Charlotte je jednoduchý a oblíbený jablečný koláč vyrobený ze sušenky. Vzduchové pečivo s kousky ovoce v těstě se vaří rychle, chutně a aromaticky. Kolikrát bylo řečeno, že se jedná o kolek bakalářů a studentů, ale existují recepty, které jsou poněkud složité, vařit charlotte, podle kterého to ne všichni cukráři dokážou.
V našem výběru rychlého charlotte dnes. Podle chuti je nepravděpodobné, že povedou ke složitějším koláčům, ale sada produktů a technologie vaření jsou poměrně levné z hlediska času i ceny.
Charlotte rychlé recepty - obecné zásady vaření
• Charlotte je ve skutečnosti obyčejná ovocná sušenka. V klasické verzi se připravuje pouze s jablky, ale pokud je to žádoucí, jsou zcela nahrazitelné jinými plody. Někteří kuchaři vaří takový koláč i s ovocem. Je důležité, aby ovoce nebo bobule nebyly příliš šťavnaté, protože by to mohlo narušit zvedání sušenkového těsta.
• Rychlé těsto pro charlotte se připravuje nejen na vejcích s cukrem, jako v klasické verzi koláče. Charlotte recepty na zakysanou smetanu, kefír, mléko se stále častěji vyskytují, krupice, škrob, máslo nebo margarín, koření.
• Charlotte těsto není nikdy mícháno se silnou konzistencí. Naopak, těsto by mělo být tekuté, takže je každý obal jablka obalil. Jablka se obvykle používají jako vrstva, kousky ovoce se pokládají na dno formy nebo na těsto, které se do něj nalije. Jablka a těsto jsou často rozloženy do vrstev, uprostřed jsou kousky ovoce. Nejjednodušší způsob, jak vytvořit charlotte, je smíchat ovoce s těstem.
• Charlotte se obvykle peče v troubě při zahřátí na 180 stupňů. Talíř se umístí do dobře zahřáté skříně, umístěné na drátěném stojanu nebo plechu na pečení. Doba pečení závisí na šťavnatosti ovoce a pohybuje se od půl hodiny do 40 minut, zřídka více.
• Rychlý charlotte se snadno vaří na sporáku, proto je vhodná silná silnostěnná pánev. Doba pečení v něm nebude trvat déle než půl hodiny a technologie závisí na velikosti pánve. Je-li dort upečený v malé pánvi, musí se před vařením otočit o 10 minut. Je-li průměr pánve větší než 25 cm, není nutné převádět charlotte.
• Jakýkoli rychlý recept na charlotte lze přizpůsobit pomalému sporáku. Všechny operace s těstem a jablky se provádějí v promazané misce. Charlotte je připravena v pečícím režimu po dobu 40 minut.
• Připravenost jablečného koláče se kontroluje klasickou metodou - dřevěnou tyčí. Charlotte je propíchnut na různých místech, poté zkontrolují otvor - na něm by neměly být kousky těsta. Hůl může být mokrá, i když je koláč připraven, protože se může při proražení dotknout kousků ovoce.
Klasický rychlý recept na charlotte s jablky na vejcích
Ingredience
• čtyři vejce;
• mouka s vysokým obsahem lepku - 160 gramů;
• sklenici cukru;
• tři sladká jablka;
• lžíci skořicového prášku.
Metoda vaření:
1. Po loupaných jablek, nakrájíme a vybereme semena, nakrájíme na tenké talíře.
2. Změřte cukr a nalijte jej do prostorné mísy. Vedle toho jsme vložili stejnou prázdnou a otřenou suchou nádobu.
3. Po umytí vajec vodou, skořápku osušte ručníkem a jemně rozbijte. Veverky se nalije do prázdné misky a žloutky se rozloží na cukr.
4. K proteinům přidejte trochu soli, doslova špetku a porazte je ve svěží „silné“ pěně.
5. Žloutky rozšlehejte pomocí bílého cukru. Cukr musí být zcela rozpuštěn, krystaly narušují strukturu dortu.
6. Nasaďte „žloutek“ na žloutkovou hmotu a opatrně s ní buďte lžičkou, pohybujte shora dolů. Poté smíchejte mouku stejným způsobem.
