale ... před podáváním oddělte maso od kostí.
- Neméně chutná je polévka z kysaného zelí.
