Teriyaki omáčka je velmi populární mezi národy Dálného východu. Používá se doslova k jakémukoli druhu masa, takže je nepravděpodobné, že by někdo mohl uplatnit jeden recept na jeho přípravu. Důvodem je skutečnost, že každý kulinářský specialista „řídí“ určité ingredience do omáčky, což podle jeho názoru nejúčinněji zdůrazňuje chuť této nebo té misky.
Dnes není těžké koupit takovou omáčku v jakémkoli supermarketu, ale nejchutnější omáčka je ta, kterou vaříte vlastními rukama. Navíc není ani těžké ho vařit. Vlastí teriyaki je Japonsko a podle toho je nutné vzít v úvahu skutečnost, že je nepravděpodobné, že se k nám dostal původní recept na jeho přípravu. Přeloženo z japonštiny, „teri“ je sladká sojová omáčka, tj. Med, cukr nebo mirin k ní přidává sladkost. Někteří kuchaři používají ananasovou šťávu. Yaks vaří na drátěném stojanu. A teď začneme vařit kuřecí teriyaki.
Recept 1: Teriyaki Chicken
Požadované ingredience:
- kuřecí maso - 1,3 kg;
- vinný ocet - 3 lžíce l.;
- černý mletý pepř - 1/3 lžičky. a více v závislosti na vašich přáních;
- zlato - 2 lžíce.
- škrob - 2 lžičky;
- čerstvý drcený zázvor - 10 cm nebo 1 lžička. suchý zázvor;
- česnek - 4 stroužky;
- sezamový olej - 2 - 3 polévkové lžíce;
- voda - 1 šálek.
- V případě potřeby můžete přidat celer, mrkev, pastinák, koriandr a petržel.
Způsob přípravy:
Chcete-li vařit kuře Teriyaki podle tohoto receptu, musíte si připravit wok rošt.
Nejprve připravte omáčku. Pokud máte hustou konzistenci medu, můžete ji smíchat se sojovou omáčkou a zahřát na minimum tepla. Jakmile získáte homogenní hmotu, nechte med vychladnout. Nyní můžete do medu přidat všechny ostatní ingredience, vše dobře promíchat. Teprve nyní není nutné do omáčky přidávat vodu ani škrob - budeme je potřebovat v dalších fázích přípravy. Marináda je tedy připravena a můžeme do ní maso bezpečně spustit a nechat je marinovat po dobu nejméně 3 hodin. Ideální - den v lednici.
Maso je již marinované a nyní ho musíte vložit do pánev wok, přidat marinádu a nalít trochu vody. V závislosti na tom, jak jemně je nakrájené kuře, může doba vaření trvat 20 minut při nízkém žáru. Jakmile se omáčka odpaří, přidejte do pánve vodu. Rozpustte škrob ve studené vodě a až proces skončí, přidejte jej do masa. Všechno, proces je dokončen a naše kuřecí teriyaki je již vařené.
V takovém případě, pokud chcete ihned vařit kuře Teriyaki, obejít marinovací proces, musíte nalít sójovou omáčku přímo do pánve, přidat med, vinný ocet, česnek, zázvor, pepř a máslo. Zahřejte na nízké teplo, přidejte zelené kořeny a kousky kuřete. Během vaření maso pravidelně obracejte z jedné strany na druhou. Krátce před koncem procesu se škrob zředí vodou a přidá se k masu. Jako příloha tohoto masa se obvykle podává rýže nebo brambory.
Recept 2: Kuřecí Teriyaki se zázvorem
Požadované ingredience:
- kuřecí prsa - 4 ks;
- sojová omáčka - 3 lžíce l.;
- saké - 2 polévkové lžíce;
- hnědý cukr - 1,5 lžičky l;
- Mirin - 1,5 lžíce.
- strouhaný zázvor - 3 lžičky;
- pažitka - 2 lžíce l.;
- dlouhozrnná rýže - 300 g;
- rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Umyjte a vysušte kuřecí prsa a vložte je mezi dva filmy nebo do sáčku. Kulinářské kladivo porazilo každé prsa do tloušťky asi 1 cm. Do mísy naléváme sójovou omáčku, mirin, saké, lžičku nastrouhaného zázvoru a cukru. Zasahujeme, dokud nebude veškerý cukr úplně rozpuštěn. Do omáčky přidejte maso, promíchejte a po dobu 1 hodiny poslat na marinování. V procesu marinování musí být maso otočeno alespoň jednou.
V odděleném hrnci vařte rýži. K tomu potřebujeme přesně 12 minut, po jejichž uplynutí okamžitě vylijeme vodu a do rýže přidáme zbývající zázvor a nasekanou pažitku. Misky přikryjte rýží víčkem a odložte stranou.
Nalijte olej do pánve. U kousků masa marinádu částečně smažte a na jedné straně smažte na jedné straně v zahřátém oleji po dobu 5 minut, poté kousky masa otočte a smažte další 4 minuty. Dejte maso na talíř.
Přidejte k pánvi marinádu a přidejte 3 lžíce. voda. Omáčku přiveďte k varu a do ní ihned vložte kousky pečeného masa spolu s přidanou šťávou. Maso znovu dušte po dobu 5 minut a během vaření jej jednou otočte.
A nyní hřiště. Vezměte si špízy. Maso nakrájené na proužky šikmo a navlečené na špejle. Posypeme nasekanou pažitkou a podáváme s vařenou rýží.
Recept 3: Kuřecí Teriyaki
Požadované ingredience:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- jablečný ocet - 3-4 lžíce;
- sojová omáčka - 125 ml;
- hnědý cukr - 150 g;
- mletý pepř - 1 lžička;
- česnek - 3 stroužky;
- čerstvý zázvor - 10 cm;
- škrob - 2 lžičky;
- voda - 50 ml.
Způsob přípravy:
V malém hrnci smíchejte sojovou omáčku, jablečný ocet, sojovou omáčku a pepř. Strouhaný zázvor a česnek a škrob se rozpustí ve vodě. Přidejte do pánve a dobře promíchejte. Zapálili jsme pomalý oheň a lžičku neustále míchali, pomalu ji přivedli k varu. V důsledku toho bychom měli mít hustou konzistenční omáčku. Vezměte plech na pečení a namažte ho máslem. Nyní rozložte nakrájenou filetu a nalijte vařenou omáčku. Předehrejte troubu na teplotu 220 stupňů a posílejte jí maso na půl hodiny.
Je připraveno vynikající a neuvěřitelně chutné kuřecí maso v omáčce teriyaki. Podávejte rýži jako přílohu a věřte mi - vaše rodina bude obdivovat chuť jídla, které jste uvařili.
Teriyaki kuře - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
- Délka procesu vaření kuřecí teriyaki závisí na velikosti krájených kusů masa a na jeho typu, tj. Kuřecí řízek se vaří rychleji než zbytek jatečně upraveného těla.
- Množství mletého černého pepře a zázvoru se může lišit podle jejich chuťových preferencí. Pokud dáváte přednost sladší chuti, přidejte trochu více cukru.