7. Na spodní straně naolejované formy rozkrojte plátky jablek. Posypte skořicí, nalijte těsto a vložte do trouby.
8. Půl hodiny pečeme charlotte a udržujeme režim 180 stupňů.
Rychlý recept na charlotte na zakysanou smetanu
Ingredience
• sladká a kyselá jablka - tři, velká;
• sklenici mouky;
• tři vejce;
• půl sklenice 20% kyselé smetany;
• 180 g. cukr
• 0,5 lžíce sodovky;
• 20 gramů másla nebo margarínu pro plísně.
Metoda vaření:
1. V misce smíchejte zakysanou smetanu a sodu. Pečicí prášek těsto dobře nadzvedne a je zaručeno, že během pečení nedochází k pádu charlotte. Aby měl aktivovaný čas v mléčném produktu, smí se směs nechat stát. Odložili jsme misku stranou, zatímco my sami se zabýváme jinými produkty.
2. Oloupejte jablka, nakrájejte na malé tenké plátky, vložte do mísy a posypte cukrem.
3. Nalijte cukr do čisté mísy a do něj nalijte vejce. Porazte mixér po dobu osmi minut, počínaje minimem a postupně se zvyšující rychlost. Je důležité porazit přesně osm minut, během kterých se všechny krystaly úplně rozpustí, pokud bude delší, může se vzduchová hmota usadit.
4. Opatrně smíchejte zakysanou smetanu a mouku do vaječné hmoty.
5. Dno a stěny formy otíráme kouskem oleje, do něj nalijeme těsto, na něj položíme jablka. Aby se zcela zabránilo slepení, může být olejová vrstva posypána krupicí nebo vdechována.
6. Míchejte plíseň s budoucím dortem do trouby, pečte při doporučených 180 stupních. Připravenost musí být zkontrolována po 25 minutách vpíchnutím suchou tyčinkou. Pokud poté zůstane suchý, vyjměte jablečný charlotte.
Rychlý recept na charlotte s jablky v mléce se krupicí
Ingredience
• sklenici krupice;
• mouka - 160 gramů;
• čtyři polévkové lžíce středně kyslé smetany;
• půl sklenice mléka;
• půl balení másla;
• lžíci sody;
• dezertní lžíce lžíce 9% octa;
• sklenici cukru;
• kilogram voňavých jablek.
Metoda vaření:
1. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem, zalijte krupici a dobře promíchejte, nechte ji půl hodiny. To je nezbytné, aby zrna byla dobře oteklá a měkká. Pokud se tak neučiní, bude suchá krupice nepříjemná, aby praskla na zubech.
2. Při nízkém požáru roztavte margarín (máslo). Umístěte pánev do misky studené vody, ochlaďte tuk.
3. Opláchnutá jablka očistíme bez semen a nakrájíme na malé kousky do mísy.
4. Na oteklou krupici nalijte cukr, nalijte roztavený tuk a důkladně promíchejte. Dali jsme mouku, hasenou sodu a lehce šlehací, abychom dosáhli uniformity.
5. Zakryjte dno a stěny formy vrstvou rostlinného oleje, posypte suchou krupicí nebo strouhankou na dýchání. Pokud se vám nelíbí křupavý koláč, posypte olejovou vrstvou moukou. Silikonové formy takové zpracování nepotřebují.
6. Smíchejte těsto s jablky a přeneste ho do formy, povrch vyhlaďte lžičkou.
7. Pečte Charlotte asi 45 minut, nastavte teplotu na 180 stupňů. Předtím, než dostanete dort, ujistěte se, že je připraven, jak je doporučeno obecnými zásadami vpíchnutí.
Rychlý recept na charlotte s jablky (na pánvi)
Složky:
• dvě jablka;
• 150 g. mouka;
• tři vejce;
• půl sklenice cukru;
• 20 gr. máslo;
• vanilkový prášek - čtvrt lžičky;
• lžička rozrývače.
Metoda vaření:
1. V misce pečlivě třete vejce a cukr. Potom bít mixérem, až se získá nadýchaná hmota.
2. Kombinujte mouku s vanilkou a kultivátorem. Dvakrát se prosévá přes síto, takže rovnoměrně spojené volné komponenty jsou obohaceny vzduchem.
