Léto je čas nejen na výrobu marmelády, ale také na výrobu nejchutnějších dezertů z bobuloviny. Zejména pracují z rybízu. To je jeden z mistrů v aroma, barvě a obsahu vitamínů. Je čas udělat opravdu chutné dobroty z rybízu.
Rybízový dezert - obecné zásady přípravy
Většina receptů na černý rybíz. Ale můžete použít červené bobule, s ohledem na jejich zvýšenou kyselost, možná je třeba přidat více cukru. Před použitím opláchněte rybíz, osušte a odstraňte všechny větvičky. Poté se bobule smísí s jinými přísadami, nalije se do těsta, nasekají čerstvé nebo se nejprve povolí.
Nejoblíbenější rybízové dezerty:
Pěny, sambuca, želé, marmeláda;
· Tvaroh a jiné mléčné hmoty;
· Koláče, pečivo, koláče;
Zmrzlina, bobule led.
Rybíz se dobře mísí s jinými plody a ovocem. Dobře to jde s jablky, hruškami, citrusy. K tomu můžete přidat skořici, zázvor, vanilin a různá další koření. Experimenty jsou vítány!
Sambuk - rybízový želé dezert
Varianta lahodného želé, ale něžného rybízového zákusku. Bude muset chvíli stát a zesílit se v lednici, takže je lepší vařit předem.
Složky
· 2 proteiny;
2 šálky rybízu;
4 polévkové lžíce cukru
· 1 lžíce. l želatina;
· 2 větvičky máty.
Vaření
1. Želatina má vždy dostatek času na bobtnání, jinak se zcela nerozpustí. Prášek se smíchá s 50 ml vody a nechá se na stole. Kapalina při pokojové teplotě.
2. Opláchněte rybíz, odstraňte veškerý přebytek z bobulí, přidejte pár lžiček vstupů a položte na sporák. Vařte bobule 10 minut. Poté se trochu vychladne a setře se sítem. Můžete jen nasekat čerstvé bobule mixérem, všechna semena se roztřepí. Děláme, jak se nám líbí.
3. Vložte veverky do mísy, bijte až do silných vrcholů.
4. Představte rybízovou hmotu a jemně promíchejte.
5. Želatinu zahřívejte ve vodní lázni, dokud se nestane tekutou, homogenní.
6. Nalijte želatinu do proteinové hmoty a znovu jemně porazte.
7. Přeložte rybíz sambuc do formulářů nebo jen do průhledných sklenic. Vložte do chladničky na hodinu.
8. Ozdobte čerstvým rybízem, ozdobte lístky máty.
Dezert z rybízu a tvarohu "Double Good"
Varianta nádherného rybízového zákusku, který se může dobře stát snídaní nebo odpoledním občerstvením. Vyberte si vysoce kvalitní a ne příliš suchý tvaroh, pak pochoutka bude velmi jemná.
Složky
150 g rybízu;
200 g tvarohu;
0,3 lžičky vanilkový cukr;
· 2 lžíce. l cukr
· 2 lžíce. l zakysaná smetana.
Vaření
1. Vložte tvaroh do misky, přidejte granulovaný cukr a trochu vanilky.
2. Třídit rybíz, oddělit třetí část, přidat zbytek do tvarohu.
3. Vše brouste ručně pomocí mixéru. Ukáže se velmi jasná tvarohová hmota.
4. Přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Můžete znovu rozšlehnout mixérem, získáte jemnější a vzdušnější konzistenci.
5. Dezert z tvarohu vložte do mísy, zakryjte rybízovými bobulemi, které by do této chvíle již měly být zaschlé.
Zmrzlina je nejchladnější rybízový dezert
Zmrzlina může jít a koupit v obchodě. Ale nejvýraznější chuť a vůně je pouze pro domácí dezert.
Složky
150 g rybízu;
180 g krému 30%;
Dva žloutky;
120 g cukru;
200 ml mléka.
