Křupavý horký koláč s aromatickou masovou náplní - takto se ukáže dobrá samsa s mletým masem. Pro chuť, sytost a šťavnatost budou sloužit různé masové přísady.
Obecné zásady vaření samsy s mletým masem
Za prvé, těsto. Může být vrstvený nebo čerstvý. Je docela možné se připravit v kulinářském obchodě. V níže uvedených receptech však existují jednoduché možnosti přípravy listového těsta doma. Bude potřebovat margarín nebo máslo, vodu, sůl a mouku.
U mletého masa si můžete vzít hovězí maso s tukem nebo jehněčím, velmi jemným zákrutem samsa s kuřecím masem. Nezapomeňte přidat cibuli, takže náplň bude šťavnatější, můžete také rozmačkat čerstvé bylinky v mletém masu.
Co jiného dát do mletého masa pro samsu? Níže jsou uvedeny recepty s přidáním dýně, brambor, vajec, hub, rýže. Výplň je položena na kruhu nebo čtverci těsta, hrany jsou dobře vytrhávány rukama, zatímco hotový produkt má tvar trojúhelníku nebo čtverce. Tradičně se tyto koláče pečou v peci zvané tandoor, ale doma ji lze připravovat v běžné peci.
Samsa s mletým listovým těstem v krymském stylu
V tomto receptu se díky olejování a vrstvení máslem jednoduchý knedlový knedlík mění v obláček.
Složky
Sklenici horké vody;
120 gramů másla;
dvě sklenice mouky;
sůl;
400 gramů mletého hovězího masa;
banda petrželky;
mletý pepř;
dvě velké cibule.
Metoda vaření
Začněme testem. Zkombinujte mouku se špetkou soli. V misce s moukou kousek po kousku nalijte horkou vodu do tenkého proudu. Uhněteme těsto.
Vložte olej do mísy, vložte do mikrovlnné trouby. Melt.
Posypte stůl trochou mouky. Rozvařte těsto. Měl by být velmi tenký. Nyní jsme vyzbrojeni kulinářským štětcem. Namažte celý povrch olejem. Dále musíte složit těsto na polovinu. Lehce se valte pomocí válečku. Znovu namažte. Postup opakujte 5krát. Těsto několikrát složíme. Nechte hodinu a půl ležet v lednici. Mezitím připravíme nádivku.
Rozdrťte cibuli, přidejte ji. Ucpávání rukou, ať mu dá šťávu. Nasekáme petrželku. Do mletého masa jsme vložili cibuli a zeleninu. Smícháme se. Sůl, podle potřeby osolte pepřem a kořením. Vycpávka by měla být dostatečně vlhká, aby náplň vyšla šťavnatá, proto do ní přidejte trochu vody. Ale nepřeplňujte, jinak se nádivka začne plazit.
Vyjmeme těsto z chladu. Roll out znovu. Tloušťka - 2 mm. Namažte znovu olejem. Srolovat roli. Řezané na plátky tlusté 2,5 cm. Nyní je třeba každý znovu vyvinout na půl centimetru. Výplň umístíme do středu každého obrobku. Hrany spojte pomocí trojúhelníku. Pevně štípnout. Pečicí plech převedeme na naolejovaný olej. Nyní v peci - půl hodiny při 180 stupních až růžová.
Samsa z hotového listového těsta s uzeninovým masem
Pro tento recept vezměte zakoupené listové těsto, před prací je třeba jej rozmrazit. A nechte syrové uzeniny - z drůbežího masa, směsi vepřového a hovězího masa, na mleté maso. Lze je také zakoupit v obchodě a obvykle jsou koření aromatickým kořením.
Složky
Čtyři syrové klobásy;
obaly z listového těsta;
polovina cibule;
banda petrželky nebo koriandru;
jeden pepř;
vejce;
sezamová semínka.
Metoda vaření
Nakrájejte cibuli jemně, nakrájenou na kostky a pepř. Grind greeny.
Odstraňte skořápku z uzenin, vyjměte nádivku. Smažte zeleninu asi pět minut v rostlinném oleji. Pak jsme dali mletou rychlostí, smažte to všechno dohromady. Pokud klobásy podle vaší chuti nejsou ostré a kořeněné, můžete přidat koření, například černý pepř nebo papriku. Když je maso téměř hotové, posíláme na něj zelení.
Roztavené těsto nakrájejte na trojúhelníky, lehce se rozvařte. Vložili jsme výplň doprostřed. Hrany sevřeme trojúhelníkem. Každý koláč namažte rozšlehaným vejcem, posypte sezamovými semínky. Pečte při 200 stupních za čtvrt hodiny.
Samsa s mletým kuřetem z domácího listového těsta
Mleté kuře je jemnější než například hovězí maso. Ale aby to nebylo suché, určitě stojí za to do něj vložit trochu jemně drceného tuku.
Složky
400 gramů mouky;
půl sklenice kefíru;
dvě vejce (jedno do těsta, druhé pro mazání);
200 gramů margarínu;
tři cibule;
sůl, pepř;
libru mletého kuře.
Metoda vaření
Margarín smíchejte s moukou. Potřebujeme drobky. Přidejte kefír, vejce, špetku soli. Uhněteme. Těsto posíláme do chladničky na pár hodin.
Cibuli jemně nasekáme. Kombinujte to s mletým kuřetem. Solim. Pepř
Dostaneme těsto. Rozdělte na 15-16 dílů. Vytváříme koule a válíme je do kruhů tlustých půl centimetru. Rozdělíme mleté maso na sochory a umístíme je do středu kruhů. Štípneme tak, abychom dostali trojúhelníky. Přejdeme na plech. Rozmazejte každou samsu rozšlehaným vejcem. Trouba bude mít 180 stupňů. Čas je asi 25 minut.
