Ze všech druhů masa by hovězí maso mělo zaujímat zvláštní místo ve stravě.
Podle odborníků na výživu je v masném skotu mnoho životně důležitých prvků pro normální vývoj lidského těla.
Hovězí maso je rozděleno do tří kategorií:
• nejvyšší známka;
• první stupeň;
• druhá třída.
Hlavní charakteristikou dělení je, ze které části jatečně upraveného těla je toto maso odebráno.
Špičkové hovězí maso se používá pro smažení celého kusu, pečení, vaření, výrobu hovězího masa. První stupeň je vhodný pro vaření, dušení, zpracování na mleté maso. Druhý stupeň se používá pro dlouhodobé tepelné zpracování, nejčastěji je to aspic, dlouhodobé pečení, dušené zeleninou.
Hovězí vaření pravidla rychle a chutné
Hovězí maso obsahuje velké množství bílkovin, aby plně zajistilo normální fungování lidského těla. Maso je také bohaté na železo, zinek a další stopové prvky, obsahuje vitaminy B a vitamín E.
Přes to, ne každá hospodyňka je šťastná vařit hovězí jídla, mnoho z nich je zmateno přírodními vlastnostmi masa, často se ukazuje, že je tvrdá a suchá. Lidé často přemýšlejí, jak rychle a chutně vařit s hovězím masem, aby potěšili celou rodinu.
Aby tato otázka nevznikla, musíte se naučit, jak vařit tento druh masa.
Chcete-li to provést, měli byste znát některé nuance:
• Důležitým pravidlem při přípravě jakéhokoli hovězího masa je, že musíte smažit maso pouze v dobře zahřáté pánvi v zahřátém oleji. V důsledku vysoké teploty se na kuse okamžitě vytvoří kůrka, která zabraňuje úniku šťávy. Z tohoto důvodu bude maso šťavnatější.
• Pokud máte v plánu smažit trochu hovězího masa po smažení, nemůžete přidat tekutinu v chladné formě. Z tohoto důvodu se vlákna „smršťují“ a rozdávají hodnotnou šťávu, takže maso ztuhne.
• Zjemňuje zakysanou smetanu z hovězího vlákna, rajčatovou šťávu nebo omáčku, ocet, červená vína. Pro marinádu je dobré použít sójovou omáčku s hořčičným práškem.
• Můžete marinovat v koňaku nebo vermutu, ale je třeba si uvědomit, že po takovém alkoholu obvykle zůstává zvláštní dochuť.
• Zvláštní pozornost by měla být věnována barvě masa při jeho nákupu, čím tmavší je barva, tím starší zvíře bylo, takže maso bude připraveno na dlouhou dobu. Správným pečením nebo po moření nezměkčí.
• Hovězí maso, které je porazeno na obou stranách, je měkčí a měkčí, poté je vhodné ho marinovat a teprve poté ho zapůjčit na tepelné zpracování.
• Šťáva z hovězího masa bude stále dýchat a těsto.
• Před dušením je lepší smažit hovězí maso a poté přikrýt. Takový přípravný postup pomůže udržet šťavnatost a měkkost.
To jsou hlavní rysy přípravku, zbývající tajemství jsou vybírána individuálně pro každou misku.
Jak vařit hovězí maso rychle a chutně, když se celá rodina těší na večeři po pracovním dni? Koneckonců, tento proces obvykle trvá nejméně několik hodin a někdy i více. Existují rychlejší způsoby vaření masa tohoto druhu, které osloví všechny, a hostitelka sama vynaloží minimální úsilí. A volný okamžik nebyl pro nikoho zbytečný.
Po ponoření do receptů různých národů světa chápeme, že mnoho lidí jedí hovězí maso, existuje mnoho způsobů, jak vařit maso. Nejjednodušší a nejchutnější jsou vybíráni z nás.
Židovské hovězí maso je rychlé a chutné
Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů rychlého a chutného vaření hovězího masa je jeden recept, který k nám přišel z Izraele. Pro vaření byste si měli vybrat dobrý kus hovězího masa, je vhodné vzít světlé maso s malým množstvím tukových vrstev.
