Cuketa ocení kuchaři pro jemnou sladkou chuť. Zelenina nemá štiplavý zápach, který umožňuje přidávat téměř jakékoli jídlo s cuketou - jemná dužina se přidává do polévek, salátů a připravuje se zeleninová pečeně. Obzvláště populární v sezonním lívanci ze cukety jsou připraveny snadno a rychle a vyžadují od kuchaře jen minimum úsilí a dovedností.
V článku jsou vybrány dobře známé a neobvyklé recepty na lívanci ze cukety, které jsou podrobně popsány, je podrobně popsáno, které cukety si vybrat, než doplnit těsto, takže chuť lívanek se stává sytější. Vysvětluje, jak smažit palačinky ze cukety na pánvi nebo vařit v troubě dietní verzi misky.
Obecné zásady pro přípravu lívanců z cukety podle receptů krok za krokem
• Přestože lívanečky nevyžadují jedinečné dovednosti, existuje několik tajemství, díky nimž jsou obzvláště chutné. Především je důležité pečlivě a správně zvolit cukety. Kůra zeleniny by neměla být pomačkaná, hladká a lesklá - charakteristickým znakem zralé, vysoce kvalitní zeleniny.
• Mladé a zralé cukety jsou vhodné pro lívanečky, proces vaření se liší pouze při přípravě zeleniny. Pokud slupka není odříznuta od mladého ovoce, musí být odstraněna z zralé tykve, jinak budou v palačinách cítit drsné částice. Kromě toho, bez ohledu na stupeň zralosti plodu musíte semena prohlédnout. Za tímto účelem se cuketa rozřeže a pokud jsou semena velká, musí být odstraněna.
• Existuje mnoho způsobů, jak rozemlet 'dužinu zeleniny. Téměř vždy se tře na struhadle a v případě potřeby mění pouze velikost buněk. Někdy se připraví bramborová kaše přerušovaná mixérem, ale obvykle se to dosáhne pouze přidáním krupice, která hojně nasává nadbytečnou vlhkost.
• Doporučujeme přidat sůl do těsta těsně před smažením. Cuketa - vodnatá zelenina, při interakci se solí uvolňuje hojně šťávu. Pokud je těsto soleno dříve, těsto se vznáší a smažení poslední dávky lívanců bude obtížné.
• Hlavní složky těsta pro lívanec: tykev, mouka a vejce. Posledně jmenované se přidávají k vázání zeleninových štěpků. Kromě výše uvedeného mohou být do těsta přidány další přísady, které zvyšují chuť nebo umožňují vařit více nadýchané palačinky. Může to být sýr, mleté maso, kefír, krupice, zelenina. Koření a sůl se používají podle vlastní chuti.
• Cuketové lívance se smaží na silnostěnné pánvi z vysoce kvalitního rostlinného oleje. Těsto, zvědavé lžičkou, máčené v zahřátém tuku. Pokud je vložen do nedostatečně horkého oleje, zaprvé se vyšplhá a za druhé, výrobky jsou naplněny přebytečným tukem. Smažte na obou stranách bez zakrytí, dokud nezískáte jemnou červenání. Pánev je zavřena pouze ve zvláštních případech, když jsou připraveny svěží palačinky tak, že palačinky jsou napařeny po celé tloušťce.
• Při pečení těsta v troubě existuje další způsob vaření. U této metody se tuk prakticky nepoužívá, nýbrž se nanáší na nejtenčí vrstvu na pergamen, která pokrývá pekáč. Podrobný recept na dietní lívanečky z cukety je uveden v článku. Na základě jeho principů můžete vařit v troubě další lívanečky z této kolekce.
• Servírování cuketových lívanců, je obvyklé uvolňovat kyslou smetanu nebo jogurt bez aroma. Na základě těchto fermentovaných mléčných výrobků si můžete připravit omáčku. Nejjednodušší recept na jogurtovou omáčku najdete v našich postupných receptech pro cuketové lívance.
Nejjednodušší cuketové lívanečky: postupný recept
Ingredience
• cuketa, malá - 2 ks .;
• 5-6 lžic mouky;
• dvě vybraná vejce;
• česnek.