Vaření
1. Kombinujte vaječné žloutky s cukrem, mletím, nalijte mléko a dejte na sporák. Krém vařte na mírném ohni, dokud mírně nezhoustne. Super.
2. Rozmíchejte bobule rybízu mixérem, dokud nebude hladký. Pokud mísič neexistuje, napařte jej přidáním lžičky vody do hrnce pod víkem a poté jej otřete sítem.
3. Nalijte tukovou smetanu do mísy s vysokými stranami, rozšlehejte, dokud se neobjeví svěží pěna.
4. Přidejte bílkoviny z rybízu, jemně promíchejte a ihned vložte ochlazenou mléčnou smetanu.
5. Míchejte lžičkou nebo míchačkou, dokud nebude hladká, ale pokuste se nenarušit šlehanou pěnu.
6. Do mrazničky vložte rybízovou zmrzlinu. Čekáme, až se na stěnách a na vrcholu objeví ledová kůra.
7. Vyjmeme misku, porazíme hmotu mixérem a rychle ji přeneseme do forem. Zmrazit.
Rychlý rybízový koláč nebo zákusek s pečivem
Na dezert můžete vařit velmi voňavý a jemný koláč. Pečení všichni budou šťastní! Rybíz může být přidán k němu čerstvý nebo zmrazený podle vašeho uvážení.
Složky
· Pět vajec;
· 2 lžíce. mouka;
· 20 g oleje;
· 1 lžíce. cukr
· 1,5 lžíce. rybíz;
· 5 g rozrývače;
1 g vanilky.
Vaření
1. Třídit, opláchnout bobule rybízu, nechat v cedníku pro vypuštění kapiček po dobu deseti minut, pak dát na ubrousek, nechat je uschnout.
2. Zapněte troubu a nechte ji chvíli ohřát.
3. Rozbít vejce do mísy. Pokud mají malou velikost, vezměte si ještě jednu. Porazte mixérem až do pěny.
4. Odměřujeme správné množství granulovaného cukru, nalijeme na vejce a pokračujeme v bití, dokud se nezíská lehká a nadýchaná pěna.
5. Prošijte mouku a přidejte kultivátor. Těsto můžete vařit bez něj, ale je lepší ho přidat. Nalijte do vajec, promíchejte.
6. Přeneste do formy předem potažené kouskem oleje. Třete vnitřek a dno silnou vrstvou, můžete na ni posypat moukou.
7. Vyrovnejte vrstvu těsta a natřete na něj bobule rybízu, mírně je prohněte.
8. Pečte dort asi 30-35 minut. Musíte ji vložit do již zahřáté trouby, jinak těsto upadne, kůra vyschne.
Rybízový dezert "Jogurtový dort"
Varianta lahodného a jednoduchého jogurtového koláče s rybízem. Můžete si pod něj dát sušenku nebo jakýkoli jiný dort, ale to je volitelné. Je lepší použít černý rybíz.
Složky
350 g rybízu;
90 g cukru;
7 g želatinové fólie.
Pro jogurt:
25 g želatiny (listy);
· 300 g krému na šlehání;
· 90 g vaječných bílků;
130 g prášku
350 ml jogurtu;
Jeden citron.
K přípravě ganache navíc potřebujete tyčinku dobré čokolády a 100 ml krému.
Vaření
1. Nalijte rybíz do hrnce, přidejte trochu vody, dejte na sporák a vařte. Po změkčení přerušíme bobule v bramborové kaši, potřebujeme 340 gramů.
2. Namočte želatinu do vody, nechte ji vyluhovat a bobtnat. Dost 30 ml tekutiny.
3. Do rybízu přidejte granulovaný cukr. Předehřívejte, dokud se nerozpustí, vstříkněte želatinu do horké hmoty. Pokud se úplně nerozptýlí, zahřeje se ještě několik sekund.
