Nedílnou součástí velikonoční prázdniny jsou velikonoční dorty.
Obvykle se pečou v troubě a tráví spoustu času a energie na hnětení a přímé pečení. Ale s příchodem chleba v mnoha kuchyních je proces výroby dortů zjednodušený.
Existuje mnoho receptů na velikonoční dorty v pekárně, považujte za nejchutnější.
Velikonoční dort v chlebovém stroji - základní principy vaření
Chléb je užitečný a velmi pohodlný doma. A mnoho žen v domácnosti, které jednou vyzkoušely tuto zázračnou techniku v akci, ji již nechtějí opustit. Pravda je, že je to vtip, že do misky vložíme všechny potřebné součásti misky, stiskneme tlačítko a počkáme na konec procesu hnětení a vaření - bez potíží, bez starostí a hodně volného času.
Často však stejné ženy v domácnosti raději vaří sváteční dorty bez použití chleba, protože věří, že nevyrábí tradiční velikonoční dorty, ale obyčejné pečivo. A zcela marně! Znát recepty a složitosti výroby dortů v chlebovém stroji, každý z nich dostane přesně slavnostní pečení, které je vyžadováno.
Pokud jste zvyklí na ruční vaření těsta, pak se proces hnětení těsta na koláče v pekárně bude zdát neočekávaně zrychlený. Ale to je k lepšímu, stroj sám ví, kdy, jak a kolikrát se má hnětet, čekat na zvedání a znovu hnětet.
Přes veškerou zjevnou jednoduchost některé koláče v chlebovém stroji nefungují a nejde o to, že recepty jsou nesprávné nebo je poměr složek nesprávný. Nejčastěji jde o mouku. Proto, abyste se vyhnuli neúspěchům, nezapomeňte nejprve upéct zkušební koláč.
1. Velikonoční dort v chlebovém stroji: klasický recept
Ingredience
• jednu sklenici teplého mléka;
• 0,6 kg mouky (doporučuje se používat pšenici);
• dvě vejce;
• třetina sklenice cukru;
• máslo (o něco méně než jedno balení);
• rozinky;
• malou sklenici koňaku;
• trochu soli;
• kvasnice.
Metoda vaření:
1. Trvejte na rozinek v brandy asi půl hodiny. Rozinky pečlivě osušte a rozvařte v pšeničné mouce (pokuste se vyhnout přebytečné mouce).
2. Připravte těsto. Porazit vejce. Do vaječné směsi přidejte olej a míchejte, dokud nebude hladký. Sůl. Přidejte cukr. Nalijte do horkého mléka. Směs se vmíchá a nalije do chleba.
3. Přidejte pšeničnou mouku provedením malého středového odsazení. Dejte droždí, kurkuma.
4. Vařte pečivo pomocí programu Sweet Bread. Velikost dortu je jeden kilogram.
5. Po pípnutí přidejte rozinky.
6. Pečte hodinu. Pomocí párátka zkontrolujte, zda je pečivo připravené.
7. Vložte hotový dort na program „Pouze pečení“ nebo „Topení“ na půl hodiny. Kulich je připraven.
2. Čokoládový dort v pekárně
Ingredience
• mouka (tři sta gramů);
• malé množství teplého mléka;
• 4 polévkové lžíce krupice;
• kousek másla;
• tři polévkové lžíce tukové kyselé smetany;
• jeden protein;
• pět žloutků;
• tekutý přírodní med;
• jeden a půl čajové lžičky suchých kvasinek;
• cukr;
• sůl;
• přírodní kakao;
• sušené brusinky.
Metoda vaření:
1. Protein poražte žloutky a mléko zahřáté na pokojovou teplotu, dokud nebude hladké. Přidejte cukr, sůl, přírodní med. Porazte znovu.
2. Přidejte máslo, zakysanou smetanu a promíchejte. Používejte pouze potraviny s pokojovou teplotou.
3. Zadejte prosévaný kakaový prášek.
4. Nalijte kvasnice, mouku, krupici na dno pekárny. Nalijte směs rozšlehaných vajec. Uhněteme těsto a počkáme, až se zvedne.
5. Nalijte sušené brusinky.
6. Zvedněte rostoucí těsto.
7. Pečte jednu hodinu. Chcete-li dát požadovanou chuť, použijte režim odpovídající francouzskému chlebu.
8. Zakryjte hotové pečení čokoládovou polevou.
3. Velikonoční dort v chlebovém stroji: recept s citronem
Ingredience
• podíl suchých kvasnic;
• šálek teplého mléka;
• máslo (osmdesát gramů);
• půl sklenice cukru;
• dvě vejce;
• půl kilogramu mouky;
• sůl;
• celý citron;
• rozinky;
• granulovaný cukr.
Metoda vaření:
1. Nalijte vařenou vodu na rozinky po dobu deseti minut. Vypusťte vodu.
2. Nastrouhejte kůži celého citronu na jemném struhadle.
3. Před přidáním do budoucího těsta prošijte pšeničnou mouku. Přidejte suché droždí, pár vajec s bílkovinami a žloutkem, asi polovinu balení másla, cukru, nalijte do mléka. Sůl podle chuti.
4. Zapněte režim „těsta“. Rozmačkané těsto.
5. Pečte dort asi jednu hodinu.
6. Chcete-li připravit polevu v moučkovém cukru, přidejte lžičku citronové šťávy a promíchejte. Povoleno používat přírodní potravinářské barvivo. Hotový dort zakryjte glazurou.
