Nakládané zelí s řepou diverzifikuje vaši stravu v zimě a nasycuje tělo užitečnými vitamíny a minerály. Zelí s řepou lze podávat jako svačinu nebo k výrobě salátů.
Okamžitě nakládané zelí s řepou - základní principy vaření
Tímto způsobem je zelí rychle nakládáno. Asi po pěti hodinách ji můžete jíst, zatímco zelenina, přestože se nalije horkou marinádou, zůstává šťavnatá, křupavá a chutná.
Řepa by měla být vínová a měla by mít sladkou chuť. Použití zeleniny s bílými žilami není dovoleno.
Zelí se promyje, horní listy se sejmou, nakrájejí na velké kousky a poté se nakrájí podle receptu. Řepa se loupe, umývá a tře na hrubém struhadle. Zbývající zelenina, pokud se použije, se mele stejným způsobem jako řepa. K tomu můžete použít strouhadlo na saláty v korejštině.
Vaření nakládaného zelí nevyžaduje mnoho času, protože zelí nemusí být nakrájeno na tenké proužky, jako na zelí. Pro tento recept je nakrájen na čtverce.
Marináda se obvykle připravuje z čištěné vody, soli, octa, granulovaného cukru a rostlinného oleje. Voda se nalije do dušeného masa nebo pánve, přidá se sypká látka a vaří se. Vyjměte ze sporáku, nalijte rostlinný olej, promíchejte a znovu vařte. Odložte stranou a přidejte ocet. Do vůle se přidají kořeněné byliny a koření.
Zelenina se rozloží na pánvi nebo sklenici, nalije se horkou marinádou, přikryje talířem a nechá se tři až čtyři hodiny. Po této době můžete vyzkoušet zelí.
Recept 1. Okamžité nakládané zelí s řepou
Složky
dvě kg zelí;
čtyři stroužky česneku;
dvě mrkve;
středně velké řepy;
Marináda
9% stolní ocet - 100 ml;
100 g granulovaného cukru;
120 ml slunečnicového oleje;
30 g soli.
Metoda vaření
1. Omyjte zelí a sejměte horní listy. Rozdělte vidličky na velké kousky, odstraňte stonek a poté nakrájejte listy zelí na malé čtverečky. Vložte do pánve nebo do velké mísy.
2. Oloupejte mrkev a řepu, umyjte a nasekejte na struhadle s velkými sekcemi, nebo použijte k tomu saláty z korejského struhadla.
3. Vyjměte česnek z plevy a zuby rozřežte na tenké plátky. Přidejte zelí na zelí a dobře promíchejte ručně. Přeneste zeleninovou směs do čisté, suché nádoby s objemem 3 litry.
4. Nalijte sklenici vyčištěné vody do malého hrnce, přidejte stolní sůl a granulovaný cukr. Vařte na mírném ohni. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a znovu vařte. Odstraňte pánev z horka, nalijte do octa, promíchejte.
5. Nalijte zeleninu do sklenice s vroucí marinádou, přikryjte a nechte čtyři hodiny.
Recept 2. Rychle nakládané zelí s řepou, jemně nasekané
Složky
1 kg 200 g bílého zelí;
mrkev;
polovina hlavy česneku;
červená řepa
Marináda
čištěná voda - 500 ml;
kyselina octová 70% - 30 ml;
bobkový list;
hrubá sůl - 40 g;
černý pepř - šest hrách;
rostlinný olej - ¼ sklo.;
granulovaný cukr - 120 g.
Metoda vaření
1. Hlava mého zelí, sejměte horní listy a vystřihněte pahýl. Listy zelí nakrájejte na tenkou jemnou slámku. Je vhodné to udělat pomocí speciálního nože se dvěma noži. Nasekané zelí vložte do velkého hrnce.
2. Oloupejte velkou mrkev, oloupejte ji a obruste ji na struhadle s velkými sekcemi. Rozložili jsme ji na pánvi se zelím.
3. Oloupejte malou řepu, umyjte je a rozdrtte stejným způsobem jako mrkev. Barva zelí závisí na počtu řepy, čím větší je, tím intenzivnější je barva.
4. Asi polovina velkých hlavic česneku je analyzována, oloupána a nakrájena na tenké plátky. Rozložte na zbytek zeleniny. Smíchejte vše, lehce hnětící zelí.
5. Nalijte do hrnce půl litru, přidejte zbývající ingredience a udržujte v ohni až do varu. Nalijte zeleninu s vařící marinádou. Zakryjte plochou deskou a položte na ni zatížení. Nakládané zelí po dobu 12 hodin. Po této době ji můžete sníst. Položíme to do čistých nádob, zavřeme víka a skladujeme v chladu maximálně dva týdny.
Recept 3. Nakládané zelí s červenou řepou "Pelyustka"
Složky
vidlice středně zelí;
sůl - polévková lžíce;
malá řepa;
velká mrkev;
hlava česneku;
ocet - 150 ml;
rostlinný olej - půl sklenice;
granulovaný cukr - 100 g;
čištěná voda - litr;
černý pepř - šest hrách.