3. Pokračujte v bití a do vaječné hmoty postupně přidávejte mouku. Těsto by mělo vyjít homogenní, bez mouky.
4. Po odříznutí slupky z bloku jsme maso nakrájeli na tenké plátky.
5. Nakrájejte plátky jablek na těsto a důkladně promíchejte.
6. Dno a stěny pánve otíráme změkčeným máslem a do něj nalijeme těsto smíchané s jablky.
7. Pevně zakryjte pánev víkem a zapálte nejmenší oheň. Pečeme jablečný charlotte na sporáku po dobu 25 minut, jemně se otočíme a 10 minut připravíme na připravenost. Nezapomeňte pokrýt pánev, jinak koláč nedosáhne.
Charlotte rychlý recept: nečinný jablečný koláč s pikantní chutí (v troubě)
Ingredience
• cukr - 200 gramů;
• sklenici mouky;
• kurkuma, muškátový oříšek, skořice, jemně mletá - 1 lžička;
• lžíci octa;
• čtyři slepičí vejce;
• libra jablek;
• 1 gram vanilkového prášku;
• soda - 0,5 polévkové lžíce.
Metoda vaření:
1. Chlazená vejce porazte mixérem v pěně, postupně nalijte cukr smíchaný s vanilkou.
2. Prošijte mouku a v malých dávkách ji promíchejte do vaječné hmoty. V této fázi je nežádoucí používat mixér. Každá nová část mouky se důkladně promíchá lžičkou.
3. Nalijte sodu do malého šálku, přidejte ocet, promíchejte. Nalijte pěnu do těsta, přidejte kurkumu a promíchejte.
4. Bez loupání nakrájejte jablka na malé, libovolné tvary a plátky. Vložte do misky, posypeme muškátovým oříškem, skořicí a dobře promíchejte.
5. Namažte dno a stěny formy rostlinným olejem, posypte moukou a do ní nalijte 1/2 těsta. Položíme jablka na vrchol a nalijeme na ně zbývající těsto.
6. Vložte formu do předehřáté trouby a umístěte ji na průměrnou úroveň na drátěný stojan nebo plech na pečení. Vařte charlotte po dobu 30 minut.
Charlotte rychlý recept: nejjemnější jablečný koláč na vejcích se škrobem
Ingredience
• sklenici cukru;
• vybraná vejce - 3 ks;
• dvě polévkové lžíce bramborového škrobu;
• lžíce kultivátora;
• 10 gr. vanilkový cukr;
• 180 gramů mouky;
• brandy lžíce;
• 400 gr. jablka
• čtvrtina citronu;
• lžíce sezamového semínka.
Metoda vaření:
1. Po mletí vajec cukrem, směs rozdrťte, dokud není nádherná mixérem. Sladká hmota by se měla zdvojnásobit.
2. V oddělené misce smíchejte škrob s moukou a práškem do pečiva. Moukovou směs překračujeme dvakrát.
3. Smíchejte vaječnou hmotu s moukovou směsí. Nejsme ve spěchu, přidejte suchou směs po částech, míchejte každou novou dávku, dokud nedosáhneme uniformity. Paralelně představujeme vanilkový cukr a skořici.
4. Do hotového homogenního těsta smícháme koňak.
5. Stiskněte citron, filtrovaná šťáva se filtruje přes síto. Jablka nakrájejte na malé plátky, posypte malým množstvím cukru, posypte citronovou šťávou a dobře promíchejte.
6. Žáruvzdornou formu otřete kouskem oleje a lehce posypte po stranách krupicí. Posypeme spodní polovinou sezamu.
7. Nalijte část těsta do formy, položte jablka a přikryjte je zbývajícím těstem. Posypeme horní část koláče zbývajícími sezamovými semínky.
8. Vložte charlotte na půl hodiny do předehřáté trouby.
Charlotte Rychlé tipy a tipy
• Charlotte není jen ochucena skořicí a vanilkou, chuť a vůně dortu se zlepší, pokud do těsta přidáte nakrájenou citrusovou kůru.
• Může se ukázat, že horní část koláčku se podařilo dobře zhnědnout, ale ještě neměla čas péct uprostřed. V tomto případě by měla být forma zakryta fólií, pod ní se střed rychle upeří a horní část nebude mít čas na spálení.
• Plátky jablek si zachovají svůj tvar, pokud je posypeme kousky rostlinného oleje a poté posypeme cukrem. Posypání citronem zabrání ztmavnutí plátek jablek.