Metoda vaření:
1. Cuketa by měla být důkladně omyta teplou vodou. Doporučujeme krájet kůži tenkou vrstvou, ale pokud je zelenina mladá, můžete ji nechat. Nakrájejte cukety a odstraňte velká semena. Po tření buničiny na hrubém struhadle, tady na mělké straně nasekejte česnek. Pro dva malé cukety stačí jeden hrot.
2. Po nalití dvou vajec do šálku je protřepejte, dokud není hladká vidličkou, a pošlete je do mísy s cuketou. Po mírném nasolení zeleninové hmoty přidejte méně než třetinu lžíce papriky a dobře promíchejte.
3. Proséváme mouku, abychom z ní odstranili plevelné nečistoty, nalijte ji do cukety a znovu dobře promíchejte.
4. Těsto na smažení je připraveno, můžete začít smažení. Nalijte olej do pánve, zahřejte na střední teplotu a zahřejte. Naberte zeleninovou hmotu lžičkou a namočte ji do horkého tuku. Pokud je spodní strana lehce zhnědlá, jemně ji převraťte a druhou stranu zhnědněte. V průměru může smažení jedné strany trvat tři až pět minut.
5. Vložte hotové palačinky do misky a přikryjte ručníkem tak, aby si udržely co nejdéle teplo. Nepoužívejte víko ani horší fólii, lívance se rychle zjemní.
Cuketa letecké palačinky: krok za krokem recept na kefir
Ingredience
• tři polévkové lžíce mouky;
• 50 gr. granulovaný cukr;
• půl lžíce limonády;
• velké vejce;
• dvě malé, mladé tykve;
• nearomatický rostlinný olej, vysoce rafinovaný;
• 100 ml kefíru.
Metoda vaření:
1. Nalijte kefír do mísy. Doporučujeme používat teplý mléčný výrobek, proto jej předehřívejte při pokojové teplotě. Přidejte kefír sodu a důkladně promíchejte. Odložte misku stranou, nechte kyselinu aktivovat sodou.
2. Po umytí cukety ostrým nožem nebo bramborovou kůrou slupku jemně nakrájejte. Maso z třecího masa protřepte na střední struhadlo, vložte cukr a promíchejte.
3. Vejce rozmícháme v kefíru a nalijeme do cukety, přidáme mouku, trochu soli. Těsto z cukety důkladně promíchejte, moučné hrudky by v něm neměly zůstat. Pokud se ukázalo, že je to vzácné, stále interferuje s moukou, ale ne moc. Snažíme se těsto vařit hustotou jako u běžných palačinek. Pokud cuketa po rozdrcení přidělila hodně šťávy, je lepší je stlačit mírně a teprve poté přidat kefir.
4. Nalijte olej do pánve, neměl by být malý, ale není potřeba jej přebytečný. Zakrýváme spodní část pánve, asi centimetr. Jakmile se olej zahřeje, olej začne praskat, pak těsto přidáme lžičkou a palačinky smažíme, když se změní na hnědou.
5. Těsto stoupá doslova před našimi očima, cuketové palačinky na kefíru jsou pozoruhodně svěží.
Lahodné cuketové palačinky: krok za krokem recept s čerstvými bylinkami a sýrem
Ingredience
• velké cukety;
• 80 gr. tvrdý sýr;
• česnek;
• slepičí vejce;
• čerstvý kopr;
• lžíce prvotřídní pšeničné mouky.
Metoda vaření:
1. Připravte cuketu a povrch pečlivě omyjte vodou. Zpravidla je slupka velké zeleniny těžká, musí být odstraněna, ale pokud máte velmi mladé cukety, opouštíme pokožku. Po rozřezání zeleniny věnujte pozornost semenům. Pokud jsou semena velká - odstraňte je.
2. Hrubě votřete tykev do široké mísy. Přebytečná šťáva a mletý sýr namíchejte do mísy stejným struháčkem, promíchejte.
3. Jemně nasekejte dva stroužky česneku a bylin. Můžete dělat s česnekem jako se sýrem a cuketou - rošt, ale s malými otvory. Přemístíme drcené komponenty na cuketovou hmotu, přidáme trochu pepře, mouky a mírně nasolíme. Sůl musí být přidána s ohledem na slanost sýra, jinak můžete zkazit palačinky.