Ingredience
• kilogram hovězí nebo telecí svíčkové;
• tolik cibule;
• pár petrželek;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• koření.
Vaření
Vaření začíná skutečností, že maso musí být nakrájeno na střední kostky a nalít studenou vodou po dobu 10 minut.
Samostatně nasekanou cibulku nasekejte a odešlete do vyhřívaného kotle se silným dnem.
Smažte cibuli v rostlinném oleji.
Vypusťte vodu z masa a ihned ji nalijte vroucí vodou a nechte ji dalších 5-7 minut.
Vypusťte vodu z masa a mírně osušte, přidejte do zlaté cibule.
Vaříme bez víka, dokud se šťáva uvolněná z masa neodpaří, a poté smažeme všechny ingredience za stálého míchání.
Když je hovězí maso lehce opečené, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Nalijte obsah kotle vodou tak, aby maso bylo pokryto 1,5-2 cm, přidejte bobkový list. Zakryjte a duste, až je nabídka, je to asi 20 minut.
Hovězí maso připravené tímto způsobem je vhodné k obědu i večeři. Jako příloha se podávají obiloviny nebo vařená zelenina. Ale je to chutnější k jídlu!
Hrnkové maso: hovězí maso rychlé a chutné
Vynikající volbou pro denní menu je pečeně, která se připravuje z hovězího masa rychle a chutně. Nasycení z tohoto jídla je také dobré.
Ingredience pro 4 porce:
• kilogram hovězího nebo telecího masa;
• 3-4 velké cibule;
• 2-3 brambory;
• pár mrkví;
• sůl;
• koření.
Vaření
Tajemství okamžitého vaření bude předběžné pečení všech složek, a právě díky tomu nebude samotná pečeně čekat.
Maso nakrájíme na proužky nebo kostky střední velikosti.
Zeleninu čistíme, myjeme, nakrájíme na kostky nebo brčka.
Poté smažte všechny ingredience samostatně a vložte do keramických květináčů ve vrstvách: maso, brambory, mrkev, cibule.
Je vhodné přidat do každé vrstvy trochu soli, můžete to udělat přímo na pánvi.
Do každé nádoby přidejte malý list vavřínu, pár hrášek černého pepře, rozmarýnu nebo koriandru podle chuti. Nalijte vroucí vodu nebo horký vývar na polovinu nádoby a nechte působit 20-30 minut. do předehřáté trouby.
Dále si můžete připravit omáčku ze sklenice zakysané smetany, lžičky připravené hořčice a lžíce mouky. Pak je třeba nalít omáčku a dobu vaření zvýšit o další půl hodiny.
Vydatná hovězí večeře rychlá a chutná
S tímto pokrmem můžete nejen nakrmit svůj domov, ale také poznat své hosty. Na jednom talíři si každý najde sám, co chce, protože zde je dokonale kombinována různá zelenina pro dívky a maso, které uspokojí hlad chlapců.
Složky
• hovězí svíčková - 300 g;
• bílý nebo květák - 300 g;
• 10 malých brambor;
• mrkev a cibule budou potřebovat po 1 střední velikosti;
• jeden sladký pepř;
• 2 lžíce. l rajčatová pasta;
• 250 g okurek nebo rajčat;
• sůl, koření podle chuti.
Vaření
Připravte maso a nakrájejte na malé kostky, lehce smažte na oleji, přidejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Dáme trochu dušeného masa a přidáme rajčatovou pastu, promícháme. Kostková sladká paprika, celé loupané brambory a 4 × 4 nakrájené zelí. Pokud používáte barvu, je předem roztříděna do květenství. Obsah nalijte solankou, solí, pepřem. Přidejte vodu tak, aby tekutina pokrývala obsah pánve. Vařte pod uzavřeným víkem asi půl hodiny. Podáváme ve velké společné misce.
Pro takovou večeři je dobré podávat samostatně čerstvá rajčata nebo okurky a kopr.