Samsa s mletým masem, rýží a kmínem z připraveného listového těsta
Semena kmínu dodávají pečivům kořenitou chuť a vůni. Kromě toho budou jeho semena zdobit samsu a ještě více přitvrdí její vzhled.
Složky
800 gramů mletého masa;
cibule;
100 gramů rýže (vařené);
sůl;
lžička sušené petrželky;
mletý pepř;
jeden a půl čajové lžičky kmínů kmínu;
rostlinný olej (na smažení);
jedno vejce;
0,5 kg kynutého těsta (hotové).
Metoda vaření
Smažte mleté maso v rostlinném oleji. Kostky nakrájejte na kostky. Posláno na pánvi k mletému masu, smažíme jej několik minut. Přidejte na stejném místě vařenou rýži. Mix. Nyní je řada koření, sušených bylin, sůl. Vypněte oheň. Nechte náplň vychladnout.
Hotové těsto rozdělíme na kousky stejné velikosti a rozvaříme na tenké koláče. Na každý z nich jsme položili chlazenou nádivku. Dáváme výrobkům tvar čtverce nebo trojúhelníku. Hrany jsou pečlivě upevněny sevřením prsty.
Vejce trochu porazit. Nalijte semena kmínu. Mix.
Hotové výrobky se umístí na plech potažený pergamenem. Horní část každé samsy jsme rozetřeli směsí vajec a kmínů kmínu. Pečte půl hodiny, požadovaná teplota v troubě je -180.
Samsa s mletým masem a dýní
Dýně dodá masové náplni pro samsu příjemnou chuť a šťavnatost. Můžete si připravit těsto nebo udělat jeden z výše uvedených receptů.
Složky
Kus listového těsta;
400 gramů mletého hovězího masa a dýně;
sůl;
dvě cibule;
mletý pepř;
vejce.
Metoda vaření
Řez dýně na malé kostky, to samé s cibulkou. Míchejte zeleninu s mletým masem. Dochutíme pepřem, přidejte.
Hotové listové těsto jemně rozvaříme. Vyhodíme z toho rolku. Nakrájíme na kousky. Mírně je vyrovnejte rukama a pak je vhoďte do kruhů. Dále, stejně jako v předchozích receptech - uprostřed nádivky vytváříme trojúhelníky, které sevřou okraje polotovarů. Namažte vejcem. A půl hodiny v troubě, 180 stupňů.
Samsa s mletým masem a bramborami z hotového listového těsta
Pro recept s bramborami se nejlépe hodí mleté maso ze směsi hovězího a jehněčího nebo hovězího masa s přidáním salsy.
Složky
400 gramů mletého masa;
dvě lukové hlavy;
sůl, pepř;
1 kg hotového listového těsta;
tři brambory;
vejce.
Metoda vaření
Nakrájejte zeleninu na malé kostky. Smíchejte s mletým masem, dobře osolte pepřem a solí.
Rozvařte listové těsto. Řezali jsme to na čtverce. Uprostřed každého - polévková lžíce náplně, jedna a půl. Hrany uzavíráme a dáváme výrobku trojúhelníkový tvar. Beat vejce. Kulinářským štětcem zakryjeme horní část samsy. Pečení při teplotě 180 bude trvat 30 až 45 minut, kůra by měla být správně opečená.
Samsa s mletým masem a vejcem
Plnění mletým hovězím masem a vařeným vejcem je velmi jemné a uspokojivé. Připravte těsto.
Složky
Libra listového těsta;
tři polévkové lžíce másla;
sůl;
800 gramů mletého hovězího masa;
mletý pepř;
pět vajec.
Metoda vaření
Vařená vejce. Poté z nich vyjměte skořápku a nakrájejte na kostku.
Mleté maso se smaží v másle. Pepř, přidáme sůl, nakrájená vejce. Smícháme se. Plnění je připraveno.
Rozvařte těsto. Rozstříhali jsme se na čtverce asi deset až deset centimetrů. Vložte náplň do středu. Hrajeme okraje a vytváříme samsu ve tvaru čtverců nebo trojúhelníků. Nasaďte plech na pečení a pečte, dokud nedosáhne zlaté hnědosti při 200 stupních.
Samsa s mletým masem a žampiony
Velmi uspokojující. Můžete si vzít sušené houby, jak je uvedeno v receptu. Nebo raději čerstvé, nejdřív musí být smažené.
Složky
250 gramů mletého masa;
jedna cibulová hlava;
libra hotového listového těsta;
sůl;
200 gramů hub (sušených);
rostlinný olej.
Metoda vaření
Před použitím se musí sušené houby omýt a vařit. Pak jsme je porezali. Rozdrťte cibuli. Houby lehce smažte cibulkou a mletým masem v rostlinném oleji. Sezóna, sůl. Nyní nechte náplň vychladnout.
Hotové těsto rozmrazte. Roll out. Nakrájejte na čtverce, vložte výplň, vytvořte trojúhelníkové koláče. Pečeme asi půl hodiny při 180 stupních.
Samsa s mletým masem - tajemství a triky
· Jak dát samsovi trojúhelníkový tvar: nejprve se připojíme a svisle sevřeme boky kulatého kusu těsta, poté zvedneme jeho spodní část a také sevřeme.
· Do mletého masa vložte trochu jemně nakrájenou slaninu - náplň bude chutnější a šťavnatější.
· Samsa je tradičně zdobena sezamovými semínky. Před pečením je posypeme a nahoře namažte povrch výrobků rozšlehaným vejcem.