4. Palačinky smažte na libovém, dobře zahřátém másle, na pánvi se silnými stěnami. Zeleninové těsto rozetříme lžičkou v dobře zahřátém tuku. Otočte se, dostatečně opečte spodní stranu, smažte také druhou stranu, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
Svěží cuketové lívanečky: krok za krokem recept s krupicí
Ingredience
• tři středně mladé tykve;
• dvě velká vejce;
• sklenici krupice;
Lžíce bílé mouky.
Metoda vaření:
1. Z cukety odstraňte nečistoty, rozřežte je a poté jemně ořízněte. Rozemelte ji mixérem nebo kuchyňským robotem. Výsledná homogenní hmota se mírně přidá, zkombinuje se s krupicí a nechá se 20 minut. Během této doby obilí dostatečně nabobtná, což způsobí, že zeleninová hmota bude hustší.
2. Umyjte skořápku teplou vodou. Jemně rozbijte, nalijte bílé do misky a žloutky vložte do šálku. Porazte bílé, abyste dosáhli nádhery, žloutky promíchejte do hladka.
3. Smícháme mouku do masy tykve, zavedeme žloutky a poté v malých dávkách smícháme hmotu bílkovin. Postupné zavádění vajec vám umožní vařit více nádherných palačinek. Nakonec byste měli dostat tenké, rovnoměrné těsto, o něco silnější než u běžných lívanců.
4. Těsto na tykev rozetřete lžičkou v horkém oleji na pánvi. Zpočátku smažte pod víkem, dokud není spodní strana lehce zhnědlá, pak otočte a smažte, dokud není zlatá a druhá strana, ale bez víka.
Dietní dřeně: postupný recept se špenátem do trouby
Ingredience
• půl kilogramu cukety a čerstvého špenátu;
• 50 gr. mouka;
• tři vybraná vejce;
• 5 gr. mletý tymián;
• česnek;
• olivový olej - 25 g.
Pro omáčku:
• 150 g. přírodní beztukový jogurt bez aroma;
• lžíci jemně nasekaného kopru;
• stroužky česneku.
Metoda vaření:
1. Z omyté cukety jemně oloupeme kůru. Pokud jsou semena velká, nakrájejte zeleninu na polovinu - zvolte. Drť buničiny do misky na hrubém struhadle, lehce přidejte sůl a nechte stranou patnáct minut.
2. Zatímco se rostlinná hmota usadí, opláchněte listy špenátu a osušte je od vlhkosti, namočte ji ručníkem. Tvrdé stonky se odstraní a listy se nařežou na krátké pruhy. Čistíme dva stroužky česneku.
3. Vymačkané vytlačené ruce vytlačí přidělenou šťávu. Rozbijeme vejce na cuketovou hmotu, přidáme mouku, tymián a trochu mletého pepře. Česnek jemně vtřete do cukety a vše důkladně promíchejte, poté cuketu smícháme se špenátem.
4. Připravte plech na pečení - přikryjte pekáčem pergamen a namažte jej olivovým olejem.
5. Utahujte se od sebe na tloušťku prstu a lžičkou rozprostřete malé části těsta na tykev. Pečicí plech položte do střední úrovně velmi předehřáté trouby. Vaření lívanců ze cukety čtvrt hodiny.
6. Když jsou palačinky pečené, připravte omáčku. Smícháme jogurt s nasekaným koprem, vymačkáme česnek, přidáme sůl a nasekáme míchačkou.
7. Nalijte horké palačinky s čerstvě připravenou omáčkou a podávejte.
Triky pro výrobu cuketových lívanců - tipy a triky
• Existuje jednoduchý způsob, jak vyrobit silnější těsto na tykev. Zelenou hmotu nasolte ihned po nařezání cukety. Nechte ji stát půl hodiny a vypijte šťávu, která vystoupila. Můžete mírně stlačit cuketu.
• Dosažení jednotné palačinkové struktury je snazší, pokud třete squash co nejjemněji. Z hrubých kousků získejte heterogenní těsto se zjevným vláknem.
• Vložte těsto z lžíce do malé nádoby, palačinky se nebudou podobat lívance. Pokud to konzistence dovoluje, nepokládejte jednu, ale jednu a půl polévkové lžíce a druhou část na první.
• Nerozpouštějte maximum, po zahřátí oleje zahřejte střední teplotu. Palačinky se pečou rovnoměrně, střed nezůstane syrový a dno nebude hořet.
