Domácí brusinková tinktura, nebo jak se jí obecně říká, lepení se ocení nejen pro její jemnou chuť. Jedná se především o zdravý nápoj s léčivými vlastnostmi. Důvodem je skutečnost, že brusinky jsou pro zdraví jednou z nejcennějších bobulí.
V Rusku získala tato bobule jiné jméno - „severní citron“. A to není překvapující, protože se to cení díky vysokému obsahu vitamínu C. Další z jeho jedinečných vlastností je zvýšený účinek antibiotik.
Vinaři ji však vůbec nemilují za kyselinu askorbovou, ale za její schopnost neutralizovat vůni a zjemnit chuť alkoholu (trvají hlavně na alkoholu, měsíčním svitu, vodce).
Technologické vlastnosti nebo bobule, které je lepší zvolit?
Při přípravě domácí brusinkové tinktury je vhodné nejprve věnovat pozornost tomu, které plody se používají: čerstvé nebo zmrazené. Oba jsou pro tyto účely vhodné. Kromě toho, jak víte, i zmrazené brusinky si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Struktura takových bobulí je však drobivá. Díky tomu dávají lepší šťávu.
Rovněž stojí za zvážení několik doporučení:
• Pokud berete plody sami, ujistěte se, že jsou šťavnaté a zralé.
• V případě, že plodina není dostatečně zralá, lze situaci napravit rozložením bobulí na silném papíru a ponecháním je několik dní v chladné, dobře větrané místnosti. Po 3 až 5 dnech vylévají a stávají se trochu průhlednými.
Vzhledem k tomu, že bobule má silné antibakteriální vlastnosti, může být skladována po dlouhou dobu bez předběžného zpracování. Aby však produkt neztratil svou hodnotu, je nutné dodržovat chladný teplotní režim, ochranu před slunečním zářením, větrání. Pokud zanedbáte poslední bod, pak k procesu rozkladu přispěje přebytek oxidu uhličitého.
Nejlepší možnosti skladování jsou dřevěné tácky, plastové sáčky.
Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že bobule strouhaná cukrem neztrácí svou chuť a vlastnosti po dlouhou dobu. Můžete jej uložit v chladničce až rok.
Recept 1: Tradiční domácí brusinková tinktura
Tato varianta je nejvhodnější pro ty, kteří se nejprve snaží vyrobit domácí brusinkovou tinkturu.
Jako hlavní ingredience stojí za to připravit bobule samotné a vodku. Poměr 1: 2. Nejlepší možností je 350 g brusinek a 700 ml vodky.
Algoritmus je jednoduchý:
• Vezměte litrovou nádobu (nebo jinou podobnou nádobu), vložte tam bobule a hněte. Při tomto postupu jsou velmi rozprašovány šťávou, proto se doporučuje krk částečně zakrýt ručníkem nebo jiným materiálem.
• Poté se do hmoty bobule přidá vodka. Složky jsou smíchány.
• Kontejner se uzavře a vyčistí na tmavém místě po dobu 14–21 dní.
• Po stanoveném čase se provede filtrování. Výsledná buničina se opakovaně vymrští.
Výsledkem je domácí brusinková tinktura, jejíž síla dosahuje 20-22%.
Recept 2: Domácí brusinková tinktura s přídavkem galangalu
Pokud chcete vyzkoušet něco nového nebo neobvyklého, domácí brusinková tinktura s galangalem je to, co potřebujete. Výsledný nápoj příjemně překvapí kořenitou vůní.
Kalgan je aromatická přísada, která je podle vůně velmi podobná zázvoru. Při vaření se používá jeho sušený kořen. Najdete ho v lékárně.
Pro ni je nutné připravit:
• galangal - ½ lžičky;
• bobule - 0,35 kg;
• cukr - 100 g;
• vodka.
Nastrouhané bobule se přenesou do 0,7 1 nádoby a přidá se galangal. Poté se obsah nalije vodkou, ale takovým způsobem, že se do sklenice vloží dalších 100 g cukru, který se musí přidat na konec infuze.
Kontejner je uzavřen, uložen na tmavém místě na dva až tři týdny. Po stanoveném čase musí být přidán cukr. Dříve se doporučuje rozpustit ho v malém množství zahřáté tinktury. Poté by měl být nápoj podán další týden.
Recept 3: Domácí brusinková tinktura - dámská varianta
Tato domácí brusinková tinktura jistě osloví férový sex díky jemné vůni vanilky.
Použité přísady:
• vodka - 1 litr;
• brusinky - 0,5 kg;
• cukr - od 40 do 60 g (v závislosti na preferencích);
• vanilka - 2 g (na špičce nože).
Vanilka se přidá do strouhané kaše. Zamíchejte a poté vše naplňte vodkou. Výsledná kapalina bude přibližně odpovídat objemu 1,5 až 1,7 litru. Nalijte do vhodné nádoby, zavřete a naléhejte od půl do celého měsíce. V tomto případě může maximální doba infuze dosáhnout až 90 dnů.
Po stanoveném čase se nápoj zfiltruje. Cukr se přidává do tinktury v závislosti na požadované úrovni sladkosti.
Recept 4: Domácí brusinková tinktura - muž
V tomto provedení je vodka nahrazena měsíčním svitem. V tomto případě bude výsledný nápoj mít sílu asi 45-50%. Hlavními složkami jsou měsíční svit (1 l), brusinky (0,5 kg).
