Kdo odmítne kousek chutného domácího koláče? A pokud je také s masem - olíznete si prsty. Nemůžete se dočkat, až bude vařit a zacházet s vaší rodinou? Krok za krokem recepty na koláč s masem na droždí a želé těsto vám pomohou snadno zvládnout úkol.
Krok za krokem recept na koláč s masem v troubě - obecné zásady
Koláč s masem lze připravit z vepřového, kuřecího, hovězího. Je žádoucí, aby maso bylo ve formě polotovaru: vybraný kus může být předběžně zkroucen, vařen a krájen, vařen a kroucen - podle vašeho uvážení.
Pro chuť se do masa vkládají kromě masa i syrová nebo smažená cibule. Můžete také experimentovat a přidávat zeleninu, cereálie, houby. Všechny vybrané výrobky jsou v případě potřeby předvařeny.
Vložení hodně koření do koláče nestojí za to, dost černého pepře, soli, můžete přidat sušené byliny a byliny.
Takový dort se připravuje hlavně z kynutého těsta. Bude to chvíli trvat, než se hněteme a nadzvedneme těsto. Pokud se však nechcete obtěžovat kvasinkovou hmotou, můžete si připravit želé koláč, ve kterém může být náplň stejná, ale těsto samo rychle hnětí a je připraveno se tam upéct.
Masový koláč pečený v troubě může být hlavním chodem k obědu nebo večeři. V tomto případě se podává teplý. Chlazený dort bude skvělým vydatným zážitkem pro čaj.
1. Masový koláč: krok za krokem recept na kynuté těsto
Ingredience
• 15 polévkových lžic mouky;
• mléko -300 ml;
• půl balení másla;
• slunečnicový olej - tři polévkové lžíce;
• 30 gramů cukru;
• 20 gramů soli;
• instantní kvasnice - 30 gramů.
Pro plnění:
• libové vepřové maso - malý kousek;
• cibulová hlava;
• kousek másla;
• mouka - deset gramů;
• půl sklenice středně tučného krému.
Mazání dortu:
• jedno vejce;
• dvě polévkové lžíce vyčištěné vody.
Metoda vaření:
1. Nejdříve hnějte kynuté těsto: dobře vyvinuté a „odpočívané“ těsto je klíčem ke svěžímu a chutnému koláče. Vložte máslo do malého kovového hrnečku, položte na sporák, mírně zahřejte, roztavte. Jakmile máslo roztaje, nalijte do slunečnicového oleje a promíchejte. Pokud nemáte máslo, můžete použít jakýkoli krémový margarín, není tedy třeba přidávat rostlinný olej. Nalijte do slaného oleje, cukru, dobře promíchejte, nalijte mléko. Výsledná směs se mírně ochladí, aby byla mírně teplá, a nalije do kvasinek, znovu se dobře promíchá, aby se kvasnice dobře rozpustily. Pomalu zavádějte prosévanou mouku. Nejprve smíchejte těsto s vidličkou, a když zhoustne, zamíchejte jej rukama, aby se těsto při míchání nelepilo na ruce, namažte rukama slunečnicový olej. Během hnětení nezapomeňte na těsto natáhnout rukama, sbalit jej do hrudky po dobu nejméně pěti minut, hmota by se měla nakonec ukázat jako měkká, elastická, pružná. Dobře hnětené těsto zakryjte ručníkem lehce navlhčeným vodou a umístěte jej na dobře zahřáté místo, například na okno v létě nebo poblíž topného zařízení v zimě, aby se zvedlo asi o 1,5 hodiny.
2. Zatímco těsto stoupá, vyplňte koláč: opláchněte vepřové maso, odstřihněte přebytečný tuk a žíly, je-li to nutné (pro koláč je lepší použít svíčkovou nebo dužinu ze zadní nohy, lopatky). Vložte maso do kovové nádoby, nalijte do vody, nalijte trochu soli a po vaření vařte asi 40 minut. Pokud během této doby maso nezměkne, můžete jej nechat vařit dalších dvacet až třicet minut.
3. Vyjměte hotové maso z pánve, ochlaďte, projděte mlýnkem na maso nebo v kuchyňském robotu se speciální tryskou pro sekání masa.
4. Oloupejte cibulovou hlavu, nakrájenou na malé drobky, vložte do pánve, nalijte slunečnicovým olejem, restujte do světle hnědé. Připravenou cibuli lehce osolte a vložte do nakrájeného masa, dobře promíchejte.
5. Vezměte kovový hrnek, vložte do něj potřebnou náplň, máslo a roztavte na nízkém ohni. Když se olej stane tekutým, nalijte do něj mouku, rychle promíchejte, aby při pokojové teplotě nevznikly hrudky a smetanu smetanu (smetanu lze nahradit vysokotučným mlékem). Masu dobře porazte šlehačkou a za stálého míchání vařte mírným teplem.
6. Připravenou smetanovou omáčku ochlaďte, nalijte do mletého masa, dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní souflovitá konzistence. Podle potřeby můžete posypat náplní černým pepřem nebo nalijte do koření a přidejte trochu soli.
