Z různých částí jatečně upraveného těla lze připravit různé pokrmy. Některé z nich jsou bohaté a kalorické - vhodné pro velkou společnost u slavnostního stolu, jiné jsou lehké a dokonce i dietní. Jaký je rozdíl? V použitém masu (libovém nebo tuku) a jeho množství. Pokud nevíte, co vařit vepřové maso rychle, pak vám naše recepty pomohou. Z tohoto článku se dozvíte nejoriginálnější rychlá a chutná jídla z vepřového masa. Takže začneme s nuance vaření.
Rychlé občerstvení a vepřové maso - obecné zásady vaření
V závislosti na tom, jaké jídlo chcete vařit, vezměte určitou část jatečně upraveného těla. Pro smažení nebo pečení je vhodný hrudník, lopatka, krk, stopka, šunka nebo svíčková. Takové maso lze vařit jako celek, který bude delší v čase, nebo nakrájet na plátky, plátky nebo steaky.
Začněte vařit maso praním pod proudem studené vody. Pak jej osušte papírovými ručníky nebo ubrousky.
Kousek nakrájejte pouze na vlákna pojivové tkáně masa. Takže se bude péct rychleji a bude snazší žvýkat později.
Vepřové marinády jsou kyselé a mírně hořké - citronová nebo pomerančová šťáva, hořčice a pepř. V marinádě je před vařením lepší držet vepřové maso alespoň hodinu. Takže je dobře namočený v dresinkové šťávě a bude mnohem jemnější.
Co vařit vepřové maso rychle - kastrol
Ingredience
Libra vepřového krku;
Pár stroužků česneku;
Cibulová hlava;
· 300 g čerstvých žampionů;
50 ml ananasové šťávy (čerstvé, ne sladké);
· 4 lžíce. l zakysaná smetana;
1 lžička hořčičná semena;
Pár bramborových hlíz;
Jedno vejce
50 g sýru (tvrdá odrůda);
30 ml rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Maso opláchněte ve studené vodě a nakrájejte na kostky nebo kostku. V misce smíchejte rostlinný olej, mletá hořčičná semínka a ananasovou šťávu. Přikryjte a na chvíli odejděte.
2. Mezitím oloupejte a opláchněte cibuli, česnek a brambory. Poslední nechte v nádobách se studenou vodou. Protlačte česnek přes lis a nakrájejte cibuli na drobky. Opláchněte houby a nakrájejte na tenké plátky.
3. Troubu zapněte již při nastavené teplotě - 180-200 ° C.
4. Vezměte malý plech a do něj rovnoměrně rozložte maso. Pak vrstva cibule a česneku, pak houby. Brambory rychle protřete na struhadlo a položte na všechny výrobky v plechu na pečení.
5. Sýr nakrájejte na struhadlo a smíchejte s vejcem. Zalévat kastrol a okamžitě vložit do předehřáté trouby na 40 minut. Pokud je to možné, přikryjte plech na pečení vrstvou potravinářské fólie.
6. Nechte hotové jídlo vařit a nakrájejte na porce, podávejte ke stolu.
Co vařit z vepřového masa rychle - hrudní rohlíky
Ingredience
· 300–400 g vepřového krku nebo svíčkové;
1 lžička hořčičná kantýna;
· 1 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
1 lžička sojová omáčka;
Špetka mletého pepře;
· Sůl;
· 1 lžíce. lžíce majonézové omáčky;
80 g uzeného a vařeného hrudníku;
50 g sýru (tvrdá odrůda);
· Několik větví čerstvých bylin;
6-7 Čl. l krém.
Metoda vaření:
1. Po opláchnutí nakrájejte maso na steaky o tloušťce nejvýše 1,5 cm a dobře je porazte kuchyňským kladivem. Kousky masa by za tímto účelem měly být umístěny v plastovém sáčku nebo pod přilepenou fólii.
2. V misce smíchejte stolní hořčici, rostlinný olej, sojovou omáčku, majonézu a mletý pepř. Každým kouskem masa povlečte tuto hmotu a nechte na půl hodiny nakládat.
3. Mezitím greeny opláchněte a osušte. Potom velmi jemně nasekejte nůž. Připravte tenké plátky sýra a hrudku, pokud je to žádoucí, tyto výrobky mohou být nastrouhány na hrubém struhadle. Kombinujte zelení, sýr a hrudku v jedné misce.
4. Připravte pánev předem. Potřebujete malou, přikryjte ji hustou vrstvou potravinářské fólie.
5. Vezměte jeden kus masa. Na okraj kusu vložte malou náplň z misky a otočte do role. Pak jej upevněte párátkem a položte na fólii v plechu na pečení. Stejně jako u všech kusů masa.
6. Poté smotanu smetejte a posypte solí. Není potřeba mnoho soli, protože plnění misky je již slané. Zakryjte další vrstvou fólie a odešlete péct.
7. Při 180 ° C se jídlo vaří po dobu 50 minut, pokud je zvýšení teploty na 200 ° C dostatečné po dobu 35–40 minut.
Co vařit vepřové maso rychle - nasekané masové kuličky
Ingredience
200 g vepřového masa;
· Banda mladých pikantních zelení;
· Žloutek z jednoho kuřecího vejce;
· 20 g sýru (tvrdá odrůda);
50 g strouhanka;
· 2 lžíce. l pšeničná mouka;
· Ochutnat sůl, kořenící nebo sušené byliny;
· Pro smažení rostlinného oleje.