Metoda vaření
1. Omyjte zelí, odstraňte horní listy a rozdělte je na osm částí.
2. Kořenové plodiny očistěte, omyjte a rozpadejte tenkou slámou. Demontujte hlavu česneku. Vyjměte šupky z nich a brouste na tenké plátky.
3. Nalijte vyčištěnou vodu do hrnce, přidejte granulovaný cukr, pepře, sůl a nalijte do rostlinného oleje. Zapálte a vařte po dobu pěti minut od okamžiku varu.
4. Listy zelí složte do hluboké mísy a navrstvte je nakrájenou zeleninou. Nalijte obsah horkou marinádou. Zakryjte deskou a položte na nejvyšší tlak. Udržujte v teple po dobu několika dnů, pak dát do chladu. Zelí lze skladovat až dva týdny.
Recept 4. Zelí nakládané v korejském stylu s řepou
Složky
hlava zelí;
černý pepř - šest hrách;
hrubá sůl - 50 g;
stolní ocet - třetina skla.
dvě řepy;
dva bobkové listy;
česnek - čtyři stroužky;
granulovaný cukr - půl sklenice;
rostlinný olej - ½ šálku;
čištěná voda - litr;
cibule.
Metoda vaření
1. V malém hrnci smíchejte vyčištěnou vodu se solí a kořením. Nasaďte sporák a nechte jej vařit asi deset minut. Poté přidejte ocet a promíchejte.
2. Opláchněte zelí, nakrájejte jej na listy a nakrájejte je na čtverce, velikost krabičky na zápalky.
3. Oloupanou řepu umyjte a nakrájejte na úhlednou tenkou slámku.
4. Oloupejte cibuli a nasekejte tenké půlky. Uvolněte stroužky česneku z plev a jemně nasekejte.
5. Vložte veškerou zeleninu do smaltované pánve a dobře promíchejte. Nalijte marinádu a nechte ji ohřát osm hodin. Potom se nachlaďte stejně dlouho.
Recept 5. Rychle marinované zelí s řepou s křenem
Složky
řepa - 300 g;
granulovaný cukr - 2/3 šálku;
kořen petrželky - 100 g;
hrubá sůl - 100 g;
česnek - 100 g;
čištěná voda - 150 ml;
křenový kořen - 100 g.
Metoda vaření
1. Umyjte malé hlavy zelí, sejměte horní listy a odřízněte pařez. Hrubě nakrájejte listy.
2. Oloupejte kořen petrželky, křenu a česneku v mlýnku na maso.
3. Oloupané řepy umyjte a oloupejte.
4. Vyčištěnou vodu vařte se solí a cukrem. Mírně vychladnout.
5. Vložte zelí a řepu do smaltované pánve, navrstvte nakrájenou zeleninovou směsí a kořením. Tamp. Nalijte solanku na obsah, zakryjte a marinujte po dobu pěti dnů. Připravené zelí skladujte v chladu.
Recept 6. Zelí s nakládanou řepou "Provence"
Složky
vidlice z bílého zelí;
nové koření - osm hrách;
jedna červená řepa;
granulovaný cukr - sklenice;
bobkový list;
stolní ocet - sklo.
rostlinný olej - sklo.
mrkev - tři kusy;
čtyři stroužky česneku;
hrubá sůl - 80 g;
čištěná voda - 1,5 litru.
Metoda vaření
1. Řepu oloupejte, umyjte a nastrouhejte s velkými sekcemi nebo nakrájejte na kuchyňský robot se speciální tryskou. Řepu namočte do vroucí vody a blanku po dobu pěti minut. Přeložte na síto.
2. Opláchněte zelí, sejměte horní listy a nasekejte na tenké proužky. Oloupejte a nasekejte mrkev na hrubém struhadle. Oříznuté stroužky česneku na plátky.
3. Rozpusťte cukr a sůl ve vodě. Přidejte ocet a směs dejte do ohně. Vařte pět minut.
4. Vložte zeleninu do smaltované mísy, přidejte koření, promíchejte. Nalijte marinádu a rostlinný olej. Položte plochý talíř nahoru a položte na něj náklad. Marinované zelí po dobu 12 hodin. Poté uložte do chladu.
Okamžitě nakládané zelí s řepou - tipy a triky
- Kromě přísad pro marinádu uvedenou v receptu můžete do své chuti přidat bylinky nebo koření.
- Aby zelí získalo příjemnou kořenitou chuť, přidejte do ní oloupaný a nasekaný kořen zázvoru.
- Pokrm bude vypadat chutný a krásný, pokud bude zelenina položena do sklenic ve vrstvách.
- Cibule dodá nakládané zelenině zvláštní chuť.
- Nakládané zelí lze použít k přípravě salátů, například vinaigrette.