Zvláštností tohoto receptu je to, že bobule neotírají. Musí být vyhozen jehlou. V tomto případě není nápoj příliš kyselý (cukr se v tomto receptu nepoužívá).
Propíchnuté bobule se nalijí do vhodného objemu, naplněného měsíčním svitem. Doba infuze se může pohybovat od 2 týdnů do dvou měsíců. Čím déle to bude, tím chutnější bude výsledek.
Poté se kapalina vypustí. Bobule jsou vymrštěny. Výsledná šťáva se přidá do tinktury. Pro křišťálovou čistotu se doporučuje nápoj dále filtrovat.
Recept 5: Domácí brusinková tinktura "Nesmeyanovka"
Existuje názor, že tento recept byl vynalezen akademikem A.N. Nesmeyanovem a připravili jej výhradně v laboratořích pomocí odstředivky, homogenizátoru a magnetického míchadla. Ať se vám to líbí nebo ne, určitě to stojí za vyzkoušení. Tato možnost je o něco složitější než ta uvedená výše, ale výsledek stojí za to.
Ingredience
• brusinky - 0,5 - 0,7 kg;
• 0,5 l vodky (lze nahradit měsíční svit, alkohol);
• cukr - 20-30 g;
• citron - 1 ks. střední velikost.
Bobule musí být nejprve blanšírovány ve vroucí vodě po dobu nejvýše 1–2 minut. Poté dostanou dostatek spánku ve vhodné nádobě a zahřejí se. Stiskněte šťávu z citronu.
Do bobulí se přidává vodka, citronová šťáva a cukr. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Infuze nastane během 2-3 dnů. Poté může být nápoj filtrován, filtrován.
Recept 6: Domácí brusinková tinktura - vánoční volba
V západních zemích je brusinková vodka považována za vánoční nápoj. Tinktura připravená podle níže uvedeného receptu ji však ve všech ohledech překoná. V tom nebude stupeň vůbec pociťován, pouze kořenitá chuť bobule a nepřekonatelná vůně.
Přestože domácí brusinková tinktura z tohoto receptu obsahuje velké množství ingrediencí, je algoritmus velmi jednoduchý. Pokud to trvá, není třeba více úsilí než v tradiční verzi.
Komponenty:
• rozinky - 0,25 kg;
• zázvor - 0,5 lžičky;
• chuť jednoho citronu;
• cukr - 0,25 kg;
• hřebíček - 7-10 ks .;
• brusinky - 0,25 kg;
• voda - 250 ml;
• kořenící hrášek - 4-6 ks .;
• vodka - 0,7 l;
• oranžová - 1 ks .;
• skořice - 1,5 lžičky;
• muškátový oříšek - ¼ tsp;
• koriandr - 1 g;
• anýz - ¼ lžička
Algoritmus vaření:
Voda se nalije do smaltované pánve, přidá se cukr, citronová kůra a koření. Zapálí se malý oheň za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté se kapalina uvede do varu a odstraní se z kamen.
Rozinky a bobule se nalijí do vhodné nádoby, přidá se vařený sirup, šťáva z pomeranče a vodka. Obsah musí být dobře promíchán, poté je nádoba uzavřena a uložena na temné a chladné místo (teplota by měla být +5 +7 stupňů Celsia) po dobu 2-3 týdnů.
Po stanoveném čase se nápoj filtruje, filtruje. Měli byste mít viskózní domácí brusinkovou tinkturu, kterou lze nalít do menších nádob.
Triky pro výrobu brusinkové tinktury
Výše uvedené recepty jsou jen jednou z mnoha možností, které jsou nejoblíbenější a časově uznávané. Pokud chcete, můžete přidat další koření, ovocné šťávy, bobule, abyste dosáhli své jedinečné chuti.
Domácí brusinková tinktura může mít svůj vlastní „chuť“. Pro tyto účely jsou zázvor, skořice, hřebíček, koření perfektní. S nimi získáte nejchutnější nápoj na světě, který navíc bude mít léčivé vlastnosti.
Kromě toho existuje několik triků, které vám pomohou stát se skutečným mistrem tinktur:
• Sladkost nebo sílu nápoje lze vždy upravit. První parametr lze zlepšit přidáním cukerného sirupu, druhého - vody nebo alkoholu.
• Cukr lze nahradit medem.
• Pokud budete bobule držet jeden den v mrazničce, ztratí svou hořkost. Nápoj z takového produktu vás potěší příjemnou chutí.
• Pokud jste v rozpacích zakaleného nápoje, křišťálově čisté frekvence pomohou dosáhnout bavlněného nebo papírového filtru.
• Tinktura může být „rozveselená“. Za tímto účelem jsou rozdrcené bobule pokryty cukrem a poté ponechány několik dní, dokud se neobjeví bílá pěna. Výsledkem je bohatší nápoj. To je možné v případech, kdy přírodní droždí zůstává na kůži bobule. V případě, že brusinky již byly v supermarketu důkladně omyty nebo zakoupeny, nedoporučuje se.
Nejlepší je ukládat přijaté nápoje na chladném místě, které je perfektní jako lednice nebo suterén. Jako nádoby by se měly používat pouze skleněné láhve.