Starý hovězí recept rychlý a chutný
Naši předkové byli také schopni vařit hovězí maso rychle a chutně, a trouba jim v tom pomohla. V dnešní době bude elektrická trouba nebo trouba skvělým pomocníkem. Stále je dobré si toto jídlo osvojit pro ty, kteří mají kelímek.
Složky
• kilogram masa dobré kvality;
• tři cibule;
• pár mrkví;
• česnek;
• 200 g hub, běžné houby;
• vývar;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, koření.
Vaření
1. Maso nakrájejte na kousky a smažte na pánvi se silným dnem.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a nakrájený česnek.
3. Po 3-5 minutách hodil nasekané houby.
4. Po dalších 7 minutách vložte strouhanou mrkev.
5. Všechny promíchejte a přikryjte.
6. Poté přidejte vývar, sůl a pepř. Zbývající koření se přidává podle chuti.
7. Stojíme na nízkém žáru nejméně 40 minut.
Toto jídlo může jít samostatně nebo jako omáčka na cereálie, těstoviny, zeleninu.
Koření a koření se nejlépe hodí oregano, rozmarýn, tymián, chilli, muškátový oříšek.
Ze zeleniny není celer zbytečný, ale jde o osobní vkus.
První jídlo s hovězím masem je rychlé a chutné
Můžete rychle vařit spoustu prvních chodů z hovězího masa a chutných. Polévka s hovězím masem a rajčaty nenechá nikoho lhostejným.
Složky
• 300 g hrudníku;
• 300 g brambor;
• 300 g zralých rajčat;
• 1 paprika;
• žárovky;
• mrkev;
• 70 g rýže nebo proso;
• sůl, pepř a další koření.
Vaření
Důkladně propláchněte prsa, nalijte 2,5 litru vroucí vody a vařte 25-35 minut. Poté se přidají nasekané brambory. Rajčata opařená a loupaná, nakrájená. Cibule, mrkev a paprika se nasekají jemně. K vroucímu bujónu se přidá zelenina a promyté cereálie a vaří se na mírném ohni dalších 10 minut. Na konci ležel bobkový list, mletá paprika, jemně nasekaná bazalka a kopr.
Je vhodné, aby se polévka vyluhovala asi dvacet minut, z toho se její chuť jen zlepší.
Marinované maso v přírodě: hovězí maso rychlé a chutné
V přírodě se hovězí steak připravuje rychle a chutně, proto je vhodné maso předem marinovat. Doporučujeme podávat zeleninu pečenou na dřevěném uhlí nebo čerstvá rajčata a okurky. Zelení jsou také dobří.
Bude nutné pro marinádu:
• 6 lžíce. l sójová omáčka;
• lžíce sezamového oleje;
• lžička cukru;
• lžička strouhaného zázvorového koně;
• lžička hořčice;
• nasekané půl chilli.
Trvá maso samotné, asi 300 gramů na porci, recept marinády je určen pro dva takové kusy.
Vaření
Všechny ingredience pro marinádu jsou smíchány v hluboké nádobě a maso je tam dole po dobu 1,5-3 hodiny. Před vařením je vhodné odstranit steaky z marinády. Gril, dokud se nevaří.
Tajemství a triky vaření hovězího masa rychle a chutně
Chcete-li vařit hovězí maso rychle a chutně, musíte si vybrat správné maso:
• aby lidé byli chutnější a šťavnatější, odmítali kupovat zmrazené maso;
• pečlivě zkontrolujte žíly tuku, je-li kus z mladého zvířete, pak tukové vrstvy budou krémové barvy;
• žluté řetězce tuku znamenají, že před vámi maso starého jedince;
• pečlivě se podívejte na barvu, měla by být upozorněna jasně růžová nepřirozená barva;
• osušte maso běžným ručníkem z bílého papíru, měla by být na něm průhledná značka;
• skvrny růžové nebo červené barvy znamenají, že maso bylo natřeno uměle.
Správně vybrané a vařené hovězí maso potěší vás a vaše blízké s vynikající chutí, něhou a šťavnatostí.
