Borsch je nejoblíbenější jídlo v otevřených prostorech naší země. Každý z nás k tomu používá své oblíbené koření. Bez ohledu na to, kolik hrnců boršče se vaří, u každého jednotlivce bude mít trochu jinou chuť, vůni a samotnou strukturu. Ve svém životě jsem však nemusel vyzkoušet polévku, kterou bychom mohli nazvat bez chuti.
Boršč se připravuje na základě masových vývarů s použitím jakéhokoli druhu masa. Neméně chutné jsou zelené boršč, který se obvykle vaří na jaře, kdy se na zahradě začínají objevovat první sklizně voňavých zelení. Lžíci zakysané smetany v talíři - a je připravena lahodná večeře.
Pojďme se trochu bavit o borščových receptech připravených na základě kuřecího vývaru. K přípravě použijte kuřecí stehýnka nebo kuře úplně. V poslední době se staly populární speciální polévky, které zahrnují kuřecí hřeben, krky a křídla. A nezapomeňte snížit kuřecí kosti na pánvi.
Začneme tedy vařit boršč na kuřecím vývaru.
Recept 1: Celé kuře Borscht
Požadované ingredience:
- celé kuře o hmotnosti 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- červená řepa - 4 ks;
- zelí - 0,5 kachana;
- mrkev - 2 ks;
- kořeny petrželky a celeru, zelené - petržel, celer, kopr, cibule a koření - sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Vezměte velký hrnec, asi 5-7 litrů. Nejprve umyjte kuře a vložte jej do pánve. Naplňte vodou. Nasadíme sporák a začneme vařit kuře. Do jiného hrnce vložte řepu s mrkví, aniž byste je očistili.
Tenké zelí se slámou. Když je naše kuře vařené a bude to trvat asi hodinu, vyberte jej z pánve a na jeho místo upustíme zelí. Bereme vařenou mrkev a řepu, čistíme je z kůže. Tři řepa nakrájená na proužky, mrkev - prstýnky. Mleté připravené zelené, tj. Kořeny kopru, celeru a petrželky. Skartovat luk.
Kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte na velké kousky. Jednoduše ji můžete rozložit rukama na libovolné kousky. Opět poslat maso na pánev na zelí, poté poslat cibuli, řepu a mrkev. (nechte jednu řepu!). Dochutíme borščem se solí, pepřem, můžete do něj přidat i šťávu z půl citronu a 1 polévková lžíce. cukr
Vaříme boršč na mírném ohni asi 20-25 minut. Nyní přidáme bobkový list k boršču, ochutnáme boršč a pokud máte pocit, že není dostatek soli nebo pepře, můžete přidat. Ta řepa, kterou jsme nechali, tře na jemném struhadle. Jakmile je polévka hotová, přidejte ji do hrnce a promíchejte.
A poslední věc - do tisku jsme vložili několik stroužků česneku, a když boršč trochu vychladl, přidejte jej na pánev a promíchejte.
Recept 2: Boršč s kuřecím masem
Požadované ingredience:
- Kuřecí filé - 2 ks;
- řepa - 2 ks;
- zelí - 300 g;
- mrkev - 1 ks;
- bulharský pepř, rajčata a cibule - každá po 1 kuse,
- 3-5 lžíce. olivový olej,
- zelenina, cukr, sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Bereme 3 litr pánev, nalijeme do ní 2 litry vody a ponoříme do ní kuřecí prsa, poté, co ji nakrájíme na malé kostky. Kůže musí být odstraněna! Vývar vařte na velmi nízkou teplotu a periodicky odstraňujte pěnu. Když vývar začne vařit a na jeho povrchu se již neobjevuje žádná pěna, přidejte zelí a pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 20 minut. Během této doby čistíme mrkev, řepu a cibuli. Vše nakrájejte na proužky.
Nalijte olivový olej do pánve a přidejte mrkev s cibulí do opečené. Pokud máte po ruce kořen petrželky a celeru, je dobré je přidat do grilu - dají boršovi zvláštní chuť. Na druhou pánev umístěte řepné slámky odděleně a nechte je také projít nízkým teplem.
Bulharský pepř a rajče nakrájené na plátky a přidejte je na pánvi s mrkví, až se zjemní. Vložit zeleninu z obou pánví přidat do boršč, po nich vynecháme byliny, sůl, pepř a cukr a přiveďte k varu. Okamžitě spusťte oheň a nechte polévku mátit doslova 5 minut. Ochutnejte znovu a přidejte koření, o kterých si myslíte, že chybí. Polévku dáme 10-20 minut a nalijeme na talíře. Podáváme čerstvý borodinový chléb a samozřejmě zakysanou smetanu na boršč.
Recept 3: Červené kuřecí boršč
Počet ingrediencí v receptu se počítá pro 2 litry vody.
Požadované ingredience:
- kuřecí záda - 3 kusy;
- mrkev a červená řepa - každá 1;
- malá cibule;
- hlávkové zelí - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- Jablečný ocet nebo citronová šťáva - podle chuti;
- kečup - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- sůl a pepř podle chuti, kopr.
Způsob přípravy:
Nalijte trochu vody do pánve a vařte v něm kuřecí záda po dobu 5 minut. Poté se doporučuje vypustit vodu a naplnit opěradlo čerstvou vodou, tentokrát přesně 2 litry. Přiveďte k varu, sůl a duste na mírném ohni asi 20 minut.
Zatímco naše kuřecí vývar vaří, vyčistíme mrkev a řepu, umyjeme je a nastrouháme. Nakrájejte cibuli na kostky. Nalijte do pánve 1 polévková lžíce. olej, a poslat to na dušenou zeleninu. Po 5 minutách přidejte kečup, jablečný ocet nebo citronovou šťávu a dále vařte dalších 10 minut. Připravená zelenina odešle do vývaru. Nyní sekáme zelí. Oloupané brambory nakrájejte na kostky a posílejte je spolu se zelím na pánvi s borščem. Sůl ochutnejte a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Na konci vaření přidejte nakrájenou svazek kopru a nasekané stroužky česneku. Nalijte na talíře a podávejte se zakysanou smetanou.
Boršč s kuřetem - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
- Chcete-li dát polévce jedinečnou chuť, můžete přidat hrst lískových oříšků do vývaru. Musíte je přidat až po odstranění první masové pěny. Calorie boršč, nedají, ale chuť bude zajímavější.
- Pokud jste milovníkem bohatého boršče, ale omezte se na to, protože se obáváte o svou postavu, doporučujeme využít naši radu - k bohatému boršči přidejte 5 kusů sušených meruněk, 5 kusů bezsemenných jablek a trochu kmínu. 5 minut před koncem vaření vložte výše uvedené produkty do borščů do gázového sáčku - a můžete si bezpečně vychutnat své oblíbené jídlo.