Metoda vaření:
1. Po počátečním zpracování masa nakrájejte na malé kousky - nasekejte. Pokud je to možné, použijte k vaření mletého masa speciální nástavec na mletí masa. Taková tryska je často součástí sady běžných ručních mlýnků na maso i elektrických.
2. Poté opláchněte a nasekejte zelení - velmi jemně nožem. Nastrouhejte sýr na struhadle.
3. V misce smíchejte maso s bylinkami, žloutkem, sýrem, moukou a solí. S rukama navlhčenými ve studené vodě vezměte malé porce masa kotletky (tzv. Mleté maso na kotlety) a chléb v strouhance.
4. Na pánvi z obou stran smažte dobře zahřátý libový olej. Když ji otočíte, snižte teplotu a pánev zakryjte víčkem. Po několika minutách znovu otočte placičky. Pokračujte ve smažení, dokud nejsou masné výrobky hotové - doba smažení závisí přímo na hmotnosti každého kotleta.
Co vařit vepřové maso rychle - pečená žebra
Ingredience
Libra vepřových žeber;
100 g červeného rybízu;
· Jedno středně rajče;
· 2 lžíce. l sojová omáčka;
Pár špetků mletého černého pepře;
Špetka papriky;
Pár špetku soli.
Metoda vaření:
1. Žebra postupně stříhejte a opláchněte studenou vodou. Trochu zaschnout.
2. Třídit rybíz a opláchnout. Poté pyré a přefiltrujte přes síto pro odstranění semen.
3. Po omytí rajčete rozdrťte na bramborovou kaši. Míchejte s rybízem, sojovou omáčkou, černým pepřem a paprikou. Ponořte žebra do této směsi a přidržte 10 minut. Pak přidejte sůl. Vše vložte do plechu potaženého fólií nebo do pekáče. Maso zakryjte jinou fólií nebo obal utěsněte.
4. Umístěte pánev do trouby při 200 ° C na půl hodiny. Stejný recept používejte pro dušená žebra - teprve před dušením je smažte na pánvi s máslem, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Poté přidejte zbývající připravené ingredience a trochu horké vody, nechte vařit, dokud se nevaří na mírném ohni.
Co vařit s vepřovým masem rychle - omáčkou s pomerančovým džusem
Ingredience
300 g vepřového masa (jakákoli část jatečně upraveného těla);
· Jeden pepř;
Jeden pomeranč (nebo pár mandarinek);
Cibulová hlava;
Pár větviček petrželky;
50 ml krému
Špetka mletého pepře (nebo směsi paprik);
· Chuť soli;
· 2 lžíce. lžíce pšeničné mouky (prémiová);
· 1 - 2 lžíce. l slunečnicový olej.
Metoda vaření:
1. Připravte ingredience. Po omytí vepřové maso v mlýnku na maso otočte na mleté maso. Opláchněte a oloupejte papriku a cibuli. Jemně nasekejte nůž na prkně. Opláchněte greeny a nasekejte menší. Vytlačte šťávu z pomeranče, ujistěte se, že ji napněte tak, aby neklesly žádné kosti.
2. Nalijte olej do pánve a zahřejte jej na sporáku. Rozložte mleté vepřové maso ve stejné vrstvě. Smažte, dokud se barva masa nezmění z červené na šedou. Pokud se na pánvi z náplně objeví kapalina, měli byste se vypařit na vysoké teplo. Poté přidejte pomerančový džus, mletý pepř, sladkou papriku a cibuli. Zamíchejte a vařte na mírném ohni. Je lepší zakrýt víko.
3. Zamíchejte chladnou smetanu s moukou a solí. Nalijte do pánve, když se veškerá vlhkost ze zeleniny a ovocné šťávy téměř vypařila. Dušte asi 10-12 minut a připravte omáčku na vařenou obilovinu nebo těstoviny.
Co vařit z vepřového masa rychle - steaky v troubě
Ingredience
300-400 g vepřového plece nebo svíčkové;
Jeden střední citron (nebo vápno)
· 2-3 lžíce. l slunečnicový olej;
1 lžička stolní hořčice;
Pár špetku soli;
· Jedno velké rajče;
50 g sýru (tvrdá odrůda);
100 ml mléka.
Metoda vaření:
1. Po omytí špachtlí lehce vysušte ubrousky a nakrájejte na steaky o tloušťce asi 2 cm.
2. Stiskněte šťávu z citronu. Smíchejte s hořčicí a slunečnicovým olejem. Vložte maso do této směsi tak, aby byl každý kus pokrytý marinádou. Nechte maso na čtvrt hodiny.
3. Nakrájejte rajčata na plátky a nastrouhejte sýr na struhadle.
4. Poté rychle smažte steaky v horké pánvi. Umístěte je do plechu potaženého fólií. Přeneste kousky masa s rajčaty. Nasypte sůl a sýr na vrchol a nalijte na mléko. Maso zakryjte fólií a pečte 40 minut v předehřáté troubě při 180 ° C. Připravenou misku posypte čerstvou nasekanou zelení, je-li to žádoucí.
Rychlé vepřové jídlo - tipy a triky
· Před pečením v troubě je lepší na pánvi lehce smažit maso na zlatou barvu.
· Jedním z nejoriginálnějších a nejchutnějších marinád vepřového masa bude dresink z: sojové omáčky, granulované hořčice a květového medu.
· Aby se vepřové maso rychle vařilo, můžete ho nejprve porazit kladivem. Aby nedošlo k rozstřikování, je lepší pokrýt maso pytlem nebo filmem.
· Je vhodné, aby vepřové maso v troubě přeexponovalo, jinak se může ukázat jako tvrdé a suché.