4. Velikonoční dort v chlebovém stroji: recept s rozinkami a kořením
Ingredience
• dvě stě mililitrů mléka při pokojové teplotě;
• čtyři sta gramů mouky;
• tři žloutky;
• cukr (bílý a vanilkový);
• špetka soli;
• malé množství másla;
• rozinky;
• suché droždí;
• kurkuma a mletý kardamom - podle chuti.
Metoda vaření:
1. Rozinky opláchněte horkou vodou. Trvejte na tom, abyste si na pár hodin umyli rozinky v malém množství koňaku. Po brandy rozvařte rozinky v mouce.
2. Zapněte pekárnu a připravte pečivo.
3. Roztavte máslo.
4. Přidejte do koření mléko podle chuti.
5. Vložte jídlo do chleba. Zapněte režim vaření.
6. Do pekáče přidejte malé množství rozinek.
7. Ozdobte velikonoční dort před podáváním.
5. Velikonoční dort v chlebovém stroji: recept s pomerančem
Ingredience
• čtyři sta gramů mouky;
• podíl suchých kvasnic;
• sůl;
• čtyři vejce;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• vanilkový cukr;
• půl balení másla;
• přírodní pomerančový džus;
• sklenici rozinek, sušeného ovoce a nasekaných ořechů.
Metoda vaření:
1. Trvejte na rozinkách ve vroucí horké vodě.
2. Sušené ovoce jemně nasekejte. Nasekejte ořechy.
3. Roztavte máslo.
4. Na dno pekárny dejte droždí, mouku po prosévání, zbytek přísad. Pro další přípravu těsta vložte teplé máslo, zamíchejte.
5. Nalijte pomerančový džus.
6. Vařte dort po stanovenou dobu.
7. Vyzdobte hotové pečivo.
6. Velikonoční dort v chlebovém stroji: recept na sušené ovoce
Ingredience
• půl kilogramu pšeničné mouky;
• sto mililitrů teplého mléka a smetany;
• sto a deset gramů granulovaného cukru;
• špetka soli;
• špetka kurkumy;
• padesát gramů másla;
• tři vejce;
• jeden a půl čajové lžičky kvasinek;
• rozinky;
• sušené meruňky;
• vanilka;
• kardamom.
Metoda vaření:
1. Zahřejte mléko na pokojovou teplotu. Zřeďte máslo, cukr, sůl a kurkumu. Nalijte mléčnou směs do chleba. Přidejte krém.
2. Porazit vejce vidličkou. Nalijte chléb do nádoby.
3. Přidejte prosévanou mouku. Vytvořte centrální výklenek pro kvasinky a aromatické látky.
4. Vařte velikonoční dort v režimu „Sladký chléb“. Po 15 minutách přidejte sušené meruňky s rozinkami.
5. K ozdobení hotového koláče použijte proteinovou polevu s práškovým cukrem.
7. Medový dort v pekárně
Ingredience
• dvě stě gramů tuku tvarohu;
• pár polévkových lžic sušeného mléka;
• 600 gramů mouky;
• dvě a půl polévkové lžíce přírodního medu;
• filtrovaná pitná voda;
• tři vejce;
• pár polévkových lžic rostlinného oleje;
• suché droždí (jedna porce - dvě lžičky);
• sto gramů rozinek;
• sůl.
Metoda vaření:
1. Porazte vejce vidličkou. Přidejte pitnou vodu. Mělo by se ukázat asi 300 mililitrů vaječné směsi. Nalijte hmotu do chleba.
2. Do vaječné směsi přidejte rozpuštěné máslo, tuk tvaroh, přírodní med. Sůl.
3. Obarvené rozinky rozvařenou vodou. Do těsta přidejte umyté rozinky.
4. Nalijte kvasnice, vložte sušené mléko. Míchejte ingredience.
5. Přidejte pšeničnou mouku.
6. Pečte tři hodiny.
Velikonoční dort v chlebovém stroji - triky a tipy
Neméně důležitý je konečný vzhled velikonočních dortů. K tomu pečte pečivo s polevou a posypte cukrářským práškem. Glazura může být cukr, bílkovina, čokoláda. Koláče jsou v zásadě zdobeny proteinovou polevou, která se připravuje pouze ze dvou složek: cukru nebo práškového cukru a vaječných bílků.
Takže, pro přípravu polevy na velikonoční dorty v chlebovém stroji, vezměte 2 proteiny a sklenici cukru, můžete vzít štipku soli pro krásu. Proteiny musí být studené, proto se žloutky od bílkovin oddělují a posledních 20-30 minut se vloží do chladničky.
Vložte chlazené bílkoviny do misky a nalijte špetku soli. Beat, dokud se hmotnost zdvojnásobí. Nalijte cukr postupně, aniž byste přestali bít. V důsledku toho by všechna zrna měla být zcela rozpuštěna a hmota by měla být stabilní.
Naneste hotovou glazuru na hotové velikonoční dorty.
Také zde existuje několik triků:
• Na chlazené koláče se používá poleva.
• Po vaření by měla být námraza udržována při pokojové teplotě po dobu 3-4 minut, a pokud neteče, znamená to, že je správně připravena.
• Cukrářské sypání se aplikuje na polevu ihned po aplikaci, poté se dobře zafixuje a nerozpadne se.
• Pokud k dekoraci nepoužíváte sypání, ale speciální cukrářskou tužku pro nanášení vzorů, použijte ji až po úplném vychladnutí proteinové glazury.
• Pomocí cukrářských sáčků můžete použít glazuru s originálními vzory.
• Námraza bude ležet rovnoměrně na dortu, pokud je povrch pečení namočen v sirupu nebo v tenké vrstvě džemu.