4. Nalijte hmotu z rybízu do rozdělené formy. Posíláme do mrazničky v lednici. Pokud neexistuje odnímatelná forma, použijeme obvyklou formu, ale dno zakryjeme přilnavou fólií, položíme ji také po stranách, aby nedošlo k problémům s odstraněním dezertu.
5. Namočte želatinu, která je určena pro jogurt, do malého množství vody, přidejte přibližně 0,75 šálků.
6. Beat vaječných bílků ve svěží pěně s polovinou normy práškového cukru. Porazte druhou část vaječnými bílky.
7. Kombinujte citronovou šťávu a želatinu, zahřívejte, dokud se všechna zrna nerozpustí.
8. Spojte rozpuštěnou želatinu s jogurtem, rozšlehejte, poté opatrně přidejte krém a na konec přidejte připravenou proteinovou pěnu.
9. Míchejte jogurt se všemi přísadami, dokud není hladký.
10. Vyjměte vytvrzenou vrstvu rybízu.
11. Na dno formy nalijte polovinu jogurtu, potom vložte vrstvu rybízu a znovu ji zakryjte jogurtem. Dali jsme všechno do chladničky na další 2-3 hodiny.
12. Vaření ganache. K tomu roztavte čokoládu s tukovou smetanou. Jakmile je hmota homogenní, vyjměte ji a ochlaďte.
13. Vyjmeme dort z odnímatelné formy, ozdobíme ho čokoládovou hmotou.
Rybíz a krémový dezert
Varianta velmi voňavého dezertu. Z těchto produktů se získají 4 porce. Můžete použít černý, červený a dokonce i bílý rybíz.
Složky
· 2 lžíce. bobule;
250 g krému 33%;
· 2 žloutky;
· 20 g želatiny;
200 ml mléka;
200 g cukru;
· Malý citron.
Vaření
1. Roštový rybíz jakýmkoli pohodlným způsobem kombinujte se 100 g cukru.
2. Opláchněte citron, odstraňte z něj šupku, nakrájejte a nalijte na bobule. Stiskněte šťávu a přidejte do pyré. Vše důkladně promíchejte, vložte do chladničky na 50-60 minut.
3. Do želatiny přidejte 100 ml vody a nechte bobtnat.
4. Žloutky oddělte, smíchejte se zbývajícím cukrem, přidejte mléko, dejte na sporák a vařte pravidelný krém. Vařte na nízkém ohni, aby nic nespálilo.
5. Oteklá želatina se přidá do horké smetany, míchá se, dokud se zrna nerozpustí, a potom se společně ochladí.
6. K dobré pěně zašlehněte krém, jemně promíchejte chlazený krém. Pro chuť můžete přidat kapku vanilkové esence.
7. Vyjmeme rybíz z lednice, vložíme jej do průhledných misek a rozdělíme na 4 porce.
8. Krémovou hmotu s želatinou položte na rybíz. Nahoře můžete rozptýlit celé bobule rybízu. Vložili jsme do ledničky na tři hodiny.
Rybízový dezert - užitečné tipy a triky
· V mnoha recepturách se k dekoraci používá čerstvá máta. Ve skutečnosti můžete ozdobit dezerty a lístky rybízu. Jsou velmi voňavé, krásné a často se používají v různých typech konzervace.
· Rybíz má dostatečně velká semínka, která nejsou u dezertů vždy nutná. Berry lze rozbít na bramborovou kaši mixérem, ale po předběžném vaření je lepší jej otřít. Toto pyré je nejjemnější, ale přenáší se celá chuť.
· Pokud nemáte čerstvé bobule rybízu, můžete vždy použít zmrazené bobule. Mimochodem, pokud chcete ušetřit místo v mrazničce, je lepší je otřít a vložit do plechovek nebo malých sklenic.
· Existují odrůdy rybízu s velmi sladkými i sladkými plody. Nezapomeňte to zkusit, možná budete muset snížit množství cukru.