7. Dvakrát až třikrát trochu zvyšte objem těsta rukama na stole posypaném moukou. Těsto rozdělte na dvě stejné poloviny.
8. Válcovejte jednu polovinu do plochého dortu o jeden centimetr tlustý a položte jej na plochý plech na pečení lemovaný pergamenem.
9. Nasaďte masovou náplň na vrchol a vyrovnejte lžičkou po celé ploše.
10. Z druhé části těsta nakrájejte malé těsto a odložte stranou a zbytek těsta nakládejte do stejného dortu jako první. Zakryjte jej koláčem, okraje pevně upevněte a vzor vytvořte pigtail.
11. Rozbít vejce do čistého kelímku, nalijeme několik polévkových lžic vody, rozbít vidličkou. Speciálním kulinářským kartáčem otřete povrch koláčku připravenou směsí vajec.
12. Ze zbývajícího těsta udělejte ozdoby na dort: oddělejte malý kousek těsta, rozvařte do koule a tence najeďte, pak ostrým nožem vystřihněte list jakéhokoli tvaru (protáhlý nebo zaoblený). Na listu vytvořte pruhové vzory. A přesně stejnou technologii vyrobte zbytek listů. Výsledné listy rozložte krásným vzorem na dortu. Ozdobte dort nic. Namísto listů můžete z těsta vyřezávat různé květiny nebo jiné vzory podle své touhy a představivosti.
13. Pečicí plech s dortem vložte do horké trouby na 35 minut, pečte při mírné teplotě.
14. Vyjměte hotový masový koláč z trouby a ochlaďte přímo na plechu.
15. Při podávání rozkrojte dort na středně velké kousky, podávejte s čajem nebo teplým mlékem.
2. Jellied koláč s masem v troubě: postupný recept na kefír
Ingredience
Pro těsto:
• beztukový kefír - 400 ml;
• sůl - deset gramů;
• mouka - 25 polévkových lžic;
• tři vejce;
• jedlá soda - 20 gramů.
Pro plnění:
• vepřové s tukem - malý kousek;
• tři cibule;
• čerstvá rajčata - dva kusy;
• deset gramů soli;
• slunečnicový olej - 30 ml k promazání formy.
Metoda vaření:
1. Chcete-li připravit želé koláč s masem, nejprve připravte masovou náplň: posuňte vepřové maso s vrstvami tuku přes mlýnek na maso nebo rozemelte v kuchyňském robotu. Na tento koláč byste neměli používat libové maso, s pečením vepřového masa bude mnohem chutnější a šťavnatější.
2. Mleté vepřové maso vložte do pánve, smažte, míchejte po dobu tří až čtyř minut. Nemusíte nalévat rostlinný olej, protože v masě je již přítomno dostatečné množství tuku.
3. Oloupanou a nakrájenou cibuli vložte do mletého masa a smažte znovu asi pět minut.
4. Do pánve přidejte rajčata do celého obsahu. Rajčata předem opláchněte, namočte je do horké vody po dobu tří minut, odstraňte kůži a jemně ji nasekejte na kostku. Maso nasolte a smažte asi deset minut.
5. Hotovou nádivku vložte do samostatné destičky, vychladněte.
6. Připravte těsto: nalijte kefír při pokojové teplotě do malého šálku, přidejte sodu (neochlazujte octem), promíchejte a nechte směs 10 minut.
7. V dalším šálku rozšlehejte vejce vidličkou a vložte je do kefírové hmoty, promíchejte.
8. Jemně přidejte prosetou mouku v malých porcích a po každé porci míchejte lžičkou. Těsto smíchejte pomalu, protože pokud se rychle promíchá, může se usadit.
9. Vezměte hluboký odnímatelný pekáč, namažte ho slunečnicovým olejem a posypte moukou, aby se koláč nepřilepil ke dnu pánve.
10. Nalijte trochu více než polovinu těsta, pěšky, nivelace, lžičkou po celém povrchu.
11. Vložte maso do těsta, dokonce i lžičkou.
12. Druhou část těsta přelijte smaženým masem, lžičkou vyrovnejte.
13. Želé koláč vložte do horké trouby na půl hodiny a pečte při mírné teplotě.
14. Pokud máte v troubě horní hořák, zapněte jej deset minut před koncem pečení tak, aby se na povrchu koláče vytvořila zlatá kůra.
15. Pečený koláč vyjměte z trouby, zakryjte jej přímo ručníkem ve formě tak, aby vychladl (nezapomeňte jej dobře vychladnout, protože pokud ho rozřežete horkým, může se všechno zlomit).
16. Vyjměte koláč z formy, nakrájejte na malé kousky a podávejte s čajem, kávou nebo mlékem.
Krok za krokem recept na koláč s masem v troubě - triky a tipy
• Pečou obvykle dort na mastném plechu, ale dnes na regálech obchodu najdete spoustu věcí, které usnadňují proces vaření. Například pečící papír, fólie nebo silikonová rohož. Výhodou použití jedné z těchto položek k pečení je několik: dort nehoří, pánev není špinavá.
• Nepřekračujte masový koláč v troubě déle, než je uvedeno v receptu. Výplň na koláč je téměř hotová, což znamená, že v žádném případě nezůstane syrová, a na zkoušku stačí 30-40 minut, jinak se koláč může ukázat jako měkký a svěží, ale suchý a drsný.
